Encuentra la receta que buscas

Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Verduras a la plancha: guía práctica definitiva

VERDURAS A LA PLANCHA

Las verduras a la plancha son una guarnición estupenda para acompañar casi cualquier cosa: carnes, pescados, pollo.

Si sabemos acompañarlas de un buen aliño, las verduras a la plancha quedan siempre geniales.

Son además muy fáciles de hacer y rápidas. Con una buena plancha, en 15 minutos podemos tener una muy buena guarnición hecha.

Otra ventaja es que las verduras a la plancha quedan muy bien recalentadas. Recalentar comida nunca es la idea (en mi caso, al menos), pero en qué casa no sobra comida…

Aquí algunos consejos imprescindibles:

 

Qué verduras hacer a la plancha y cuáles no

verduras a la plancha que quedan geniales:

  • -Berenjena
  • -Calabacín (zucchini)
  • -Zapallitos (los verdes)
  • -Espárragos
  • -Hongos (champiñones, girgolas, portobelos, etc.).

 

Si estás pensando lo que creo que estás pensando, mandame este tweet:

 

 
verduras a la plancha

 

verduras a la plancha que quedan bien, pero que requieren un proceso anterior:

  • -Todas las cebolláceas (señores: esta palabra la acabo de inventar): cebolla, puerro, cebolla de verdeo, echalotes, etc. Pueden hacerse directamente y quedarán bien pero tenés que saber que el sabor resultará fuerte. Para evitarlo, las blanqueás (metés en agua hirviendo) un par de minutos, dejás que se sequen y recién ahí van a la plancha.
  • -Puerro: La textura del puerro a la plancha puede no ser la mejor. También se soluciona blanqueándolo un par de minutos.
  • -Las papas, zanahorias y los calabazáceos (ahí vamo) como el zapallo y la calabaza no acabarán de cocerse. Hay que darles un hervor antes y cocinarlos, pero cuidando que no queden sobrecocidos porque podrían deshacerse en la plancha. O sea: hay que cocinarlos pero muy muy al dente. Luego se escurren y recién ahí van a la plancha.
  • -Brócoli, coliflor, repollitos de bruselas: también blanquear antes, con 1 – 2 minutos bastará.

 

verduras a la plancha con resultado dudoso:

  • -Tomate: no es que no se pueda hacer, pero tenés que saber algunas cosas: hay que cortar muy gordas las rodajas o poner medio tomate. El interior (el jugo, las semillas), desaparecerá, caerá sobre la plancha y soltará humo. Hacelos por último. Y pensá en un buen aliño porque así solos tienen saborcito a hospital.
  • -Ajíes, morrones: no quedan mal, pero en mi opinión no se llegan a cocinar bien y la piel no sale perfectamente (pienso en una plancha de “rayitas”). Los ajíes los prefiero a la sartén con un poquito de aceite.

 

verduras que ni a palos van a la plancha:

  • -Las verduras hojáceas (nos vamos entendiendo, ¿no?): si se te ocurre poner una verdura de hoja a la plancha, te tengo una noticia: no entendiste nada. Tranquilo, hay solución, no es difícil cocinar, esta página te acoge con los brazos abiertos. Pero empezá viendo este video: Cuándo hierve el agua

 

 

VERDURAS A LA PLANCHA

 

Consejos prácticos para hacer verduras a la plancha

tenélos en cuenta

  • -Calentar bien la plancha antes de  colocar las verduras. Si te salteás este paso, quedarán menos crocantes.
  • -¡Firme al lado de la plancha! Tené muy en cuenta los tiempos de cada verdura para que no se pasen. Los tiempos para las verduras a la plancha suelen ser cortos, unos 2 minutos de cada lado, pero depende de cada verdura.
  • -Tené siempre en cuenta que al sacarlas y perder calor, tus verduras a la plancha se pondrán más blandas. Sacalas bien al dente.
  • -Al sacarlas: no pongas las verduras a la plancha sobre papel, se pegarán y comerás papel. No las tapes o se ablandarán demasiado por el vapor.

 

 

Ideas de aliños fáciles para verduras a la plancha

es lo que le dará carácter

  • -Ajo y perejil, un solo corazón: no lo dudes.
  • Chimichurri
  • Ajada
  • -Salsa de soja y miel
  • -Mostaza, aceite de oliva y miel
  • -Queso crema de untar, aceite de oliva, ralladura de limón, mostaza
  • -Aceto balsámico, oliva, comino
  • -Queso crema, albahaca cortada grande, aceitunas negras picadas, aceite de oliva

 

 

Publicado por , el 21 agosto, 2015. Esta entrada está guardada en: Recetas, Recetas Vegetarianas, Trucos y tips, Veganos.

Todo lo que necesitás saber.

¿y? ¿qué te parece la receta?

¡dale me gusta a todo!

guardala, imprimila, compartila

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno!

¡decime la verdad!


Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

12
Leave a Reply

avatar
8 Comment threads
4 Thread replies
1 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
10 Comment authors
NadyaSabinaEnsalada tibia: verduras a la plancha! | Paulina CocinaMarinaMarcela Recent comment authors
  Subscribe  
más nuevos más viejos más votados
Notificar
Nadya
Invitado
Nadya

Hola a todas, no hace falta poner previamente con sal las berenjenas porque las de ahora están modificadas genéticamente y no tienen el amargor de las antiguas.Las blancas son más suaves y no se olviden al elegirlas que estén bien brillantes y super lisas. no pasa nada si no están asi,pero tienen más semillas. Excelente tu programa!

trackback

[…] Si quieren saber más de verduras a la plancha, puede ver este post que les dejo acá. […]

Marina
Invitado
Marina

Yo sí hago las papas a la plancha sin cocción previa y sin pelar Las corto en rodajas de no más de 1/2 centímetro, plancha caliente y aceitada, fuego medio bajo y ahí vamos; cuando las doy vuelta, un poquito de criolla, provenzal o ajo picadísimo (y unas gotas de aceite si hace falta) y listo. Podés mandarte la parte llamándolas “papas campesinas a la criolla/ a la provenzal / al ajillo :D

Te descubrí hace poquito y ya tenés lugar preferencial en mis Favoritos.

Monica Vaccaro
Invitado
Monica Vaccaro

En realidad, los champiñones, las setas y demás hongos no son plantas. Los incluimos en el reino vegetal para simplificar, pero pertenecen a un reino llamado fungi biológico diferente al de las plantas y los animales.””Eso no significa ser ignorante””al incluirlas con los demás vegetales…

Cecilia Zalazar
Invitado
Cecilia Zalazar

Paulina!!!! A las berenjenas se les saca el amargo con sal? Como se si están amargas? Como las elijo?…. clase especial xfa jajajaja… los hongos siempre van cocidos o en ensalada vale crudo??
Gracias anticipadamente ?

Paulina Cocina
Invitado

Berenjenas a la plancha yo no les pongo sal, las hago directamente y no quedan nada amargas. Hongos tipo champis cocidos o crudos, como más te guste. Beso!

Marcela
Invitado
Marcela

Creo que lo de la sal en las berenjenas es una leyenda urbana. Las hago directamente en muchísimas preparaciones y nunca pasó nada. Lo mismo pasa con el “no congelar lo que tenga papa”…¿alguien me explica por qué dicen eso?

Sabina
Invitado
Sabina

Igual voy muy tarde para la repuesta pero… si la congelas queda tipo “esponja”, malísima…

Andrea Policella
Invitado
Andrea Policella

de donde sacas estas ideas re locas y simples…..me encantaaaaaaaaaaaaaa

Vilma Petrelli Buratovich
Invitado
Vilma Petrelli Buratovich

Bravo, como siempre: didáctica y con onda. Gracias!!!

Florencia
Invitado
Florencia

Excelente, te pasaste con esta enciclopedia Salvat de las verduras grilladas y su clasificación

Paulina Cocina

paulina cocina con

marcas de confianza

  • Ultracomb
  • Hileret Stevia
  • Ultracomb
  • Ultracomb