Ay mamuna que cosa rica el chipá. Si no los conocés te cuento que son unos pancitos de queso generalmente redondos, típicos de Paraguay y también del litoral argentino.
Amén de traerles esta receta de chipá caseros de la mano de El Gordo Cocina, premio revelación en redes sociales de cocina (aún no lo da nadie, pero si lo hubiera se lo darían a él), tengo una duda existencial sobre el tema chipá.
el tema chipá
¿Ustedes comen chipá de qué forma?, ¿solo, verdad?. ¿Por qué comemos el chipá solo, si es un pancito de queso?, ¿por qué no lo abrimos y le ponemos una feta de salame dentro?, ¿es por su forma de bocadito?, ¿por qué no invitamos al chipá a la picada?, ¿eh?. Ilumínenme.
Paulina Cocina ft. El Gordo Cocina
como me gusta poner ft.
El Gordo Cocina, como su nombre lo indica, es un gordo que cocina.
Llegué a él a través de recomendaciones de otros freaks de la cocina online y me gustó mucho su contenido.
El Gordo no tiene página sino que se maneja solo en redes sociales, sube las recetas directamente.
¡Y están buenísimas! Son sencillas, accesibles y las fotos preciosas, como las de esta receta de chipá caseros.
¿Saben cuántos seguidores tenía El Gordo Cocina en Facebook hace un par de meses cuando lo conocí?: 500. Hoy tiene más de 6000. Mi veredicto es que la va a romper. Y yo voy a decir que lo sigo desde que tocaba en Cemento.
Los animo a seguirlo, si les gusta Paulina Cocina o si les gustó esta receta de chipá caseros, seguro también les gusta El Gordo Cocina.
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Ingredientes
aquí están, estos son
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche
- 1/4 de taza de aceite de maiz/girasol
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de harina o fécula de mandioca (se pueden sustituir por 2 tazas de fécula de maicena)
- 1 huevo
- 150 gramos de queso rallado
Receta de chipá caseros
así los hace el gordo
- Primero pre calentás el horno a 180°.
- Ponés a hervir el agua con la leche, la sal y el aceite. Apenas empiece a hervir apagás el fuego y añadis la fécula de una, se hace un engrudo tremendo pero vos seguí mezclando con una cuchara de madera.
- Dejás que se enfrie un toque (podés pasar la mezcla a un bowl si querés hacerlo más rápido) y le agregás el huevo. Se va a hacer un quilombo de nuevo, pero vos mezclá. (si el gordo te dice mezclá, mezclá)
- Por último le añadís el queso, unis todo y untandote un poco de aceite en las manos, empezás a hacer las bolitas.
- Podés hacerlas más grandes para que sean tipo el “pao de queijo” brasilero o más chiquitas para los chipá clásicos.
- Los ponés en una fuente para horno, dejando espacio entre ellos porque crecen, y los horneás durante unos 20 o 25 minutos, o hasta que los veas bien dorados.
- Los dejás enfriar un toque (sí podés) y listo, a disfrutar de la receta de chipá caseros!
Receta de chipá caseros: la evidencia
gordo, la próxima un tupper para casa
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¿sabes donde te podes meter la pasta que quedo aca?
Muy buenos! Aunque al principio tenía mis dudas… La harina la puse en un bowl y ahí agregue la mezcla de la olla para hacer más fácil. Después de que enfrió lo pase a la mesada y le agregué un par de puñaditos más de harina. Bolitas, arriba más queso rayado para que gratine (porque siempre gorda) y 25 min al horno. Hay que dejar enfriar, si se cortan en calientes por supuesto que parecen crudos. Espectaculares! Muchas gracias!!!
No pude conseguir en Olavarría queso a rayas, le puse queso rallado y me salieron muy bien.
me salió cruda por dentro por que ?
Malisima la receta. Una verguenza
Para los que les salió mal, ustedes hicieron mal (no es culpa de la receta
Siempre utilizo tu receta y me quedan riquísimas. Lo único es que utilizo una taza de harina común y una de fécula, me gusta más con la de mandioca porque quedan más suaves pero a la hora de la preparación utilizo la fécula que tenga en mano. Gracias.
Se agrega un poco más de fecula 1/2 taza y un toque de harina común y quedan súper riquisimas
Puse solamente harina de trigo, se cocinaron por fuera pero no por dentro. Saben por qué podría ser?
Hice con harina común me salieron riquisimas ,la próxima un poquito mas de queso….!
Hice con harina común me salieron riquisimas ,la próxima un poquito mas de queso….!
Riquísimos pero mucha sal para mi gieto
Desastre total.
Que triste desperdicio de ingredientes. Una vergüenza.
Uma delicia mano kkkkkk me quedo como una empanada mal hecha oof
Un terrible engrudo me quedo. Los puse al fuego y el resultado fue una laguna tipo torta que se expandió en todo el molde..
Receta horrible, desperdicié 1/2 kilo de harina de mandioca y queso para que salga una masa chirla sin poder darle forma de chipa. Modifiquen la receta por favor!!!!!!
Acá en la provincia de corrientes es un clásico pero se elabora con masa cruda, es mucho más sabrosa, esto si hay que comerlos mientras están calientes, o sea para que se entienda no se hace un engrudo,y un tip si picas salame en cubitos o bondiola y le pones a la masa quedan super exquisitas acompañado con un vaso de cerveza bien fría.
Paulina esta receta no anda, queda un engrudo que nunca se cocina
1 taza de harina o fécula de mandioca (se pueden sustituir por 2 tazas de fécula de maicena)
NO SERA 1 TAZA DE HARINA Y 1 DE FECULA DE MANDIOCA?????
Yo la hice, es buenísima!!
Si hay algo que me enoja es que pasen recetas que tienen mal las proporciones, quedó una mezcla como para hacer panqueques, sin una vergüenza!! No chequean algo antes de subirlo?
No se puede sustituir por Maizena. Eso no es chipa
Te cuento que,antes de meterlos al horno los metes media hs al frezzer mientras se calienta el horno al mango.. luego los pones del frezzer directamente al horno…mamita quedan impecables… #gordacocina
yo los hice con dos tazas de fécula de mandioca y me quedaron riquísimos, todo el mundo me pedía la receta, así que los mandaba para acá jaja, pero quería saber si los puedo preparar sin leche, solo con agua. gracias!
Horrible!!! Un engrudo incomible . Un verdadero insulto al chipá
NO hagan esta receta! Estan mal las proporciones y no les va a salir. Horrible
Si no le ponen aceite queda mejor y polvo de hornear asi no se aplasta (una cucharada) y más queso (300 o 350 gramos)
Malísimos! Demasiada sal y se desinflaron cuando los saque del horno.
Bueh de haber leído antes. No me ubiese quedado todo mal….o sea que para mandioca que tengo que poner dos tazas??? Por favor que alguien responda.
Al gordo ya le mande también
Y nada…
Le puse menos sal de la que dice la receta. No me gustaron para nada. Se aplastan todos cuando se enfrian y en el centro queda gelatinoso. No recomiendo la receta.
Los hice de sabor estaban riquísimos. Pero se me aplastaron todos
Un horror la cantidad de sal! Deberia ser una “cucharadITA”. Tambien recomiendo aceitar la asadera.
Es verdad. Ojalá hubiera leído yo esto antes. Mi madre me dijo “¿Estás haciendo chipás? Buenísimo, los chipás siempre salen bien”. Bueno, pucha. Parece que rompí una regla fundamental de la naturaleza porque con esa cantidad de sal estaban intragables.
Si mi abuela hubiera comido uno se desmayaba ahí mismo.
¿1 taza de fécula de mandioca o 2 (dos) de maizena? ¿Acaso la mandioca tiene un super poder de absorción? :o
Mi vieja es paraguaya y cuando empece a hacerlo de esa manera casi mas me desheredo!!!. La masa me quedo chiclosa me puse aceite en las mano y no podia formarlos asique lo hice con dos cucharas…. espero que me.salgan bien. O si no paulina esperame xq mi vieja no me va a dejar quedarme en casa jajajaj
Esta foto de abajo los veo mas firmes que los que hago yo pero no se si son de harina. de fécula, o mandioca, lo que hago con mandioca tengo que pasarle crema anti- ege para combatir las arrugas, probé plancharlos pero no resulto…….Pablo.
El chipa se come mojado en cafe con leche
Hola Paulina! Sabes que hice esta receta con fécula de maicena y la receta anduvo bien! me salio rico y la pasta se hizo como debe de ser. Pero luego la repetí con harina de mandioca y me quedó muy liquido por lo cual tuve que agregar mas cantidad de harina y como no me alcanzó tuve que agregar maicena… puede ser que le haya pifiado en algo o puede ser que la harina de mandioca también necesito 2 tazas ??? o puede ser? Gracias por tanto!
Mañana pruebo esta receta… si funciona te declaro el amor incondicional a vos o a El Gordo o a los dos !
Los dos a la final!
Ayer hice estos chipa… de buena onda se los digo…yo suelo hacer los tradicionales y quise innovar.. de pinta excelentes pero me salieron horribles una goma incomible en el interior no se cocinaron. Desperdicie 300gs de queso porque le tenia fe y quise hacer el doble. Al gordo no le dolienron los oidos anoche, jajaj.
Esa fue mi experiencia.
No me salieron!!???
A mi tampoco.
Los hiciste con Maicena o con mandioca?
Hola! Se pueden congelar, no? Ya compré todo para hacer la receta! ?
Si los podes frizar o congelar, cuando los sacas del frio los dejas a temperatura ambiente, después lo pasas por agua de la canilla y los pones en un hornito eléctrico a gas, si es un tostador un al mínimo, vas a ver como los comes como recién hechos, es lo que hago yo pero nunca en microonda……….Pablo.
rohayhu!
;)
Mañana si me da el tiempo , los hago con la receta del gordo, ya compre todo, espero no tener que mandar un sicario a tu casa……….jajajajajaj
Lo que habia escribo voló y ya no me queda tiempo pero les dejo mi chipá…..Pablo.
eeesssaaaa
Hola! Hay algun motivo de porque se hierve todo? Y no directamente hacerlo en frio? Gracias!
sí! hay motivo. Motivo similar a la masa de profiteroles. Fijate que quedan aireados y gorditos sin levadura ni polvo para hornear.
oohh muito bom! no lo habia pensado de esa manera. voy a probar esta manera de hacerlos. Gracias!
Después te cuento……ahi te deje dos fotos de los que hago……
.
Ya se, esta patada fue para mi, no importa……la nalga aguanta, cuando haga estos del gordo…..te cuento y te doy una ayuda………yo jamas miento….jajajaja…. Pablo.