Ensalada de coditos: Una receta fácil y refrescante

¡Bienvenidos y bienvenidas nuevamente a Paulina Cocina! En esta oportunidad les traemos una receta muy fácil y bien práctica, para hacer en pocos minutos y tener una comida lista siempre a mano: Ensalada de coditos. 

Las ensaladas con fideos son súper ricas y coloridas, y nos encantan porque si bien tienen una base de ingredientes, se pueden sumar un montón de opciones que nos gusten y podemos personalizarlas cada vez que las preparamos.

En esta nota les pasamos ideas para sumar a la ensalada de coditos, variantes a los ingredientes con alternativas veganas, vegetarianas y sin gluten, algunos consejos para prepararla (aunque es más que fácil) y, por supuesto, una receta sencilla para hacer en casa. 

Sobre la ensalada de coditos

La ensalada de coditos es un plato clásico y versátil que se disfruta en muchas partes del mundo. Su combinación de pasta, vegetales y aderezo la convierte en una opción refrescante y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión, sobre todo en días cálidos.

La ensalada de coditos es un plato muy popular en la gastronomía, especialmente en países como México, Estados Unidos y España. Se suele servir como guarnición en barbacoas, comidas al aire libre y reuniones familiares. 

Cualquier ensalada de pasta corta, como la ensalada de coditos, es una alternativa fácil para resolver una comida fresca con los ingredientes que se tienen a mano en casa, ya que se pueden probar distintas combinaciones.

7 combinaciones para la receta de ensalada de coditos fría

1. Ensalada de coditos con jamón: Para los amantes de los sabores ahumados, agregarle unos pedacitos de jamón a la ensalada es una opción irresistible. 
2. Para una versión vegetariana se pueden agregar proteínas vegetales como garbanzos o porotos (frijoles) negros. 
3. La mayonesa tradicional se puede reemplazar por yogur sin sabor con un toque de limón y curry.
4. También se puede incorporar tofu marinado cortado en cubitos para añadir proteína y textura a la ensalada. 
5. Vegetales adicionales como tomates cherry y unas aceitunas le aportan un toque fresco y sabroso.
6. Para una alternativa vegana, se puede sustituir la mayonesa tradicional por una mayonesa vegana o por otros aderezos a base de plantas, como una mezcla de palta (aguacate), limón y cilantro. 
7. Opción sin gluten: los coditos tradicionales se pueden reemplazar por fideos de arroz o fideos de legumbres, para las personas intolerantes al gluten. 

5 tips para hacer esta ensalada

1. Cocinar la pasta al dente para que tenga una textura firme y no se vuelva blanda al mezclarla con los demás ingredientes.
2. Utilizar una buena variedad de vegetales frescos para agregar color y textura a la ensalada.
3. Añadir el aderezo gradualmente y mezclar bien, evitando que la ensalada quede demasiado empapada.
4. Para evitar que la ensalada de coditos se seque, agregar un poco más de aderezo justo antes de servir.
5. Refrigerar por alrededor de 1 hora para que la ensalada esté fresca y los sabores integrados. 

Cuándo comer una ensalada de coditos con mayonesa

• Como plato principal: Se puede servir la ensalada de coditos como plato único en una comida ligera. Acompañarla con una porción de proteína, como pollo a la parrilla, salmón o tofu, para obtener un equilibrio nutricional.
• En barbacoas y parrilladas: La ensalada de coditos es un acompañamiento perfecto para las barbacoas y parrilladas. Combina muy bien con carnes asadas, o hamburguesas. Es una opción fresca para contrarrestar los sabores intensos de las carnes.
• En reuniones familiares y picnics: Es fácil de transportar y se puede disfrutar fría. Además, es una opción que suele gustar a todos, desde los más chicos hasta los adultos.
• En comidas para llevar: Se puede preparar un gran bowl de ensalada de coditos y llevarla al trabajo, a un picnic o a cualquier lugar donde se necesite una comida práctica y sabrosa. Sólo es importante mantenerla refrigerada hasta el momento de consumirla.
• Como guarnición: La ensalada de coditos también se puede servir como guarnición en platos principales, como pollo frito, carnes o pescados. Aporta una textura cremosa y refrescante que complementa muy bien otros sabores y texturas.

Receta de ensalada de coditos con mayonesa sencilla

Rinde: De 4 a 6 porciones, 

Tiempo de preparación: 30 minutos (sin contar el tiempo de refrigerado antes de servir)

Ingredientes

• 250 g de coditos
• 1/2 taza de mayonesa (si es casera mejor)
• 1 cucharada de mostaza
• 1 zanahoria cocida y cortada en cubitos
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pepino en cubitos
• Perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

Extras para personalizar la ensalada de coditos 

• Tomates cherry
• Arvejas
• Pimientos asados
• Apio trozado
• Tomates secos
• Trozos de queso tipo gouda
• Jamón 
• Panceta 
• Pechuga de pollo desmenuzada
• Atún
• Salmón ahumado
• Croutones de pan tostado
• Mix de semillas tostadas (sésamo, girasol)
• Frutos secos: nueces, almendras picadas o maní
• Champiñones fileteados
• Aceitunas
• Alcaparras
• Lentejas cocidas

Cómo hacer una ensalada de coditos vegetariana con mayonesa

1. Cocinar los coditos en agua con sal al dente. Luego, colar y enjuagar con agua fría para cortar la cocción
2. En un bol grande mezclar los coditos cocidos, la zanahoria, el pimiento rojo, y el pepino.
3. Mezclar la mayonesa con la cucharada de mostaza e incorporar a la ensalada. Integrar con el resto de los ingredientes. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
4. Cubrir el bol con papel film y refrigerar por una hora, aproximadamente, para que los sabores se mezclen.
5. Servir frío con perejil picado por encima.