Antes que empecemos a charlar sobre los tacos con camarón, sepan que los pueden hacer con tortillas de harina o maíz compradas, o pueden hacer masa para tacos casera. Cualquiera de las dos opciones es ideal para esta comida rápida pero sustanciosa. Así que, amigos y amigas de Paulina Cocina, vamos a comenzar a conocer un poquito más sobre esta especialidad de la cocina mexicana, especialmente en las regiones costeras como Baja California y Sinaloa.
Sabemos que la comida mexicana tiende a ser costera y de sabores intensos. Y cómo son bastante fanáticos de los camarones, entre su repertorio de recetas encontramos Caldo de Camarón, Tortilla de camarones, Cóctel de camarón y el plato de hoy, los tacos de camarón.
Estas regiones costeras de México cuentan con una abundante pesca de camarones, lo que llevó al desarrollo de diversas preparaciones culinarias con este delicioso ingrediente. Los tacos de camarón surgieron como una forma de disfrutar los camarones frescos y sabrosos en una tortilla de maíz o harina, acompañados de ingredientes complementarios.
A lo largo del tiempo, los tacos de camarón se han vuelto populares en todo México y han trascendido las fronteras del país, extendiéndose a otros lugares con una fuerte tradición de mariscos. Hoy en día, se pueden encontrar tacos de camarón en restaurantes mexicanos y de mariscos en muchas partes del mundo.
Los tacos de camarón suelen estar hechos con camarones frescos, que se sazonan con una mezcla de especias como ajo, chile en polvo, comino y pimentón. Los camarones se cocinan a la parrilla, a la plancha o se fríen hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Además de los camarones, los tacos de camarón suelen incluir una variedad de ingredientes complementarios. Algunos de los más comunes son: tortillas de maíz o harina, col rallada o repollo, salsa de aguacate, salsa picante, cilantro fresco, cebolla y limón.
Los tacos de camarón enchilado son una deliciosa variante de los tacos de camarón en la cocina mexicana. Estos tacos se caracterizan por tener camarones sazonados con una salsa picante o enchilada, que les da un sabor audaz y picante. La preparación de los tacos de camarón enchilado generalmente involucra los siguientes pasos:
Además de los camarones enchilados, que mencionamos anteriormente, también se pueden encontrar tacos de camarón al mojo de ajo (con ajo y mantequilla), a la diabla (con una salsa picante), a la parrilla con marinado de cítricos y muchas otras variaciones.
Los tacos al pastor se marinan con una mezcla de especias y se cocinan a la parrilla con piña. Los tacos “Baja” son típicos de la región de Baja California y se sirven con una salsa de crema de mayonesa y aderezo de chipotle.
Los camarones son mariscos versátiles que se prestan muy bien a una amplia gama de sabores y acompañamientos. Los tacos con mariscos a menudo se sirven con ingredientes frescos y vibrantes como cilantro, cebolla, repollo o col rallada, salsa de aguacate y limón, lo que les da un contraste refrescante y equilibrado.
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos