Gelatina de mosaico: Un postre colorido que tus hijos van a amar

¡Bienvenidas y bienvenidos nuevamente a esta hermosa comunidad de Paulina Cocina! Hoy les traemos una propuesta de postre con muchos colores, ideal para disfrutar con los más peques de la casa: Gelatina de mosaico.

Para muchos es una novedad, pero este postre es muy tradicional en algunos países de nuestra América Latina, y si no lo probaron, es un buen momento para incorporarlo a su lista de postres favoritos. Una receta fácil, rica, divertida y súper sabrosa. 

Abajo les contamos un poco más acerca de esta maravilla de colores y sabores, algunas variantes e ideas, consejos para que les salga perfecta y una receta con paso a paso para hacer en casa y disfrutar en un cumple, una fiesta ¡o en el momento que más quieran!

Sobre la gelatina de mosaico

Una combinación de texturas y colores irresistibles

La gelatina de mosaico es un postre muy popular en varios países de Latinoamérica, reconocido por su apariencia vibrante y su sabor refrescante. Consiste en una mezcla de gelatinas de diferentes sabores y colores, cortadas en cubos o en formas diversas, que se unen formando un mosaico. Además de su apariencia visualmente atractiva, la gelatina de mosaico también es una opción ideal para los días calurosos, ya que se sirve fría, generando una sensación refrescante en cada bocado.

Preparar gelatina de mosaico es una actividad divertida y creativa, ideal para hacer con los más chicos. Se puede experimentar con diferentes combinaciones de sabores y colores y crear distintas versiones de este postre. 

¿Qué significa que una gelatina es de mosaico y de dónde viene?

El término “mosaico”, en este caso, se refiere a la forma en la que se cortan las gelatinas, que suele ser en trozos pequeños los cuales se combinan para crear un patrón similar al de un mosaico.

La gelatina de mosaico tiene sus raíces en la cocina de América Latina. En México, por ejemplo, se estila comer este postre en celebraciones y festividades, ya que su colorido aspecto la convierte en una opción llamativa para adornar las mesas de fiestas y cumpleaños. 

¿Qué necesitamos para hacer gelatina de mosaico?

• Gelatinas de diferentes sabores: La elección de sabores queda a gusto personal, frutilla (fresa), limón, naranja, uva, frutos rojos, entre otros. Cuantas más opciones de colores haya, más vibrante será el resultado final.
• Leche condensada: Este ingrediente le agrega dulzura y cremosidad a la gelatina de mosaico.
• Leche evaporada: Ayuda a darle una textura suave y agradable a este postre.
• Azúcar: Opcionalmente, se le puede agregar azúcar para ajustar la dulzura según preferencias personales.
• Moldes: Se necesitan moldes individuales y un molde grande para dar forma a la gelatina de mosaico.

4 variantes de la gelatina de mosaico: combinaciones infinitas

La gelatina de mosaico es muy versátil y se presta para experimentar con diferentes combinaciones de sabores y colores. 

1. Gelatina de leche mosaico: En esta variante, se sustituye parte del agua por leche, lo que le da una textura más cremosa y un sabor delicado.
2. Gelatina de mosaico con frutas: Se le pueden añadir trozos de frutas frescas a la gelatina antes de que se solidifique por completo. Esto le dará un toque de frescura y un contraste interesante de texturas.
3. Gelatina mosaico con yogurt: Mezclar yogurt natural con la gelatina líquida antes de que solidifique para obtener una versión más suave y con un ligero sabor lácteo. También se puede hacer con yogurt griego para un resultado más cremoso.
4. Gelatina de mosaico tres leches: Esta variante se prepara con leche condensada, leche evaporada y crema de leche. Especial para los amantes de los postres bien lácteos.

4 tips para lograr la gelatina de mosaico perfecta

1. Utilizar un porcentaje menor de agua del que dice en el paquete, para que los cubos de gelatina queden más firmes. Se calculan ⅔ de agua de lo que dice el paquete.
2. Tiempo de solidificado: Permitir que cada gelatina se solidifique por completo antes de cortarla.
3. Utilizar gelatina sin sabor o agar agar para la mezcla de leches, de esta manera  el resultado es un postre compacto y firme.
4. Desmoldado: Antes de desmoldar la gelatina, sumergir rápidamente el molde en agua caliente para aflojarla ligeramente. Luego girar el molde boca abajo sobre un plato para que la gelatina se deslice suavemente. Los moldes de silicona son muy prácticos para este tipo de preparaciones.

Receta de gelatina de mosaico

Porciones: 8 porciones 

Tiempo de preparación: 4 horas (incluyendo tiempo de solidificado)

Ingredientes

• 6 paquetes de gelatina de diferentes sabores (frutilla, naranja, frutos rojos, limón, uva, piña, etc.)
• Agua fría
• 350 ml de leche condensada
• 350 ml de leche evaporada
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• ½ taza de agua caliente

Cómo hacer la gelatina de mosaico paso a paso

1. Preparar cada gelatina en moldes individuales utilizando 2/3 de agua de la cantidad recomendada. Disolver bien y dejar enfriar hasta que se solidifiquen. Una vez firmes cortar en cubos y disponer sobre un molde grande, tipo flanera.
2. En un recipiente aparte disolver la gelatina sin sabor en media taza de agua caliente, Incorporar la leche condensada y la leche evaporada a la gelatina sin sabor e integrar bien. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Una vez que la mezcla de leches esté a temperatura ambiente, volcar sobre el molde con los cubos de gelatina y llevar a la heladera por al menos 2 horas hasta que esté completamente firme.
4. Desmoldar la gelatina sumergiendo el molde en agua caliente y luego girándolo boca abajo sobre un plato.