El Milhojas (y sus mil capas) cómo prepararlo en 4 pasos

receta de milhojas

¡Qué rico y hermoso es nuestro protagonista de hoy! Fuente de inspiración para numerosas obras de arte y literatura a lo largo de la historia, para nosotros el milhojas de crema pastelera es realmente una obra de arte. 

Su base es la masa de hojaldre, y ese paso es lo único que puede ser trabajoso porque después, la receta en sí es super fácil y rápida. Si son muy dulceros preparense porque no van a querer parar de comer pero recuerden también convidar como corresponde.

Sobre milhojas

Además de la crema pastelera o chantilly, pueden existir otras variaciones en el relleno de milhojas. Algunas versiones pueden incorporar crema de chocolate, crema de frutas (como crema de fresa o frambuesa), crema de café o incluso dulce de leche.

Origen del milhojas, delicia en capas

El milhojas, también conocido como “mille-feuille” en francés, se originó en Francia en el siglo XIX. Se le atribuye al famoso chef francés Marie-Antoine Carême, quien vivió durante la época napoleónica y es considerado uno de los pioneros de la alta cocina y la pastelería moderna.

Marie-Antoine Carême fue un experto en la elaboración de masas y desarrolló diversas técnicas culinarias, incluida la creación de la masa hojaldrada. Se cree que fue él quien popularizó el uso de la masa hojaldrada en la repostería, y que este postre fue una de las creaciones más emblemáticas que surgieron de esta innovación.

  • El milhojas de crema consiste en capas de masa hojaldrada crujiente y finas capas de crema pastelera o chantilly entre ellas. La masa hojaldrada se hornea para obtener una textura crujiente y dorada, mientras que la crema pastelera o chantilly aporta un sabor suave y dulce.

¿Milhojas en la actualidad?

Hoy en día, el milhojas se ha extendido más allá de Francia y se encuentra en la mayoría de las pastelerías y restaurantes de todo el mundo, adaptándose a diferentes gustos y preparaciones regionales. Es un postre muy apreciado por su elegancia y sabor, y su origen en la cocina francesa lo convierte en un símbolo culinario de gran importancia.

como hacer receta de milhojas de crema

¿De donde viene el nombre milhojas?

El milhojas de crema, también conocido como milojas o tarta milhojas, es una variante popular del clásico postre francés “mille-feuille”. El nombre “mille-feuille” en francés significa literalmente “mil hojas”, haciendo referencia a las numerosas capas de masa hojaldrada que se utilizan para elaborar este postre. 

Un clásico con otros nombres

También es conocido con otros nombres en diferentes países y regiones. Estas variantes regionales pueden incorporar otros ingredientes o sabores para adaptarse a los gustos locales y las preferencias culinarias pero siempre manteniendo la esencia original. 

  • Mille-feuille: Este es su nombre original en francés, que se traduce literalmente como “mil hojas”. Es el nombre más comúnmente utilizado en países de habla francesa y en lugares con una fuerte influencia culinaria francesa.
  • Napoleón: En algunos países de habla inglesa, este postre es conocido como “Napoleon”. Este nombre se originó en los Estados Unidos y se asocia con la complejidad y elegancia del postre, que recuerda a las gloriosas victorias de Napoleón Bonaparte.
  • Pastel de hojaldre: En algunos lugares, especialmente en América Latina y España, simplemente se conoce como “pastel de hojaldre” debido a su base de masa hojaldrada.

Diferencia entre milhojas y hojaldre

El hojaldre y el milhojas a menudo pueden confundirse debido a su relación en la preparación de ciertos postres, pero se refieren a cosas diferentes. La diferencia radica en que el hojaldre es la masa de pastelería en sí misma, que consiste en capas de masa y grasa, mientras que el milhojas es un postre específico.

  • El hojaldre es una masa de pastelería que se caracteriza por tener múltiples capas de mantequilla o grasa alternadas con capas de masa. Estas capas de grasa y masa se pliegan y enrollan repetidamente para crear una textura escamosa y crujiente cuando se hornea. 

El hojaldre puede usarse en una variedad de recetas, como empanadas, tartaletas, strudel y otros postres salados o dulces. Se puede probar en diferentes recetas tanto dulces del estilo Torta Rogel, o saladas como Solomillo Wellington.

  • El milhojas consiste en capas de masa hojaldrada crujiente rellenas de crema pastelera, chantilly o algún otro tipo de relleno dulce. La combinación de las capas de masa hojaldrada con el relleno es lo que da nombre al postre, ya que se pueden apreciar “mil hojas” al cortarlo transversalmente. 

Mi receta de milhojas

Esta receta se caracteriza por su apariencia elegante y atractiva. Por lo general, se corta en rectángulos o cuadrados, de esta forma se verán claramente las capas alternas de masa y relleno. Suele estar decorado con una fina capa de azúcar glasé o glaseado real, y a menudo se presenta con decoraciones adicionales, como filigranas de chocolate o frutos frescos.

Datito: en 2010, en Argentina, se estableció un récord Guinness por el milhojas más largo del mundo, que medía más de 1.5 kilómetros. El que vamos a hacer hoy no será así de largo pero seguramente podría ganar un récord por su simpleza y sabor!

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Receta de milhojas

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

Cómo hacer milhojas

  1. Precalentar el horno a 200°C y preparar una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Asegurarse que la masa hojaldrada esté fría y en condiciones para empezar. Extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada y usar un rodillo para estirarla ligeramente y darle forma rectangular.
  2. Transferir a la bandeja preparada y picar la superficie con un tenedor para evitar que se infle demasiado. Hornear 15-20 minutos o hasta que esté dorada y bien inflada. Es importante vigilar durante el proceso de horneado para que no se queme.
  3. Retirar del horno y cuando la masa esté fría, cortar cuidadosamente las capas en rectángulos o cuadrados. Colocar una capa de masa hojaldrada en un plato y agregar una capa generosa de crema pastelera sobre ella. Repetir el proceso hasta usar todas las capas.
  4. Finalizar la preparación con una capa hojaldrada. Espolvorear azúcar glasé y refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir, para que la crema pastelera se asiente y sea más fácil de cortar.
receta de milhojas

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