Receta de chipá caseros por El Gordo Cocina

receta de chipa caseros

Ay mamá que cosa rica el chipá. Si no los conocés te cuento que los chipá son unos pancitos de queso generalmente redondos, típicos de Paraguay y también del litoral argentino.

Amén de traerles esta receta de chipá caseros de la mano de El Gordo Cocina, premio revelación en redes sociales de cocina (aún no lo da nadie, pero si lo hubiera se lo darían a él), tengo una duda existencial sobre el tema chipá.

el tema chipá

¿Ustedes comen chipá de qué forma?, ¿solo, verdad?. ¿Por qué comemos el chipá solo, si es un pancito de queso?, ¿por qué no lo abrimos y le ponemos una feta de salame dentro?, ¿es por su forma de bocadito?, ¿por qué no invitamos al chipá a la picada?, ¿eh?. Ilumínenme.

Paulina Cocina ft. El Gordo Cocina

como me gusta poner ft.

El Gordo Cocina, como su nombre lo indica, es un gordo que cocina. Llegué a él a través de recomendaciones de otros freaks de la cocina online y me gustó mucho su contenido.

El Gordo no tiene página sino que se maneja solo en redes sociales, sube las recetas directamente. ¡Y están buenísimas! Son sencillas, accesibles y las fotos preciosas, como las de esta receta de chipá caseros.

¿Saben cuántos seguidores tenía El Gordo Cocina en Facebook hace un par de meses cuando lo conocí?: 500. Hoy tiene más de 6000. Mi veredicto es que la va a romper. Y yo voy a decir que lo sigo desde que tocaba en Cemento.

Los animo a seguirlo, si les gusta Paulina Cocina o si les gustó esta receta de chipá caseros, seguro también les gusta El Gordo Cocina.

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Ingredientes

aquí están, estos son

  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de leche
  • 1/4 de taza de aceite de maiz/girasol
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de fécula de mandioca (se pueden sustituir por fécula de maicena)
  • 1 huevo
  • 150 gramos de queso rallado

Receta de chipá caseros

así los hace el gordo

  1. Primero pre calentás el horno a 180°.
  2. En una olla, llevar a ebullición el agua junto con la leche, la sal y el aceite. Una vez que comience a hervir, retirar del fuego y agregar la harina y la fécula de mandioca de una sola vez. Esto creará una mezcla espesa.
  3. Dejar que la mezcla se enfríe un poco (puede transferirse a un tazón para acelerar el proceso) y luego incorporar el huevo. La mezcla se volverá nuevamente espesa, pero continuar mezclando (si el gordo te dice mezclá, mezclá).
  4. Finalmente, añadir el queso rallado y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Para formar las bolitas, es recomendable untarse las manos ligeramente con aceite.
  5. Puede optar por hacer las bolitas más grandes para obtener una versión similar al “pao de queijo” brasileño o más pequeñas para los chipá clásicos.
  6. Colocar las bolitas en una bandeja para horno, dejando espacio entre ellas ya que aumentarán de tamaño durante la cocción. Hornear durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
  7. Dejar enfriar por un momento y luego disfrutar de los chipá caseros

Receta de chipá caseros: la evidencia

gordo, la próxima un tupper para casa

receta de chipá

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NANCY
25 de noviembre de 2023 19:14

los hice, me salieron ricos, me falto sal, pero la proxima seran mas saladitos. Creo que hay que hacerlos chiquitos para que se cocinen bien. Yo los hice de 2 tamaños y los mas chicos se cocinaron mejor! Linda receta. me la guardo! ahhh y use aceite de oliva jjaja

Diana
30 de julio de 2022 16:35

Buenísimas… Las repito!!!!

Cris
26 de junio de 2022 14:13

Harina común o leudante ??? Se puede hacer solo con fécula de mandioca ??? Muchas gracias aguardo respuesta

Maia
26 de junio de 2022 10:14

Porque harina y maicena? La gracias del chipa es que es fécula de mandioca y mucho queso. Busquen otras recetas, me sorprende de paulina que siempre tira cosas muy piolas. (Háganlo todo con mandioca!!!! Yo lo hago así, apto celiaques)

Malena
28 de mayo de 2022 12:04

Hola! La harina+ la fécula de agregan juntas a la leche? O la harina va después? Alguien que la haya hecho….

Sofi
24 de marzo de 2022 20:12

Cuando se agrega la harina?

daniela
9 de marzo de 2022 15:47

Cuantos chipa salen de esta receta aprox?

María Gabriela
1 de marzo de 2022 13:59

Puedo poner dos tasas de fécula de mandioca en vez de harina común para que sea apta celíacos o cambia mucho lareceta?

Nicole
24 de febrero de 2022 16:42

La harina es común o leudante?

Luciana
20 de febrero de 2022 19:45

Puedo hacerlo solo con mandioca?

Ayelen
7 de febrero de 2022 18:35

Puede ser las 2 tazas de fecula de mandioca?

Flor
26 de junio de 2021 20:24

Holaaa que harina es???

Ruth
20 de junio de 2021 23:15

Wooooowww me quedan riquísimas con esta receta, es más las preparo y las frizo y cuando voy a hornearlas lo hago directo del frezzer al horno no necesito descongelar pero siempre el horno en el mínimo y quedan como recién hechas, me quedo con esta receta ??

Ana Huck
12 de junio de 2021 19:16

Acabo de hacer esta receta, me salieron increíbles, primero dudé si era una de harina y una de mandioca, es una más una, salen bárbaros, una espuma en la boca, Gracias ??♥️♥️

Ruth
8 de junio de 2021 12:01

Hola! dice 1 taza de harina y no la utiliza en la receta

Evangecosta
4 de diciembre de 2020 07:09

Cuando le agregó la harina ?

Julia
28 de noviembre de 2020 14:25

La harina va con la fécula. No lo dice. Y mejor con una cucharadita de sal y no una cucharada.

Ine
8 de noviembre de 2020 21:42

Hola, para la gente que pregunta en qué momento poner la harina, yo la pongo después del huevo y antes del queso. (Harina común, no leudante) y le agrego media cucharadita de polvo de hornear para que levanten un poco.

Delfina
2 de noviembre de 2020 14:36

Me saltie la taza de harina ya que no indica en qué momento se agrega, tremendo error porque me quedaron mega salados una lastima…

Anónimo
26 de octubre de 2020 22:44

Estoy probando… Espero me salga tan cuál la foto ? grácias ❤️

Irene
12 de agosto de 2020 17:11

Cuando agregó la harina? Es común? Es leudante?

Melisa
5 de octubre de 2020 17:38
Contestar a  Irene

La harina en qué momento se agrega?

Carina
22 de octubre de 2020 14:04
Contestar a  Irene

La harina la agregas junto con la fecula o la harina de mandioca.

Ultima 3 años hace editado por Carina
ELVIS
8 de agosto de 2020 16:59

Hola!!!salieron excelentes!!!! No le tenia mucha confianza porque como dice la receta qieda un engrudo.
Tamicé la fecula con harina y la sal.
Luego que enfrió la amasé un poquito más y despues salieron los bollitos

Muchas GRACIAS

Anónimo
27 de octubre de 2020 14:03
Contestar a  ELVIS

Que harina usaste?

Anónimo
21 de noviembre de 2020 14:09
Contestar a  ELVIS

Cuando le pones la harina? Y que tipo

Anónimo
29 de julio de 2020 15:38

en que momento se agrega la harina?

Anónimo
1 de octubre de 2020 18:51
Contestar a  Anónimo

Junto con la fecula

Rosana
25 de julio de 2020 13:37

Me quedaron geniales ,me falto sal,pero los vuelvo hacer con un poco más de sal,en la receta dice harina puede ser harina de mandioca porque en la preparación no sale en que momento se la agregas

Manu
23 de julio de 2020 17:55

Lo hice me salieron espectacular gracias x la receta

Carina
23 de julio de 2020 11:51

Chicos la harina se hecha en el mismo momento de la fécula??? Y puede ser leudante para que queden más aireadas?

Carina
22 de octubre de 2020 14:05
Contestar a  Carina

sii

Maira
21 de julio de 2020 18:02

Me quedaron muy pesados y no tienen muy buen sabor porque puede ser ?

Graciela
21 de julio de 2020 16:06

Salieron riquísimas y adictivas. La próxima les pondré menos aceite, solamente.
Gracias, gordo!!

Anónimo
20 de octubre de 2020 16:59
Contestar a  Graciela

En qué momento pusiste la harina??

coti
20 de julio de 2020 20:43

Hola.Mi familia es de paraguay y ahí hay muchas formas diferentes de hacer chipa. Una de ellas que me gusta un montón es con carne (chipa so’o, so’o significa carne), tambièn rellenas de queso y jamòn y queso, alrededor de un palo y cocido al fuego como si fuera malvavisco, con harina de maiz y sin, etc, etc, etc. Aaaaah y para mi, PARA MI, se dice CHIPA (o sea, chípa). Gracias Paulinaa y el Gordo!!

Natalia Alvite
11 de julio de 2020 22:52

Me salieron muy salados, será el queso? La próxima cambiaré de marca a ver si mejoro. La textura exelente!!

Guillermo
11 de octubre de 2020 17:00
Contestar a  Natalia Alvite

Mantené la marca y no le agregues Sal, es más fácil anular la sal que probar otra marca.

Patricia
10 de julio de 2020 18:36

Una duda: harina común o leudante?

Anabella
7 de julio de 2020 22:22

Me salieron muy buenas!!!! Para mí gusto salieron muy aceitosas.. y le puse la cantidad q decía (1/4 de taza de aceite)! La prox pruebo con menos a ver q pasa! Pero el sabor muy muy rico!!!!

7 de julio de 2020 19:25

La chipa dicen los paraguayos. En el nortre argentino lo llamamos, El Chipá. Del mismo modo, decimos, Chipá cuerito. A las tortas fritas muy delgadas. Casi tan delgadas como panqueques…

Agus
30 de junio de 2020 13:28

Quedaron geniales, tremenda receta fácil de hacer y quedan riquísimos!

Stephanie
24 de julio de 2020 16:37
Contestar a  Agus

Una pregunta, se pone la fécula y la harina tmb?

Anónimo
21 de junio de 2020 21:14

Misma pregunta de la harinaaaa cuando va

Cecilia
20 de junio de 2020 19:49

Tus recetas son geniales! Gracias! Esta aun no la hice pero tantas otras si!y quedan barbaro!

Anónimo
14 de junio de 2020 11:38

La harina y el almidón de mandioca o fecula se agregan al mismo tiempo a la leche y agua caliente porque en la explicación dice echar de una el almidon

Adalberto
7 de junio de 2020 23:14

Conozco la chipa hace muchos años, en Posadas, Misiones. Nunca me pareció que se pronunciase con acento. Que es rica, no hay duda. En Paraguay también la hacen al palo. Colocan la masa como en un espadachín y lo colocan cerca de las brasas. Sale un poco más crocante. Un gran abrazo.

Analía
20 de mayo de 2020 19:24

Los hice varias veces y salieron perfectos. Pero hoy m quedó una masa súper líquida, las medidas puse las que indica. En qué pude fallar?

Lu Manzur
16 de mayo de 2020 22:26

EXCELENTE RECETA! Nosotros somos 5 en casa así que de entrada, ya la hice doble. Lo único que le agregue fue queso de rayar fresco. Muy buena!

Viviana
15 de junio de 2021 14:11
Contestar a  Lu Manzur

La harina la agregas junto con la fécula?

Estela
14 de mayo de 2020 14:52

Que tipo de harina hay que usar,
La fecula de mandioca se puede reemplazar por la Maizena. Almidón de maíz

Anónimo
13 de mayo de 2020 19:17

Consulta en la receta dice harina y fécula pero en el procedimiento en ningún momento dice harina ?? Se mezclará con la fécula se supone .no?

Pili
12 de mayo de 2020 18:16

Holis, veo que en la receta dice 1 taza de harina y 1 de Maizena, pero luego en la prepará no nombran la harina, ¿La coloco junto a la Maizena?

Gracias ? Quiero probarlos

Elina
10 de mayo de 2020 19:56

Salieron geniales! No hay que asustarse con el pegote de la pasta. Son riquísimos! Gs!!

Claudia
9 de mayo de 2020 11:29

La hicimos con mi hijo y nos salieron geniales!!

Chave
8 de mayo de 2020 18:24

Le agrego la harina cuando le agrego la fécula??

Eli
1 de mayo de 2020 20:41

En realidad es sólo pan de queso y no chipitas pero la receta es increíble??????

Juan
1 de mayo de 2020 16:41

Hola, en qué momento incorporamos la tasa de harina común?

Juan
18 de abril de 2020 18:03

Hice la receta tal cual , quedaron riquísimas, pero no crecieron nada , será que a la receta le falta Royal ??

Luz
18 de abril de 2020 15:21

Me costó, me asustó y sin fécula de mandioca a mano me has salvado la vida. Una paraguaya en Paris ❤️y en cuarentena