Chupín de pescado: principal y guarnición en 1 solo paso

chupín de pescado

Lo que más me gusta de esta receta de chupín de pescado es la palabra chupín.

Según el diccionario chupín significa chupa corta. Chupa, chaqueta y chaqueta, campera. Nada que ver ni con el chupín de pescado ni con los pantalones de JP.

No importa.

Chupín para mí suena a chupetín y a chupón y ambos me traen buenos recuerdos.

Como sea, muchachada, aquí les traigo este tradicional chupín de pescado que tiene varias particularidades además de recordarnos chupetines y chupones. A saber:

Por empezar el chupín de pescado es un plato de esos que ponemos y no tocamos hasta servir. Alabado sea el Señor, nos vamos a jugar Farm Heroes Saga.


Segundo, la marinada de limón parece una tontería pero, créanme, lo es todo. Hace que el pescado quede muy sabroso, húmedo y muy muy firme.

Y number three, tiene la gracia de que, al cocinarse tapado y sin tocarlo, el pescado se hace como al vapor. Y cocinar al vapor es muy canchero, nos encanta.

En fin, aquí los dejo con esta excelente receta para hacer un pescado sabroso y no morir en el intento. Pero antes de irme una pregunta:

¿Se sigue usando la palabra chupón?, ¿o se me cayó una sota?

 

 

 

Ingredientes

para 3 porciones

  • 6 filetes de merluza muy pequeños
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de puré de tomates
  • Perejil
  • 1 limón
  • Pimentón
  • 3 papas pequeñas
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

 

 

 

Receta de chupín de pescado

así se hace

chupín de pescado

1. Salpimentar el pescado y cubrirlo con el jugo del limón. Llevar a la heladera 1 hora o el tiempo que tardamos en preparar todo el resto de los ingredientes. Este paso es importante ya que es el que hará que el pescado quede más sabroso y más firme, evitando que se desarme durante la cocción, vieron que la merluza es medio delicada en este sentido.

 

chupín de pescado

2. Cortar la cebolla en rodajas finas (aros), el ajo en láminas y el morrón en tiras finas. Colocarlos en una sartén u olla profunda con un poco de aceite de oliva debajo. Saltear unos 5 minutos.

3. Agregar el chorro de vino blanco y dejar al fuego unos 2 minutos más.

4. Pelar el tomate y cortarlo en cubitos (también se le puede poner tomates enteros de lata, cortados). Agregarlos a la preparación de la cebolla que está en el fuego. Cocinar unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

5. Agregar el puré de tomate y el medio vaso de caldo.

6. Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1cm. aproximadamente (un poquito menos en realidad, unos 7mm.).

 

chupín de pescado

7. Hacer con cada filete de merluza un rollito y asegurarlo con un escarbadiente. Qué palabra espantosa escarbadiente, a ver cuando la abandonamos y adoptamos palillo. Esto de hacer un rollito es, otra vez, para evitar que se nos desarme. Colocar en la olla bien distribuídos (no los vamos a revolver). Entre cada filete enrollado, colocar rodajas de papa.

8. Condimentar con el pimentón, sal y pimienta. Llover con perejil picado.

9. Tapar y dejar a fuego medio unos 10-15 minutos. Cuando estén listas las papas, ya estará listo tu chupín de pescado.

 

 

 

 

Y aquí mi chupín de pescado

bello bello

recetas con pescado

¡decime la verdad!

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (Votos: 59, promedio: 4,47)
Publicado por , el 28 septiembre, 2015. Esta entrada está guardada en: Foto-recetas, Pescados y mariscos, Platos principales, Recetas.

¿Aún se usa la palabra chupón?

¿y? ¿qué te parece la receta?

compartila, guardala, imprimila


Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

0 0
Article Rating
Subscribe
Notificar
guest
25 Comments
más nuevos
más viejos más votados
Nancy
Nancy
13 días atrás

Que bien la receta me gusto mucho y lo de chupón se sigue usando la palabra lo bueno es que se ven menos jajaja

Ricardo
Ricardo
1 mes atrás

Yo le agregué garbanzos.A mi mujer le quedó riquisimo. Ahora, después de comerlo, somo mucho más que dos.

Rob
Rob
1 mes atrás

Jajajajajajajaja. La introducción lo mejor, lejos. ¡Sos capa! Tremenda receta.

Alejandra
Alejandra
1 mes atrás

Riquisimoooooo, copiando tus recetas

Cristina
Cristina
2 meses atrás

Hola! Yo lo hago con arroz en lugar de papa, como lo hacia mi mamá, queda riquisimo. Gracias

Belen
Belen
3 meses atrás

Con aceitunas negras queda buenísimo también !

Anónimo
7 meses atrás

Aquí lo estoy haciendo el Chupín. Muchas gracias. Y si se sigue escuchando la palabra chupón. Besito y Felices Fiestas.

Luis alberto
Luis alberto
8 meses atrás

Yo le pondría unas hojitas de laurel

silvia dupuy
silvia dupuy
8 meses atrás

Hola Paulina, y si en vez de merluza uso otro pescado, cual me recomendas?

Anónimo
Anónimo
11 meses atrás

Viene del genoves ciuppin,y es una sopa de pescados y mariscos

Mariela
1 año atrás

Una receta practica y muuuy exquisita! Yo le agregue arvejas le dio el toque colorido ? gracias paulina X compartirla… saludos genia.

Hugo
Hugo
1 año atrás

Para chuparse los dedos. Por eso se llama chupin!!!

Sandra Vils
Sandra Vils
1 año atrás

El “chupín” es una adaptación del “ciopinno” italiano que se hace con frutos de mar.

Sandra Vils
Sandra Vils
1 año atrás

Es una “adaptación” del ciopinno italiano que se hace con frutos de mar. De allí viene su nombre.

Silvana
Silvana
1 año atrás

Yo le agregué unas hojas de albahaca.me quedó Riquísimo!!! gracias Paulina.

HORACIO
1 año atrás

Exquisito, soy aprendiz de cocinero y me salió perfecto.
Muchas gracias

Ianina
Ianina
1 año atrás

Paulina, en vez de papa, le puedo poner zapallo?

Florencia
Florencia
2 años atrás

Que ricooooo. De que son esas hojas? Laurel?

mauro
mauro
2 años atrás

una sola cosa las papas mas finas o precocidas sino se desarma el pescado pero la receta buenisima para chuparse los dientes!!!!!!!

Giorgos
Giorgos
2 años atrás

Paulina: IMPRESIONANTE. Así se hace, es una comida simple y super nutritiva. La hacía mi abuela cada 2 meses. Para chuparse los dedos. GRACIAS POR PUBLICARLA!!!

Luis
Luis
8 meses atrás

Ahh…a las papas y zanahorias las cocino previamente en una olla aparte para que no tarden tanto en cocinarse y se me muela el pescado… no olvidar que en este caso voy a usar pez gallo que no tiene espinas y se cocina muy rápidamente

Romina
Romina
4 meses atrás

El pez gallo no tiene espinas porque tiene plumas? cuack! Perdón por el chiste malo! no me linchen!

helena benavides
helena benavides
3 años atrás

Excelente receta!fácil y rica… saludos

Julia Menichetti
Julia Menichetti
4 años atrás

pREGUNTONTA: se puede hacer con cachete de abadejo que es lo que tengo en el freezer?? ??

Paulina Cocina
4 años atrás

Probá! seguro queda bien.

Paulina Cocina

paulina cocina con

marcas de confianza

  • Ultracomb
  • Hileret Stevia
  • Mayoliva
  • Natura
  • Dafiti
  • Paladini
  • CBSé
  • La Paulina