Bibimbap: La receta coreana que te resuelve una comida completa

¡Bienvenidos queridos amigos y amigas de Paulina Cocina! Hoy vamos a hablar del bibimbap, un plato completo, nutritivo, colorido y delicioso de origen coreano, especial para los amantes del arroz. 

El bibimbap coreano no sólo es una opción saludable, sino también una fiesta visual por la cantidad de ingredientes que lleva. La receta de bibimbap es muy versátil y permite jugar con los ingredientes según el antojo o lo que tengamos en casa. 

Así que prepárense para un viaje culinario, porque aquí vamos a aprender todo lo que hay que saber sobre el bibimbap, desde sus secretos, hasta cómo prepararlo en casa sin perder la esencia.

Sobre el Bibimbap

Para empezar, ¿qué es exactamente el bibimbap? Su nombre significa “arroz mezclado“, y básicamente consiste en un bol de arroz cubierto con vegetales salteados, carne marinada (generalmente de ternera), huevo y una pasta de chile rojo fermentada llamadagochujang”. 

Este plato es un ícono de la comida coreana, y básicamente es una fiesta para el paladar, porque combina sabores dulces, salados, picantes y ácidos en una sola mordida. Y lo más lindo del bibimbap coreano es que cada ingrediente tiene su lugar en el bol, como si fuera una obra de arte comestible. 

7 Características del bibimbap

  1. La base de arroz blanco: Es el lienzo sobre el que se pintan todos los sabores. El arroz para bibimbap debe ser glutinoso, pero no pegajoso, lo justo para absorber la salsa y mantener su textura.
  2. Colores vibrantes: Cada ingrediente aporta un color distinto, el verde del calabacín, el naranja de las zanahorias, el blanco de los brotes de soja, y el rojo intenso de la salsa gochujang. Comer también entra por los ojos, ¿no?
  3. Versatilidad: Aunque hay una versión “clásica”, el bibimbap es famoso por adaptarse a los ingredientes disponibles. Desde tofu hasta pollo, o mariscos, aquí todo vale.
  4. Salsa bibimbap: El alma del plato. El gochujang se mezcla con aceite de sésamo y, a veces, con un toque de azúcar o vinagre para equilibrar el picante.
  5. El huevo: La corona del plato es un huevo, que puede ser frito con la yema a medio cocer, para que se mezcle con el calor del arroz y se impregne todo.
  6. El toque crujiente: Si se prepara en un bol de piedra caliente (dolsot), el arroz en el fondo se vuelve crujiente. Una textura que eleva el sabor del plato.
  7. Nutrición balanceada: Es un plato completo: carbohidratos, proteínas y fibra en un solo bol.
receta de bibimbap comida coreana

El origen del bibimbap coreano: Historia en un bol

El bibimbap tiene sus raíces en las tradiciones campesinas de Corea. Se dice que nació como una forma de aprovechar los restos de comida antes del año nuevo lunar. En lugar de tirar las sobras, se mezclaban con arroz para crear una comida sencilla pero sabrosa.

Otra teoría apunta a que el plato estaba relacionado con rituales ancestrales, donde se servía una combinación de alimentos para simbolizar armonía y equilibrio

  • Incluso su nombre refleja su filosofía: “bibi” significa mezclar, y “bap” es arroz. Más claro, imposible.

Sea como sea, lo que está claro es que el bibimbap comida coreana ha pasado de ser un plato casero a convertirse en un símbolo de la gastronomía de ese país. 

El mejor arroz para bibimbap

Para hacer un bibimbap coreano con todas las letras, se recomienda usar arroz blanco de grano corto, también conocido como arroz glutinoso que se usa en tantos platos orientales, como el Yakimeshi. Este tipo de arroz tiene la cantidad justa de almidón para lograr una textura suave y ligeramente pegajosa, perfecta para absorber la salsa bibimbap.

Lo mejor es evitar el arroz de grano largo o el basmati. Porque si bien son deliciosos en otros contextos, no cumplen con la textura ni el sabor que este plato requiere. Y un consejo extra: enjuagar el arroz antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón y lograr un grano más limpio y suelto.

arroz para bibimbap

5 Formas de preparar el bibimbap

  1. Dolsot Bibimbap: Se prepara en un bol de piedra caliente, lo que crea una capa de arroz crujiente en el fondo que es una delicia.
  2. Bibimbap vegetariano: Perfecto para quienes prefieren evitar la carne. Los vegetales y el tofu son los protagonistas aquí.
  3. Bibimbap con pollo o cerdo: Una variante para quienes buscan algo diferente a la carne de ternera tradicional.
  4. Bibimbap de mariscos: Camarones, calamares o incluso pescado ahumado le dan un giro interesante a este plato.
  5. Bibimbap con kimchi: Para los amantes del picante, esta versión incluye kimchi como ingrediente principal.

7 Consejos para hacer el mejor bibimbap

  • Preparar todo antes de montar el plato: El secreto está en la organización. Cocinar cada ingrediente por separado para mantener los sabores individuales.
  • No escatimar en la salsa: La salsa es el alma del plato, así que es importante tener suficiente gochujang.
  • Usar un buen bol: Si se cuenta con un dolsot (bol de piedra), usarlo. Sino, un bol grande de cerámica también funciona.
  • No sobrecocinar los vegetales: Deben quedar tiernos pero con algo de crocante.
  • El huevo es clave: La yema debe estar lo suficientemente líquida para mezclarse con el arroz y crear una textura cremosa. Pueden ser fritos o escalfados, para una opción más ligera
  • Ajustar el nivel de picante: Para una opción menos picante, se puede mezclar el gochujang con más aceite de sésamo o miel.
  • Jugar con los ingredientes: La belleza del bibimbap es que admite muchos ingredientes, desde espárragos hasta setas shiitake.

Seguime en Instagram (acá)
Y en YouTube que subo recetas nuevas todas las semanas (clic acá

bibimbap coreano casero

Receta de Bibimbap Coreano

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 40 minutos 

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz blanco de grano corto (arroz glutinoso)
  • 200 g de carne de ternera en tiras
  • 1 zanahoria en juliana
  • 1 calabacín en tiras finas finas
  • 1 morrón rojo en tiras finas (opcional)
  • 1 paquete de espinaca
  • 1 huevo por persona
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo)
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta a gusto
  • Semillas de sésamo para decorar

Cómo hacer bibimbap coreano paso a paso

  1. Enjuagar el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Cocinarlo con una proporción de 1 taza de arroz por 1.2 tazas de agua hasta que esté tierno. Reservar caliente.
  2. Saltear cada vegetal (zanahoria, calabacín, morrón y espinaca) por separado en una sartén caliente con una pizca de sal y unas gotas de aceite de sésamo. Cocinar cada uno durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Reservar.
  3. Mezclar las tiras de ternera con salsa de soja, ajo picado y una cucharada de aceite de sésamo. Dejar reposar unos 10 minutos y luego cocinarlas por 5-7 minutos en una sartén caliente.
  4. Cocinar los huevos de forma que la yema quede líquida (1-5 min). También se pueden usar huevos crudos al estilo tradicional, asegurarse de que sean huevos frescos y de buena calidad.
  5. En un bol grande, colocar el arroz como base. Encima, disponer los vegetales, las tiras de carne y el huevo. Agregar una cucharada generosa de gochujang en el centro.
  6. Justo antes de comer, mezclar todos los ingredientes en el bol. Asegurándose de integrar bien el gochujang con el arroz y los demás ingredientes. Decorar con semillas de sésamo (opcional) ¡A disfrutar!
como hacer bibimbap coreano

VOTAR Y COMPARTIR ESTE POST!

Para votar, haz click sobre las estrellas.

Promedio de 5 entre 2 Votos

No hay votos aún! Sé el primero en votar!

Compartí en tus redes

Más recetas con estos ingredientes

Suscribirse
Notify of