Chupín de pescado: principal y guarnición en 1 solo paso

chupín de pescado

Lo que más me gusta de esta receta de chupín de pescado es la palabra chupín.

Según el diccionario chupín significa chupa corta. Chupa, chaqueta y chaqueta, campera. Nada que ver ni con el chupín de pescado ni con los pantalones de JP.

No importa.

Chupín para mí suena a chupetín y a chupón y ambos me traen buenos recuerdos.

Como sea, muchachada, aquí les traigo este tradicional chupín de pescado que tiene varias particularidades además de recordarnos chupetines y chupones. A saber:

Por empezar el chupín de pescado es un plato de esos que ponemos y no tocamos hasta servir. Alabado sea el Señor, nos vamos a jugar Farm Heroes Saga.

Segundo, la marinada de limón parece una tontería pero, créanme, lo es todo. Hace que el pescado quede muy sabroso, húmedo y muy muy firme.

Y number three, tiene la gracia de que, al cocinarse tapado y sin tocarlo, el pescado se hace como al vapor. Y cocinar al vapor es muy canchero, nos encanta.

En fin, aquí los dejo con esta excelente receta para hacer un pescado sabroso y no morir en el intento. Pero antes de irme una pregunta:

¿Se sigue usando la palabra chupón?, ¿o se me cayó una sota?

 

 

 

Ingredientes

para 3 porciones

  • 6 filetes de merluza muy pequeños
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de puré de tomates
  • Perejil
  • 1 limón
  • Pimentón
  • 3 papas pequeñas
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

 

 

 

Receta de chupín de pescado

así se hace

chupín de pescado

1. Salpimentar el pescado y cubrirlo con el jugo del limón. Llevar a la heladera 1 hora o el tiempo que tardamos en preparar todo el resto de los ingredientes. Este paso es importante ya que es el que hará que el pescado quede más sabroso y más firme, evitando que se desarme durante la cocción, vieron que la merluza es medio delicada en este sentido.

 

chupín de pescado

2. Cortar la cebolla en rodajas finas (aros), el ajo en láminas y el morrón en tiras finas. Colocarlos en una sartén u olla profunda con un poco de aceite de oliva debajo. Saltear unos 5 minutos.

3. Agregar el chorro de vino blanco y dejar al fuego unos 2 minutos más.

4. Pelar el tomate y cortarlo en cubitos (también se le puede poner tomates enteros de lata, cortados). Agregarlos a la preparación de la cebolla que está en el fuego. Cocinar unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

5. Agregar el puré de tomate y el medio vaso de caldo.

6. Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1cm. aproximadamente (un poquito menos en realidad, unos 7mm.).

 

chupín de pescado

7. Hacer con cada filete de merluza un rollito y asegurarlo con un escarbadiente. Qué palabra espantosa escarbadiente, a ver cuando la abandonamos y adoptamos palillo. Esto de hacer un rollito es, otra vez, para evitar que se nos desarme. Colocar en la olla bien distribuídos (no los vamos a revolver). Entre cada filete enrollado, colocar rodajas de papa.

8. Condimentar con el pimentón, sal y pimienta. Llover con perejil picado.

9. Tapar y dejar a fuego medio unos 10-15 minutos. Cuando estén listas las papas, ya estará listo tu chupín de pescado.

 

 

 

 

Y aquí mi chupín de pescado

bello bello

recetas con pescado

Votar esta receta

Para votar, pasar el mouse sobre los ajos

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (124 votos, promedio: 4,51 de 5)

¿y? ¿qué te parece la receta?

Compartir, guardar, imprimir

zapallitos rellenos de arroz y verduras

Zapallitos rellenos vegetarianos con arroz y verduras

Hoy, para empezar la semana, vamos a hacer unos zapallitos rellenos paso a paso. A diferencia de otras recetas de zapallitos rellenos éstos son totalmente vegetarianos, ya que los vamos a rellenar con otras verduras y

Papas Noisette

Papas Noisette

Bienvenidos y bienvenidas a un nuevo capítulo de Paulina Cocina! Esta tarde haremos una edición especial para aprender una receta muy esperada por todos: Papas Noisette. Que placer cocinarlas y que delicia comerlas todas a los 5

Suscribirse
Notificarme de
47 Comentarios
Más Reciente
Más Antiguo Más votados
Comentarios en línea
Ver todos los comentarios
Adriana Insaurralde
8 de marzo de 2022 11:55

Excelente receta!! Lo hice tal cual y salió para “chuparse los dedos”. Mi mamá le agrega zanahorias en rodajas, crema y arveja…sobre gustos…jajaaa

Abe
11 de febrero de 2022 15:56

Buenisimo. Tengo mejillones pelados y un puñadito de camarones, los puedo agregar? O me recomendás que vea otra receta

Gabriela
29 de enero de 2022 19:55

Hola Pau! Genia total. Amo la cocina y siempre busco tips. Buscaba para que no se me desarmen los rollos de pescado, y te encontré. Ailoviu!

Marta
18 de diciembre de 2021 14:03

Hola! No le tenía demasiada fe a la receta; cambié la merluza por lomitos de atún y quedo espectacular!

María Rita Bonini
25 de septiembre de 2021 23:56

Hola Paulina. Me gustaría hacerlo con algún pescado de río como el armado. ¿Saldrá bien?

Kelly
6 de septiembre de 2021 17:23

Excelente receta y re fácil… Mi toque personal es agregar unos camarones o langostinos pelados…

Jorge Adoprieto
9 de julio de 2021 13:58

Hola: a mi me gusta con pescado entero rn trozos(corvina) y galleta marinera remojadas al final de la cocción. Y queda para chuparse los dedos(chupin)

Laura Gómez
23 de junio de 2021 16:11

Ciuppin: significa picado en pedazos palabra de origen italiano

12 de octubre de 2020 09:35

Se le dice chupín, porque tiene mucho jugo de los tomates,y las cebollas y morrones ,se tienen que deshacer con los jugos,Con el pan se moja y se chupa..por Lo cual se le llama Chupín.

Anónimo
9 de octubre de 2020 21:30

Lo hice!!! Excelente tu receta genia!!!!

Susana
10 de septiembre de 2020 20:34

hola jaja yo que pensé lo había inventado al plato lo llamaba estofado de pescado ?, gracias por enseñarme su verdadero nombre, genia ?

Ángel
17 de agosto de 2020 13:48

Hoy 17/08 lo hice con merluza y salió super! Gracias Pauli

Paranaense
8 de agosto de 2020 14:14

Yo relacionaba chupín porque lleva vino! Jajaja. Soy entrerriana, en Entre Ríos se hace con pescado de río al disco.
Escuchen si pueden la Chamarrita del Chupín, comer es cultura.

Nancy
27 de julio de 2020 11:29

Que bien la receta me gusto mucho y lo de chupón se sigue usando la palabra lo bueno es que se ven menos jajaja

Ricardo
8 de julio de 2020 14:25

Yo le agregué garbanzos.A mi mujer le quedó riquisimo. Ahora, después de comerlo, somo mucho más que dos.

Rob
7 de julio de 2020 12:19

Jajajajajajajaja. La introducción lo mejor, lejos. ¡Sos capa! Tremenda receta.

Alejandra
29 de junio de 2020 21:35

Riquisimoooooo, copiando tus recetas

Cristina
11 de mayo de 2020 21:11

Hola! Yo lo hago con arroz en lugar de papa, como lo hacia mi mamá, queda riquisimo. Gracias

Belen
21 de abril de 2020 21:22

Con aceitunas negras queda buenísimo también !

Anónimo
27 de diciembre de 2019 13:17

Aquí lo estoy haciendo el Chupín. Muchas gracias. Y si se sigue escuchando la palabra chupón. Besito y Felices Fiestas.

Luis alberto
26 de noviembre de 2019 05:15

Yo le pondría unas hojitas de laurel

silvia dupuy
17 de noviembre de 2019 17:44

Hola Paulina, y si en vez de merluza uso otro pescado, cual me recomendas?

Anónimo
11 de agosto de 2019 10:29

Viene del genoves ciuppin,y es una sopa de pescados y mariscos

6 de junio de 2019 22:04

Una receta practica y muuuy exquisita! Yo le agregue arvejas le dio el toque colorido ? gracias paulina X compartirla… saludos genia.

Hugo
3 de junio de 2019 20:10

Para chuparse los dedos. Por eso se llama chupin!!!

Sandra Vils
1 de junio de 2019 18:23

El “chupín” es una adaptación del “ciopinno” italiano que se hace con frutos de mar.

Sandra Vils
1 de junio de 2019 18:22

Es una “adaptación” del ciopinno italiano que se hace con frutos de mar. De allí viene su nombre.

Silvana
8 de mayo de 2019 14:21

Yo le agregué unas hojas de albahaca.me quedó Riquísimo!!! gracias Paulina.

11 de febrero de 2019 18:55

Exquisito, soy aprendiz de cocinero y me salió perfecto.
Muchas gracias

Ianina
29 de octubre de 2018 18:12

Paulina, en vez de papa, le puedo poner zapallo?

Florencia
13 de julio de 2018 12:57

Que ricooooo. De que son esas hojas? Laurel?

mauro
26 de mayo de 2018 21:55

una sola cosa las papas mas finas o precocidas sino se desarma el pescado pero la receta buenisima para chuparse los dientes!!!!!!!

Giorgos
27 de marzo de 2018 21:18

Paulina: IMPRESIONANTE. Así se hace, es una comida simple y super nutritiva. La hacía mi abuela cada 2 meses. Para chuparse los dedos. GRACIAS POR PUBLICARLA!!!

Luis
26 de noviembre de 2019 05:19
Contestar a  Giorgos

Ahh…a las papas y zanahorias las cocino previamente en una olla aparte para que no tarden tanto en cocinarse y se me muela el pescado… no olvidar que en este caso voy a usar pez gallo que no tiene espinas y se cocina muy rápidamente

Romina
10 de marzo de 2020 16:08
Contestar a  Luis

El pez gallo no tiene espinas porque tiene plumas? cuack! Perdón por el chiste malo! no me linchen!

helena benavides
16 de junio de 2017 08:47

Excelente receta!fácil y rica… saludos

Julia Menichetti
23 de marzo de 2016 22:56

pREGUNTONTA: se puede hacer con cachete de abadejo que es lo que tengo en el freezer?? ??

25 de marzo de 2016 01:24
Contestar a  Julia Menichetti

Probá! seguro queda bien.