Banana Bread: Para un desayuno rico y energético 

receta banana bread

¡Buenos días, buenas tardes, buenas noches amigas y amigos! Hoy les traemos una receta infaltable y para tener siempre a mano: Banana bread, o pan de banana (plátano). Este pan húmedo, dulce y sabroso es perfecto para arrancar el día con mucha energía, a tus hijos les va a encantar, y si encima le ponés chips de chocolate, ¡es una fiesta! 

La banana es una fruta muy noble que se puede aprovechar hasta en su último suspiro y este pan es una gran muestra de eso. En esta nota les contamos todo lo que necesitan saber sobre el banana bread y como siempre al final, les dejamos una receta fácil para que puedan disfrutar de este manjar en casa. 

Sobre el banana bread

El banana bread, también conocido como pan de plátano, es un irresistible budín que combina la suavidad y el dulzor de los plátanos maduros con la esponjosidad característica de un buen pan. 

El banana bread es un tipo de pan dulce, que se caracteriza por su suavidad y sabor a plátano (banana). Se elabora principalmente con plátanos maduros, que se pisan y se incorporan a la masa junto con otros ingredientes como harina, azúcar, huevos, leche y manteca (mantequilla) o aceite. El resultado es un pan húmedo, aromático y muy sabroso.

receta pan de platano

Cómo hacer banana bread

Preparar este pan es muy sencillo. Muchas veces quedan plátanos que se van oscureciendo en la frutera y no sabemos bien qué hacer con ellos. Podemos hacer licuados, torta de banana o este riquísimo pan, que es una excelente alternativa para aprovecharlos, ya que cuanto más maduros estén, más dulce y aromático será el pan. 

Así rapidito: los plátanos se pisan y se mezclan primero con los ingredientes húmedos y luego con los secos, que se incorporan con la ayuda de un tamiz. Se cocina alrededor de 60 minutos en el horno y lo rico de este pan es que se puede comer recién salido del horno, todavía tibio, o frío en cualquier momento. 

Origen e historia del pan de banana

El origen del banana bread se remonta al siglo XIX en Estados Unidos. Durante esa época, las bananas comenzaron a importarse en grandes cantidades desde Centroamérica. A medida que la fruta se volvía más popular, las personas empezaron a experimentar con diferentes formas de utilizarla. Así fue como surgió la idea de incorporarlos en la preparación de panes y pasteles.

La receta de pan de plátano se convirtió rápidamente en un clásico en los hogares estadounidenses, especialmente durante la Gran Depresión de la década de 1930. En ese período de escasez, las familias buscaban formas económicas de aprovechar los alimentos, incluyendo los plátanos maduros. Además de su sabor, el banana bread era una opción ideal debido a su simplicidad y bajo costo.

Con el tiempo, el pastel de plátano se extendió por todo el mundo, convirtiéndose en una receta muy popular en diferentes culturas gastronómicas. Hoy en día, se pueden encontrar variaciones de este delicioso pan en diferentes países, cada uno con su toque característico.

Ingredientes y alternativas para el pastel de plátano

La receta de pan de banana necesita fundamentalmente de plátanos maduros, y el resto son ingredientes básicos como harina, azúcar, huevos, leche y manteca o aceite. Sin embargo, existen opciones alternativas que se pueden utilizar para adaptar el pan de plátano de acuerdo a las preferencias o necesidades alimenticias.

  • Con fibra: Para una versión más saludable y con fibra, se puede reemplazar parte o toda la harina de trigo por harina integral. 
  • Sin TACC: Como una alternativa sin gluten se puede usar harina de arroz para preparar el banana bread, o una harina tipo premezcla para este tipo de preparaciones. 
  • Con endulzantes naturales: En lugar de azúcar blanca, se puede optar por azúcar mascabo o endulzantes naturales como la miel o el sirope de agave. Estos endulzantes le darán un sabor único. 
  • Sin azúcar: Se puede evitar el uso de azúcar utilizando plátanos muy maduros, que  ya de por sí tienen mucho dulzor. 
  • Con avena: La avena le puede aportar más fibra y nutrientes al banana bread.
  • Toques de sabor: El pan de plátano queda muy bien con nueces, pasas, o chips de chocolate para aportar textura y más sabor. 

4 tips para un banana bread esponjoso

  1. Utilizar bananas maduras: Los plátanos maduros son más dulces y suaves, lo que contribuye a una buena textura y sabor del pan de banana.
  2. No mezclar en exceso: Mezclar los ingredientes hasta que estén integrados. Evitar sobrebatir la masa, ya que esto puede hacer que el pan quede muy denso.
  3. Agregar polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Estos ingredientes ayudan a que el pan se eleve y quede esponjoso. 
  4. Hornear a temperatura adecuada: Es fundamental precalentar el horno antes de poner el pan y no abrir el horno antes de tiempo. 

Ahora es el momento, con todo anotado y los ingredientes en la mesa veamos cómo nos sale…

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Receta de banana bread

Rinde: 10 porciones (aproximadamente)

Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos

Ingredientes

  • 200 g harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Sal: 1 pizca
  • 100 g azúcar
  • Aceite de maíz 125 cm3 o ½ taza de manteca derretida
  • 2 huevos 
  • 50cm3 leche 
  • 3 plátanos maduros
  • Opcional: Nueces, pasas de uva, chips de chocolate (a gusto)

Cómo hacer banana bread paso a paso

  1. Precalentar el horno a 180°C y enmantecar-enharinar un molde para pan o budín.
  2. En un bol grande pisar los plátanos con un tenedor hasta obtener una mezcla suave. Agregar los huevos, el aceite o la manteca derretida, la leche y la esencia de vainilla, integrar. Luego agregar el azúcar y mezclar bien todos los ingredientes.
  3. Tamizar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Incorporar a la mezcla anterior en tres pasos, e integrar hasta que no queden grumos. Luego se pueden agregar las nueces, pasas o chips de chocolate previamente enharinados y mezclar nuevamente.
  4. Verter la mezcla en el molde y hornear por alrededor de 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
  5. Una vez cocido, retirar el banana bread del horno y dejar que se enfríe en el molde durante unos minutos. Luego, desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

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