¡Sean bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! En esta nueva entrega vamos a preparar una receta salva almuerzos, de esas que nos dan placer al mismo tiempo que nos resuelven la comida de forma muy simple: estamos hablando de macarrones con chorizo.
Esta receta, que combina pasta, chorizo y tomate, es una de esas joyas culinarias de la cocina española que no necesita ingredientes exóticos ni técnicas complicadas. Es el tipo de plato que nos recuerda que, a veces, menos es más.
Pero, ¿por qué la receta de macarrones con chorizo es tan especial? Además de su sabor intenso, es una receta versátil que admite múltiples variaciones y que, con algunos consejos, puede ser un plato nivel Dios.
Tabla de Contenidos
Sobre los Macarrones con Chorizo
Los macarrones con chorizo tienen sus raíces en la cocina española de posguerra, cuando la necesidad agudizaba el ingenio para cocinar y se buscaban platos económicos y saciantes. La combinación de pasta, chorizo y tomate se convirtió en una solución práctica y deliciosa para alimentar a las familias.
Con el tiempo, esta receta se consolidó como un clásico en comedores escolares, cuarteles y hogares de toda España. Pero su popularidad trascendió generaciones, y hoy en día sigue siendo una opción favorita para quienes buscan una comida llenadora y con buen sabor.
Aunque existen muchas versiones, la esencia de los macarrones con chorizo permanece: una pasta al dente (es clave saber cómo cocer bien la pasta) mezclada con una salsa de tomate y chorizo que se puede servir así o gratinada con queso, (al estilo macarrones con queso) para convertirse en un manjar de los dioses.
7 Cualidades de la receta de macarrones con chorizo
- Sencillez: Con pocos ingredientes y pasos simples, se logra un plato delicioso.
- Versatilidad: Admite variaciones según los gustos y los ingredientes disponibles.
- Económico: Los macarrones con chorizo son un plato ideal para alimentar a varias personas sin gastar mucho.
- Reconfortante: Su sabor y textura lo convierten en comfort food.
- Apto para todas las edades: Es un plato que gusta tanto a niños como a adultos.
- Ideal para preparar con antelación: Se pueden cocinar los macarrones con chorizo y, si se decide hacerlos al horno, gratinar justo antes de servir.
- Perfecto para compartir: Nada más lindo que un buen plato de macarrones con chorizo para reunirse alrededor de la mesa.
Cómo hacer macarrones con chorizo: Consejos para tener en cuenta
- Elegir un buen chorizo: Para esta receta, el chorizo en sarta es una excelente opción. Puede ser dulce o picante, según el gusto.
- Con cebolla o sin cebolla: La cebolla es un ingrediente común en muchas versiones de los macarrones con chorizo. Aporta dulzura y profundidad al sofrito, complementando el sabor del chorizo y el tomate.
- Evitar que sea un plato muy grasoso: Es importante cocinar el chorizo por separado y escurrir el exceso de grasa antes de mezclarlo con la salsa. Además, utilizar una cantidad moderada de aceite en el sofrito ayudará a mantener el equilibrio del plato.
- Elegir un buen queso para gratinar: El queso mozzarella es una opción popular por su capacidad para fundirse y crear una capa dorada y elástica. También se puede combinar con queso parmesano en hebras para añadir más sabor.
¿Con tomate frito o con tomate natural?
Ambas opciones son válidas. Con el tomate frito es más rápido y con un sabor más concentrado, mientras que el tomate natural permite un control mayor sobre la acidez y textura de la salsa para pastas. Una combinación de ambos también puede ser una excelente elección.
6 Variantes de la receta de macarrones con chorizo
- Macarrones con chorizo y bechamel: Añadir una capa de salsa bechamel antes de gratinar para una textura más cremosa.
- Macarrones con chorizo y verduras: Incorporar pimientos, calabacines o berenjenas para una versión más saludable.
- Macarrones con chorizo picante: Usar chorizo picante y añadir guindilla u otro picante, para un toque más atrevido.
- Macarrones con chorizo y huevo: Batir unos huevos con queso rallado y verter sobre los macarrones antes de hornear para una capa superior esponjosa.
- Macarrones con chorizo y queso azul: Añadir trozos de queso azul para un sabor más intenso y sofisticado.
- Macarrones con chorizo y champiñones: Incorporar champiñones salteados para una versión más terrenal y sabrosa.
8 Tips finales para la receta de macarrones con tomate y chorizo
- Cocinar la pasta al dente: La pasta debe estar firme, ya que se seguirá cocinando al gratinar.
- Escurrir bien la pasta: Evitar que quede agua que pueda diluir la salsa.
- Usar ingredientes de calidad: Un buen chorizo y un buen tomate marcarán la diferencia.
- No excederse con el queso: Demasiado queso puede opacar los demás sabores.
- Dejar reposar antes de servir: Permitir que los sabores se asienten y la salsa se espese ligeramente.
- Probar y ajustar la sazón: Rectificar de sal, pimienta y especias según el gusto.
- Añadir un toque de vino blanco: Un chorrito de vino en la salsa puede realzar los sabores.
- Experimentar con hierbas: Orégano, albahaca o tomillo pueden aportar aromas interesantes a la salsa.
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Receta de macarrones con chorizo
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes
- 400 g de macarrones
- 150 g de chorizo en sarta
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco (opcional)
- 100 g de queso mozzarella rallado (opcional para gratinar)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta a gusto
- Orégano seco a gusto
Cómo hacer macarrones con chorizo paso a paso
- Pinchar el chorizo con un tenedor y hervir durante 12-15 minutos para desgrasarlo. Retirar y cortar en rodajas o trozos.
- Cocinar los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar a un costado.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada junto con los ajos picados hasta que estén transparentes. Añadir el chorizo y saltear unos minutos.
- Agregar el tomate triturado y el vino blanco, si se va a usar. Cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese. Condimentar con sal, pimienta y orégano al gusto.
- Incorporar los macarrones a la salsa y mezclar bien para que se impregnen de sabor. Si la mezcla está muy seca añadir un poco de agua de la cocción de los macarrones.
- Si se desea gratinar verter la mezcla en una fuente para horno, espolvorear con el queso mozzarella rallado y gratinar en horno precalentado a temperatura alta (200ºC) durante 8-10 minutos o hasta que el queso esté dorado.
