En este programa… Coco llora porque la receta fue corta.
Buenas queridos amigos y amigas de Paulina Cocina. Hoy les traemos una receta muy sencilla pero que les va a gustar mucho, la fórmula para que sepan cómo hacer yogurt casero de la manera más sencilla, sin más herramientas que un frasco y, en palabras de Paulina, “Una frazadita, señora”.
Sin más, los dejo con la receta.
¡Que la disfruten!
Nicola Garupa
Productor
cómo hacer yogurt casero: algunas aclaraciones
Aquí Paulina, muchachada. Algunas cosas que me gustaría aclararles sobre este yogurt casero.
- La materia prima: cuanta mejor leche y mejor yogurt utilices, más rico saldrá tu yogurt casero. Es importante que la leche no sea ultrapasteurizada, ya que este proceso mata el bichamen presente en la leche natural, necesario para hacer el yogurt. Sí puede ser leche pasteurizada, pero no ultra.
- El sabor: su sabor es el del yogurt natural, levemente ácido. Por eso, salvo que sea para una preparación salada, a mí me gusta agregarle algún endulzante.
- La textura: En el video no se ve pero la textura de este yogurt casero mejora muchísimo con el frío. Una vez que lo sacamos de “la frazadita”, lo ponemos en la heladera. A las horas se verá muchísimo más cremoso y uniforme.
- Si lo querés más espeso: agregar una medida de leche en polvo igual que el frasquito de yogurt a la preparación. Revolver bien para que se disuelva. Así saldrá como los yogures comunes del supermercado. Si querés tu yogurt casero más espeso aún, agregás más leche en polvo.
- Cuánto tiempo tarda: con 6 horas tu yogurt casero ya estará hecho. Si lo dejás un poco más, mejorará. Lo ideal es toda una noche.
- Cuánto dura: un montón. Dicen por ahí que el yogurt no vence.
- ¿Y la yogurtera qué onda?: la yogurtera lo que hace es simplemente mantener esta temperatura templada de forma constante, mediante una resistencia eléctrica. Lo que aquí hacemos con la frazadita.
- Ya sé! entonces lo hago con una frazada eléctrica: no digás boludeces, querés.
Cómo usar el yogurt casero:
¡El yogurt es muy versatil! Aquí te dejo unas ideas además de las del video:
- Salsiki griego (tzatziki)
- Helado casero de cereza y yogurt
- Salsa de yogurt para kebab
- Torta de yogurt 1-2-3
Paulina, el yogurt casero no me salió… ¿qué pasó? calentaste demasiado la leche. Volvé en marzo.
Ingredientes
para 1lt. de yogurt
- 1 lt. de leche
- 1 yogurt natural pequeño
Cómo hacer yogurt casero
la receta escrita
- Colocar la leche en una olla a fuego medio. No te muevas de al lado de la olla y revolvé de vez en cuando. La temperatura de la leche debe subir a 80ºC aproximadamente, o sea, un rato antes de que hierva. Si no tenés un termómetro de cocina (como yo), mirá el borde de la leche: cuando se le empiezan a formar pequeñas burbujas, ni bien empiecen, la sacás del fuego.
- Mezclar un cucharón de esta leche tibia con el pote de yogurt natural. Remover bien hasta unir.
- Llevar la mezcla de yogurt y leche a la olla, con el resto de la leche y unir, revolviendo.
- Colocar toda la mezcla de leche y yogurt en un frasco grande de un material que pierda poco el frío (vidrio o metal están bien, en plástico también saldrá, pero mejor vidrio o metal).
- Envolver el recipiente con una frazada o con una toalla. Colocar un repasador limpio en la parte de arriba y NO tapar con la tapa del frasco.
- Llevar el yogurt casero envuelto a un lugar cerrado: el horno apagado, el microondas idem, una caja, el armario, la mochila del nene o lo que se te ocurra.
- Dejar así entre 6 y 12 horas. Como explico arriba, a las 6 horas ya estará listo, pero con un poco más de tiempo mejorará su textura.
Y listo! ya sabés cómo hacer yogurt casero.
Y aquí mi yogurt casero
y una foteli del programa
Cuánto es un yogurt natural pequeño, o sea de cuantos mililitros estamos hablando? Quiero hacer y compré un yogurt griego grande, pero no sé cuánto usar.
con formula se puede hacer? es para mi bebe
Hola, hago la receta tal cual como Paulina. pero en lugar de la frazadita uso la olla Essen (las fabrican en mi ciudad). ¿Cómo? Mientras preparo el yogurt, caliento la olla, vacía y tapada. Cuando tengo la preparación apago la hornalla de la olla, adentro pongo la vaporera, voy llenando vasos de plástico con la preparación, los pongo en la vaporera, los tapo con una frazadita y le pongo la tapa (aunque no cierre bien le da calor. lo dejo cerca de la cocina o lugar cálido. Hasta que se enfríe la olla y un poco más. Sale muy bueno
sos la mejor web de argentina paulina
Hola!! Me quedo muy líquido.. parece leche… en q habré fallado?
Hola! La leche en polvo, para que sea más firme, se disuelve en la leche que se calienta a 80 * o se disuelve cuando se mezcla el yogurt con el poquito de leche?
Gracias x tu generosidad!!!!?
Hola Paulina como estas? Siempre seguimos tus recetas y nos quedan muy bien! En esta oportunidad, me gustaría que el yogur me quede más líquido, como hago? Por que aunque me sale muy bien y además a veces lo cuelo y hago yogur griego, no logro que me quede en versión líquida. O sea, lo pongo en un taper (luego de que este hecho) lo meto a la heladera y al otra día se me separo el suero del yogurt, y este último, quedo en versión más sólida.
Aguardo tu respuesta, muchas gracias!
Hola Pau.. cómo lo hago de frutilla o vainilla??
Hola Paulina, se le puede poner frutas en la base y arriba el yoghurt en el momento que se coloca en el frasco? O despues de las 6 horas recien?
Jaja me haces reir… Pero lo voy a intentar… A ver qué sale!!
Sos una geniaPaulina , cuando quiero una receta busco ……… Paulina !!
Se puede usar un termo?
Hola, se puede hacer con leche y yogur deslactosado?, gracias
No decis que hay que dejar bajar la temperatura a 45 grados
Lo saqué después de 12 hs. Todavía caliente y acuoso. Lo puse en la heladera..se endurecerá??
Hola . .la leche en polvo en qué momento tengo que agregarla?
Consulta cuando lo endulzas antes de ponerle el yogurt o después que ya cuajo?
Se puede dejar en reposo en la misma olla que se calienta la leche? Lo hice en una essen..
Se puede hacer con leche deslactosada?
Paulina SOS una genia!! Y me divertis mucho!!
Voy a probar con leche uat, no encuentro otra en el superrr. Ojalá me salga ?
Hola paulina! Cuando le agregas el endulzantw?
Ai loviuuuuu paulina, siempre me salvas las papas♥
Equivocadamente puse el yogurt de entrada y se cortó
Quedo buenísimo, seguí todas las indicaciones que das en el video, muchas gracias y dale un abrazo a tu niño .Dolores
Hola Paulina se puede hacer con leche deslactosada ???
También se puede hacer con leche en polvo..si lo dejas más de ocho horas puede resultar muy ácido,y será necesario sacarle un poco el suero..las ollas exen son ideales para mantener un calorcito,la textura se mejora genial si agregas una gelatina tibia,preparada con media taza de agua,para tres litros de leche
Hola! Quería consultar también si puedo usar leche descremada y si directamente lo puedo poner en frascos chicos de vidrio… Básicamente xq no tengo uno grande jejeje.
Me salió!!!! Estoy orgollusisima ?
Lo hago siempre Paulina sale espectacular