Ensalada de Porotos Negros y Tomate: anarcoensalada

Cuando hago legumbres, siempre reservo un poco para hacer una ensalada al día siguente. Los porotos en ensalada me resultan ideales para verano, son frescos y sacían. Además se pueden refrigerar e ir utilizando de a poco.

Hoy hice esta ensalada de porotos negros -frijoles, alubias, feijoao, como le llamen- con tomate. La combinación fue más por afinidad cromática que otra cosa (e ideológica, porque es una anarcoensalada).

Quedó exquisita y tan vistosa, que no tuve más remedio que sacar la cámara. Atención anarquistas y fanáticos de Stendhal, entonces, que aquí les tengo un plato:

Ingredientes

para 2 porciones

• 1 taza de porotos negros cocidos
• 2 tomates perita (o de los otros, no nos vamos a poner exquisitos)
• 1 tallo de cebolla de verdeo/ajos tiernos (la parte verde)
• Aceite de oliva
• Aceto balsámico
• Sal y pimienta

Receta ensalada de porotos negros y tomate

así la hice

1. Los porotos deben estar ya cocidos. Lavarlos en un colador bajo el chorro de agua fría para quitarles su agua de cocción.
2. Cortar el tomate en rodajas y luego en cuartos, mezclar en la ensaladera con los porotos.
3. Cortar los tallos de verdeo ( no mucho eh! que son fuertes) en tiras muy finitas, quedarán “rodajas” porque la hoja de verdeo es hueca. Llover la ensalada con el verdeo.
4. Condimentar simplemente con sal, vinagre balsámico, pimienta y un chorro de aceite de oliva.

Así quedó mi ensalada de porotos negros y tomate

ni patria