Recetas con Carne Picada

Recetas con carne picada

Hola mi gente de buen comer y aventureros de las buenas comidas con carne. Bienvenidos a este capítulo de Paulina Cocina, hoy vamos a moler un par de conceptos acerca de la carne y ver beneficios, usos prácticos y muchas recetas con carne picada.

Vamos a ver qué tipos de carnes podemos usar para este fin. La variedad que existe y los cuidados necesarios de este tipo de alimentos. Hablaremos temas importantes por ejemplo: cómo realizar su debida refrigeración y los aportes que nos regala utilizar carne picada en una alimentación balanceada.

Sobre la Carne Picada

 

Primero, vamos a tener en cuenta que la mejor forma de cocinar con carne picada es comprando la carne y picarla de forma manual con máquina de moler o a cuchillo. 

Es un alimento de una versatilidad sin fronteras. No hay gastronomía que no la incluya en sus métodos básicos. Se puede usar como un embutido y también como relleno de ciertas preparaciones como empanadas, pastas rellenas, bombas, croquetas.

Cómo es su mejor conservación y manipulación

En épocas de calor, hay que tener un real cuidado con esto. Ya que la carne picada como tal podría durar en el freezer hasta 2 o 3 semanas; si la mantenemos por debajo de los -18 grados, totalmente congelada. 

 

Lo más importante es mantener el lugar donde cocinamos en óptima limpieza. Sin hablar de lavados de manos constante y también de los utensilios (tabla de picar, cuchillas) en lo posible, utilizar utensilios exclusivos para trabajar con la carne.

  • Otra clave fundamental va a ser fijarnos en que la carne no tenga ningún tipo de olor fuerte.

¿Qué tipo de carne es ideal para picar?

 

Toda carne es noble para este fin, no importa si es carne de pollo, vacuna o de cerdo. La carne picada en las carnicerías suele ser un producto económico porque normalmente se hace con piezas de segunda, muy apropiadas para guisar y picar. Normalmente, te venden la “de primera” o “especial” y la de segunda.

 

La diferencia es que la de primera se hace de cortes preferenciales y la de segunda de cualquier resto que queda, incluso con grasa. Entonces, con poco dinero se puede tener un producto con mucho rendimiento. El sabor entre ambas es muy diferente. Se nota mucho cuando es la de segunda. Generalmente, se hace de carnaza negra, o bola de lomo.

 

Lo ideal es que piquen la carne delante de nosotros, al momento, para poder elegir las piezas que más convengan o gusten. Además de poder ver que es lo que vamos a comer.

 

Alternativas con Carne Picada

 

Entre las recetas con carne picada, las opciones saludables son muchas. Se puede optar por sustituir la carne de res por opciones más magras, como carne de pavo o pollo, para reducir la grasa sin dejar atrás el sabor.

 

Para aquellos que buscan variar en la cocina, las recetas con carne picada pueden ofrecer una amplia gama de sabores y texturas. Desde recetas básicas y tradicionales usando ingredientes como pimientos, cebollas y hierbas frescas, hasta otras con mayor preparación como albóndigas con especias o empanadas de carne picada con inspiración latinoamericana.

 

Consejos y Técnicas para Cocinar Carne Picada

 

Cocinar carne picada puede parecer una tarea sencilla y dentro de todo lo es. Pero hay algunos consejos y técnicas que pueden llevar tus preparaciones con carne picada y plato final a un siguiente nivel. 

 

  • Algo fundamental es elegir el tipo de carne adecuada para tu receta. La carne de res picada es ideal para platos robustos como pastel de carne, mientras que la carne de pavo o pollo picada es perfecta para preparaciones más ligeras como tacos o ensaladas.
  • Antes de cocinar, asegúrate de darle el cariño que la carne se merece. Tomate un tiempo para sazonar y mezclar la carne picada con sal, pimienta y tus especias favoritas. Si estás haciendo albóndigas o hamburguesas, añadir un huevo y pan rallado puede ayudar a mantener la forma y la jugosidad de la carne.
  • Un error que suele suceder es sobrecargar la sarten cuando cocinas con carne picada, en general esperando que reduzca su tamaño, pero es un gran error. Cocinar la carne en lotes pequeños permite que se dore de manera uniforme y evita que se termine cocinando al vapor. 

 

Por último, no subestimes el tiempo que necesitas para cocinar la carne picada, dejarla en  reposo durante unos minutos antes de servirla puede cambiar su sabor final. Esto permite que los jugos se distribuyan, y resulta en un plato más jugoso y sabroso.

 

¿Qué recetas se pueden hacer con carne picada?

 

Cuando se trata de preparar comida rápida y fácil, las recetas con carne picada se convierten en opciones ideales para aquellos con agendas ocupadas y poco tiempo en la cocina. La carne picada permite una cocción rápida y sencilla, logrando igual una variedad de sabores. 

 

  • Las recetas de carne picada también incluyen opciones más allá de las hamburguesas. Los salteados con carne picada son soluciones rápidas y deliciosas para la cena. Basta con saltear la carne con verduras frescas y condimentos, y en poco tiempo tendrás una comida sabrosa y equilibrada. 

 

Se puede optar por salteados con carne magra, como pavo o pollo, y logrando una comida balanceada, con un plato lleno de verduras coloridas y diferentes sabores. Estas recetas fáciles contribuyen a un estilo de vida saludable.

 

Y llegamos a la parte más importante. Tenemos la carne picada, ¿y ahora qué cocinamos?

Todas mis recetas con carne picada: