Guisantes con jamón: una receta rica y fácil que nos saca de apuro

Receta de guisantes con jamón

¡Hola amigos y amigas de Paulina Cocina! Espero que estén con hambre y ganas de comer algo bien sabroso y que no requiera demasiado esfuerzo, porque hoy les traemos una receta fácil y muy tradicional: arvejas o guisantes con jamón. Este plato típico de abuela, que se resuelve en pocos minutos y nos sacia el animal voraz que tenemos dentro es, tal y como dice su nombre, una combinación de esta tierna y dulce legumbre con un buen jamón serrano o crudo y algunos ingredientes que realzan los sabores del plato. 

Hoy les vamos a pasar toda la data que necesitan saber sobre este plato sencillo, pero bien sabroso, algunos consejos para su preparación y una receta con el paso a paso para hacerla en casa y deleitarse con esta delicia mediterránea.

Sobre los guisantes con jamón

Qué son los guisantes con jamón y por qué son tan populares

Los guisantes con jamón son un plato clásico de la gastronomía española que combina la dulzura y suavidad de los guisantes con el sabor salado y ahumado del jamón. Esta deliciosa receta es muy apreciada en la dieta mediterránea y se ha convertido en una opción versátil y reconfortante. Los guisantes, también conocidos como “arvejas”, son pequeñas legumbres que se caracterizan por su textura tierna y su sabor ligeramente dulce. 

Por otro lado, el jamón aporta un toque de sabor intenso y salado que realza el sabor de los guisantes. Juntos, estos ingredientes crean una combinación irresistible que es perfecta para satisfacer las ganas de algo rico.

Guisantes salteados con jamón: ideales para cualquier ocasión

Los guisantes son una variedad de legumbre fácil de preparar, porque ya sean frescos o congelados, no requieren remojo previo y se cocinan en unos pocos minutos. 

Los guisantes salteados con jamón son un plato versátil que se puede disfrutar en diferentes ocasiones. Su sabor y presentación atractiva los convierten en una opción ideal tanto para comidas familiares como para cenas más formales. 

Este plato va muy bien como guarnición para carnes, aves o pescados, ya que sus sabores se complementan perfectamente y aportan un toque de color. También se pueden disfrutar como plato principal, especialmente cuando se sirven con un poco de arroz blanco, o papas al horno

El origen de los guisantes con jamón

La historia de los guisantes se remonta a tiempos antiguos, cuando eran ampliamente cultivados en diferentes regiones del mundo. Los guisantes son originarios de Asia occidental y se cree que se consumen desde hace más de 5000 años

A lo largo de los siglos, los guisantes se extendieron a Europa y América, donde se adaptaron a las distintas culturas gastronómicas. El uso del jamón en la preparación de guisantes es típico de la cocina mediterránea y española, donde el es un ingrediente muy utilizado. 

La combinación de guisantes y jamón ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en una tradición culinaria en varios países. Cada región tiene su propia forma de preparar y disfrutar de los guisantes con jamón, pero la esencia de este plato clásico se mantiene en todas ellas.

Cocción de los guisantes: tiempo y 4 técnicas recomendadas

Cuando se utilizan guisantes congelados para preparar con jamón, es importante cocinarlos adecuadamente para resaltar su sabor y textura. La forma más común de cocinar guisantes congelados es mediante la cocción al vapor o hervirlos. Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del tamaño y la variedad de los guisantes congelados, pero acá les dejamos algunos consejos generales para hacerlos. 

  1. En una olla, hervir agua con sal. Añadir los guisantes congelados y dejar que hiervan durante aproximadamente 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún firmes al morderlos. Es importante no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse demasiado blandos.
  2. Una vez que estén cocidos, escurrirlos y enjuagarlos rápidamente con agua fría para detener la cocción y mantener su color verde vibrante.
  3. La cocción de los guisantes frescos es similar. Pero antes es importante retirarlos de la vaina y lavarlos antes de la cocción.
  4. Una vez listos se pueden guardar en la heladera sin problemas. Es importante tener en cuenta que el tiempo de almacenamiento adecuado, es de aproximadamente 3-4 días, guardado en un recipiente hermético. 

4 consejos para la receta de guisantes con jamón

  1. Si se busca una textura más suave y cremosa, se puede triturar una parte de los guisantes cocidos antes de mezclarlos con el jamón.
  2. Si se utilizan guisantes congelados chequear los tiempos de cocción indicados en el paquete.
  3. Se pueden agregar otros ingredientes a gusto, como zanahorias en rodajas o champiñones, para darle más variedad al plato.
  4. Si se utilizan guisantes frescos sacarlos de la vaina y lavarlos bien antes de cocinarlos. Una vez cocidos se pueden frizar sin problemas. 

Receta de Guisantes con Jamón

  • Rinde: 4 porciones
  • Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para los guisantes salteados con jamón

  • 2 tazas de guisantes (arvejas) frescos o congelados
  • 100 gramos de jamón serrano, ibérico o crudo, cortado en trozos pequeños
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Cómo hacer guisantes con jamón en pocos pasos

  1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
  2. Agregar el jamón serrano o ibérico a la sartén y saltear durante unos minutos hasta que esté ligeramente crujiente.
  3. Incorporar los guisantes a la sartén y mezclar bien con el jamón, la cebolla y el ajo. Cocinar durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén tiernos pero aún conserven su textura. Salpimentar a gusto
  4. Retirar la sartén del fuego y servir los guisantes con jamón recién hechos. Se puede espolvorear con un poco de perejil fresco picado por encima.
Como hacer guisantes con jamón

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