7 formas de utilizar las hojas de zanahoria

hojas de zanahorias

Sábado 11:00 de la mañana: encuentro en la plaza de mi barrio un puesto de verdura orgánica.

Sábado 11:05: Despido al Doctor y a Coquito con la frase: “yo voy en un rato, que quiero ver qué tienen”. Traducido significa: “voy a pasarme 45 minutos mirando vegetales y no vas a soportarlo”. Doctor menea cabeza y se va. Yo pienso que qué pareja madura somos.

Sábado 11:07: Consigo mate y charla: cultivo orgánico, intercambio de recetas, comunidades de consumo, qué rico es el Borsch.

Sábado 12:00: Santiago, fiel representante de la nouvelle verdulerie, me vende unas zanahorias con buena pinta. Me voy.

Domingo 10:00: Me fijo en las hojitas de las zanahorias: tan abundantes, tan frescas, tan verdecitas.

Domingo 10:05: Surfeo en la web: ¿Por qué no las comemos?, ¿son tóxicas?, ¿pueden comerse?, ¿estarán ricas?, ¿serán amargas?, ¿cómo las preparo?. No encuentro demasiado, pero sí lo suficiente para contarles lo siguente:

 

Gotas de info

sobre las hojas de zanahoria

  • Las hojas de zanahoria se comen, no son tóxicas y son riquísimas.
  • Antiguamente la zanahoria se cultivaba por sus hojas y aromáticas semillas y no por su raíz.
  • Existen unos pocos informes sobre alergias despertadas por estas hojas: lo mismo que con los maníes o los frutos rojos: esto no las hace tóxicas.
  • Las hojas de zanahoria son nutritivas, ricas en proteinas, minerales y vitaminas. Contienen 6 veces más Vitamina C que la raíz y Vitamina K, de la que la raíz carece. Son también fuente de Potasio y Calcio.
  • Es MUY IMPORTANTE comprarlas de cultivo orgánico. Esto es porque, al ser una parte de la planta que no se consume habitualmente, podrían utilizarse en su cultivo pesticidas que se crea que no van a llegarnos, por no utilizarse sobre la raíz.
  • Como en muchas otras verduras, utilizar las hojas y quitar los tallos verdes, les quitará un poco lo amargo. Yo las probé así y la verdad que no eran amargas, para nada.

hojas de zanahoria

 

Cómo utilizar las hojas de zanahoria

 

1. como si fuera perejil

Picada con ajo en crudo para agregar a otras verduras o a la carne.

 

2. como parte de caldos, guisos o sopas

En el atado de hierbas que se le ponen.


 

3. como vinagreta o pesto para ensaladas

Machacadas crudas, con, por ejemplo, granos de mostaza, aceite, miel y nueces.

 

4. en ensalada

Crudas, mezcladas con otras hojas verdes.

 

5. en batidos verdes

Unas pocas mezcladas con un batido de frutas. Darán frescura, sabor y clorofila.

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6. como té

Será un té desintoxicante y bueno para los problemas urinarios. Poner agua hirviendo sobre un puñado de hojas de zanahoria y dejar que se enfríe.

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7. como si fuera espinaca

Salteada con otras verduras, con ajo, con cebolla… ¡como cualquier otra verdura!

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mi propuesta

Esta ensalada tibia y deshilachada de hojas de zanahoria… si la hacen no dejen de contarme, a mí me gustó muchísimo, más de lo que esperaba.

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PD: está claro que este post va dedicado a los Señores Hippies, no necesito nombrarlos, ¿verdad?

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*Este post lo hice antes de comenzar mi curso de Aprovechología. Si querés saber más sobre aprovechar alimentos que usualmente tiramos, pinchá aquí.

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Fuentes: Carrot Museum, A fuego lento.

Publicado por , el 5 septiembre, 2013. Esta entrada está guardada en: Aprovechología, Info muy útil, Listas raritas y no, Pequeñas delicias de la vida conyugal, Recetas Hippies, Recetas Vegetarianas, Trucos y tips, Veganos.

¡Son riquísimas! conocelas.

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno!

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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María Cecilia
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María Cecilia

Muchas gracias! Hoy me regalaron un atado de zanahorias orgánicas y las hojas se veían muy bien,y las he probado como parte de la ensalada

Andrea
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Andrea

Sos muy gorsa!! En el bolson de agroecologicas que compro todas las semanas, vinieron unas hermosisimas zanahorias con muuuuchas hojas, las lave bien y las guardé para googlear si se pueden comer!
Y voilá!! acá llegue … hoy las hago ensalada y tarta mezclada con acelga! Gracias Paulina!!!

Ceci bernal
Invitado
Ceci bernal

Holaaa muchas gracias por compartir! Te sigo mucho. Justo googleé a ver qué hacia con las hojitas. Yo planté una pequeña zanahoria agroecológica, dio semillas y ahora tengo varias. Voy a hacer el pesto, y voy a compartir esta data que das, y el pesto también jaja. Un cariño! Ceci (@Cecerulita)

Anónimo
Invitado
Anónimo

Hola Paulina llegué acá porque lei que hay una planta Japonesa decía que es pariente de la Zanahoria. Y resulta que las hojas de zanahoría claro que deben ser nutritivas, gracias por este buen dato lo probaré.

Verónica
Invitado
Verónica

Pualinaaa! fuí a la feria agroecológica de Córdoba y compré zanahorias y con tantas hojas hice: omelets usándolas como perejil, las usé en tartas e hice ensalada con zanahoria y rabanito rallado!!! Exquisitas!!! Gracias por el dato!! :)

Sylvina
Invitado
Sylvina

Gracias Paulina, siempre nos ayudas con tus ideas

Miriam
Invitado
Miriam

Gracias genia x la buena onda q le pones a tus consejos y recetas!

Alma Elizabeth
Invitado
Alma Elizabeth

Gracias extraña mujer por tu saber y e interés en degustarlas, hoy yo las vi por primera vez completas acá por mi rancho y me encantó saber que me la puedo comer, me gusta saber que más le puedo ofrecer a mi familia para nutrirlos y variar los alimentos.
Un beso.
Bendiciones en el nombre de Cristo Jesús.

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"Tengo miedo a las zanahorias" - Hola Paulina #04 - Paulina Cocina | Paulina Cocina

[…] Querido Daniel, no te imaginás CUÁNTO te entiendo. Sufro el mismo mal. Te faltó agregar que cada 3 ó 4 meses hacés un plato con zanahoria, pensás ¿ves que las uso? y renovás ad infinitum esta cadena del demonio. Yo lo que estoy haciendo es un tratameinto de choque, condicionamiento clásico. Tengo en mi cuarto un poster de zanahorias, escucho al dormirme un cassette que me mandó la ATZ (Asociación para el Tratamiento de la Zanahoriafobia). Ellos me recomendaron que al abrir la heladera y verlas las saque y las ponga encima de la mesada, para obligarme a cocinarlas.… Leer más »

Jorge Mosqueda
Invitado
Jorge Mosqueda

Muy bueno, rompiendo mitos y abitos, creando conciencia, conocimiento y nuevos horizontes.muchas gracias por el post!!!

Val Quin
Invitado
Val Quin

HOY CORTE DOS ZANAHORIA SDE MI HUERTO PORQUE VI LAS HOJAS YA GARNDE SY CREI YA ESTABAN LISTA,MAS NO FUE ASI,AUN LES FALTA CRECER,PERO VI LA HERMOSURA DE SUS HOJAS Y ESTUVE TENTADO A COMERMELAS COMO ACELAS,MAS DESCONICA SI ERA POSIBLE Y POR ESO LLEGUE HASTA AQUI….AHORA SI ME LAS VOY A COMER JEJEJJE..MUCHAS GRACIAS..YA VI ALGUNA SDIEA SDE COMO….

Consuelo Valle Salas
Invitado
Consuelo Valle Salas

Yo hago un licuado de hojas de zanahoria con kiwi, limón, sal y pimienta!!! SUPER

Sandra Rubio Reyes
Invitado
Sandra Rubio Reyes

Fui a cosechar unas zanahorias, a un huerto urbano, y al ver las hojas tan hermosas no quería tirarlas por lo que te agradezco la información. Como ahora se que no son toxicas con ellas hice un pesto con aceite de oliva para aderezar unas pechugas de pollo y otro poco lo he utilizado como un ingrediente mas del mole verde. Me ha encantado que no desperdicie nada de las zanahorias. MUY BUENO TU BLOG!!

Isabel Poca
Invitado
Isabel Poca

Me ha encantado el caldo de verduras. Lo pondré en practica.

Agustin Sa
Invitado
Agustin Sa

Ayer coseche unas 30 zanahorias hice budin de zanahoria, pero tire todas las hojas. ahora estoy mas informado.

Caro Puga
Invitado
Caro Puga

Lea Almendro, Maximiliano Mercado, Omaira Beltrán Sánchez, Wanda Wajszczuk.
Mírense esta info, es interesante. También hay una receta en el post siguiente. Besitos.

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