Chupín de pescado: principal y guarnición en 1 solo paso

chupín de pescado

Lo que más me gusta de esta receta de chupín de pescado es la palabra chupín.

Según el diccionario chupín significa chupa corta. Chupa, chaqueta y chaqueta, campera. Nada que ver ni con el chupín de pescado ni con los pantalones de JP.

No importa.

Chupín para mí suena a chupetín y a chupón y ambos me traen buenos recuerdos.

Como sea, muchachada, aquí les traigo este tradicional chupín de pescado que tiene varias particularidades además de recordarnos chupetines y chupones. A saber:

Por empezar el chupín de pescado es un plato de esos que ponemos y no tocamos hasta servir. Alabado sea el Señor, nos vamos a jugar Farm Heroes Saga.


Segundo, la marinada de limón parece una tontería pero, créanme, lo es todo. Hace que el pescado quede muy sabroso, húmedo y muy muy firme.

Y number three, tiene la gracia de que, al cocinarse tapado y sin tocarlo, el pescado se hace como al vapor. Y cocinar al vapor es muy canchero, nos encanta.

En fin, aquí los dejo con esta excelente receta para hacer un pescado sabroso y no morir en el intento. Pero antes de irme una pregunta:

¿Se sigue usando la palabra chupón?, ¿o se me cayó una sota?

 

 

 

Ingredientes

para 3 porciones

  • 6 filetes de merluza muy pequeños
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de puré de tomates
  • Perejil
  • 1 limón
  • Pimentón
  • 3 papas pequeñas
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

 

 

 

Receta de chupín de pescado

así se hace

chupín de pescado

1. Salpimentar el pescado y cubrirlo con el jugo del limón. Llevar a la heladera 1 hora o el tiempo que tardamos en preparar todo el resto de los ingredientes. Este paso es importante ya que es el que hará que el pescado quede más sabroso y más firme, evitando que se desarme durante la cocción, vieron que la merluza es medio delicada en este sentido.

 

chupín de pescado

2. Cortar la cebolla en rodajas finas (aros), el ajo en láminas y el morrón en tiras finas. Colocarlos en una sartén u olla profunda con un poco de aceite de oliva debajo. Saltear unos 5 minutos.

3. Agregar el chorro de vino blanco y dejar al fuego unos 2 minutos más.

4. Pelar el tomate y cortarlo en cubitos (también se le puede poner tomates enteros de lata, cortados). Agregarlos a la preparación de la cebolla que está en el fuego. Cocinar unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

5. Agregar el puré de tomate y el medio vaso de caldo.

6. Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1cm. aproximadamente (un poquito menos en realidad, unos 7mm.).

 

chupín de pescado

7. Hacer con cada filete de merluza un rollito y asegurarlo con un escarbadiente. Qué palabra espantosa escarbadiente, a ver cuando la abandonamos y adoptamos palillo. Esto de hacer un rollito es, otra vez, para evitar que se nos desarme. Colocar en la olla bien distribuídos (no los vamos a revolver). Entre cada filete enrollado, colocar rodajas de papa.

8. Condimentar con el pimentón, sal y pimienta. Llover con perejil picado.

9. Tapar y dejar a fuego medio unos 10-15 minutos. Cuando estén listas las papas, ya estará listo tu chupín de pescado.

 

 

 

 

Y aquí mi chupín de pescado

bello bello

recetas con pescado

Publicado por Paulina cocina, el 28 de septiembre de 2015. Esta entrada pertenece a: , .

¿Aún se usa la palabra chupón?

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María Rita Bonini
María Rita Bonini
25 de septiembre de 2021 23:56

Hola Paulina. Me gustaría hacerlo con algún pescado de río como el armado. ¿Saldrá bien?

Kelly
Kelly
6 de septiembre de 2021 17:23

Excelente receta y re fácil… Mi toque personal es agregar unos camarones o langostinos pelados…

Laura Gómez
Laura Gómez
23 de junio de 2021 16:11

Ciuppin: significa picado en pedazos palabra de origen italiano

Eduardo
12 de octubre de 2020 09:35

Se le dice chupín, porque tiene mucho jugo de los tomates,y las cebollas y morrones ,se tienen que deshacer con los jugos,Con el pan se moja y se chupa..por Lo cual se le llama Chupín.

Anónimo
Anónimo
9 de octubre de 2020 21:30

Lo hice!!! Excelente tu receta genia!!!!

Ángel
Ángel
17 de agosto de 2020 13:48

Hoy 17/08 lo hice con merluza y salió super! Gracias Pauli

Paranaense
Paranaense
8 de agosto de 2020 14:14

Yo relacionaba chupín porque lleva vino! Jajaja. Soy entrerriana, en Entre Ríos se hace con pescado de río al disco.
Escuchen si pueden la Chamarrita del Chupín, comer es cultura.

Nancy
Nancy
27 de julio de 2020 11:29

Que bien la receta me gusto mucho y lo de chupón se sigue usando la palabra lo bueno es que se ven menos jajaja

Ricardo
Ricardo
8 de julio de 2020 14:25

Yo le agregué garbanzos.A mi mujer le quedó riquisimo. Ahora, después de comerlo, somo mucho más que dos.

Rob
Rob
7 de julio de 2020 12:19

Jajajajajajajaja. La introducción lo mejor, lejos. ¡Sos capa! Tremenda receta.

Alejandra
Alejandra
29 de junio de 2020 21:35

Riquisimoooooo, copiando tus recetas

Cristina
Cristina
11 de mayo de 2020 21:11

Hola! Yo lo hago con arroz en lugar de papa, como lo hacia mi mamá, queda riquisimo. Gracias

Belen
Belen
21 de abril de 2020 21:22

Con aceitunas negras queda buenísimo también !

Anónimo
27 de diciembre de 2019 13:17

Aquí lo estoy haciendo el Chupín. Muchas gracias. Y si se sigue escuchando la palabra chupón. Besito y Felices Fiestas.

Luis alberto
Luis alberto
26 de noviembre de 2019 05:15

Yo le pondría unas hojitas de laurel

silvia dupuy
silvia dupuy
17 de noviembre de 2019 17:44

Hola Paulina, y si en vez de merluza uso otro pescado, cual me recomendas?

Anónimo
Anónimo
11 de agosto de 2019 10:29

Viene del genoves ciuppin,y es una sopa de pescados y mariscos

Mariela
6 de junio de 2019 22:04

Una receta practica y muuuy exquisita! Yo le agregue arvejas le dio el toque colorido ? gracias paulina X compartirla… saludos genia.

Hugo
Hugo
3 de junio de 2019 20:10

Para chuparse los dedos. Por eso se llama chupin!!!

Sandra Vils
Sandra Vils
1 de junio de 2019 18:23

El “chupín” es una adaptación del “ciopinno” italiano que se hace con frutos de mar.

Sandra Vils
Sandra Vils
1 de junio de 2019 18:22

Es una “adaptación” del ciopinno italiano que se hace con frutos de mar. De allí viene su nombre.

Silvana
Silvana
8 de mayo de 2019 14:21

Yo le agregué unas hojas de albahaca.me quedó Riquísimo!!! gracias Paulina.

HORACIO
11 de febrero de 2019 18:55

Exquisito, soy aprendiz de cocinero y me salió perfecto.
Muchas gracias

Ianina
Ianina
29 de octubre de 2018 18:12

Paulina, en vez de papa, le puedo poner zapallo?

Florencia
Florencia
13 de julio de 2018 12:57

Que ricooooo. De que son esas hojas? Laurel?

mauro
mauro
26 de mayo de 2018 21:55

una sola cosa las papas mas finas o precocidas sino se desarma el pescado pero la receta buenisima para chuparse los dientes!!!!!!!

Giorgos
Giorgos
27 de marzo de 2018 21:18

Paulina: IMPRESIONANTE. Así se hace, es una comida simple y super nutritiva. La hacía mi abuela cada 2 meses. Para chuparse los dedos. GRACIAS POR PUBLICARLA!!!

Luis
Luis
26 de noviembre de 2019 05:19
Contestar a  Giorgos

Ahh…a las papas y zanahorias las cocino previamente en una olla aparte para que no tarden tanto en cocinarse y se me muela el pescado… no olvidar que en este caso voy a usar pez gallo que no tiene espinas y se cocina muy rápidamente

Romina
Romina
10 de marzo de 2020 16:08
Contestar a  Luis

El pez gallo no tiene espinas porque tiene plumas? cuack! Perdón por el chiste malo! no me linchen!

helena benavides
helena benavides
16 de junio de 2017 08:47

Excelente receta!fácil y rica… saludos

Julia Menichetti
Julia Menichetti
23 de marzo de 2016 22:56

pREGUNTONTA: se puede hacer con cachete de abadejo que es lo que tengo en el freezer?? ??

Paulina Cocina
25 de marzo de 2016 01:24
Contestar a  Julia Menichetti

Probá! seguro queda bien.