Ensalada de hojas de zanahoria (tibia y deshilachada)

Señores Hippies, esta les va a encantar. Ya les conté en este post que las hojas de zanahoria se comen, que son riquísimas y varias maneras de utilizarlas.

Ahora  les paso la receta de ensalada con hojas de zanahoria que hice, que quedó exquisita.

Tenía en la cabeza la imagen de unos vegetales que hacía Masarotta (mi nonna), le quedaban como deshilachados. Masarotta recogía esas verduritas… ¡de la calle! salía con un cuchillo y una bolsa grande, y volvía con comida (les dio un vuelco el corazón, ¿verdad Señores Hippies? Pues sí, Masarotta era una diosa de la aprovechología). Hace unos años me topé en Grecia con un plato igual de deshilachado y me emocioné.

Hoy, pensando qué hacer con mis hojas de zanahoria, se me ocurrió que quizás se podría lograr esa textura. No me equivoqué. Así que cuando llevaba el plato a la mesa hice con los deditos para arriba como Messi y le dediqué el triunfo a Masarotta.

Y a ustedes, Señores Hippies, que en el fondo los quiero un montón. Que lo disfruten.

Ingredientes

para una ensalada

• 1 manojo de hojas de zanahoria
• 4 tomates secos
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de maní (cacahuetes)
• semillas de sésamo
• Aceto balsámico
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Receta ensalada de hojas de zanahoria

tibia y deshilachada

1. Lo primero es poner a hidratar los tomates en agua con un chorro de aceto balsámico.

2. Lo siguiente es quitar los tallos gruesos a las hojas de zanahoria. Dejar solo las hojas pequeñitas.

3. Blanquear las hojas de zanahoria 5 minutos en agua hirviendo. Colar y reservar.

4. Saltear el ajo en aceite de oliva, agregar las hojas escurridas, los maníes, el sésamo, los tomates picados gruesos y un chorrito del aceto en el que se remojaron. Saltear unos 2 minutos y servir.

¡Te va a encantar!

Así queda mi ensalada de hojas de zanahoria

un primor de ensalada