¡Amigas, amigos y arroz-lovers de todo el mundo! En esta sección vamos a hablar de recetas con arroz, ese mundo en el que estos granitos mágicos salvan almuerzos, conquistan cenas y hasta se meten en postres.
Desde una ensalada fresca hasta un arroz con leche calentito para el corazón. Hoy, nos sumergimos en las mejores recetas con arroz, hablamos de sus secretos, los tipos que existen y cómo lograr que quede perfecto de acuerdo al uso que se le va a dar.
Así que agárrense fuerte de sus cucharas de madera y prepárense, porque además de recetas fáciles con arroz, les voy a contar de todo un poco: ¿de qué está hecho el arroz?, ¿qué tipo es mejor para guarniciones?, y hasta algunos consejitos de cocina dignos de abuela.
Hablar de recetas con arroz es meterse de lleno en el universo de la versatilidad. Este ingrediente ha estado presente en las mesas de todo el mundo durante siglos. Desde un risotto cremoso, hasta un sushi perfectamente enrollado, pasando por el clásico arroz con pollo de los domingos en casa.
Lo lindo del arroz es que no discrimina: puede ser simple o sofisticado. Se puede hacer frito, hervido, al vapor, como base de guarniciones o incluso en postres con arroz.
Y ojo, que no estamos hablando sólo del arroz blanco. Hay una paleta de colores y texturas para elegir el mejor arroz para cada receta.
El arroz es básicamente el hijo de la planta de arroz (Oryza sativa). Es un cereal cargado de carbohidratos, ideal para darnos energía. Pero además contiene proteínas y micronutrientes como hierro y magnesio. Es un gran alimento.
¿Y por qué nos gusta tanto el arroz? Porque es como el lienzo blanco de la cocina. No importa lo que le pongas, siempre se adapta. Ahí está su magia: es humilde, pero puede ser el protagonista de las mejores recetas de arroz.
No todos los arroces son iguales, y saber cuál elegir puede cambiar completamente el plato. Acá va una lista con los tipos más comunes:
El arroz en las recetas nos puede salvar el día con un plato sabroso en pocos pasos. Siempre hay opciones rápidas, deliciosas y versátiles, porque con un poquito de creatividad, y con lo que haya en la alacena, se pueden hacer muchas recetas fáciles con arroz. Acá van algunas ideas:
En el universo de las recetas con arroz, el arroz para guarniciones es fundamental. Estamos hablando de ese acompañamiento versátil que va bien con TODO: carnes, pescados, verduras, ¡hasta huevos!
Pero no cualquier arroz puede ocupar ese puesto tan preciado. El arroz para guarniciones tiene que ser suelto, con sabor sutil, y lo suficientemente neutro para no opacar al plato principal, pero tan bien hecho que hasta se pueda comer solo. Algunas de esas variedades son:
Hablemos ahora de las estrellas. Si hablamos de las mejores recetas con arroz, hay que mencionar estas joyas:
Proporción: 1 taza de arroz por 2 tazas de agua.
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego bajo una vez que rompa el hervor.
Tip extra: Es ideal para guarniciones porque queda suelto y liviano.
Proporción: 1 taza de arroz por 2 ½ o 3 tazas de agua.
Tiempo de cocción: 35-45 minutos, ya que tiene una cáscara más dura.
Tip extra: Si se lo deja remojando una hora antes, se reduce el tiempo de cocción.
Proporción: 1 taza de arroz por 1 ¾ tazas de agua.
Tiempo de cocción: 12-15 minutos.
Tip extra: No hace falta agregar sal; su aroma único ya le da un toque especial a las recetas de arroz.
Proporción: 1 taza de arroz por 1 ½ tazas de agua.
Tiempo de cocción: 12-15 minutos.
Tip extra: Enjuagarlo bien antes de cocinarlo para quitar el exceso de almidón y que quede suelto.
Proporción: No hay proporción fija, porque se cocina agregando el líquido (generalmente caldo) de a poco.
Tiempo de cocción: 18-20 minutos de remover constantemente para lograr esa textura cremosa.
Tip extra: Usar caldo caliente para evitar cortar la cocción.
Proporción: 1 taza de arroz por 2 ½ o 3 tazas de agua.
Tiempo de cocción: 30-40 minutos.
Tip extra: Es ideal para ensaladas con arroz o platos exóticos por su textura y sabor particular.
Proporción: 1 taza de arroz por 1 ¼ tazas de agua.
Tiempo de cocción: 15 minutos al vapor.
Tip extra: Es el arroz ideal para postres o sushi, ya que su textura es compacta y perfecta para moldear.
