Postre de Limón sin Horno: 2 recetas

En este programa… Paulina cree que su atuendo no combina con el postre.

¡Bienvenidos a la cuarta temporada de videos de Paulina Cocina! Empezamos bien, con 2 recetas espectaculares de postre de limón. Cada una con su magia y además son de los postres sencillos más asombrosos que he visto en mi vida! 

Uno es el Lemon Posset y tiene la particularidad de que al mezclar crema de leche con limón esta no se corta, sino que se solidifica convirtiéndose en una crema espesa, suave y sabrosa. El otro, el mousse de limón típico, el de la abuela.

Este postre de limón tiene historia: es una crema inglesa de origen medieval, supongo que con algún ingrediente cambiado (como el azúcar refinado). Lo que no entiendo muy bien es por qué tiene nombre francés. 

Sobre Postre de Limón

El mousse de limón y el Lemon posset son postres de limón deliciosos y refrescantes que destacas por su textura suave y esponjosa. Esta exquisita receta de mousse de limón combina la acidez del limón con la suavidad de la crema batida, creando una experiencia gustativa única.

La base de un buen mousse de limón es generalmente una mezcla de jugo de limón fresco, yema de huevo, azúcar y gelatina, que se bate hasta obtener una consistencia ligera y espumosa. La gelatina ayuda a lograr esa textura esponjosa y agradable al paladar, mientras que el jugo de limón aporta la acidez característica de este postre.

Cómo hacer mousse de limon casero perfecto

La preparación del mousse de limón es bastante sencilla, pero requiere atención para lograr la consistencia deseada. Después de mezclar los ingredientes principales, se incorpora cuidadosamente la crema batida, lo que añade una capa de suavidad adicional. El mousse se refrigera varias horas, permitiendo que la gelatina cumpla su función de dar firmeza.

Al momento de servir, el mousse de limón se presenta comúnmente adornado con ralladura de limón, hojas de menta o incluso con una fina capa de crema batida. El mousse de limón casero es una opción perfecta para aquellos que buscan una deliciosa experiencia culinaria con un toque refrescante. También puede hacerse sobre la base de una crema inglesa

como hacer mousse de limon

Lograr un mousse de limon esponjoso

El mousse de limón es un postre ligero y refrescante que combina la acidez del limón con una textura suave y esponjosa. Para prepararlo, se mezcla jugo de limón fresco con yema de huevo y azúcar, creando una base que se bate hasta lograr una consistencia aireada. La adición de gelatina contribuye a la firmeza característica del mousse. 

La mezcla se incorpora cuidadosamente con crema batida, añadiendo suavidad al conjunto. Tras refrigerar durante varias horas, el mousse de limón adquiere la textura deseada. Este postre se presenta comúnmente con adornos como ralladura de limón o hojas de menta, realzando tanto su sabor como su presentación visual.

Cremoso de limón, una variante fresca y suave

El cremoso de limón es un deleite para el paladar, de forma similar al mousse de limón, este fusiona la frescura del limón con una textura rica y cremosa. Esta exquisita preparación combina hábilmente el jugo de limón con ingredientes que aportan suavidad e indulgencia. 

La mezcla resultante es aterciopelada y deliciosamente cremosa, proporcionando una experiencia gustativa indulgente. Sin llegar a la firmeza de un mousse, el cremoso de limón se destaca por su consistencia suave y sedosa, que se derrite en la boca

Su sabor equilibrado, con toques ácidos y dulces, lo convierte en una opción encantadora para quienes buscan un postre sofisticado y refrescante. Perfecto para cerrar una comida con una nota de frescura, el cremoso de limón es una elección elegante para los amantes de los postres suaves y deliciosos.

mousse de limon casero paso a paso

Antes de empezar con las 2 recetas de postre de limón

Originalmente me topé con este postre en Food52, mientras buscaba recetas de postres sencillos para navidad. La receta me pareció curiosa así que propuse a Paulina probarlo.

Hizo la receta sin mucha expectativa, más que nada le interesaba ver esto de que la crema no se corta con el limón. El resultado estuvo bien y repetimos el postre de limón a la semana siguiente, modificando la cantidad de azúcar porque nos había quedado muy dulce. Finalmente conocimos una crema de limón riquísima y elegante, ideal para servir en una cena. 

En fin amigos, los dejo con el video, verán lo sencillísimo que es de preparar, se van a sorprender.

Hasta la próxima!

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Receta de Lemon Posset

Rinde: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos (más 3 horas de refrigeración)

Ingredientes:

  • 500 ml de crema de leche (crema para batir)
  • 150 g de azúcar 
  • Jugo de 2 limones (aproximadamente 80 ml)
  • Ralladura de medio limón 

Lemon posset paso a paso:

  1. Verter la crema y el azúcar en una cacerola mediana. Llevar a fuego medio y revolver constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  2. Continuar calentando la mezcla. Observar los bordes de la cacerola; cuando se formen burbujas pequeñas y esté a punto de hervir, reducir el fuego para evitar un hervor fuerte.
  3. Mantener la mezcla en un hervor suave durante 2 minutos, revolviendo sin parar. Cuidado: No permitir que la mezcla hierva en exceso ni que forme espuma, ya que podría arruinar la textura.
  4. Sacar la cacerola del fuego. Inmediatamente, agregar el jugo de los limones y revolver hasta que se mezcle completamente. La acidez del limón espesará la mezcla al instante.
  5. Añadir la ralladura de medio limón y mezclar bien. Dejar que la mezcla repose durante 5 minutos para que espese y se enfríe ligeramente.
  6. Distribuir la mezcla en vasos, copas o moldes individuales. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de refrigerar.
  7. Llevar los moldes al refrigerador y dejar enfriar por un mínimo de 3 horas, o preferiblemente toda la noche, para lograr una textura firme y cremosa.
  8. Antes de servir, decorar con ralladura adicional de limón, crema chantillí fría o una salsa de frutos rojos, según el gusto. ¡Disfrutar de este postre fácil, rápido y delicioso!

Otro postre de limón,

receta de mousse de limón

Rinde: 6 porciones 

Tiempo de preparación: 50 minutos

Refrigeración: 2 horas

Ingredientes

  • 4 limones (jugo y ralladura)
  • 1 taza de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 taza de crema para b