Ay mamá que cosa rica el chipá. Si no los conocés te cuento que los chipá son unos pancitos de queso generalmente redondos, típicos de Paraguay y también del litoral argentino.
Amén de traerles esta receta de chipá caseros de la mano de El Gordo Cocina, premio revelación en redes sociales de cocina (aún no lo da nadie, pero si lo hubiera se lo darían a él), tengo una duda existencial sobre el tema chipá.
el tema chipá
¿Ustedes comen chipá de qué forma?, ¿solo, verdad?. ¿Por qué comemos el chipá solo, si es un pancito de queso?, ¿por qué no lo abrimos y le ponemos una feta de salame dentro?, ¿es por su forma de bocadito?, ¿por qué no invitamos al chipá a la picada?, ¿eh?. Ilumínenme.
Paulina Cocina ft. El Gordo Cocina
(como me gusta poner ft.)
El Gordo Cocina, como su nombre lo indica, es un gordo que cocina. Llegué a él a través de recomendaciones de otros freaks de la cocina online y me gustó mucho su contenido.
El Gordo no tiene página sino que se maneja solo en redes sociales, sube las recetas directamente. ¡Y están buenísimas! Son sencillas, accesibles y las fotos preciosas, como las de esta receta de chipá caseros.
¿Saben cuántos seguidores tenía El Gordo Cocina en Facebook hace un par de meses cuando lo conocí?: 500. Hoy tiene más de 6000. Mi veredicto es que la va a romper. Y yo voy a decir que lo sigo desde que tocaba en Cemento.
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Receta de chipá caseros
Rinde: 20 – 25 unidades
Tiempo de preparación: 1 h. y 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 – 11 minutos
Ingredientes
- ½ kg de almidón de mandioca
- 3 huevos
- 150g de manteca
- 250g queso pategrás
- 150g queso parmesano
- 150g de leche
- 1 cdita. de sal
- 1 cdita. de polvo para hornear
Receta de chipá caseros
- Cortar el queso pategrás en tiras pequeñas o cubos pequeños y rallar el queso parmesano del lado grande del rallador.
- En un bol colocar los quesos, el almidón de mandioca y la manteca pomada. Incorporar con la mano.
- En un bol aparte mezclar los huevos con la cdita. de sal, la cdita. de polvo para hornear y la leche. Mezclar con un tenedor.
- Incorporar los secos con los líquidos. No es necesario amasar pero sí que todo se integre lo mejor posible usando las manos. Llevar la masa al freezer al menos 30 minutos.
- Retirar la masa, formar bolitas y acomodar en una bandeja para horno que vuelve al freezer un ratito más para que las chipas queden crocantes por fuera y suaves por dentro durante la cocción.
- Una vez congeladas las bolitas, le damos un golpe a horno máximo (230 grados aprox.) durante 10-11 minutos.
Receta de chipá caseros: la evidencia
gordo, la próxima un tupper para casa
Una locuraaaa esta receta de chipa 😍😍 me salieron exquisitos como de panadería
Muy buenas! La próxima las voy a hacer con la mitad de sal 😊
ALTA RECETAAAAAAAA
en vez de chipá clásicos hice chipanes y me hice alto sanguche
la rompi
gracias pauli, gracias gordo!!
hice la receta tal cual , solo le agregue polvo de hornear y salieron fantasticos
Hola, harina común o leudante? Gracias.
Paulina, sos una grosa, te sigo en todas y tus recetas son increíbles posta.. aprendo un montón gracias a vos!
Una humilde sugerencia en esta si me permitir: la sacaría de la página, no camina para nada 🙁
Gracias por todos tus aportes!
Chipa con acento en la i 🙏🙏🙏🙏🙏
Cuando no lo aclare, generalmente los ingredientes secos van juntos.
supuestamente la verdadera chipa no lleva harina
Los estoy haciendo. Veremos como sale con harina
Tbien pense porque harina de trigo. Pero veo que no hay respuesta.
Hola! Yo mezcle fécula de maíz con harina común y salen tipo pancitos y un poco secos, yo lo que hago es batir 2 yemas, 1 cda queso crema y después agregar solo 1 taza de fécula de maíz, 50 cc aceite, 1 cdita de sal, 2 cditas de polvo de hornear, leche tibia y queso en cubitos
Yo los hice quedaron deli deli. Son lo mejor , lo hice con la maicena. La próxima subo la foto
No se preocupen los chipa don solo de harina
O fecula de mandioca.No harina comun. Si quieren sustituir con fecula de maiz no es la reseta pero se puede y el que quiera hacer esta muy bien hay que probar
Hola! Probé con las 2 tazas de fécula y quedan deliciosos y super tiernos. Amasé al final en el bol. No agreguen aceite a la asadera porque es bastante. Podría ser hasta con menos. Golazo estos chipas!
Holis
Pueden sustituir la harina común por fécula de maíz, y hacer 1 taza de fécula de mandioca y 1 taza de fécula de maíz.
Los ingredientes están mal. No digo que no salgan unos ricos pancitos de queso pero no es chipa.
Puede ser 1 taza de fecula de papa? Por que estoy en italia y la verdad es muy cara la fecula de mandioca y la venden en pocos lugares.
buenas noches, se me cocinaron por fuera , divinos pero por dentro es como un engrudo, algo hice mal
No me quedaron bien. Salen aplastadas y con el centro como crudo. Pará mí esta receta tiene demasiado liquido entre el agua, la leche, el aceite y el huevo.
Y la harina? En qué momento se agrega?
Buenísimas… Las repito!!!!
Salen perfectos!
Yo use harina común + polvo de hornear. Puse la harina y la maicena juntas.
Horno bajo, 20 minutos y a comer!
y el harína para cuando? jaja
No específica que tipo de harina xd
Harina común o leudante ??? Se puede hacer solo con fécula de mandioca ??? Muchas gracias aguardo respuesta
Porque harina y maicena? La gracias del chipa es que es fécula de mandioca y mucho queso. Busquen otras recetas, me sorprende de paulina que siempre tira cosas muy piolas. (Háganlo todo con mandioca!!!! Yo lo hago así, apto celiaques)
Hola para los que preguntan, acabo de hacer la receta y agregué la harina común 000 cuando se enfrió un poco el engrudo de agua,leche, aceite, sal y fecula, lo mezcle y se integró bien aparte de que en el horno crecieron aunque no fuera harina leudante.
Hola! La harina+ la fécula de agregan juntas a la leche? O la harina va después? Alguien que la haya hecho….
Que queso se usa?