Yogurt griego casero – receta del rey del yogurt

yogurt griego

Sean ustedes bienvenidos a esta edición de Paulina Cocina en la que van a aprender a hacer yogurt griego casero.

¿Sabías que podés hacer yogurt casero sin máquinas? Sí señores, esta receta de yogurt sin yogurtera que me enseñó     el Rey del Yogurt (gracias, su majestad) no sólo no necesita aparatos raros sino que además se hace con leche descremada. Lo escucharon bien, yogurt con leche descremada, y van a ver que sale re cremoso.

Dejo aquí el video para que se ilustren mejor. De paso si quieren, pueden subscribirse al canal de Paulina Cocina haciendo click acá

Sobre esta receta de yogurt griego casero

Aunque ya hicimos una receta de yogurt natural (pueden verla haciendo click aquí) muy buena porque logra un yogurt saludable sin tanto conservante y colorante como el yogurt comprado, esta receta de yogurt griego casero es superadora!

Logra una textura que prácticamente desafía las leyes de la gravedad. Además, sale un montón y es mucho más económico que andar comprando de a potecitos en el supermercado. Es un yogurt económico porque sólo necesitás 3 ingredientes y un poco de tiempo para prepararlo.

Es espectacular para mezclar con cualquier cosa y usarlo como ingrediente en comidas con yogurt, para hacer aderezos con yogurt para las ensaladas, postres con yogurt re saludables, batidos con yogurt y frutas, lo que quieran.


Si no saben cómo hacer yogurt, o quieren aprender específicamente cómo hacer yogurt griego, les recomiendo que hagan esta receta y empezar a meterle yogurt a todo lo que coman.

Además, a partir de esta receta pueden preparar otros lácteos caseros, como por ejemplo queso de yogurt! una maravilla la verdad, el rey del yogurt se tiene que sentar en el Trono de Hierro.

Ingredientes de yogurt griego casero

para hacer bastante.

-1 litro de leche
-1 yogurt neutro
-2 cdas. de leche en polvo

Paso a paso de esta receta de yogurt griego casero

queda increíble

1-Lo primero que vamos a hacer, es volcar toda la leche en una olla. La vamos a poner al fuego hasta que alcance una temperatura de 70º. Es importante tratar de ser lo más exactos posible. Si no tienen termómetro, lo que pueden hacer es la prueba del dedo. La prueba del dedo consiste en introducirlo en la leche y contar hasta 5 o 6. Si pasado ese tiempo, deben sacar el dedo porque les quema, esa es la temperatura ideal.

Una vez alcanzada entonces, esa temperatura, hay que sacarla de del fuego.

2-  En un bol aparte, vamos a volcar unas cucharadas de yogurt natural (se consigue en el supermercado). La bacteria que hace el yogurt, está presente en todos los yogures que consumimos, entonces se hace mucho más sencillo sacarla de ahí que buscando la bacteria por separado. Recomiendo que sea un yogurt sin gusto para que no se contamine de sabor el yogurt griego casero que estamos preparando.

Continuando, lo que vamos a hacer luego es echarle un buen chorro de nuestra leche calilente y vamos a revolver procurando que el yogurt se disuelva por completo.

3- Para que nuestro yogurt griego quede más firme, vamos a agregarle en este paso, dos cucharadas de leche en polvo. Vamos a mezclarlas bien hasta que se disuelvan e integren con el resto. Finalmente vamos a mezclar el contenido de este bol con lo que queda de la leche.

Momento de la magia

4- Una vez que tenemos nuestros ingredientes bien unidos, vamos a volcar la mezcla en el recipiente en el que va a quedar reposando y en el que se va a armar nuestro yogurt.

Importante: es necesario aislar el yogurt lo más posible, sobre todo, en cuestión de temperatura, no se tiene que ir el calor de la leche. Por esto, lo que vamos a necesitar que sea un recipiente con tapa. Y vamos a tener que taparlo rápido, apenas introducimos la mezcla.

Luego, y continuando con el aislamiento, vamos a envolver el recipiente  en una frazada o toalla y a su vez eso, lo vamos a meter adentro de una bola de plástico. Cualquiera sea.

5- Vamos a dejar nuestro recipiente aislado reposar por 12 horitas en un lugar cerradito. El horno o el microondas, por ejemplo, funcionan perfecto.

6- Pasadas las 12 horas, vamos a abrir nuestro recipiente y a comprobar la magia de la bacteria que hace el yogurt. Este yogurt así como está, ya se puede consumir tranquilamente, pero como lo que queremos es que sea tipo griego, cremoso y espeso, vamos a hacer lo siguiente:

7- Vamos a poner un repasador cubriendo la superficie de un colador, y a su vez ese colador lo vamos a poner arriba de un bol, cosa que el líquido que se escurra quede contenido y no haga un enchastre. Sobre ese repasador vamos a colocar nuestro yogurt y lo vamos a dejar toda la noche metido en la heladera. Esto es para que se filtre el suero líquido, se drene nuestro yogurt y quede una consistencia mucho más espesa y cremosa.

8- Por último, lo sacamos de la heladera y ya está. Solo nos queda dedicar una reverencia al rey del yogurt que nos brindó esta receta maravillosa.

 

yogurt griego

¡decime la verdad!

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Publicado por , el 13 mayo, 2019. Esta entrada está guardada en: Foto-recetas, Recetas.

Sean ustedes bienvenidos a esta edición de Paulina Cocina en la que van a aprender a hacer yogurt griego casero. ¿Sabías que podés hacer yogurt…

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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marta Clara
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marta Clara

sos la mejor lejos!!!!!

Fernando
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Fernando

Excelente, lo hice aunque en el primer momento no quedó tan cremoso creo que al hacer más frío no se reproducen tanto las bacterias. Surgen 2 preguntas:
1-Hasta cuánto tiempo se puede dejar el caldo multiplicando bacterias antes del colado?
2- El suero que larga qué usos recomendas para darle?
Gracias

Ana Maria@@
Invitado
Ana Maria@@

Buenísima explicación!!! Gracias Paulina! Un tip: reservar un pote (sin edulcorantes ni agregados) para volver a preparar!!!

Mariela
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Mariela

Hola a todas y a Pedro.
Una pregunta la leche en polvo pierde sus nutrientes cuando se hierve cierto?.
Entonces está hay que calentarla solamente?

Analia
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Analia

Hola Paulina. Consulta. Se puede hacer con leche de Almendras?

Belu
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Belu

Lo hice con leches reducidas en lactosa y me quedó excelente.

Carla
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Carla

Excelente felicitaciones

Claudia
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Claudia

Hice la receta con leche larga vida y me salió espectacular. Le puse un chorrito de esencia de vainilla y 3 sobrecitos de edulcorante, porque me gusta dulce, pero la próxima vez lo hago neutro para usarlo en ensaladas. Gracias por la receta.

Milena guerrero
Invitado
Milena guerrero

Hola Paulina y saludos a todos,necesito ayuda,no me salió el yogurt después de 19 horas y me tocó calentar la mezcla de nuevo y estoy a la espera,de si me sale o se me daña,crees que si funcione????

Consejos,tips,recomendaciones

Magali
Invitado
Magali

Se puede hacer con un pote de yogur de vainilla en vez del yogur neutro?

Lujan
Invitado
Lujan

Yo lo hice con un pote de yogur de vainilla y queda genial!

Agos
Invitado
Agos

Hola Paulina tengo una pregunta con el.tema de la cuarentena conseguir yogur natural se me hace difícil… se puede utilizar el yogurt que hicimos para hacer más yogurt ?

Dayana Magali Martinez
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Dayana Magali Martinez

Si si se puede

Maria Rada
Invitado
Maria Rada

PAULINA me encantó tu receta. Voy a prepararlo y luego les contaré.

Jorge Hinojosa
Invitado
Jorge Hinojosa

Gracias Paulina
Gracias por tu vídeo, eres muy clara y además agradable
Con respecto al proceso de drenado
¿En que se puede usar el suero?
O se debe botar

PEDRO
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PEDRO

Hola Paulina y grupo vengo de familia ARABE y nos criaron a base de CUAJADA , llamada ahora yogurt. Si en un litro de leche pones todo un baso de muestra a cuajar , generalmente sale un poco acido x que es mucha proteina + proteina. La medida justa es 3 cucharadas x litro . No es necesario dejar 12 hs , ni aun en invierno con 6 hs es mas que suficiente. Si es importabte tapar y envolverlo para que se mantenga algo tibio. Con la leche larga vida no sale bien porque esta muy procesada y lo que… Leer más »

Cecilia
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Cecilia

Hola, me encantó la receta. Una pregunta: ¿cuánto tiempo dura? Porque la única que consume yogurt en casa soy yo y no tomo todos los días. Gracias.

Gisela Flores
Invitado
Gisela Flores

Hola que marca de yogurt neutro usas para la receta. Yo lo quiero neutro sin sabor a vainilla. Que me recomendas?

Maria Rada
Invitado
Maria Rada

FELICITACIONES PAULINA. Me fascinó tu Yogurt. Es primera ves que te veo. Seguiré mirando tus delicias.

Elisa Boggio
Invitado
Elisa Boggio

Yo desde años fabrico yogurt casero…no le agrego las cucharadas de leche en polvo y si le agrego edulcorante Stevia…con 4 litros de leche me salen como 26 a 27 yogures…tengo tappercitos de plástico individuales y un tapper grande donde los coloco por 12 horas para que se haga el yogurt el secreto uno es la temperatura de la leche que sientas que te queme el dedo y otro secreto es abrigar bien abrigado con mantas o hasta camperas arriba para que con suficiente calor resulte un buen yogurt….Me sale EXCELENTE…!!!!

Laura
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Laura

Gracias Paulina! A mi también me quedó buenísimo! Como los yogures de verdad que comía en Grecia ?? nada que envidiar. Que descubrimiento! Sabría alguien cuanto tiempo se pueden conservar en la nevera? Gracias!

Lirsy
Invitado
Lirsy

Me encantó la receta del Rey.. Tengo una pregunta cual es la diferencia entre el yogur griego y el normal… Cuanto puede durar en la nevera este yogurt… Tengo un actividad dentro de 15 días y quiero hacerlo con anticipación

Michelle
Invitado
Michelle

Hola,me encanto la receta pero tengo una duda. Cuanto dura el yogurt en la nevera?

Andrea
Invitado
Andrea

Hola Paulina!!! Riquísimo y cuando haces la torta…..

Daniela Romero
Invitado
Daniela Romero

Hola Paulina! Lo que hice es una bolsa de tela de lienso, solo la uso para hacer este yogut (me lo enseño mamá) y como es tan rico hago aprox 3 litros de leche y me queda bastante, me dura una semana en la heladera, tamb le agrego un poco de limon esprimido y colado para acelerar el cuajo. Cuando esta listo lo condimento con aceite de oliva y menta y asi reemplazo la mayonesa (es una opcion)… Riquisimo!!! Saludos
Daniela

Anahí Alberti
Invitado
Anahí Alberti

Hola Paulina, gracias por la receta del rey de yogur. Después de 12 Hs de espera, me quedó muy líquido, tipo yogur bebible, no me quedó nada espeso. Lo tengo que dejar más tiempo? O hice algo mal?
Muchas gracias por tu respuesta!!
Soy Anahí de Salta

Jessica Roman
Invitado
Jessica Roman

Hola. La leche en polvo es completa o descremada? Gracias

Gustavo
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Gustavo

Cuánto tiempo dura en heladera?

Natalia
Invitado
Natalia

Hola Paulina! Me salió bien pero demasiado firme creo, por lo que se redujo un montón. Puede que lo haya filtrado demasiado? También lo hice con leche 0% que resulta más líquida, podrá ser por eso? Gracias!!

Florencia
Invitado
Florencia

Hola, Paulina! Me quedó súper cremoso el yogur pero poca cantidad. Cuando lo puse a drenar no estaba tan firme como te quedó a vos, se ve que tenía más suero, por qué será?
Saludos
Florencia

Irene Lombardi
Invitado
Irene Lombardi

Quiero la torta de yogur , YA LO HICE EL YOGUR Y QUEDO RIQUISIMO , ES EL REY DEL YOGUR !!! QUE RECETA FANTASTICA

Susana
Invitado
Susana

Paulina! Me salió perfecto. Gracias al Rey x la receta y a la x compartirla. Mis hijos fascinados
Me preguntaba si se le puede poner frutas y como hacer… lo pasaré x la licuadora?

Monica
Invitado
Monica

Hola, cuánto
Tiempo dura en la heladera? Gracias!

Natalia Carolina Santillan
Invitado
Natalia Carolina Santillan

Hola Paulina quería preguntar si de la primera preparacion (antes de drenar el suero) puedo separar para hacer otra??

Marisol
Invitado
Marisol

Paulina, hice todos los pasos y me quedo riquísimo….pero re poca cantidad..como mucho 300 CC…no se si deje mucho en la heladera y retire mucho el suero…

PINO
Invitado
PINO

me pasó igual pero ah de estar bien, todo lo que sacás de suero es volúmen de ese litro de leche que le usás para preparar el yougurt… yo voy a probar hacer en mayor cantidad… tipo 2 o 3 litros

maria marta
Invitado
maria marta

Hola Paulina, recuerdo a mamá preparando el yoghurt así cuando eramos chicos…
Tenés recetas de salsas o dips con base de yoghurt griego? Y si lo quiero como postre como lo saborizo sin que se corte. Cuánto te dura esa cantidad en la heladera?
Perdón, cuántas preguntas, mil gracias. un beso grande

jorge
Invitado
jorge

Hola Paulina. Una pregunta, cual es la informacion nutricional. me interesan las calorias y las proteinas. Y respecto a eso, el yogurt griego autentico se debe mas a su consistencia o a los productos con que esta hecho pq en el video el mismo se hace con productos industrializados por lo q entiendo entonces que no es mas ni menos sano sino que solo se destaca por su consistencia particular. Sldos.

Maria
Invitado
Maria

Hola Paulina!! Como estas? hice ayer la receta del REY pero hice doble tamaño. Hoy desp de 12 horas lo saque y arriba estaba durito y abajo estaba todo liquido todavía y seguía calentito.
Entiendo me salio mal, pero no se si es que lo tenia que dejar mas tiempo o que pudo haber pasado!
ME AYUDAS PORFA así lo vuelvo a hacer?!?!?
GRACIAS!!!

Maria José Gallo
Invitado
Maria José Gallo

MARAVILLOSO!! nunca me salió uno igual a éste, mil gracias!

Agustin
Invitado
Agustin

Me salió de lujo el yogurt!. ¡Graciaas!

Milena
Invitado
Milena

Hola, tú receta es genial ? me ha quedado simplemente perfecto. Muchas gracias

María Mirna Carelli
Invitado
María Mirna Carelli

Puedo saborizarlo??? En qué momento????

Claudio Ricciotti
Invitado
Claudio Ricciotti

Lo hice y quedó especial. Pregunta: se puede volver a hacerlo con el suero escurrido?

Viviana
Invitado
Viviana

HOLA. Paz y Lucía hace años que hago y creo que es por el yogurt que usaron en la mezcla. Algunos tienen menos bacterias, están más rebajados por décimo asi. Aunque los veamos re firmes, ya que puede ser por otros medios químicos.

José Francisco García Martel
Invitado
José Francisco García Martel

Si les quedó muy líquido es debido a que la temperatura de la leche era superior a 40gC cuando agregaron el yogurt y mató las bacterias y no sé pudieron reproducir.
Metan el dedo en la leche, si aguantan contar hasta 10, debería ser la temperatura ideal sin termómetro.

Magali
Invitado
Magali

Paulina! Me quedo como yogur bebible y solo quedo cremoso a la hora de colarlo. Me rindió para muy poco, si uso más cantidad de lechw tengo que usar tambien mas yogur???

Eli
Invitado
Eli

Larga vida al rey del yogurt! impecable! (y lo hice con leche 0%), pensé que no salia, pero al colarlo…. magia! tienen mi fidelidad por siempre.

Piedad
Invitado
Piedad

Bueno no, buenisimo.muchas gracias por la receta. Me gusta mucho leer tus recetas, me divierto un montón.
Saludos

Eugenia Gutierrez
Invitado
Eugenia Gutierrez

Hola Paulina! Consulta, que yogur neutro usas? Y cuanta cantida 1lt de leche y 200 de yogur? Siempre que hice use 2lt de leche por vasito de 190. Gracias!

Andres
Invitado
Andres

A mi me quedó joya! Gracias!

https://www.youtube.com/watch?v=VBPRtz0R5mQ

Lucía
Invitado
Lucía

Hola Paulina. Me pasó lo mismo que Paz, con esas proporciones y a pesar de haberle puesto las dos cucharadas de leche en polvo, me quedó como yogurt bebible. Igualmente procedí a colarlo y me quedó al final supermega cremoso, PERO re poca cantidad! Un poquito más que un potecito de 200 gr. A vos cuánto te sale?? Tenés idea qué pudo haber pasado?

Sabrina
Invitado
Sabrina

Hola Paulina! Suelo hacer yogur y por primera vez lo colé como vos hiciste para que quede tipo Griego. Quedó más bien queso crema!voy a probar una vez más, tal vez sacandole menos suero? Gracias x tu info! Sos una grosa!

Sebastian
Invitado
Sebastian

Hola Paulina:
Lo hice. Me salió bárbaro pero al día de tenerlo en la heladera me quedo todo escarchado. Sabes cómo evitar eso? Gracias!

Paz
Invitado
Paz

HELP!! ME QUEDO TEXTURA YOGUR BEBIBLE QUE HICE MAL????

NERINA HERRERA
Invitado
NERINA HERRERA

Hola Paulina me pasó como a muchas me quedo textura bebible ahora lo cole a ver qué pasa mañana gracias! Nosé si es falta de calor o más cantidad de leche en polvo o tendrá que ver con leche líquida se usa

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