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Esta Ensalada de Remolacha Cruda me robó el corazón

Esta ensalada de remolacha cruda me robó tanto el corazón que la hice 2 días seguidos.

La receta la sugirió Mikel de El comidista y yo me animé a hacer un cover modificando algún que otro ingrediente.

Y la remolacha… que bien se te ve, remolacha, qué festival de colores. 

Anímense a hacerla, no defrauda. Aquí les dejo dos variantes, una más rica que la otra. 

Ingredientes

no se salteen el comino

2 remolachas
1 puñado de nueces
1 pizca de comino
Jugo de 1/2 limón (o vinagre)
Sal, pimienta y aceite de oliva

Para la variante de anchoas:


2 filettes de anchoa

Para la variante de queso roquefort:

3 fetas de queso roquefort o rulo de cabra

Receta ensalada de remolacha cruda

con dos variantes

Twilight Zone
Twilight Zone

 

1. Cortar la remolacha  bieeen finita, pero bien eh, lo más que se pueda. Si está demasiado dura, se le puede dar un hervor de unos 10 minutos, para ablandarla un poco. También cortarla con mandolina o pelapapas.

 

1-P1080324

2. Hacer una vinagreta machacando en el mortero el resto de los ingredientes. Primero los secos (comino, nuez) y luego el vinagre y el aceite, con la sal y la pimienta.

3. Bañar las rodajas de remolacha con la vinagreta y refrigerar todo el tiempo posible, mínimo 20 minutos. Esto ablandará las remolachas y les dará sabor.

 

 

Y aquí el book de mi ensalada de remolachas

variante de queso roquefort

Al final, antes de servir, llover con queso roquefort o rulo de cabra deshecho.

ensalada de remolacha

 

variante de anchoas

Incorporar al mortero 2 filetes de anchoa y deshacerlos dentro de la vinagreta.

ensalada de remolachas crudas

 

 

 

Publicado por Paulina cocina, el 4 de noviembre de 2014. Esta entrada pertenece a: , .

Qué bien se te ve, remolacha.

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Anónimo
Anónimo
13 de noviembre de 2020 21:17

Pensé que la remolacha se comía solo hervida

Anónimo
Anónimo
18 de junio de 2019 17:37

Me encanta la remolacha cruda,las nueces,las anchoas y el queso roquefort la voy a probar.?

LynLyn
LynLyn
14 de octubre de 2018 00:03

Nunca he comido una ensalada con la remolacha cruda.. Lo intentare! Gracias por la receta 🙂

miri miri
miri miri
25 de marzo de 2015 00:02

no entiendo por qué te robó el corazón, esta receta se pasa de simple

Paulina Cocina
25 de marzo de 2015 01:07
Contestar a  miri miri

eso mismo es lo que me robó el corazón.