Cómo hacer Yogurt Casero en 2 pasos sencillos

como hacer yogurt casero

En este programa… Coco llora porque la receta fue corta.

Buenas queridos amigos y amigas de Paulina Cocina.

Hoy les traemos una receta muy sencilla pero que les va a gustar mucho, la fórmula para que sepan cómo hacer yogurt casero de la manera más sencilla, sin más herramientas que un frasco y, en palabras de Paulina, “Una frazadita, señora”.

Sin más, los dejo con la receta.

¡Que la disfruten!

Nicola Garupa
Productor

 

 

 

 

 

cómo hacer yogurt casero: algunas aclaraciones

Aquí Paulina, muchachada. Algunas cosas que me gustaría aclararles sobre este yogurt casero.

La materia prima: cuanta mejor leche y mejor yogurt utilices, más rico saldrá tu yogurt casero. Es importante que la leche no sea ultrapasteurizada, ya que este proceso mata el bichamen presente en la leche natural, necesario para hacer el yogurt. Sí puede ser leche pasteurizada, pero no ultra.

El sabor: su sabor es el del yogurt natural, levemente ácido. Por eso, salvo que sea para una preparación salada, a mí me gusta agregarle algún endulzante.


La textura: En el video no se ve pero la textura de este yogurt casero mejora muchísimo con el frío. Una vez que lo sacamos de “la frazadita”, lo ponemos en la heladera. A las horas se verá muchísimo más cremoso y uniforme.

Si lo querés más espeso: agregar una medida de leche en polvo igual que el frasquito de yogurt a la preparación. Revolver bien para que se disuelva. Así saldrá como los yogures comunes del supermercado. Si querés tu yogurt casero más espeso aún, agregás más leche en polvo.

Cuánto tiempo tarda: con 6 horas tu yogurt casero ya estará hecho. Si lo dejás un poco más, mejorará. Lo ideal es toda una noche.

Cuánto dura: un montonón. Dicen por ahí que el yogurt no vence.

¿Y la yogurtera qué onda?: la yogurtera lo que hace es simplemente mantener esta temperatura templada de forma constante, mediante una resistencia eléctrica. Lo que aquí hacemos con la frazadita.

¡Ya sé! entonces lo hago con una frazada eléctrica: no digás boludeces, querés.


Cómo usar el yogurt casero: ¡El yogurt es muy versatil! Aquí te dejo unas ideas además de las del video:

Salsiki griego (tzatziki)
Helado casero de cereza y yogurt
Salsa de yogurt para kebab
Torta de yogurt 1-2-3

Paulina, el yogurt casero no me salió… ¿qué pasó?: calentaste demasiado la leche. Volvé en marzo.

 

 

 

Ingredientes

para 1lt. de yogurt

  • 1 lt. de leche
  • 1 yogurt natural pequeño

 

 

Cómo hacer yogurt casero

la receta

1. Colocar la leche en una olla a fuego medio. No te muevas de al lado de la olla y revolvé de vez en cuando. La temperatura de la leche debe subir a 80ºC aproximadamente, o sea, un rato antes de que hierva. Si no tenés un termómetro de cocina (como yo), mirá el borde de la leche: cuando se le empiezan a formar pequeñas burbujas, ni bien empiecen, la sacás del fuego.

2. Mezclar un cucharón de esta leche tibia con el pote de yogurt natural. Remover bien hasta unir.

3. Llevar la mezcla de yogurt y leche a la olla, con el resto de la leche y unir, revolviendo.

4. Colocar toda la mezcla de leche y yogurt en un frasco grande de un material que pierda poco el frío (vidrio o metal están bien, en plástico también saldrá, pero mejor vidrio o metal).

5. Envolver el recipiente con una frazada o con una toalla. Colocar un repasador limpio en la parte de arriba y NO tapar con la tapa del frasco.

6. Llevar el yogurt casero envuelto a un lugar cerrado: el horno apagado, el microondas idem, una caja, el armario, la mochila del nene o lo que se te ocurra.

7. Dejar así entre 6 y 12 horas. Como explico arriba, a las 6 horas ya estará listo, pero con un poco más de tiempo mejorará su textura.

8. ¡Y listo! ya sabés cómo hacer yogurt casero. Ahora me podés enviar este tweet:

 

 

 

 

Y aquí mi yogurt casero

y una foteli del programa

yogurt casero

 

yogur casero

Paulina consuela a Coqui

Publicado por , el 29 abril, 2015. Esta entrada está guardada en: 3 ingredientes, Bebidas, Desayuno de Campeones, Foto-recetas, Menos calorías, Recetas Vegetarianas, Trucos y tips, Video Recetas.

La yogurtera es un engaña pichanga.

¿y? ¿qué te parece la receta?

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¡decime la verdad!


Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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Marlene ValdezMariemMaria CristinajuanJosefina Recent comment authors
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Marlene Valdez
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Marlene Valdez

Hola Paulina estaba buscando la receta del yogurt casero y me tropecé (que bueno)? con tu página. Te hago una pregunta, qué yogurt natural puedo comprar, es que soy extranjera tengo poco tiempo acá, lo he buscado pero no lo consigo. Espero me puedas ayudar, de antemano te doy las gracias ? y te felicito excelente tu página. Besos ?

Mariem
Invitado
Mariem

Hola! Recién buscando las recetas de yogurt casero conseguí tu sitio y lo hice tal cual pero se me corta totalmente ya lo he intentado 2 veces. Que lo estará causando? Este segundo intento igual lo coloque en el horno y mañana a ver qué pasa, si se compacta

Maria Cristina
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Maria Cristina

Paulina, recien HOY enganché tu sitio y hace unos 20 dias me compré una yogurtera ?? (lpm!) Jajaja Me encantó el video..me morí de risa! Besos desde San Juam

Josefina
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Josefina

Donde consigo leche Pasteurizada? Solo hay UAT en el supermecado :(

Mariela
Invitado
Mariela

Primera vez que hago y me salió genial!!
Gracias por tan buena explicación :)

Marta
Invitado
Marta

80 no es mucho? 40/45 temperatura ideal?

Naty
Invitado
Naty

Hola! Algunas paginas dicen que el recipiente debe estar bien tapado y vos me decis que con un repasador nomas. Cual seria lo correcto y porque?

Belén
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Belén

Hola Paulina, me encantó el vídeo!!!! Es súper claro!!!!
Lo he hecho varias veces, me salió unas cuantas!!!!!
Pero ya van dos veces que se me corta :(
Que tendría que mejorar (cuido mucho la temperatura de la leche)?
Se puede consumir igual el yogur cortado?
Se puede usar ese yogur cortado para hacer más yogur?

Ines
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Ines

Que pasa si lo dejo mas de 12 hs?
Lo puse anoche a las 20 hs y me lo olvidé
Ahora estoy en el trabajo y recien lo podre rescatar a las 15 hs.
Lo rescato o va directo al tacho? ???????

Encarnaciión
Invitado
Encarnaciión

Gracias por la receta ….ya os contare.
Que le pasaba a Coqui?

Cora
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Cora

Hola me quedo muy líquido que puedo hacer lo hice con leche descremada y yogurt natural?

Silvina
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Silvina

Lo hago de todas formas!
*En el horno apagado previamente entibiado en frasquitos de vidrio con tapas puestas
* en conservadoras
* calento agua a full en olla de presion..tiro el agua y pongo los frasquitos y la tapa de la olla
* si el tiempo es poco, en una botella de boca ancha de 1l tapada dentro de conservadora de tergopol con forma de botella.
JAMAS FALLA!!

Viviana
Invitado
Viviana

Recién hoy entro al sitio y me parece muy interesante, voy a probar hoy con la tortilla de papas y después seguiré probando otras recetas Muchas Gracias

Tania
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Tania

Hola sabes que estoy muy estitica tomando el yogurt natural. Porque será?

Ayelén
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Ayelén

Ay no se de cuándo es esta receta pero PAULINA ME SALVASTE LA VIDA! Por tus vídeos mi marido y yo estamos cocinando de riiiiico. Gracias por las ideas, la receta y lo genial de tu canal!

lucia
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lucia

Seguro que a 80°C??? Se me hace que se mueren todas las bacterias a esa temperatura. Anoche lo hice y no veo avances en mi yogurt…

Marisa
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Marisa

Hola Paulina, soy una “vieja” de Uruguay que alguna vez me da por hacer algún inventito… Por primera vez me encuentro con tu página qué me encantó y quisiera aportar algo que se me ocurrió al hacer yogurt . Como lo hago con leche y yogurt descremados siempre quedaba líquido y como me gusta espesito y no sabía lo de la leche en polvo para espesarlo, lo que hago es ponerle a la leche caliente una o una y media cucharadita de te de gelatina sin sabor por cada litro y me queda re re bien!! Qué opinas???porque en ningún… Leer más »

OBDULIO
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OBDULIO

ANDA AL SUPER Y MIRATE LA NOVELA MARISA..JODER

Susana
Invitado
Susana

Hola Paulina, cuando decís leche ultrapasteurizada a qué te referís??? Yo usé descremada, es eso???
Gracias

Martin
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Martin

Se refiere a la leche UAT, la que viene en caja o frasco, que se le llama “larga vida” también, y no necesita refrigeración.

JULI ALBA
Invitado
JULI ALBA

Paulina, hola!!! enseñame a hacer yogur de coco, de almendras, etc yogures veganos.

juan
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juan

Yo hice yogur con leche de soja y un yogur vegano (con probioticos) con el mismo procedimiento y salió bien, aunque un poco aguado y con mas pinta de cuajada que de yogur, pero zafa

ana maria
Invitado
ana maria

hola paulina,sencillamente es espectacular como queda el yogurt tanto espeso o bebible lo puse dentro de una conservadora con una botella de agua caliente toda la noche y salio perfecto

Tortelini
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Tortelini

Pregunta clave: ¿podemos usar este yoghurt casero para hacer más yoghurt, usando estos mismos pasos? Imagino que sí, pero no pierdo nada con preguntar

Nancy
Invitado
Nancy

el yogurt natural no hacen las lactobacterias no es hervido y dejando podrir la leche pobrecito coco.

Pamela
Invitado
Pamela

Consulta, la leche en polvo (para que quede mas espesa), en que momento se agrega?. Cuando ya hice el yogurt o mientras estoy mezclando (antes de dejarlo reposar)

Paula Devita
Invitado
Paula Devita

buenas, cuantos gramos tiene el pote de yogurt peque? estoy fuera de argentina y hay un solo pote de medio kilo,para sacar la proporcion. gracias!

Marcela
Invitado
Marcela

En España, el pote tiene 125 g.

Daiana Piñero
Invitado
Daiana Piñero

Y si lo quiero endulsar un poco, en que momento lo hago? Despues que ya esta terminado? Yo le agregaria edulcorante liquido, esta bien?

Lucho Lopez
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Lucho Lopez

Mmm, está sospechado de ser cancerígeno eso. Yo te recomendaría miel o azucar mascabo, sobretodo miel! Y hablando
desde la ignorancia me imaginaría que va al final, para que el azucar no altere el comportamiento de las bacterias que hacen el yogurt!

ELI
Invitado
ELI

CUANDO YO ERA CHICA LO HACÍAMOS CON MAMÁ Y LE PONÍAMOS AZÚCAR EN EL MOMENTO EN QUE YA LO HABÍAMOS SERVIDO PARA COMER, Y COMO SOY MUY GOLOSA PROBABA DE PONERLE DIFERENTES SABORES: CACAO, VAINILLA, ETC. AHORA ESTOY REVISANDO RECETAS PORQUE QUIERO VOLVER A HACER.

Ricardo Enrique Petroni
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Ricardo Enrique Petroni

Este aquí es genial pues lo podes usar en ensaladas y es tipo griego , la máquina de hacer pan , se me rompió de tanto usar y lo hacia con semillas , etc. es práctica pues la pones a a la noche y a la mañana , lo tenes para acompañar el desayuno , mejor que las galletitas o facturas

María Celia Gordillo
Invitado
María Celia Gordillo

Chicas! Pongo un litro de leche de la heladera 5 minutos en el microondas, al cabo de ese tiempo le agrego el yogurt y la leche en polvo, revuelvo bien y lo meto en el micro, apagado, toda la noche. A la mañana va a la heladera y voilá!

Pau Pau
Invitado
Pau Pau

Hago lo mismo. Todo en un taper en el micro hasta el otro día. Me encanta!

Nadia
Invitado
Nadia

Pau la leche en polvo en q momento lo pones?

Lucía Noelia Vides Magi
Invitado
Lucía Noelia Vides Magi

Pregunta! puedo usar un poco de un yogur de marca X al que le haya quedado un poco?

Grisel Sanchez
Invitado
Grisel Sanchez

Hola.. En que momento le puedo agregar vainillin si lo quiero de vainilla?

Grisel Sanchez
Invitado
Grisel Sanchez

Hola Paulina… tendrias la receta para hacer de este mismo yogurt hacer el griego? Gracias! Otro de los productos inutiles es el lavavajillas!!!

Pau Pau
Invitado
Pau Pau

Es igual pero tenes que dejarlo en un lienzo para que pierda líquido

sofia alvarez
Invitado
sofia alvarez

Holaa paulina lo puedo hacer con yogurt bebible???

Veronica
Invitado
Veronica

Hola Paulina!
Ya hice tu receta 2 veces, la primera me quedo de 10! Pero la segunda no quedo, me quedo liquida! Seguro calente mucho la leche y no me di cuenta. Estoy re triste! Que receta me recomendas para usar este yogur mal echo? no quiero tirarlo.
Saludos! Sos una genia! Tus recetas son excelentes!

Cesar Al
Invitado
Cesar Al

CLaro yo digo lo mismo no quiero nada decomercio quiero hacerlo en casa desde ceroooooooooo se que en todo caso necesito leche cruda de vaca…..pèro quiero hacerlooooo en casa no ESTIRAR UNO DECOMERCIOOOOOOOOOO

Julieta
Invitado
Julieta

En qué momento habría que agregar leche en polvo? Con esta receta, hay alguna posibilidad de que quede como el yogurt firme que se compra en el super? O al menos casi casi firme?

Cecilia Sajoux
Invitado
Cecilia Sajoux

por que consolabas a coqui??? no le gusta el yogurt? o queria otro sabor?

Raccoon Punch
Invitado
Raccoon Punch

Lo hice 2 veces, el sabor fantastico ♥ pero la consistencia me quedo muy líquida :( lo hice con leche larga vida, porque no encontré leche pasteurizada (en los comentarios ví que recomendabas la sancor, pero es ultra pasteurizada D:)

Guillermina Fernandez
Invitado
Guillermina Fernandez

Puedo hacerlo con leche y yogurt descremados???

Guillermina Fernandez
Invitado
Guillermina Fernandez

Lo puedo hacer con leche y yogurt descremados???

Marcela
Invitado
Marcela

Hola,
Yo lo hago con leche FRESCA (la que está con los refrigerados) semi-desnatada y el yogur que mejor funciona es cualquiera que sea BÍFIDUS (desnatado también); la leche en polvo también es desnatada, no le pongo azúcar ni edulcorantes.
Es mi humilde opinión…

Cynthia
Invitado
Cynthia

Hola!! Es la segunda vez que hago yogurt… la primera vez me salio cremoso y bastante consistente pero muy acido… al primero le puse esencia de vainilla…. Esta vez le puse mas azúcar y vi que si lo dejo menos tiempo queda menos acido, use un yogurt de la primera tanda, y puse menos leche y mas leche en polvo… sorpresa ya lleva dos horas en la heladera y en la superficie se hizo ese suerito y no se espeso mucho quedo bastante liquido… el sabor esta especular!!! Que paso? Estaba muy caliente la leche cuando agregue el yogur xq… Leer más »

mariel
Invitado
mariel

Hola que tal yo quiero hacer el yogur pero no tengo el frasco de vidrio puedo ponerlo en un tapper

Rocío Palma Kaschel
Invitado
Rocío Palma Kaschel

hola paulina, es necesario usar leche entera o puede ser descremada?

Orlando Italo Baleani
Invitado
Orlando Italo Baleani

¡Genial! Así quedo el mío. Saludos, Orlando

Orlando Italo Baleani
Invitado
Orlando Italo Baleani

¡Lo hice y salió genial!

Julieta Echevarría
Invitado
Julieta Echevarría

Que marca de yogurt usas? hay de varias marcas?

Susan
Invitado
Susan

Lo hago igual salvo que en vez de taparlo con frazada lo dejo “dormir” toda la noche dentro de una heladera de picnic junto con un frasco de vidrio con agua caliente!

Captain McAwesome
Invitado
Captain McAwesome

Lo hice ayer, pero a media receta (medio litro de leche, medio yogurt, media tacita de leche en polvo). Envuelto en manta de mylar + toallón grueso y quedó en reposo cerquita del calefactor toda la noche. Tempranito fue a la heladera, hoy llego del laburo y lo pruebo!!

Eso si, con leche descremada, aunque vaya a tener un poquito menos de sabor que haciéndolo con leche entera.

Después te vuelvo a dejar otro comentario con la review de como quedó, aunque a primera vista no quedó tan espeso como me gustaría.

Captain McAwesome
Invitado
Captain McAwesome

Gracias por esta receta!! El finde lo hago a ver que tal sale!! =D

Marita Vega
Invitado
Marita Vega

Hola pau! Te cuento, yo hago el yogurt hace un tiempito y nuca me fijé lo de ultra! Lo hago con la serenissima y el pote del mismo y bualaa! Siempre m salió genial muy firme. …. bs!

sofia alvarez
Invitado
sofia alvarez

lo puedo hacer con yogurt bebible[?[?[?

Julieta
Invitado
Julieta

Paulina, vos decís como si tal cosa “usar leche que no sea utrapasteurizada”, pero yo fui al súper y mirando la góndola láctea me desayuno de que las leches en sachet son todas ultrapasteurizadas. Bajón! Qué hacer? Dónde está el secreto?

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