Sean ustedes bienvenidos a esta edición de Paulina Cocina en la que van a aprender a hacer yogurt griego casero.
¿Sabías que podés hacer yogurt casero sin máquinas? Sí señores, esta receta de yogurt sin yogurtera que me enseñó el Rey del Yogurt (gracias, su majestad) no sólo no necesita aparatos raros sino que además se hace con leche descremada. Lo escucharon bien, yogurt con leche descremada, y van a ver que sale re cremoso.
Dejo aquí el video para que se ilustren mejor. De paso si quieren, pueden subscribirse al canal de Paulina Cocina haciendo click acá
Sobre esta receta de yogurt griego casero
Aunque ya hicimos una receta de yogurt natural (pueden verla haciendo click aquí) muy buena porque logra un yogurt saludable sin tanto conservante y colorante como el yogurt comprado, esta receta de yogurt griego casero es superadora!
Logra una textura que prácticamente desafía las leyes de la gravedad. Además, sale un montón y es mucho más económico que andar comprando de a potecitos en el supermercado. Es un yogurt económico porque sólo necesitás 3 ingredientes y un poco de tiempo para prepararlo.
Es espectacular para mezclar con cualquier cosa y usarlo como ingrediente en comidas con yogurt, para hacer aderezos con yogurt para las ensaladas, postres con yogurt re saludables, batidos con yogurt y frutas, lo que quieran.
Si no saben cómo hacer yogurt, o quieren aprender específicamente cómo hacer yogurt griego, les recomiendo que hagan esta receta y empezar a meterle yogurt a todo lo que coman.
Además, a partir de esta receta pueden preparar otros lácteos caseros, como por ejemplo queso de yogurt! una maravilla la verdad, el rey del yogurt se tiene que sentar en el Trono de Hierro.
Ingredientes de yogurt griego casero
para hacer bastante.
-1 litro de leche
-1 yogurt neutro
-2 cdas. de leche en polvo
Paso a paso de esta receta de yogurt griego casero
queda increíble
1-Lo primero que vamos a hacer, es volcar toda la leche en una olla. La vamos a poner al fuego hasta que alcance una temperatura de 70º. Es importante tratar de ser lo más exactos posible. Si no tienen termómetro, lo que pueden hacer es la prueba del dedo. La prueba del dedo consiste en introducirlo en la leche y contar hasta 5 o 6. Si pasado ese tiempo, deben sacar el dedo porque les quema, esa es la temperatura ideal.
Una vez alcanzada entonces, esa temperatura, hay que sacarla de del fuego.
2- En un bol aparte, vamos a volcar unas cucharadas de yogurt natural (se consigue en el supermercado). La bacteria que hace el yogurt, está presente en todos los yogures que consumimos, entonces se hace mucho más sencillo sacarla de ahí que buscando la bacteria por separado. Recomiendo que sea un yogurt sin gusto para que no se contamine de sabor el yogurt griego casero que estamos preparando.
Continuando, lo que vamos a hacer luego es echarle un buen chorro de nuestra leche calilente y vamos a revolver procurando que el yogurt se disuelva por completo.
3- Para que nuestro yogurt griego quede más firme, vamos a agregarle en este paso, dos cucharadas de leche en polvo. Vamos a mezclarlas bien hasta que se disuelvan e integren con el resto. Finalmente vamos a mezclar el contenido de este bol con lo que queda de la leche.
Momento de la magia
4- Una vez que tenemos nuestros ingredientes bien unidos, vamos a volcar la mezcla en el recipiente en el que va a quedar reposando y en el que se va a armar nuestro yogurt.
Importante: es necesario aislar el yogurt lo más posible, sobre todo, en cuestión de temperatura, no se tiene que ir el calor de la leche. Por esto, lo que vamos a necesitar que sea un recipiente con tapa. Y vamos a tener que taparlo rápido, apenas introducimos la mezcla.
Luego, y continuando con el aislamiento, vamos a envolver el recipiente en una frazada o toalla y a su vez eso, lo vamos a meter adentro de una bola de plástico. Cualquiera sea.
5- Vamos a dejar nuestro recipiente aislado reposar por 12 horitas en un lugar cerradito. El horno o el microondas, por ejemplo, funcionan perfecto.
6- Pasadas las 12 horas, vamos a abrir nuestro recipiente y a comprobar la magia de la bacteria que hace el yogurt. Este yogurt así como está, ya se puede consumir tranquilamente, pero como lo que queremos es que sea tipo griego, cremoso y espeso, vamos a hacer lo siguiente:
7- Vamos a poner un repasador cubriendo la superficie de un colador, y a su vez ese colador lo vamos a poner arriba de un bol, cosa que el líquido que se escurra quede contenido y no haga un enchastre. Sobre ese repasador vamos a colocar nuestro yogurt y lo vamos a dejar toda la noche metido en la heladera. Esto es para que se filtre el suero líquido, se drene nuestro yogurt y quede una consistencia mucho más espesa y cremosa.
8- Por último, lo sacamos de la heladera y ya está. Solo nos queda dedicar una reverencia al rey del yogurt que nos brindó esta receta maravillosa.
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Lo hice y quedó buenísimo.
Hola Paulina, sabes que me equivoqué y compre yogurt natural pero endulzado. Puedo hacerlo igual?? Me sirve??? Gracias!!!
Hola Paulina!!! Hice el yogurt y quedó mortal! Lo dividí en dos: una mitad la dejé natural para usarlo en una comida y a la otra mitad le agregué una cucharadita de escencia de vainilla y 7 gotitas de stevia… quedó mega bueno
Hola! Me salió muy líquido después de estar 12 horas en reposo. Que falló???
Hola!!! puedo usar un poco de yoguth de la primer tanda que hice para hacer la siguiente en vez de comprar de nuevo un neutro?
paulina cuanto tiempo se puede conservar?? gracias!!
hola paulina! si me olvide de ponerle la leche en polvo en el momento que vos se lo pusiste, puedo ponerla despues? osea despues de las 12 hs?
Paulina puedo usar esta receta del yogur griego o del yogur para hacer queso mascarpone y tipo Philadelphia o para esas recetas compro el yogur neutro ya hecho? Porque pensé q de un pote de neutro haciendo tus recetas me salen todos los quesos. Ojalá me haya explicado bien! Gracias
Hola,lo puedo hacer con leche en polvo?.,gracias
Holaaa.Cuanto dura en heladera?se puede usar un yogurt de el que hice,para hacer nuevamente?Graciassss
Genia!!!! Gracias!desde Mendoza.
Hola Paulina! Hice el yogurt y la segunda ves me salió perfecto.puedo utilizar el mismo yogurt para hacer uno nuevo?
Se le pone 1/4 (250g) de Yogurt Natural o Neutro que es lo mismo
Hola Paulina
Dejo mi experiencia haciendo yogurt.
Caliento 3 minutos el microondas con una taza de agua dentro,la quito y coloco allí el recipiente con la mezcla sin “abrigarla” y a las doce horas queda perfecto.
Hola Paulina!!!
Trate de hacer el yogurt pero me quedó muy líquido. Que me puede haber fallado?
Muy buenas las recetas!!
Muchas gracias!!!
Hola! Se puede hacer con leche UAT? Porque todas las leches frescas que encontré en el super son ultrapasteurizadas!
Si. Todas en el súper son UAT. A mí tbiek me sale muy líquido. Y al escurrirlo. Me quedan solo 2 o 3 yogurt. No rinde. Salvo que lo deje como está. No esta mal.
Hola qué tipo de leche en polvo es buena?
Que rico!!!! Cuánto tiempo dura en la heladera? Gracias
Hola Paulina!
Consulta: se puede hacer algo con el suero que resulta de filtrar el yogur?
Gracias!
Muy buena la receta la probé y mi familia quedó encantada!! Quisiera hacer para vender porque muchos la probaron y me piden que les venda .Hay algún requisito para conservarlo en buen estado ?
Hola Paulina: es la primera vez que veo una receta tuya que se ve espectacular!!!! la voy a hacer. Me gusto como lo explicas. Gracias
Muchas gracias por la receta, me ha gustado mucho tu manera de contarla y mostrarla. En cuanto pueda, me pongo a ello!
Hola Paulina! Es la primera vez que veo una receta tuya y me encantó tu simpatía, voy a probar la receta, pero tengo una pregunta, dices cómo ingrediente, un yogurt neutro. Yo soy de Ecuador y las medidas de los envases pudieran ser diferentes, de hecho acá tenemos varios tamaños. Me puedes dar cantidad mejor por favor? Gracias anticipadas! Bendiciones
Buen día el yogurt natural que usas para la bacteria lomveo espeso, el que consigo acá es más líquido este me sirve ?gracias
Hola
Sabes si el yogurt de base puede ser un yogurt kefir casero?
No logro encontrar info al. Respecto…
Graciasssss la voy a hacer!
Hola, si se hace en yogurtera son 12 horas también o las clásicas 8hs? Que dice el rey del yogurt? Gracias!
sos la mejor lejos!!!!!
Excelente, lo hice aunque en el primer momento no quedó tan cremoso creo que al hacer más frío no se reproducen tanto las bacterias. Surgen 2 preguntas:
1-Hasta cuánto tiempo se puede dejar el caldo multiplicando bacterias antes del colado?
2- El suero que larga qué usos recomendas para darle?
Gracias
Buenísima explicación!!! Gracias Paulina! Un tip: reservar un pote (sin edulcorantes ni agregados) para volver a preparar!!!
Hola a todas y a Pedro.
Una pregunta la leche en polvo pierde sus nutrientes cuando se hierve cierto?.
Entonces está hay que calentarla solamente?
Hola Paulina. Consulta. Se puede hacer con leche de Almendras?
Lo vas a tener muy complicado, porque no es leche, sino agua infusionda y colada. Todo es probar!
Lo hice con leches reducidas en lactosa y me quedó excelente.
Excelente felicitaciones
Hice la receta con leche larga vida y me salió espectacular. Le puse un chorrito de esencia de vainilla y 3 sobrecitos de edulcorante, porque me gusta dulce, pero la próxima vez lo hago neutro para usarlo en ensaladas. Gracias por la receta.
Hola Paulina y saludos a todos,necesito ayuda,no me salió el yogurt después de 19 horas y me tocó calentar la mezcla de nuevo y estoy a la espera,de si me sale o se me daña,crees que si funcione????
Consejos,tips,recomendaciones
Se puede hacer con un pote de yogur de vainilla en vez del yogur neutro?
Yo lo hice con un pote de yogur de vainilla y queda genial!
Hola Paulina tengo una pregunta con el.tema de la cuarentena conseguir yogur natural se me hace difícil… se puede utilizar el yogurt que hicimos para hacer más yogurt ?
Si si se puede
PAULINA me encantó tu receta. Voy a prepararlo y luego les contaré.
Gracias Paulina
Gracias por tu vídeo, eres muy clara y además agradable
Con respecto al proceso de drenado
¿En que se puede usar el suero?
O se debe botar
Hola Paulina y grupo vengo de familia ARABE y nos criaron a base de CUAJADA , llamada ahora yogurt.
Si en un litro de leche pones todo un baso de muestra a cuajar , generalmente sale un poco acido x que es mucha proteina + proteina.
La medida justa es 3 cucharadas x litro .
No es necesario dejar 12 hs , ni aun en invierno con 6 hs es mas que suficiente.
Si es importabte tapar y envolverlo para que se mantenga algo tibio.
Con la leche larga vida no sale bien porque esta muy procesada y lo que menos tiene es leche pura.
Es mejor hacerla con leche pura o con leche en polvo.
PAULINA lo hace mas dificil y es algo muy sencillo.
Se cuela el yogurt para hacer la cuajada seca , que se usa de mil maneras
OJALA LES AYUDE MI COMENTARIO
Cuajada y Yogurt son cosas distintas
Hola, me encantó la receta. Una pregunta: ¿cuánto tiempo dura? Porque la única que consume yogurt en casa soy yo y no tomo todos los días. Gracias.
Hola que marca de yogurt neutro usas para la receta. Yo lo quiero neutro sin sabor a vainilla. Que me recomendas?
FELICITACIONES PAULINA. Me fascinó tu Yogurt. Es primera ves que te veo. Seguiré mirando tus delicias.
Yo desde años fabrico yogurt casero…no le agrego las cucharadas de leche en polvo y si le agrego edulcorante Stevia…con 4 litros de leche me salen como 26 a 27 yogures…tengo tappercitos de plástico individuales y un tapper grande donde los coloco por 12 horas para que se haga el yogurt el secreto uno es la temperatura de la leche que sientas que te queme el dedo y otro secreto es abrigar bien abrigado con mantas o hasta camperas arriba para que con suficiente calor resulte un buen yogurt….Me sale EXCELENTE…!!!!
Gracias Paulina! A mi también me quedó buenísimo! Como los yogures de verdad que comía en Grecia ?? nada que envidiar. Que descubrimiento! Sabría alguien cuanto tiempo se pueden conservar en la nevera? Gracias!
Me encantó la receta del Rey.. Tengo una pregunta cual es la diferencia entre el yogur griego y el normal… Cuanto puede durar en la nevera este yogurt… Tengo un actividad dentro de 15 días y quiero hacerlo con anticipación
Hola,me encanto la receta pero tengo una duda. Cuanto dura el yogurt en la nevera?
Hola Paulina!!! Riquísimo y cuando haces la torta…..
Hola Paulina! Lo que hice es una bolsa de tela de lienso, solo la uso para hacer este yogut (me lo enseño mamá) y como es tan rico hago aprox 3 litros de leche y me queda bastante, me dura una semana en la heladera, tamb le agrego un poco de limon esprimido y colado para acelerar el cuajo. Cuando esta listo lo condimento con aceite de oliva y menta y asi reemplazo la mayonesa (es una opcion)… Riquisimo!!! Saludos
Daniela
Hola Paulina, gracias por la receta del rey de yogur. Después de 12 Hs de espera, me quedó muy líquido, tipo yogur bebible, no me quedó nada espeso. Lo tengo que dejar más tiempo? O hice algo mal?
Muchas gracias por tu respuesta!!
Soy Anahí de Salta
Eso es algo que me ha pasado, especialmente usando leche fresca y sin añadir leche en polvo. También depende mucho del yogur que uses como base, ya que muchos yogures industriales tienen poco contenido en bacteria y sí gelificantes, espesantes y demás. También es posible que te bajase la temperatura. Usa leche uperisada (UHT) de larga conservación, y mira bien el yogur base. La leche en polvo te dará mejor consistencia, pero no esperes no obstante un yogur ácido y sólido como muchos de supermercado, incluyendo los mejores o menos artificiales. Años llevo con esto y no lo he conseguido entender aún.