Carne a la plancha: 10 trucos imprescindibles (bife de chorizo)

carne a la plancha

En este programa… Paulina vuelve a asustarnos con una de sus caras y una canción espantosa.

Cómo les va amigos de Paulina Cocina. Esta vez publicamos un video que Paulina tenía guardado en lo más recóndito: cómo hacer carne a la plancha (bife de chorizo, en este caso) de forma infalible y exitosa.

Por qué Paulina tenía encanutados estos 10 útiles consejos es un misterio. Posiblemente debido a su infame canción. Posiblemente al estado de su flequillo. Vaya uno a saber.

La cosa es que hoy dejamos salir a la luz este video súper útil para aprender definitivamente cómo hacer carne a la plancha. ¡No se lo pierdan! Aprenderán algo seguro.

¡Hasta la próxima!

Nicola Garupa
Productor

 

 

 

 

 

 

Carne a la plancha (bife de chorizo)

10 consejos imprescindibles

 

 

1. tener la carne a temperatura ambiente

Tener la carne a temperatura ambiente es importante cuando hacés carne a la plancha. Si la tenés en la heladera, sacala un rato antes. Y ni si te ocurra ponerla sobre la plancha congelada o semi congelada.


 

2. precalentar bien la plancha

Nunca pongas un bife a la plancha con la plancha en frío, perderá sus jugos y se secará. Hay que precalentar la plancha al menos 10 minutos a fuego máximo. Para saber la temperatura, ponés la mano cerca de la plancha (sin quemarte!) y de a poco te irás dando cuenta cuándo ese calor que despide es el óptimo.

 

3. engrasar la superficie

Con un trozo de grasa de la misma carne o, en su defecto, con un pequeño chorrito de aceite. Esto hará que la carne quede más crocante y se cueza más pareja.

 

4. no salar la carne antes

Luego de 5 minutos que pusimos sal sobre la carne, ésta empieza a penetrar y los jugos comienzan a salir. Es muy importante salar la carne a la plancha o bien justo antes de cocinarla o bien después, una vez ya cocida.

 

5. la cocción

La pondremos primero unos 1 ó 2 minutos a fuego máximo, para sellarla. Luego giraremos la carne 45º (no estoy hablando de darla vuelta) y bajaremos el fuego un poco. Esto es, por un lado, para que no se nos queme la parte de la rayita y por otro, para formar los rombos característicos de la carne a la plancha. Cocinaremos así el resto del tiempo que queramos hasta lograr el punto deseado.

 

6. cuándo dar vuelta

Un buen indicador para saber cuando dar vuelta la carne a la plancha es cuando empiezan a aparecer pequeñas gotitas de sangre sobre la superficie del churrasco.

 

7. no pincharla en ningún momento

Ni para darla vuelta ni para nada. Manipulá tu carne a la plancha siempre con unas pinzas o con dos tenedores pero nunca pinchándola.

 

8. no aplastarla

Tampoco la aplastes como hacen en las barbacoas de las películas. Manipulá tu carne lo menos posible antes de comerla.

 

9. cuándo sacarla

Yo me guío por cuando los bordes de la carne comienzan a ponerse blancos, pero esto siempre dependerá del punto que te guste y también del tipo de cocción de tu plancha.

 

10. comer inmediatamente

Comé tu carne inmediatamente la sacás de la plancha, sino… ¡no habrá tenido sentido todo el trabajo!

 

 

 

 

 

 

Y aquí mi bife de chorizo

merendaría uno así

carne a la plancha

Publicado por Paulina cocina, el 30 de septiembre de 2015. Esta entrada pertenece a: .

Leelo. Seguro aprendés algo.

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Juan
Juan
27 de julio de 2020 18:39

Que genia Paulina. Lo único que siempre me queda de 3/4 q seco. cuanto es el tiempo que hay q tenerlo para sacarlo a punto? Gracias

Magalí
Magalí
14 de octubre de 2016 23:57

gracias paulina! me quedó super rico.
no es que nunca había hecho un bife en mi vida, pero los hacía tan mal!

Federico Ingaramo
Federico Ingaramo
20 de noviembre de 2015 10:52

y para cuando la receta para hacer un huevo pasado por agua?

Paulina Cocina
20 de noviembre de 2015 16:54
Contestar a  Federico Ingaramo

muy pronto!!! posta!!!

Horacio Arguello
Horacio Arguello
31 de octubre de 2015 16:58

Hola Pau, me podrías dar alguna receta de salsa barbacoa? las pocas que vi son muy complicadas. Si me pasas alguna te lo agradeceré mucho. Felicidades por todo lo que has hecho, muy práctico todo y RIQUISIMO!!!

Paulina Cocina
31 de octubre de 2015 19:57
Contestar a  Horacio Arguello

Vos sabés qeu no tengo… ¡porque no me gusta!!! beso.

Romina Kiriadre
Romina Kiriadre
30 de septiembre de 2015 15:46

qué pinta que tiene ese bifecito! definitivamente voy a probar todos los tips. Gracias Paulina!