Yakimeshi para todos los gustos

Sean ustedes muy bienvenidos a este nuevo capítulo de Paulina Cocina. Hoy te presentamos tres recetas clásicas de arroz Yakimeshi, ¿ya conocían este plato? Espero que no, porque en este canal nos encanta estar siempre innovando en la cocina.

El yakimeshi es un plato tradicional japonés que se prepara con arroz frito mezclado con verduras, huevo y, a veces, carne o marisco. La palabra “yakimeshi” proviene del japonés y se compone de dos palabras: “yaki”, que significa “a la parrilla” o “a la plancha”, y “meshi”, que significa “arroz”. Por lo tanto, la palabra “yakimeshi” se puede traducir literalmente como “arroz a la parrilla”.

El yakimeshi es un plato bastante calórico por la cantidad de arroz frito y otros ingredientes que se utilizan en su preparación. De cualquier forma, esto puede variar según los ingredientes específicos que se utilicen y la forma en que se prepare el plato.

Que tipo de arroz utilizar en esta receta

Para empezar, puedes usar un arroz que sea húmedo y suave. El mejor en este sentido es el arroz glutinoso o arroz japonés, este es más húmedo y pegajoso que el arroz blanco común. 

El arroz glutinoso es el tipo de arroz que se utiliza en la mayoría de los platos japoneses, ya que es más fácil de moldear y mantiene su forma cuando se cocina. Si no tenes arroz glutinoso no pasa nada, también se puede utilizar otros tipos de arroz como:

• Arroz japonés de grano corto o largo, de cualquier manera es una buena opción para cocinar yakimeshi ya que es suave y húmedo. 
• Arroz basmati, como una opción más seca y menos glutinosa. Si utilizas arroz basmati, es recomendable cocinarlo con una proporción de 2:1 de agua a arroz y dejarlo reposar por unos minutos antes de saltearlo con el resto de los ingredientes.
• Glutinoso californiano, este es un arroz de grano corto y redondo, lo que le da una textura suave y húmeda, ideal para cocinar yakimeshi.
• Arroz glutinoso tailandés es otra opción que nos puede funcionar, ya que este tipo de arroz tiene un grano largo y delgado, también por una alta humedad y es rico en almidón, lo que lo hace ideal para cocinar platos que requieren arroz glutinoso, como los dumplings, los pasteles de arroz y los sushi.

ATENTI: Es importante no confundir el arroz glutinoso con el arroz glutinoso glutinoso, que es un tipo de arroz que se utiliza en la preparación de sushi y que no es adecuado para el yakimeshi. 

Yakimeshi de pollo

Ingredientes

• 2 tazas de arroz glutinoso.
• 2 tazas de agua.
• 1 taza de pollo cortado en cubos.
• 1 taza de cebolla cortada en cubos pequeños.
• 1 taza de zanahoria rallada.
• 2 huevos batidos.
• 4 cucharadas de salsa de soja.
• Aceite de oliva o aceite vegetal para saltear.
• Sal y pimienta al gusto.

Como preparar yakimeshi de pollo

1. En una olla, cocinar el arroz y dejar enfriar.
2. Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Añadir el pollo y saltear hasta que esté cocido y dorado por ambos lados. Reservar.
3. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y saltear la cebolla y la zanahoria hasta que estén suaves.
4. Volver a añadir el pollo a la sartén y mezclar bien con las verduras. Añadir la salsa de soja y revolver para cubrir todos los ingredientes.
5. Añadir el arroz cocido a la sartén y mezclar bien con los demás ingredientes. Dejar que el arroz se caliente y se cocine ligeramente.
6. Añadir los huevos batidos a la sartén y revolver bien para que se mezclen con el arroz y los demás ingredientes.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Yakimeshi de verduras

Ingredientes

• 2 tazas de arroz glutinoso.
• 4 tazas de agua.
• 1 cebolla mediana.
• 1 zanahoria mediana.
• 1 taza de arvejas.
• 1 taza de espinacas.
• cebolla de verdeo.
• Aceite de ajonjolí.
• Aceite de sésamo.
• Salsa de soja.
• Sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer yakimeshi de verduras

1. Cocinar el arroz glutinoso con 4 tazas de agua en una olla a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté suave. Deja enfriar el arroz.
2. Saltear la cebolla, la zanahoria y las arvejas en una sartén con un poco de aceite de ajonjolí. Agregar las espinacas y seguir salteando por unos minutos más.
3. Agrega el arroz cocido a la sartén y mezcla bien con los ingredientes. Agregar la salsa de soja y el aceite de sésamo y mezclar de nuevo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Sirve el yakimeshi de verduras calientes y decorar con cebolla de verdeo por arriba.

Yakimeshi mixto o especial

Ingredientes

• 2 tazas de arroz glutinoso.
• 4 tazas de agua.
• 1 taza de pollo picado.
• 1 taza de camarones pelados.
• 1 cebolla mediana.
• 1 zanahoria mediana.
• 1 taza de arvejas.
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí.
• 1 cucharada de aceite de sésamo.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• Sal y pimienta al gusto.

Cómo cocinar yakimeshi mixto

1. Cocinar el arroz glutinoso con 4 tazas de agua en una olla a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté suave. Dejar enfriar el arroz.
2. Saltear el pollo y los camarones en una sartén con un poco de aceite de ajonjolí. Agregar la cebolla, la zanahoria y las arvejas, seguir salteando a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas. 
3. Agregar el arroz cocido al sartén y mezclarlo bien con los ingredientes. Agrega la salsa de soja y el aceite de sésamo y mezclarlo de nuevo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Sirve el yakimeshi caliente.