Cómo hacer Yogurt Casero en 2 pasos sencillos

como hacer yogurt casero

En este programa… Coco llora porque la receta fue corta.

Buenas queridos amigos y amigas de Paulina Cocina. Hoy les traemos una receta muy sencilla pero que les va a gustar mucho, la fórmula para que sepan cómo hacer yogurt casero de la manera más sencilla, sin más herramientas que un frasco y, en palabras de Paulina, “Una frazadita, señora”.

Sin más, los dejo con la receta.

¡Que la disfruten!
Nicola Garupa
Productor

cómo hacer yogurt casero: algunas aclaraciones

Aquí Paulina, muchachada. Algunas cosas que me gustaría aclararles sobre este yogurt casero.

  • La materia prima: cuanta mejor leche y mejor yogurt utilices, más rico saldrá tu yogurt casero. Es importante que la leche no sea ultrapasteurizada, ya que este proceso mata el bichamen presente en la leche natural, necesario para hacer el yogurt. Sí puede ser leche pasteurizada, pero no ultra.
  • El sabor: su sabor es el del yogurt natural, levemente ácido. Por eso, salvo que sea para una preparación salada, a mí me gusta agregarle algún endulzante.
  • La textura: En el video no se ve pero la textura de este yogurt casero mejora muchísimo con el frío. Una vez que lo sacamos de “la frazadita”, lo ponemos en la heladera. A las horas se verá muchísimo más cremoso y uniforme.
  • Si lo querés más espeso: agregar una medida de leche en polvo igual que el frasquito de yogurt a la preparación. Revolver bien para que se disuelva. Así saldrá como los yogures comunes del supermercado. Si querés tu yogurt casero más espeso aún, agregás más leche en polvo.
  • Cuánto tiempo tarda: con 6 horas tu yogurt casero ya estará hecho. Si lo dejás un poco más, mejorará. Lo ideal es toda una noche.
  • Cuánto dura: un montonón. Dicen por ahí que el yogurt no vence.
  • ¿Y la yogurtera qué onda?: la yogurtera lo que hace es simplemente mantener esta temperatura templada de forma constante, mediante una resistencia eléctrica. Lo que aquí hacemos con la frazadita.
  • Ya sé! entonces lo hago con una frazada eléctrica: no digás boludeces, querés.

Cómo usar el yogurt casero:

¡El yogurt es muy versatil! Aquí te dejo unas ideas además de las del video:

Paulina, el yogurt casero no me salió… ¿qué pasó? calentaste demasiado la leche. Volvé en marzo.

Ingredientes

para 1lt. de yogurt

  • 1 lt. de leche
  • 1 yogurt natural pequeño

Cómo hacer yogurt casero

la receta escrita

  1. Colocar la leche en una olla a fuego medio. No te muevas de al lado de la olla y revolvé de vez en cuando. La temperatura de la leche debe subir a 80ºC aproximadamente, o sea, un rato antes de que hierva. Si no tenés un termómetro de cocina (como yo), mirá el borde de la leche: cuando se le empiezan a formar pequeñas burbujas, ni bien empiecen, la sacás del fuego.
  2. Mezclar un cucharón de esta leche tibia con el pote de yogurt natural. Remover bien hasta unir.
  3. Llevar la mezcla de yogurt y leche a la olla, con el resto de la leche y unir, revolviendo.
  4. Colocar toda la mezcla de leche y yogurt en un frasco grande de un material que pierda poco el frío (vidrio o metal están bien, en plástico también saldrá, pero mejor vidrio o metal).
  5. Envolver el recipiente con una frazada o con una toalla. Colocar un repasador limpio en la parte de arriba y NO tapar con la tapa del frasco.
  6. Llevar el yogurt casero envuelto a un lugar cerrado: el horno apagado, el microondas idem, una caja, el armario, la mochila del nene o lo que se te ocurra.
  7. Dejar así entre 6 y 12 horas. Como explico arriba, a las 6 horas ya estará listo, pero con un poco más de tiempo mejorará su textura.

Y listo! ya sabés cómo hacer yogurt casero.

Y aquí mi yogurt casero

y una foteli del programa

Receta de yogurt casero
yogur casero
Paulina consuela a Coqui
Publicado por Paulina cocina, el 29 de abril de 2015. Mas recetas con éstos ingredientes: .

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Fernanda
Fernanda
4 de marzo de 2022 17:05

Hola! Lo puedo hacer con leche descremada?
Y poder esencia de vainilla. Otra cosa , lo puedo poder en frascos separados directamente?

Miriam
Miriam
18 de febrero de 2022 21:09

Se puede hacer yogur casero con yogur casero??

ROXANA
ROXANA
12 de febrero de 2022 13:32

Buenas! A que temperatura tiene que estar la leche para mezclarla con el yogurt.

Liliana
Liliana
8 de febrero de 2022 11:00

Genia!!! Hice todo como me dijeron Coco y vos, y el yogurt me quedó perfecto. Mil gracias por tu generosidad y simpatía (aunque esto es innato). Mil gracias!!!

Barbara Oyola
Barbara Oyola
17 de enero de 2022 11:23

Hola Pauli, lo hice anoche todo con leche en polvo diluida en agua como dicen las instrucciones (es la única leche que consumimos) y salió buenísimo!
Muchas gracias!
Bárbara de Junín de los Andes

Paz
Paz
16 de enero de 2022 10:04

Me quedó como una plasticola, se puede solucionar?

Jorge Suárez Sandoval
Jorge Suárez Sandoval
11 de octubre de 2021 16:41

En Liam Perú todos los yogures son saborizados. Solamente Leche gloria tiene en botellas de 1 litro yogurt sabor natural pero añade, parcialmente descremada” ¿Lo puedo utilizar?

Bere
Bere
25 de septiembre de 2021 23:30

Se puede hacer con yogurt casero en vez de un pobre comprado? Básicamente sería hacer yogurt casero con el mismo yogurt casero, funciona?

Vilma
Vilma
22 de septiembre de 2021 01:06

Hola Paulina!
Se puede usar leche pura de vaca?

Marcela Palermo
Marcela Palermo
30 de agosto de 2021 21:42

Buenas tardes
Se puede hacer el mismo procedimiento con leche y yogurt vegetal?

Betty
Betty
30 de junio de 2021 04:31

Hola Paulina me parecio excelente, accesible, practica y muy facil , tu receta gracias saludito

Santi Urdapilleta
Santi Urdapilleta
26 de mayo de 2021 12:50

¡Hola! ¡Paulina sos una grossa! Lográs que todo en la cocina parezca accesible y divertido. Una pregunta medio obse tal vez: ¿Importa el momento en que se agregue la leche en polvo? Es decir, ¿puede agregarse a la leche fluida antes de calentar o conviene después?
PD: Miré un par de recetas de yogur en inglés y ya estaba pensando en comprar la maquinita yogurtera (a los yanquis les encanta usar maquinitas). Por suerte guglié en español y, como es habitual, encontré la receta de Paulina, quien me convenció de usar su método con frazadita.

Maria
Maria
15 de diciembre de 2020 04:27

Hola! Puedo arrancar a hacer la segunda vuelta con un yogurt hecho en casa??

Eliza
Eliza
27 de noviembre de 2020 11:21

Excelente explicación. Gracias yo lo hice y queda super delicioso.
Y lo mejor sin nada de químicos saborizantes y endulzantes añadidos

Loredana
Loredana
24 de noviembre de 2020 00:35

Hola Paulina.
Se puede hacer con leche descremada? Obtengo el mismo resultado? Gracias.

Anónimo
Anónimo
22 de noviembre de 2020 12:09

Hola !! Una pregunta al estar cocinado no importa que quede despues 6 hs fuera de la heladera?? La cadena de frio?

Anónimo
Anónimo
4 de noviembre de 2020 13:47

Una prwgunta despues sebreposar lo metemos directo a la heladera. Y porque tenemos que dejar el reposo de 6hs?

Paula
Paula
4 de noviembre de 2020 13:49

Una prwgunta despues sebreposar lo metemos directo a la heladera. Y porque tenemos que dejar el reposo de 6hs?

Hilda Barreto
Hilda Barreto
30 de octubre de 2020 14:45

Yo lo hice con leche entera y la licué luego la herví y dejé que bajara un poco la temperatura y agregué dos potes de yogur a Dos litros de leche la tape y guarde pero no cuajó

Rafael
Rafael
27 de octubre de 2020 15:48

Me quedo un poquito Amargo al final no c en que falle
El sabado volvere a intentar
No lo puse en un frasco de Vidrio lo deje en la misma olla donde calent3 la leche

Alba Lucc Colla
Alba Lucc Colla
10 de octubre de 2020 13:05

Muchísimas gracias excelente fórmula. Una pregunta si es leche de vaca recién ordeñañada me imagino que se debe dejar ervir muy bien por las bacterias., verdad.

Mauro
Mauro
3 de octubre de 2020 13:55

Hola Paulina. Necesito saber una marca de leche que no sea ultrapausterizada. Todas en el súper dicen UAT. No logro que me quedé firme sin filtrarlo un poco. Me queda como bebible salvo que lo filtre. Uso leche descremada y yogurt natural.

Marcela del Milagro
Marcela del Milagro
3 de octubre de 2020 11:50

Con leche en polvo se puede hacer ?? Cual seria el procedimiento? Porque con leche liquida quedo espectacular. Y no quiero ir a comprar… Solo tengo en polvo

Melisa
Melisa
8 de agosto de 2020 19:34

Hola !!! Se puede hacer con leche y yogurt deslactosados? Soy intolerante verás, y SEÑORA mi pobreza Para vivir fundida en lácteos ?

marlene
marlene
28 de noviembre de 2020 22:31
Contestar a  Melisa

Yo soy  hiper intolerante a la lactosa y lograré hacerlo pero no todas las leches deslactozadas sirven pues algunas marcas no deslactozan al 100×100. 

Rommy Choda
Rommy Choda
8 de agosto de 2020 14:57

Yo lo hice todo con leche en polvo y un yogur de vainilla que conseguí. Antes de saborizar y endulzar, sacás un miso potecito y guardas. Según me dijeron que tira para 3 veces la receta (3 litros serían). Después le ponés entre 3 y 5 cucharadas de azúcar y endulzante que quieras. Probá y mandalo en los potecitos
Yo prendí mi horno a máximo 50* por un rato y mandé adentro la bandeja

María Belén
María Belén
29 de julio de 2020 02:18

En que momento debo agregar un endulzante si así lo quiero?

Brenda
Brenda
28 de julio de 2020 17:04

Es muy difícil conseguir leche que no sea ultrapasteurizada. Donde la consigo?

Anónimo
Anónimo
4 de octubre de 2020 11:45
Contestar a  Brenda

Te fijas que en el rótulo de la leche no diga UAT (ultra altamente tratada), solo debe decir pasteurizada

Maria C Pandolfi
Maria C Pandolfi
12 de julio de 2020 21:07

Me quedo riquisimo.. Puedo usar esta “segunda generacion” de yogurht para hacer mas?

Judith
Judith
3 de julio de 2020 22:32

Muy bueno

Graciela
Graciela
1 de julio de 2020 09:22

Muy bueno eso de agregarle miel. Excelente la receta. Muchas gracias.

Andrea gallis
Andrea gallis
10 de junio de 2020 15:57

Hola Paulina
Una pregunta. Si quiero hacer 2 litros de leche tengo q ponerle 2,frascos de yogurt o con uno solo es suficiente?
Me salió perfecto con tu receta pero poco…

Yudy
Yudy
13 de mayo de 2020 22:31

Yo lo hice y me quedo perfectamente riquísimo ..
Gracias por la receta. Bendiciones desde Colombia.

Monica
Monica
13 de mayo de 2020 19:36

Hola Paulina,
Yo hiervo la leche, espero que llegue a una temperatura a la cual no me queme cuando meto el dedo y le agrego el yogurth de vasito. Lo dejo 9 horas tapado con una tela y listo. La temperatura… Al lado de una lámpara de sal o arriba del calefactor en piloto. A partir del 4to batch agrego una cucharada de leche en polvo a la leche y una cucharadita de azúcar.. Saludos!

VIVIANA
VIVIANA
6 de mayo de 2020 15:12

Muy bueno Paulina!!! Recuerdo que mi mamá cuando era chica me lo hacia Lo deje mas de 12 hs y quedo genial

María eugenia landini
María eugenia landini
5 de abril de 2020 15:16

Me gustaría que el yogurt tenga gusto a vainilla.puedo utilizar esencia de vainilla y edulcorante? O un yogurt de vainilla en vez del NATURAL?

Mariela
Mariela
19 de marzo de 2020 11:37

Hola y cuánto dura el yogurt?

Silvia santos
Silvia santos
19 de marzo de 2020 09:22

Muchas gracias por tu explicacion, me ha traido recuerdos de pequeña. Mi padre lo hacia envuelto en plastico y lo ponia al sol y guardaba uno para hacer el siguiente, lo q yo no me acordaba es q habia q calentar la leche. Un saludo

Andrea Bravo
Andrea Bravo
16 de marzo de 2020 08:43

hola! leche surlat sin lactosa se podría usar??? :c

Elina Pacheco
Elina Pacheco
11 de marzo de 2020 17:49

En mi pueblo no consigo yogurt natural sin sabor.
Hacerlo con uno de vainilla es lo mismo??

Sofia
Sofia
10 de marzo de 2020 13:03

Holaaa. Cuando es
mejor agregarle la miel?

sabrina
sabrina
28 de febrero de 2020 10:58

Consulta la leche en polvo se coloca posterior al cuajado de esas horas de estar tapado o antes¡?

Lourdes
Lourdes
24 de febrero de 2020 22:04

Hola! Me quedó bastante bien el yogurt. Una consulta: con el que hice, puedo sacar la medida de un pote y hacer nuevamente otro a partir de éste y 1 litro de leche?

Monica
Monica
13 de mayo de 2020 22:56
Contestar a  Lourdes

Claro! Y así sucesivamente.. Podes ir agregando una cucharada de leche en polvo para darle un poco de sólidos a la leche

Anónimo
Anónimo
10 de febrero de 2020 09:42

Paulina…voy a probar hoy….pero no encuentro leche que no sea ultra pasteurizada….

Silvina
Silvina
28 de enero de 2020 23:07

Hola! Que marca de Leche recomiendan? Sólo encuentro ultra pasteurizada…

Carina
Carina
12 de enero de 2020 09:45

Genia Paulina,me quedo ideal .

Pamela Fernández
Pamela Fernández
8 de enero de 2020 08:48

Hola, me salió buenísimo, mil gracias. Que fácil!! Pregunta: puedo guardar un vasito de este yogur para hacer el próximo? Otra pregunta: se puede hacer con un litro de leche en polvo? Esta vez yo sólo use la leche en polvo para que saliera más espeso, un vasito como decís en el video

Liz
Liz
29 de febrero de 2020 15:56
Contestar a  Pamela Fernández

Siempre partimos de un yogur hecho, comprado o lactobacilus porque necesitamos del fermento que va a ser que se haga nuestro yogur. Es decir, que de los yogures que hagas y te salgan, debes guardarte uno como “alimento” para una nueva camada ?

Flor
Flor
30 de diciembre de 2019 09:09

Alucinante el yogurt griego casero!!
Puse mi táper en una olla con agua tibia,una noche. Lo pase al colador con lienzo y puffggffg!!!!!
Al día siguiente tenía el yogurt más cremoso y rico del planeta!!!( Me voló la cabeza !!!)
Aplausos para el Rey del Yogurt!!!
Y muchísimas gracias !!!!

Anónimo
Anónimo
28 de noviembre de 2019 23:56

Buenísima la receta, yo lo hice de las dos maneras, tapado y destapado…de las dos maneras me salió barbaroooooo….y como lo hago con leche en polvo y en una conservadora nunca me falla….es más ya estoy mezclando sabores….mí familia chocha

Emilio
9 de noviembre de 2019 23:45

Hola. Si me olvidé y lo dejé exactamente 29 horas, ¿qué hago? ¿lo tiro y lo como? Gracias

Maria
Maria
11 de septiembre de 2019 07:52

Me quedo bueno gracias yo hace un tiempo lo había hecho pero no recordaba bien gracias