7 formas de utilizar las hojas de zanahoria

Sábado 11:00 de la mañana: encuentro en la plaza de mi barrio un puesto de verdura orgánica.

Sábado 11:05: Despido al Doctor y a Coquito con la frase: “yo voy en un rato, que quiero ver qué tienen”. Traducido significa: “voy a pasarme 45 minutos mirando vegetales y no vas a soportarlo”. Doctor menea cabeza y se va. Yo pienso que qué pareja madura somos.

Sábado 11:07: Consigo mate y charla: cultivo orgánico, intercambio de recetas, comunidades de consumo, qué rico es el Borsch.

Sábado 12:00: Santiago, fiel representante de la nouvelle verdulerie, me vende unas zanahorias con buena pinta. Me voy.

Domingo 10:00: Me fijo en las hojitas de las zanahorias: tan abundantes, tan frescas, tan verdecitas.

Domingo 10:05: Surfeo en la web: ¿Por qué no las comemos?, ¿son tóxicas?, ¿pueden comerse?, ¿estarán ricas?, ¿serán amargas?, ¿cómo las preparo?. No encuentro demasiado, pero sí lo suficiente para contarles lo siguente:

Gotas de info

sobre las hojas de zanahoria

• Las hojas de zanahoria se comen, no son tóxicas y son riquísimas.
• Antiguamente la zanahoria se cultivaba por sus hojas y aromáticas semillas y no por su raíz.
• Existen unos pocos informes sobre alergias despertadas por estas hojas: lo mismo que con los maníes o los frutos rojos: esto no las hace tóxicas.
• Las hojas de zanahoria son nutritivas, ricas en proteinas, minerales y vitaminas. Contienen 6 veces más Vitamina C que la raíz y Vitamina K, de la que la raíz carece. Son también fuente de Potasio y Calcio.
• Es MUY IMPORTANTE comprarlas de cultivo orgánico. Esto es porque, al ser una parte de la planta que no se consume habitualmente, podrían utilizarse en su cultivo pesticidas que se crea que no van a llegarnos, por no utilizarse sobre la raíz.
• Como en muchas otras verduras, utilizar las hojas y quitar los tallos verdes, les quitará un poco lo amargo. Yo las probé así y la verdad que no eran amargas, para nada.

Cómo utilizar las hojas de zanahoria

1. como si fuera perejil

Picada con ajo en crudo para agregar a otras verduras o a la carne.

2. como parte de caldos, guisos o sopas

En el atado de hierbas que se le ponen.

3. como vinagreta o pesto para ensaladas

Machacadas crudas, con, por ejemplo, granos de mostaza, aceite, miel y nueces.

4. en ensalada

Crudas, mezcladas con otras hojas verdes.

5. en batidos verdes

Unas pocas mezcladas con un batido de frutas. Darán frescura, sabor y clorofila.

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6. como té

Será un té desintoxicante y bueno para los problemas urinarios. Poner agua hirviendo sobre un puñado de hojas de zanahoria y dejar que se enfríe.

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7. como si fuera espinaca

Salteada con otras verduras, con ajo, con cebolla… ¡como cualquier otra verdura!

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mi propuesta

Esta ensalada tibia y deshilachada de hojas de zanahoria… si la hacen no dejen de contarme, a mí me gustó muchísimo, más de lo que esperaba.

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PD: está claro que este post va dedicado a los Señores Hippies, no necesito nombrarlos, ¿verdad?

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*Este post lo hice antes de comenzar mi curso de Aprovechología. Si querés saber más sobre aprovechar alimentos que usualmente tiramos, pinchá aquí.

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Fuentes: Carrot Museum, A fuego lento.