Arroz al curry con pollo y coco: mi novio de Bollywood

¿Les conté alguna vez mi gran historia de amor con un galán de Bollywood?, ¿no?. Será porque nunca la tuve. Pero fantasear, la fantaseé. Y como de cultura india sé poco y nada, al muchacho lo conquisto a la manera tradicional: con un rico plato de arroz al curry con pollo.

Aunque ésta técnica de enamoramiento también funcionaría con un risotto o arroz con pollo y ni hablar del arroz con leche, este arroz al curry aparece en todas mis fantasías con Ranjit (así se llama, es un bombón). A él le encanta y a mí me deja comer arroz al curry tranquila sin tanto picor.Pero sobre todas las cosas, este arroz al curry con pollo es muy cremoso y no me cae pesado. Esto es muy importante porque solo así puedo brillar en el baile de la escena final.

sobre esta receta de arroz al curry con pollo

Hace un tiempo me agarró la fiebre de cocinar con leche de coco. Hice helado de arándanos y coco y también sopa de calabaza y coco. Este arroz al curry con pollo lo tenía perdido en la estratósfera hasta que lo encontré hace poco. Y repetí receta. ¡Chicos! ¡Este arroz al curry con pollo vale la pena!

Es un arroz al curry básico, sencillo de preparar y con sabor suave. Aunque está claro que existe la posibilidad de convertirlo en un arroz al curry picante cambiando el tipo de curry que uses.  Paulina, Paulina, este arroz al curry con pollo lleva leche de coco, ¿tiene gusto a coco?, ¿tiene gusto a tarta de coco?.

No mi amor, la leche de coco se utiliza en una infinidad de preparaciones saladas, sobre todo en la comida asiática y caribeña. Este arroz al curry con pollo tiene ese sabor un poco exótico de la leche de coco, pero no es para tanto. Diría que este arroz al curry se adapta perfectamente a nuestro paladar.

Ingredientes

para 3 porciones

• 1 Cebolla mediana
• 1 Diente de ajo
• 2 Rodajas de jengibre (señoras rodajas, que no escasee)
• 1 Pechuga de pollo (o más!)
• 1 Cda. de Curry (yo le puse curry suave, pero puede ser del violento)
• 1 Limón (cáscara y jugo)
• 2 Cdas. de coco rallado
• 1 Vaso de arroz
• 1 Vaso de leche de coco
• 1 Cda. de maní (cacahuetes)
• 1 Cda. de pasas (opcional)
• Aceite y sal

Receta arroz al curry con pollo y coco

pasito a pasito

1. Picar la cebolla, el ajo y el jengibre. Rehogarlos en aceite hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agregar el pollo, cortado en daditos y saltear un par de minutos, hasta que el pollo se vea dorado.
3. Agregar el curry y mezclar bien. Seguido, agregar el coco rallado y la ralladura de la cáscara del limón. La preparación de arroz al curry tomará un color muy vivaracho.
4. Incorporar el jugo del limón y seguido, la leche de coco. Revolver hasta que se una todo.
5. Agregar el arroz y mezclar bien. Seguido, agregar el agua. Esperar a que hierva con el arroz al curry destapado. Una vez que hierve, bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado.
6. Unos 5 minutos antes de que esté a punto, incorporar a la olla los maníes pelados y tostados. Volver a tapar. Es importante no incorporar los maníes antes porque sino se ablandan demasiado y no quedan con buena consistencia. Cuando el arroz esté al dente, retirar del fuego. Si vas a ponerle pasas de uva a tu arroz al curry con pollo: ¡este es el momento!

Y aquí mi arroz al curry con pollo

las manitos son del Doctor, no de Ranjit