¡Hola amigos y amigas de Paulina Cocina! Espero que estén con hambre y ganas de comer algo bien sabroso y que no requiera demasiado esfuerzo, porque hoy les traemos una receta fácil y muy tradicional: arvejas o guisantes con jamón. Este plato típico de abuela, que se resuelve en pocos minutos y nos sacia el animal voraz que tenemos dentro es, tal y como dice su nombre, una combinación de esta tierna y dulce legumbre con un buen jamón serrano o crudo y algunos ingredientes que realzan los sabores del plato.
Hoy les vamos a pasar toda la data que necesitan saber sobre este plato sencillo, pero bien sabroso, algunos consejos para su preparación y una receta con el paso a paso para hacerla en casa y deleitarse con esta delicia mediterránea.
Tabla de contenidos
Sobre los guisantes con jamón
Qué son los guisantes con jamón y por qué son tan populares
Los guisantes con jamón son un plato clásico de la gastronomía española que combina la dulzura y suavidad de los guisantes con el sabor salado y ahumado del jamón. Esta deliciosa receta es muy apreciada en la dieta mediterránea y se ha convertido en una opción versátil y reconfortante. Los guisantes, también conocidos como “arvejas”, son pequeñas legumbres que se caracterizan por su textura tierna y su sabor ligeramente dulce.
Por otro lado, el jamón aporta un toque de sabor intenso y salado que realza el sabor de los guisantes. Juntos, estos ingredientes crean una combinación irresistible que es perfecta para satisfacer las ganas de algo rico.
Guisantes salteados con jamón: ideales para cualquier ocasión
Los guisantes son una variedad de legumbre fácil de preparar, porque ya sean frescos o congelados, no requieren remojo previo y se cocinan en unos pocos minutos.
Los guisantes salteados con jamón son un plato versátil que se puede disfrutar en diferentes ocasiones. Su sabor y presentación atractiva los convierten en una opción ideal tanto para comidas familiares como para cenas más formales.
Este plato va muy bien como guarnición para carnes, aves o pescados, ya que sus sabores se complementan perfectamente y aportan un toque de color. También se pueden disfrutar como plato principal, especialmente cuando se sirven con un poco de arroz blanco, o papas al horno.
El origen de los guisantes con jamón
La historia de los guisantes se remonta a tiempos antiguos, cuando eran ampliamente cultivados en diferentes regiones del mundo. Los guisantes son originarios de Asia occidental y se cree que se consumen desde hace más de 5000 años.
A lo largo de los siglos, los guisantes se extendieron a Europa y América, donde se adaptaron a las distintas culturas gastronómicas. El uso del jamón en la preparación de guisantes es típico de la cocina mediterránea y española, donde el es un ingrediente muy utilizado.
La combinación de guisantes y jamón ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en una tradición culinaria en varios países. Cada región tiene su propia forma de preparar y disfrutar de los guisantes con jamón, pero la esencia de este plato clásico se mantiene en todas ellas.
Cocción de los guisantes: tiempo y 4 técnicas recomendadas
Cuando se utilizan guisantes congelados para preparar con jamón, es importante cocinarlos adecuadamente para resaltar su sabor y textura. La forma más común de cocinar guisantes congelados es mediante la cocción al vapor o hervirlos. Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del tamaño y la variedad de los guisantes congelados, pero acá les dejamos algunos consejos generales para hacerlos.
- En una olla, hervir agua con sal. Añadir los guisantes congelados y dejar que hiervan durante aproximadamente 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún firmes al morderlos. Es importante no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse demasiado blandos.
- Una vez que estén cocidos, escurrirlos y enjuagarlos rápidamente con agua fría para detener la cocción y mantener su color verde vibrante.
- La cocción de los guisantes frescos es similar. Pero antes es importante retirarlos de la vaina y lavarlos antes de la cocción.
- Una vez listos se pueden guardar en la heladera sin problemas. Es importante tener en cuenta que el tiempo de almacenamiento adecuado, es de aproximadamente 3-4 días, guardado en un recipiente hermético.
4 consejos para la receta de guisantes con jamón
- Si se busca una textura más suave y cremosa, se puede triturar una parte de los guisantes cocidos antes de mezclarlos con el jamón.
- Si se utilizan guisantes congelados chequear los tiempos de cocción indicados en el paquete.
- Se pueden agregar otros ingredientes a gusto, como zanahorias en rodajas o champiñones, para darle más variedad al plato.
- Si se utilizan guisantes frescos sacarlos de la vaina y lavarlos bien antes de cocinarlos. Una vez cocidos se pueden frizar sin problemas.
Receta de Guisantes con Jamón
- Rinde: 4 porciones
- Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes para los guisantes salteados con jamón
- 2 tazas de guisantes (arvejas) frescos o congelados
- 100 gramos de jamón serrano, ibérico o crudo, cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Cómo hacer guisantes con jamón en pocos pasos
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
- Agregar el jamón serrano o ibérico a la sartén y saltear durante unos minutos hasta que esté ligeramente crujiente.
- Incorporar los guisantes a la sartén y mezclar bien con el jamón, la cebolla y el ajo. Cocinar durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén tiernos pero aún conserven su textura. Salpimentar a gusto
- Retirar la sartén del fuego y servir los guisantes con jamón recién hechos. Se puede espolvorear con un poco de perejil fresco picado por encima.
