Cómo hacer Yogurt Casero en 2 pasos sencillos

como hacer yogurt casero

En este programa… Coco llora porque la receta fue corta.

Buenas queridos amigos y amigas de Paulina Cocina. Hoy les traemos una receta muy sencilla pero que les va a gustar mucho, la fórmula para que sepan cómo hacer yogurt casero de la manera más sencilla, sin más herramientas que un frasco y, en palabras de Paulina, “Una frazadita, señora”.

Sin más, los dejo con la receta.

¡Que la disfruten!
Nicola Garupa
Productor

cómo hacer yogurt casero: algunas aclaraciones

Aquí Paulina, muchachada. Algunas cosas que me gustaría aclararles sobre este yogurt casero.

  • La materia prima: cuanta mejor leche y mejor yogurt utilices, más rico saldrá tu yogurt casero. Es importante que la leche no sea ultrapasteurizada, ya que este proceso mata el bichamen presente en la leche natural, necesario para hacer el yogurt. Sí puede ser leche pasteurizada, pero no ultra.
  • El sabor: su sabor es el del yogurt natural, levemente ácido. Por eso, salvo que sea para una preparación salada, a mí me gusta agregarle algún endulzante.
  • La textura: En el video no se ve pero la textura de este yogurt casero mejora muchísimo con el frío. Una vez que lo sacamos de “la frazadita”, lo ponemos en la heladera. A las horas se verá muchísimo más cremoso y uniforme.
  • Si lo querés más espeso: agregar una medida de leche en polvo igual que el frasquito de yogurt a la preparación. Revolver bien para que se disuelva. Así saldrá como los yogures comunes del supermercado. Si querés tu yogurt casero más espeso aún, agregás más leche en polvo.
  • Cuánto tiempo tarda: con 6 horas tu yogurt casero ya estará hecho. Si lo dejás un poco más, mejorará. Lo ideal es toda una noche.
  • Cuánto dura: un montón. Dicen por ahí que el yogurt no vence.
  • ¿Y la yogurtera qué onda?: la yogurtera lo que hace es simplemente mantener esta temperatura templada de forma constante, mediante una resistencia eléctrica. Lo que aquí hacemos con la frazadita.
  • Ya sé! entonces lo hago con una frazada eléctrica: no digás boludeces, querés.

Cómo usar el yogurt casero:

¡El yogurt es muy versatil! Aquí te dejo unas ideas además de las del video:

Paulina, el yogurt casero no me salió… ¿qué pasó? calentaste demasiado la leche. Volvé en marzo.

Ingredientes

para 1lt. de yogurt

  • 1 lt. de leche
  • 1 yogurt natural pequeño

Cómo hacer yogurt casero

la receta escrita

  1. Colocar la leche en una olla a fuego medio. No te muevas de al lado de la olla y revolvé de vez en cuando. La temperatura de la leche debe subir a 80ºC aproximadamente, o sea, un rato antes de que hierva. Si no tenés un termómetro de cocina (como yo), mirá el borde de la leche: cuando se le empiezan a formar pequeñas burbujas, ni bien empiecen, la sacás del fuego.
  2. Mezclar un cucharón de esta leche tibia con el pote de yogurt natural. Remover bien hasta unir.
  3. Llevar la mezcla de yogurt y leche a la olla, con el resto de la leche y unir, revolviendo.
  4. Colocar toda la mezcla de leche y yogurt en un frasco grande de un material que pierda poco el frío (vidrio o metal están bien, en plástico también saldrá, pero mejor vidrio o metal).
  5. Envolver el recipiente con una frazada o con una toalla. Colocar un repasador limpio en la parte de arriba y NO tapar con la tapa del frasco.
  6. Llevar el yogurt casero envuelto a un lugar cerrado: el horno apagado, el microondas idem, una caja, el armario, la mochila del nene o lo que se te ocurra.
  7. Dejar así entre 6 y 12 horas. Como explico arriba, a las 6 horas ya estará listo, pero con un poco más de tiempo mejorará su textura.

Y listo! ya sabés cómo hacer yogurt casero.

Y aquí mi yogurt casero

y una foteli del programa

Receta de yogurt casero
yogur casero
Paulina consuela a Coqui

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Florencia
7 de enero de 2024 21:35

Hola Paulina me salió pero es muy ácido que paso 🙁

Lili urra
28 de octubre de 2022 00:01

También se puede hacer con leche en polvo..si lo dejas más de ocho horas puede resultar muy ácido,y será necesario sacarle un poco el suero..las ollas exen son ideales para mantener un calorcito,la textura se mejora genial si agregas una gelatina tibia,preparada con media taza de agua,para tres litros de leche

Andrea
11 de octubre de 2022 23:04

Hola! Quería consultar también si puedo usar leche descremada y si directamente lo puedo poner en frascos chicos de vidrio… Básicamente xq no tengo uno grande jejeje.

Claudia
10 de octubre de 2022 23:02

Me salió!!!! Estoy orgollusisima ?

Federico
24 de agosto de 2022 12:00

en el super solo se consigue leche ultrapasteurizada, en sachet o en caja, todas las marcas son ultrapasteurizada o UAT

Fernanda
4 de marzo de 2022 17:05

Hola! Lo puedo hacer con leche descremada?
Y poder esencia de vainilla. Otra cosa , lo puedo poder en frascos separados directamente?

Mariel
10 de enero de 2024 16:56
Contestar a  Fernanda

Yo lo hago con leche descremada. No queda tan consistente como con leche entera al tener menos materia grasa. En el manual de la yogurtera que tengo no recomienda ponerle esencias ni azúcar ni frutas antes, sino cuando lo vas a comer. Pero he visto recetas en las que le ponen azúcar y esencia cuando calientan la leche. Otra cosa que se puede hacer para saborizar y endulzar, si hacés el yogur en frascos individuales, es poner mermelada en el fondo y echarle el yogur arriba antes de ponerlo en la heladera. Al comer lo mezclas y queda bárbaro.

Miriam
18 de febrero de 2022 21:09

Se puede hacer yogur casero con yogur casero??

Mariel
10 de enero de 2024 16:49
Contestar a  Miriam

Sí, podés guardar un poco de la primera tanda y hacer la segunda con eso. A la cuarta hay que volver a empezar con un yogur nuevo.

ROXANA
12 de febrero de 2022 13:32

Buenas! A que temperatura tiene que estar la leche para mezclarla con el yogurt.

Liliana
8 de febrero de 2022 11:00

Genia!!! Hice todo como me dijeron Coco y vos, y el yogurt me quedó perfecto. Mil gracias por tu generosidad y simpatía (aunque esto es innato). Mil gracias!!!

Barbara Oyola
17 de enero de 2022 11:23

Hola Pauli, lo hice anoche todo con leche en polvo diluida en agua como dicen las instrucciones (es la única leche que consumimos) y salió buenísimo!
Muchas gracias!
Bárbara de Junín de los Andes

Paz
16 de enero de 2022 10:04

Me quedó como una plasticola, se puede solucionar?

Jorge Suárez Sandoval
11 de octubre de 2021 16:41

En Liam Perú todos los yogures son saborizados. Solamente Leche gloria tiene en botellas de 1 litro yogurt sabor natural pero añade, parcialmente descremada” ¿Lo puedo utilizar?

Bere
25 de septiembre de 2021 23:30

Se puede hacer con yogurt casero en vez de un pobre comprado? Básicamente sería hacer yogurt casero con el mismo yogurt casero, funciona?

Vilma
22 de septiembre de 2021 01:06

Hola Paulina!
Se puede usar leche pura de vaca?

Marcela Palermo
30 de agosto de 2021 21:42

Buenas tardes
Se puede hacer el mismo procedimiento con leche y yogurt vegetal?

Betty
30 de junio de 2021 04:31

Hola Paulina me parecio excelente, accesible, practica y muy facil , tu receta gracias saludito

Santi Urdapilleta
26 de mayo de 2021 12:50

¡Hola! ¡Paulina sos una grossa! Lográs que todo en la cocina parezca accesible y divertido. Una pregunta medio obse tal vez: ¿Importa el momento en que se agregue la leche en polvo? Es decir, ¿puede agregarse a la leche fluida antes de calentar o conviene después?
PD: Miré un par de recetas de yogur en inglés y ya estaba pensando en comprar la maquinita yogurtera (a los yanquis les encanta usar maquinitas). Por suerte guglié en español y, como es habitual, encontré la receta de Paulina, quien me convenció de usar su método con frazadita.

Maria
15 de diciembre de 2020 04:27

Hola! Puedo arrancar a hacer la segunda vuelta con un yogurt hecho en casa??

Eliza
27 de noviembre de 2020 11:21

Excelente explicación. Gracias yo lo hice y queda super delicioso.
Y lo mejor sin nada de químicos saborizantes y endulzantes añadidos

Loredana
24 de noviembre de 2020 00:35

Hola Paulina.
Se puede hacer con leche descremada? Obtengo el mismo resultado? Gracias.

Mariel
10 de enero de 2024 23:14
Contestar a  Loredana

No queda tan firme, pero queda bien.

Anónimo
22 de noviembre de 2020 12:09

Hola !! Una pregunta al estar cocinado no importa que quede despues 6 hs fuera de la heladera?? La cadena de frio?

Anónimo
4 de noviembre de 2020 13:47

Una prwgunta despues sebreposar lo metemos directo a la heladera. Y porque tenemos que dejar el reposo de 6hs?

Paula
4 de noviembre de 2020 13:49

Una prwgunta despues sebreposar lo metemos directo a la heladera. Y porque tenemos que dejar el reposo de 6hs?

Hilda Barreto
30 de octubre de 2020 14:45

Yo lo hice con leche entera y la licué luego la herví y dejé que bajara un poco la temperatura y agregué dos potes de yogur a Dos litros de leche la tape y guarde pero no cuajó

Rafael
27 de octubre de 2020 15:48

Me quedo un poquito Amargo al final no c en que falle
El sabado volvere a intentar
No lo puse en un frasco de Vidrio lo deje en la misma olla donde calent3 la leche

Alba Lucc Colla
10 de octubre de 2020 13:05

Muchísimas gracias excelente fórmula. Una pregunta si es leche de vaca recién ordeñañada me imagino que se debe dejar ervir muy bien por las bacterias., verdad.

Mauro
3 de octubre de 2020 13:55

Hola Paulina. Necesito saber una marca de leche que no sea ultrapausterizada. Todas en el súper dicen UAT. No logro que me quedé firme sin filtrarlo un poco. Me queda como bebible salvo que lo filtre. Uso leche descremada y yogurt natural.

Marcela del Milagro
3 de octubre de 2020 11:50

Con leche en polvo se puede hacer ?? Cual seria el procedimiento? Porque con leche liquida quedo espectacular. Y no quiero ir a comprar… Solo tengo en polvo

Melisa
8 de agosto de 2020 19:34

Hola !!! Se puede hacer con leche y yogurt deslactosados? Soy intolerante verás, y SEÑORA mi pobreza Para vivir fundida en lácteos ?

marlene
28 de noviembre de 2020 22:31
Contestar a  Melisa

Yo soy  hiper intolerante a la lactosa y lograré hacerlo pero no todas las leches deslactozadas sirven pues algunas marcas no deslactozan al 100×100. 

Rommy Choda
8 de agosto de 2020 14:57

Yo lo hice todo con leche en polvo y un yogur de vainilla que conseguí. Antes de saborizar y endulzar, sacás un miso potecito y guardas. Según me dijeron que tira para 3 veces la receta (3 litros serían). Después le ponés entre 3 y 5 cucharadas de azúcar y endulzante que quieras. Probá y mandalo en los potecitos
Yo prendí mi horno a máximo 50* por un rato y mandé adentro la bandeja

María Belén
29 de julio de 2020 02:18

En que momento debo agregar un endulzante si así lo quiero?

Mariel
10 de enero de 2024 23:16
Contestar a  María Belén

No lo probé, pero una receta que encontré dice que hay que ponerle el azúcar y la esencia cuando calentás la leche.

Brenda
28 de julio de 2020 17:04

Es muy difícil conseguir leche que no sea ultrapasteurizada. Donde la consigo?

Anónimo
4 de octubre de 2020 11:45
Contestar a  Brenda

Te fijas que en el rótulo de la leche no diga UAT (ultra altamente tratada), solo debe decir pasteurizada

Maria C Pandolfi
12 de julio de 2020 21:07

Me quedo riquisimo.. Puedo usar esta “segunda generacion” de yogurht para hacer mas?

Judith
3 de julio de 2020 22:32

Muy bueno

Graciela
1 de julio de 2020 09:22

Muy bueno eso de agregarle miel. Excelente la receta. Muchas gracias.

Andrea gallis
10 de junio de 2020 15:57

Hola Paulina
Una pregunta. Si quiero hacer 2 litros de leche tengo q ponerle 2,frascos de yogurt o con uno solo es suficiente?
Me salió perfecto con tu receta pero poco…

Yudy
13 de mayo de 2020 22:31

Yo lo hice y me quedo perfectamente riquísimo ..
Gracias por la receta. Bendiciones desde Colombia.

Monica
13 de mayo de 2020 19:36

Hola Paulina,
Yo hiervo la leche, espero que llegue a una temperatura a la cual no me queme cuando meto el dedo y le agrego el yogurth de vasito. Lo dejo 9 horas tapado con una tela y listo. La temperatura… Al lado de una lámpara de sal o arriba del calefactor en piloto. A partir del 4to batch agrego una cucharada de leche en polvo a la leche y una cucharadita de azúcar.. Saludos!

VIVIANA
6 de mayo de 2020 15:12

Muy bueno Paulina!!! Recuerdo que mi mamá cuando era chica me lo hacia Lo deje mas de 12 hs y quedo genial

María eugenia landini
5 de abril de 2020 15:16

Me gustaría que el yogurt tenga gusto a vainilla.puedo utilizar esencia de vainilla y edulcorante? O un yogurt de vainilla en vez del NATURAL?

Mariela
19 de marzo de 2020 11:37

Hola y cuánto dura el yogurt?

Silvia santos
19 de marzo de 2020 09:22

Muchas gracias por tu explicacion, me ha traido recuerdos de pequeña. Mi padre lo hacia envuelto en plastico y lo ponia al sol y guardaba uno para hacer el siguiente, lo q yo no me acordaba es q habia q calentar la leche. Un saludo

Andrea Bravo
16 de marzo de 2020 08:43

hola! leche surlat sin lactosa se podría usar??? :c

Elina Pacheco
11 de marzo de 2020 17:49

En mi pueblo no consigo yogurt natural sin sabor.
Hacerlo con uno de vainilla es lo mismo??

Sofia
10 de marzo de 2020 13:03

Holaaa. Cuando es
mejor agregarle la miel?

sabrina
28 de febrero de 2020 10:58

Consulta la leche en polvo se coloca posterior al cuajado de esas horas de estar tapado o antes¡?

Lourdes
24 de febrero de 2020 22:04

Hola! Me quedó bastante bien el yogurt. Una consulta: con el que hice, puedo sacar la medida de un pote y hacer nuevamente otro a partir de éste y 1 litro de leche?

Monica
13 de mayo de 2020 22:56
Contestar a  Lourdes

Claro! Y así sucesivamente.. Podes ir agregando una cucharada de leche en polvo para darle un poco de sólidos a la leche

Anónimo
10 de febrero de 2020 09:42

Paulina…voy a probar hoy….pero no encuentro leche que no sea ultra pasteurizada….

Silvina
28 de enero de 2020 23:07

Hola! Que marca de Leche recomiendan? Sólo encuentro ultra pasteurizada…

Carina
12 de enero de 2020 09:45

Genia Paulina,me quedo ideal .