Bienvenidos y bienvenidas!! Hoy tienen que poner cara de foto porque hoy hacemos ¡Kimchiiii! (un chiste de otro nivel). Si, vamos a hacer Kimchi. Es un plato bien tradicional de Corea, cotidiano y antiguo pero muy amado por los fanáticos, hace un tiempo relativamente corto tomó popularidad en todo el mundo.
Y es lo mejor que podría haber pasado porque además de ser un alimento delicioso, es muy fácil de hacer y lleva pocos ingredientes.
El kimchi coreano es un plato versátil y se puede disfrutar solo, como acompañamiento o como ingrediente en otros platos, como guisos, sopas o frituras. Es un alimento integral en la cultura y la dieta coreana, y su popularidad se ha extendido a nivel mundial. Vamos a conocer todas sus particularidades y si no lo probaron prepárense para sorprenderse.
Kimchi es un plato tradicional de Corea que se ha consumido durante siglos. Es un tipo de alimento fermentado que se prepara con una variedad de ingredientes, siendo el principal la col china o repollo chino, también conocido como napa.
Se prepara mediante un proceso de fermentación que involucra salmuera y una mezcla de ingredientes como rábano, zanahoria, cebolla verde, ajo, jengibre y pimientos rojos en polvo. Además, se considera un alimento versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias regionales.
Se consume como acompañamiento en las comidas diarias y también se utiliza en una variedad de platos, como sopas, guisos y frituras.
En Corea, esta preparación es tan importante que hay un término específico para describir el acto: “kimjang“. Es una tradición anual que se hace en otoño, se supone que las familias, amigos y vecinos se reúnen para preparar kimchi juntos. Esto fortalece los lazos comunitarios y es una expresión de identidad y solidaridad en la cultura coreana.
La comida coreana se caracteriza por buscar la armonía del plato en general.
Esta preparación ha sido parte del día a día en las familias coreanas durante siglos y tiene una historia que se remonta a más de 2,000 años. Originalmente, se fermentaban en grandes ánforas de barro, que luego se enterraban en el suelo para protegerlo del frío y favorecer el proceso de fermentación.
Es tan apreciado que incluso fue enviado al espacio. ojoo… data de la buena.
En 2008, la Administración de Programas Espaciales de Corea envió un recipiente especial de kimchi a la Estación Espacial Internacional para que los astronautas coreanos pudieran disfrutar de su plato tradicional mientras estaban en el espacio.
Es importante destacar que existen muchas variaciones, ya que cada familia o región en Corea puede tener su propia receta y métodos. Además, se pueden añadir otros ingredientes y condimentos para ajustar el sabor a las preferencias.
Una vez fermentado se puede conservar durante meses y el sabor sigue evolucionando con el tiempo.
Ahí les dejo la receta.
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Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 2 días