Hay pocas cosas en la vida que griten “desayuno de fin de semana” con tanta fuerza como una pila de tortitas americanas recién hechas y listas para recibir un buen chorro de sirope.
Si alguna vez has intentado hacerlas y el resultado fue algo más parecido a un frisbee, este es tu día de suerte. Hoy vamos a repasar la receta definitiva para que salgan siempre perfectas.
Hacer tortitas americanas en casa es un viaje de ida. No solo es una actividad divertida, sino que el resultado es superior a cualquier cosa comprada. La clave está en entender un par de truquitos sobre los ingredientes y la técnica.
Esta receta de tortitas americanas está pensada para que cualquiera pueda lograr un resultado de cafetería de especialidad. Olvídate de las tortitas planas, densas o con sabor a harina cruda. Con estos pasos, se consiguen unas tortitas altas, aireadas y con un sabor increíble.
Tabla de Contenidos
Sobre la receta de Tortitas Americanas
Lo que diferencia a las tortitas americanas de otros parientes cercanos, como los panqueques clásicos o los crepes al estilo francés, es su grosor y esponjosidad. Esto se logra gracias a un agente leudante, generalmente polvo de hornear, que crea burbujas en la masa durante la cocción.
La masa es más densa que la de los panqueques, lo que permite que mantenga su forma circular y crezca hacia arriba en la sartén. El resultado es una textura suave y casi etérea, ideal para absorber todo tipo de siropes, miel o chocolate derretido.
Cómo lograr tortitas americanas esponjosas
Aquí viene el dato que cambia todo: no sobrebatir la masa. Parece contradictorio, ¿verdad? Uno piensa que mientras más se bate, mejor se integra todo. ¡Error! Para unas tortitas americanas esponjosas, la masa debe mezclarse solo hasta que los ingredientes secos y húmedos se combinen.
No importa si quedan algunos pequeños grumos. Esos grumos son amigos de la esponjosidad. Si se bate en exceso, se desarrolla el gluten de la harina y las tortitas quedarán duras y gomosas. Así que, una vez que no se vea harina seca, hay que parar. Ese es el truco número uno.
Ingredientes clave
La lista de ingredientes es sencilla y seguramente ya tienes la mayoría en casa. La calidad de los ingredientes básicos, como la harina y los huevos, influirá en el resultado final, pero la receta es bastante noble.
- Harina de trigo: La harina común, de todo uso, funciona perfectamente.
- Azúcar: Aporta un toque de dulzor y ayuda a que se doren.
- Polvo de hornear: El responsable principal de la magia y la esponjosidad.
- Sal: Una pizca para realzar todos los sabores.
- Leche: Entera o semidesnatada, a temperatura ambiente.
- Huevo: Aporta estructura y riqueza.
- Mantequilla derretida: Le da un sabor increíble y una textura más tierna.
Tips para preparar tortitas americanas caseras
El proceso es rápido y no requiere equipamiento especial. Una sartén antiadherente es la mejor aliada, pero una sartén normal bien engrasada también funciona. Mira las cantidades exactas y el paso a paso detallado al final de este post.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, se tamizan la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Mezclar bien con una cuchara o varillas para que el leudante se distribuya de forma pareja.
- Mezclar los ingredientes húmedos: En otro bol, se bate ligeramente el huevo. Luego se añade la leche y la mantequilla derretida y enfriada. Se integra todo bien.
- Combinar ambas mezclas: Se vierte la mezcla líquida sobre la seca. Con una espátula o cuchara, se integra todo con movimientos envolventes, justo hasta que no se vea harina seca. Recordar: ¡no sobrebatir! La masa debe quedar grumosa.
- Calentar la sartén: Se pone a calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Se puede engrasar con un poquito de mantequilla o aceite. El fuego no debe estar muy alto, o se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro.
- Cocinar las tortitas: Con un cucharón, se vierte una porción de masa en la sartén caliente. Se cocina durante unos 2-3 minutos, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos. Con una espátula, se le da la vuelta y se cocina 1-2 minutos más por el otro lado, hasta que esté dorada.
- Servir inmediatamente: Se repite el proceso con el resto de la masa. Lo ideal es servirlas calientes, apiladas y con los toppings que más gusten.
Variaciones de la receta
Una vez dominada la receta base, el cielo es el límite. Se pueden añadir ingredientes a la masa para crear sabores nuevos. Por ejemplo, para una versión más saludable, se puede probar una receta similar a la de los panqueques de avena y banana, sustituyendo parte de la harina por avena molida.
- Con chips de chocolate: Añadir un puñado de chips de chocolate a la masa justo antes de cocinar.
- Con arándanos: Incorporar arándanos frescos a la masa. ¡La combinación es un clásico!
- De cacao: Sustituir dos cucharadas de harina por dos de cacao en polvo sin azúcar para unas tortitas de chocolate.
4 consejos para mejorar tus tortitas americanas
- No sobrebatir la masa: Dejar que queden grumos es clave para la esponjosidad.
- Ingredientes a temperatura ambiente: La leche y el huevo se integran mejor si no están fríos de la nevera.
- Dejar reposar la masa: Si se tiene tiempo, dejar reposar la masa 10 minutos permite que el polvo de hornear empiece a actuar.
- Fuego medio y constante: Un calor uniforme es fundamental para una cocción pareja.
Con qué acompañar las tortitas americanas
La elección de los toppings es casi tan importante como la receta en sí. Aquí algunas ideas clásicas y otras más originales:
- El clásico infalible: Mantequilla y sirope de arce.
- Para los golosos: Nata montada, dulce de leche o sirope de chocolate.
- Opción frutal: Frutas frescas como fresas, plátano en rodajas, arándanos o frambuesas.
- El toque crujiente: Un puñado de nueces, almendras o granola por encima.
Para una merienda completa, se puede pensar en otras opciones similares como un buen bizcochuelo casero, que también es un clásico que nunca falla y gusta a todo el mundo.
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Receta de tortitas americanas
Rinde: 8 a 10 tortitas medianas
Tiempo de preparación: 25 minutos (más 30 minutos de reposo)
Ingredientes
- 200g de harina de trigo común
- 2 cdas. de azúcar
- 2 cditas. de polvo de hornear
- ½ cdita. de sal
- 240 ml de leche
- 1 huevo grande
- 30g de mantequilla derretida
Cómo hacer tortitas americanas paso a paso
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
- En otro recipiente, batir el huevo y luego añadir la leche y la mantequilla derretida.
- Verter los líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar con una espátula sólo hasta combinar y hasta que la harina se disuelva. Pueden quedar algunos grumos. Si es posible dejar reposar la mezcla unos 30 minutos en frío.
- Calentar una sartén a fuego medio y engrasarla ligeramente.
- Verter aproximadamente un cucharón de masa por cada tortita. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dar vuelta y cocinar 1-2 minutos más hasta que estén doradas.
- Servir inmediatamente acompañado de frutas o al gusto.
Preguntas Frecuentes sobre las Tortitas Americanas
¿Qué ingredientes llevan las tortitas americanas?
Los ingredientes básicos son harina, azúcar, polvo de hornear, sal, leche, huevo y mantequilla. La combinación de estos ingredientes crea una masa espesa que, al cocinarse, resulta en una tortita gruesa y esponjosa.
¿Dónde se inventaron las tortitas americanas?
Aunque se asocian con Estados Unidos, las tortitas tienen una historia muy antigua. Se cree que los antiguos griegos ya preparaban una especie de tortitas llamadas “tagenias”. La versión moderna, con polvo de hornear para hacerlas más esponjosas, se popularizó en América en el siglo XIX.
¿Cómo hacer que las tortitas queden redondas?
El secreto está en la consistencia de la masa y la forma de verterla. La masa debe ser lo suficientemente espesa para no desparramarse. Al verterla en la sartén, hay que hacerlo desde el centro y dejar que se expanda sola. Usar un cucharón de helado o una jarra medidora ayuda a que todas salgan del mismo tamaño.
¿Cuánto tiempo aguantan las tortitas hechas?
Las tortitas están en su mejor momento recién hechas. Sin embargo, se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días. Para recalentarlas, se pueden poner en el tostador, en el microondas o en una sartén a fuego bajo.
¿Qué se le puede echar a las tortitas americanas?
¡Casi cualquier cosa! Los acompañamientos más populares son el sirope de arce, la miel, el sirope de chocolate, la nata montada, el dulce de leche y frutas frescas como plátano, fresas o arándanos.
