Ensalada malagueña, una forma fácil y sencilla de tener todo el sabor del verano

ensalada malagueña

¡Saludos estimados y bienvenido a otro episodio de Paulina Cocina! Las series online son el infaltable de esta época y nosotros estuvimos pensando en esos días que solo queres poner pausa, cocinar algo rápido y rico para llevarte al sillón y seguir mirando. Pero no queremos ir a lo obvio, predecible y aburrido sino sorprenderte (como tu serie).

¿Y si les dijéramos que la ensalada malagueña es ideal para esos momentos, diferente y muy rica? El bacalao es un pescado fácil de hacer y con mucho sabor. El caso es que sea por fiaca, por tener un día ajetreado o simplemente ganas de comer algo sabroso y liviano, las ensaladas se llevan todos los premios. Sobre todo esta ensalada malagueña de bacalao, naranja y patatas que los va a dejar boquiabiertos.

Sobre la ensalada malagueña

Del sur de España con amor

La ensalada malagueña tiene sus raíces en la región de Málaga, en el sur de España. Se considera un plato tradicional, de verano y emblemático de la gastronomía del lugar. Esta ensalada se inspira en la cocina mediterránea y en los ingredientes frescos y disponibles en la región. La combinación de patatas, huevos, bacalao desalado, tomates, pimientos verdes, cebollas y aceitunas verdes refleja la influencia de los productos locales y la pesca del área.

Dado que Málaga es una región costera, el bacalao desalado es un ingrediente común en la ensalada malagueña. El proceso de desalar el bacalao implica remojarlo en agua durante varias horas para eliminar el exceso de sal, lo que hace que sea más adecuado para su uso en ensaladas.

Raíces de la ensalada malagueña

Esta ensalada tiene sus raíces en la cocina humilde y tradicional. Se dice que fue creada por los pescadores y campesinos de la región, quienes utilizaban ingredientes sencillos y fácilmente disponibles.

Al igual que muchos platos de la cocina andaluza, la ensalada malagueña ha sido influenciada por la cocina árabe. La introducción de ingredientes como el bacalao y las aceitunas verdes en la región se atribuye a la influencia árabe en la gastronomía española. Otra excelente receta que pueden hacer es también la de Buñuelos de Bacalao para evitar caer en las comidas pesadas que dejan dormido a los dos segundos.

La ensalada malagueña, una ensalada de estación

Esta ensalada ha sido transmitida a lo largo de las generaciones y se ha convertido en una parte importante de la gastronomía local. Es un plato refrescante y sabroso, perfecto para los cálidos días de verano en la región de Málaga. Su combinación refrescante de ingredientes frescos la convierte en una opción ideal para combatir el calor.

receta ensalada malagueña

Las 6 claves de la ensaladilla malagueña de bacalao y naranja

  1. La ensalada malagueña de bacalao, naranja y patatas destaca por la combinación de sabores contrastantes. El dulzor de la naranja se mezcla con la textura suave de las patatas y el sabor salado del bacalao, creando una experiencia gustativa única.
  2. Esta variante de la ensalada malagueña muestra la influencia de la cocina andaluza, que a menudo combina ingredientes dulces y salados en sus platos. La inclusión de naranjas en la ensalada es una muestra de esta tradición culinaria.
  3. Además de la combinación de sabores, la ensalada malagueña de bacalao, naranja y patatas también ofrece un contraste de colores vibrantes. Los tonos naranjas brillantes de las rodajas de naranja contrastan con el blanco del bacalao y el amarillo dorado de las patatas, creando una presentación visualmente atractiva.
  4. Si bien la ensalada malagueña de bacalao, naranja y patatas es una variante menos conocida, representa una adaptación moderna y creativa del plato tradicional. La incorporación de ingredientes frescos y cítricos como la naranja agrega un toque contemporáneo y refrescante al plato.
  5. Esta ensalada combina diferentes texturas que la hacen más interesante. Las patatas aportan una textura suave y cremosa, mientras que el bacalao desmenuzado proporciona un elemento ligeramente fibroso. Las rodajas de naranja añaden un toque jugoso y refrescante.
  6. La ensalada malagueña de bacalao, naranja y patatas es una opción saludable, ya que combina ingredientes frescos y nutritivos. El bacalao es una fuente de proteínas magras, mientras que las patatas y las naranjas aportan vitaminas y minerales esenciales.

Receta de ensalada malagueña de bacalao, naranja y patatas

La ensalada malagueña se suele servir en grandes fuentes o platos para compartir en reuniones familiares o eventos sociales. Es un plato que fomenta la convivencia y se disfruta en compañía.

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 200 gr de bacalao desalado
  • 3 patatas medianas
  • 2 naranjas
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceitunas verdes 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal a gusto
  • Hojas de perejil fresco 

Como hacer una ensalada malagueña de bacalao y naranja

  1. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Cocinar en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
  2. Desmigar el bacalao desalado en trozos pequeños asegurándose de retirar cualquier espina que pueda quedar. Si el bacalao aún tiene un sabor muy salado, enjuagar ligeramente con agua fría y escurrirlo.
  3. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas o en gajos sin semillas. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. En un bol grande, mezclar las patatas cocidas, el bacalao desmigado, las rodajas de naranja, la cebolla y las aceitunas verdes. 
  4. Rociar la ensalada con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino blanco a gusto. Agregar sal y mezclar bien. Cubrir el recipiente con papel film y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Al momento de servir, poner hojas de perejil fresco por encima como decoración.
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