En este programa… Paulina revela la ignorancia platanil argentina.
Que tal amigos de este ciclo intitulado Paulina Cocina. Cómo hacer patacones es la receta que nos trae hoy nuestra estrella.
¿Ya sabían cómo hacer patacones? Seguro si son de países como Colombia, Ecuador o Cuba, esta receta (también se le llaman tostones) les parece una obviedad, como dice Paulina en el video.
Pero aquí en el Cono Sur los patacones no son una comida habitual, así que vale la pena el intento de la receta.
¡Seguro les gusta!
Hasta la próxima y disfruten del video,
Nicola Gaurpa
Productor
sobre cómo hacer patacones
Hola muchachada, aquí Paulina. Seguro que muchos ya conocían y sabían cómo hacer patacones o tostones. ¡Son geniales! y me encantan para sorprender en una picada. ¡Les van a gustar a todos! prometido.
Como les cuento, es un plato típico del norte de Sudamérica y de todo el caribe. Se suele usar para acompañar carnes, guisos, sopas, ¡cualquier cosa! (vean cómo se usan los patacones en cada país en este link).
Varias cositas sobre esta receta: el tema del vaso mojado es fundamental, sino no salen.
Segundo, la pregunta del millón: ¿se pueden hacer al horno? Esta vez no, amiguetes?. Paulina, Paulina, ¿se pueden hacer hervidos?, ¿se pueden hacer a la parrilla?, ¿se pueden hacer en microondas?. No, no y no respectivamente. Es frita la cosa.
Tercero, recuerden siempre que el plátano debe estar verde y no maduro. El plátano maduro es exquisito también pero se prepara de forma diferente. ¿Cómo te das cuenta si está verde? Fácil: el plátano maduro tiene la cáscara amarilla, como la de la banana pero más oscura. El verde… adiviná de qué color tiene la cáscara el plátano verde…
Lo que les recomiendo: como les digo, pueden usar los patacones para acompañar cualquier plato, a mí me gustan solos, en la picada, y les recomiendo acompañarlos de una rica salsa. Me gusta como quedan con sabores frescos (le bajan el frito al frito, no sé si me explico), por ejemplo: queso crema, mostaza, ralladura y jugo de limón, ciboulette picado, sal y pimienta. También van bien con alguna salsa picante.
¡Que les gusten!
Ingredientes
¡hacé más cantidad!
- 1 plátano macho (verde, no maduro)
- Aceite para freír
- Sal
- Cilantro picado
Cómo hacer patacones, tostones, plátano frito
así de fácil
- Pelar el plátano (ver en el video como se pela, es diferente a una banana y bastante engorroso). Cortarlo en rodajas de 2-3 centímetros.
- En una sartén con aceite calientes, freírlos hasta que estén apenas dorados, apenitas.
- Aquí está el tema: mojá la parte de abajo de un vaso, bien mojada, y aplastalos sobre una tabla hasta que queden como círculos. Cada 2 ó 3 aplastadas, volvé a mojar el vaso.
- Da a estos círculos de plátano una segunda fritura, ahora sí, hasta que queden bien dorados.
- Retirá sobre un papel absorbente. Condimentá con sal y cilantro picado. ¡Listo! Ya sabés cómo hacer patacones.
Y aquí mis patacones
no saben lo ricos que son
No es necesario lo del vaso para aplastar el plátano. Simplemente se coloca una bolsa que cubra el patacón, sobre una tabla y con un plato u otra tabla encima aplastamos. Otra opcion es hacerlo tipo canastita, con el exprimidor de limón manual. Se coloca adentro una bolsa, se coloca el plátano y apretamos obteniendo la forma de canasticas. Tambien se pueden congelar despues de darle la forma, y cuando queramos solo sacamos del freezer y hacemos la fritura final.
Muy buena la receta pero me gustaría saber si se consiguen los plátanos machos en Argentina?
Puedo darle el primer pase a los Plátanos y no pasar a freír en el momento????
Paulina. Se pueden hacer con bananas del super? Vivo en el interior del pais y este tipo de sutilezas (al igual que cortes de carne, variedades de verduras o frutas) son imposibles de conseguir. Disculpame la hinchada, pero los comi en un viaje a Dominicana y son exquisitos como colacion. Gracias
Pauli, no son patacones. Son platacones