Ajada Gallega: la forma más fácil de alegrar pescados

pescado con ajada

¡La forma más facilísima de hacer unos filetes de pescado!

Además es vistosa, muy rica y galleguísima.

 

sobre la ajada

La ajada gallega es una forma típica de alegrar carnes, verduras y pescados en… adivinen. Galicia. En este caso mi propuesta es para pescado pero exactamente igual puede usarse para verduras al vapor o a la plancha y para carnes como lomo de cerdo o mariscos. La ajada gallega es un ‘truco fácil’ que siempre funciona cuando no tenemos tiempo o ganas de cocinar pero no queremos perdernos una buena comida. ¡Ojalá la prueben!

 


Ingredientes

2 personas –esto no es un ingrediente, eh, quiero decir que son dos porciones1-P1050741

  • 4 filetes de pescado (yo utilicé panga, pero puede ser otro)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda. sopera de pimentón dulce
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre (opcional)
  • Sal y pimienta

 

Receta de ajada gallega

y pescado a la plancha

1-P1050743

1-P1050745
1. Salpimentar los filetes de pescado y espolvorearlos con harina de ambos lados. Este es el secreto para hacerlos a la plancha y que no se peguen ni se deshagan.

2. Llevarlos a la plancha caliente y cocerlos de ambos lados.

 

1-P10507461-P1050747

3. Poner el ajo cortado en láminas muy finitas en aceite de oliva caliente. Sofreir unos segundos, hasta que se empiecen a ver dorados. Ojo de no pasarse.

 

1-P1050748ajada gallega

4. Apagar el fuego, dejar entibiar y agregar la cucharada de pimentón. Revolver.

5. Dejar reposar. Esto es para que el pimentón sedimente en el fondo y obtengamos el aceite rojo bien limpio.

6. Rociar los pescados con este líquido. Dejar pasar algunos ajos. ¡Listo! ya tenés tu pescado con ajada gallega.

 

nota

A la ajada se le puede agregar un chorrito de vinagre o un poco de caldo también. A mí me gusta así, de lo más simple.

 

 

 

Así queda mi pescado con ajada gallega

qué pintusa

1-P1050756

Publicado por Paulina cocina, el 3 de marzo de 2014. Mas recetas con éstos ingredientes: .

Votar esta receta

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (24 votos, promedio: 3,38 de 5)

Para votar, pasar el mouse sobre las estrellas.

Receta de tataki de atun

Sorprendente receta de tataki de atún rojo 

¡Hola hola seguidores de Paulina Cocina! ¿Vieron que siempre viajamos por todo el mundo con las recetas, aprendiendo sus orígenes, como hacerlas y algún que otro chisme culinario? Bueno, el tataki de atún de hoy es de

Receta de almejas a la marinera

Almejas a la marinera, la clásica receta gallega

Acompañáme a preparar la clásica receta de almejas a la marinera gallega: una preparación de almejas que se cocinan en una salsa de vino blanco, caldo de pescado y verduras. No te pierdas este post, me lo vas a agradecer.