Hola mi gente de buen comer y aventureros de las buenas comidas con carne. Bienvenidos a este capítulo de Paulina Cocina, hoy vamos a moler un par de conceptos acerca de la carne y ver beneficios, usos prácticos y muchas recetas con carne picada.
Veremos qué tipos de carnes podemos usar para este fin. La variedad que existe y los cuidados necesarios de este tipo de alimentos. Hablaremos temas importantes por ejemplo: cómo realizar su debida refrigeración y los aportes que nos regala utilizar carne picada en una alimentación balanceada.
Primero, tenemos que tener en cuenta que esta se puede preparar con máquina de moler o a cuchillo.
Es un alimento de una versatilidad sin fronteras. No hay gastronomía que no la incluya en sus métodos básicos. Se puede usar como un embutido y también como relleno de ciertas preparaciones como empanadas, pastas rellenas, bombas, croquetas.
En épocas de calor, hay que tener un real cuidado con esto.
Lo más importante es prestar atención al lavado y mantener el lugar donde cocinamos en óptima limpieza. Sin hablar de lavados de manos constante y también de los utensilios (tabla de picar, cuchillas) en lo posible, utilizar utensilios exclusivos para trabajar con la carne. Lo más importante va a ser fijarnos en que la carne no tenga ningún tipo de olor fuerte.
Toda carne es noble para este fin, no importa si es carne de pollo, vacuna o de cerdo.
La carne picada en las carnicerías suele ser un producto económico porque normalmente se hace con piezas de segunda, muy apropiadas para guisar y picar. Normalmente, te venden la “de primera” o “especial” y la de segunda. La diferencia es que la de primera se hace de cortes preferenciales y la de segunda de cualquier resto que queda, incluso con grasa. Entonces, con poco dinero se puede tener un producto con mucho rendimiento. El sabor entre ambas es muy diferente. Se nota mucho cuando es la de segunda. Generalmente, se hace de carnaza negra, o bola de lomo.
Lo ideal es que piquen la carne delante de nosotros, al momento, para poder elegir las piezas que más convengan o gusten. Además de poder ver que es lo que vamos a comer.
Llegamos a la parte más importante. Tenemos la carne picada, ¿y ahora qué cocinamos?
Hoy les traemos una receta que todos amamos pero que casi que no hacemos en casa: dumplings! Alguna vez probaron hacer dumplings caseros? La verdad es que yo jamás, y es tan pero tan fácil que me sorprendió muchísimo!
Bienvenidos y bienvenidas a un nuevo capítulo en Paulina Cocina! Como andan? Quiero que sepan que la receta que les traemos hoy se hace amar, ustedes la van a amar y va a quedar en nuestro
¡Bienvenidos a Paulina Cocina, Señores y Señoras! Siempre es un placer verlos por aquí, en esta oportunidad estamos reunidos para aprender todo sobre la Musaka o Moussaka, una especie de Lasaña de Berenjenas que les va
Buenos días, buenas tardes, buenas noches o cuando sea que están leyendo esto. Pasen, pónganse cómodos que hoy vamos a dar un paseo por China con un plato tradicional: el Wan Tun frito. Se puede decir
Todos los rellenos para canelones que puedas imaginar, al alcance de tu mano!
Receta de Empanadas árabes (Fatay) riquisima. Son una de las empanadas más fáciles de preparar y aquí te explico como hacerlas en tu casa!
En un top 10 de recetas económicas y ricas encontraríamos este pan de carne!
Bienvenidos a esta receta de berenjenas rellenas en otra edición de Paulina Cocina! Los vegetales rellenos al horno para que adaptes como más te guste. Me gustan porque son recetas económicas y muy saludables… En este
Bienvenidos a otra edición de Paulina Cocina. Hoy las cásicas, las indiscutidas, las maravillosas Bombas de papa! (se escuchan aplausos de un teatro repleto). Gracias a esta receta van a perder la cordura una y otra
¡Hola gente bella! sean bienvenidos a Paulina Cocina. Hoy vamos a enseñar a hacer una súper receta chilena: Pastel de choclo. Amo las recetas latinoamericanas. Mi teoría es que La Patria Grande se empieza a construir
Sean ustedes Bienvinidísimos a esta edición de Paulina Cocina! Hoy tenemos un recetón: Papas Rellenas! Cuatro gustos para que nadie se quede afuera. No hay mucho que decir mis chiquis, son papas y las papas son
Les cuento el por qué se dice queso azul y no roquefort!
Ideales para organizarte las comidas!
Un clásico de la cocina tradicional argentina: empanadas de carne caseras! Esta receta de empanadas se puede preparar al horno o fritas, quedan jugosas y es la versión más clásica que encontrarás en todo internet.
Hoy les solucionamos la vida Hoy les presentamos el Meal Prep con carne ¡¿Que’e eso?! ¿De que hablás Paulina? Muy simple, viene del inglés Meal = Comida o plato y Prep = preparación. Y es la