Sean ustedes Bienvinidísimos a esta edición de Paulina Cocina! Hoy tenemos un recetón: Papas Rellenas!
Cuatro gustos para que nadie se quede afuera.
No hay mucho que decir mis chiquis, son papas y las papas son todo.
Las conocemos y las amamos, y así rellenas, ni les cuento.
Igual, les dejo acá otra receta con papas para que sigan con la racha papera.
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Ingredientes para las papas rellenas
Ingredientes generales
Papines o papas
sal pimienta
aceite
Para las de espinaca:
-Espinaca
-Panceta
-Cebolla
-Queso
Para las de choclo:
-Choclo
-Cebolla
-Queso
Para las de pollo:
-Pollo
-Cebolla de verdeo
-Queso crema
Para las de carne:
-Cebolla morrón
-Ajo
-Carne picada
-Tomate
-Vino blanco
Paso a paso para las papas rellenas
Pasos básicos para la base de cualquiera de los gustos:
Pinchar los papines, bien pinchados, y ponerlos a hervir. Tengan en cuenta fijarse que estén bien lavados porque vamos a dejarles la cáscara.
Una vez que estén hechas, que vean que están blanditas, las sacamos y las dejamos enfriar.
Cuando estén tibias, cosa que se puedan agarrar con la mano, vamos a agarrar una por una, y vamos a cortar como si fuera una tapita (un poco menos de la mitad, con la papa en horizontal).
Con una cuchara, vamos raspando y vaciando la papa hasta que quede ahuecada, lo que saquemos, va a ir en un recipiente aparte.
En ese recipiente, con lo que sacamos, vamos a hacer un puré: Es decir, poner leche o aceite y aplastar la papa hasta que quede. Condimentar a gusto.
Vamos con los rellenos:
Papas rellenas de espinaca:
Cortamos la panceta en tiritas y la ponemos al fuego en una sartén sin nada. Este tipo de ingredientes desprenden su propia grasa como líquido y eso reemplaza el aceite.
A esto agregamos una cebolla picada y luego la espinaca.
Salteamos estos ingredientes y una vez que la panceta está doradita, tiramos un poco del puré de papa.
Lo dejamos un minutito, que se impregne del sabor del salteado, y lo sacamos del fuego.
Con una cuchara, vamos rellenando los papines ahuecados. La cantidad que quieran o que les alcance el relleno.
Una vez que están rellenas, por encima vamos a poner pedacitos de queso.
Papas rellenas de choclo:
Poner al fuego una sartén con manteca. Saltear una cebolla y una vez que esté cocidita, le echamos el choclo.
Luego echamos otro poco del puré y lo integramos con las demás cosas.
Sacamos del fuego y con una cuchara, rellenamos los papines: Una cucharada de relleno, luego un cuadradito de queso, luego otra cucharada de relleno.
Por encima de cada papa, ponemos un pedacito de queso roquefort.
Para las papas rellenas con pollo:
Saltear pollo en una sartén, sin aceite. Una vez que esté cocido, agregamos la cebolla de verdeo.
Condimentar a gusto.
Una vez que esté la cebolla, sacamos la sartén del fuego y mientras aún esté caliente, echar una cucharadita de queso crema, y también una porción del puré y mezclar.
Rellenar los papines con una cuchara.
Papas rellenas de carne:
En una sartén, esta vez sí con aceite, saltear la cebolla con el ajo y el morrón.
Una vez que estén doraditos los ingredientes, echamos la carne picada. La vamos a ir desmenuzando con una cuchara de madera hasta que quede bien deshecha. De esta manera es cuando mejor se cuece.
Al estar bastante cocida la carne, echamos un chorro de vino blanco y luego, un tomate picado.
Saltear hasta que quede bien cocida la carne.
Luego retiramos del fuego y con una cuchara, rellenamos los papines que quedan.
Por encima de la mezcla, untamos un poco del puré de papa que tenemos hecho.
Finalmente llevamos al horno todos nuestros papines con sus respectivos rellenos a que se calienten y se gratinen los quesos y ¡Voilá! ¡listas las papas, sólo queda comerlas!
