Inicio Mondo Paulina Aprovechología Utilizar las hojas de hinojo: Pesto y una Ensalada

Utilizar las hojas de hinojo: Pesto y una Ensalada

Este martes fui al Rojas para mi clase de Aprovechología y resultó que la profe Mirtha no estaba.

Según se rumoreaba en los pasillos la suspendieron por eso de vendernos la Prensa Obrera al final de la clase. En su reemplazo estuvo Esteban Ierardo. Nos dio esta receta para aprovechar las hojas de hinojo, algo que usualmente tiramos.

A la salida había una asamblea improvisada en la puerta en la cual se deliberaba si cortábamos Corrientes en apoyo a la compañera Mirtha o si nos comíamos una pizza en Güerrín. A las dos horas me tuve que ir, no sé en qué habrá terminado la cosa.

el pesto peludo

El sabor anisado de las hojas de hinojo es inigualable. Este pesto es ideal para acompañar pescados, cítricos (por ejemplo, una ensalada de naranja y cebolla) o como yo hice, palta. También pasta, está claro. Si lo hacés con mortero y no a máquina las hojitas no se llegan a romper del todo y quedan como ‘pelitos’, muy vistosos para decorar.

 

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Ingredientes

seguro tenés en casa

  • Hojas de 1 hinojo (sin los tallos)
  • 1/2 diente de ajo
  • 6-8 almendras
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta

 

Cómo utilizar las hojas de hinojo

pesto peludo

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1. Lavar las hojas de hinojo, las finitas, sin tallos.  

 

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2. Poner en el mortero el ajo, las hojas, la sal y pimienta y machacar. 


3. Agregar las almendras y seguir machacando.

4. Por último, agregar el aceite de Oliva y machacar hasta que quede una pasta uniforme pero con ‘pelitos’.

5. Para la ensalada de palta, simplemente mezclar el pesto peludo con la palta cortada en cubos. El pesto, como otros, puede guardarse en un frasco en la heladera.

Así es este pesto de hojas de hinojo

¿ves que es peludo?

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Publicado por Paulina cocina, el 7 de octubre de 2014. Esta entrada pertenece a: , .

¡Pesto peludo!

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Bastademafia
Bastademafia
12 de septiembre de 2021 01:55

Jajaja si el rojas siempre fue un kiosco privado de la franja morada a costilla de la universidad, eso no es política? Ah, no, es mafia!
Qué risa las fábulas del profesor!

Anónimo
Anónimo
3 de febrero de 2020 23:34

Hola, Paulina. Quiero hacer conserva de hinojo… lo comí y es lo más rico del mundo mundial!!! También me gustaría las de xanahoria

Eugenia
Eugenia
9 de septiembre de 2019 13:22

Me parece muy fuera de lugar, que usen ese espacio para política… La suspendieron, no la echaron, como siempre la izq. aprovechando espacios para introducir ideología?
Bravo Paulina!! Me encantó tu opción, lo hago seguro, genial tus recetas ?

Xavier Benitez
Xavier Benitez
18 de septiembre de 2016 05:01

me dio lastima ….pobre mina… es un bajon qu te hechen por tus ideas politicas..mas si son criticas de la sociedad, como las de izquierda… enseñaba ‘aprovechologia’, quizas tiraba tips para aprovechar la comida.. me dejó helado tu comentario… lo del hinojo,que fue lo q busque y enocntre, me parece buenisimno, pero primero la hago (sin las almendras) y te envio la foto.. li todas tus otras recetas, y me encanta tu estilo, llano, argento y copado. un beso enorme. Xavier, de LdZ