¡Hola, amigas y amigos! En Paulina Cocina sabemos que hay productos que se meten en nuestras vidas sin pedir permiso. Uno abre una cajita, prueba una, y de repente está contándole a media familia que tiene que probar sí o sí las galletas Lotus que parecen tener algo mágico. Y lo tienen: especias y una textura crujiente irresistible.
En esta nota, vamos a hablar de todo lo que hay que saber sobre estas famosísimas galletas de Lotus: qué son, de dónde salieron, cómo hacer una versión casera y qué postres se pueden preparar con ellas. Además, como si fuera poco, les dejamos una receta de galletas Lotus caseras que les va a resolver el antojo de la tarde sin tener que ir al súper.
Tabla de Contenidos
Sobre las galletas Lotus
Las galletas Lotus son ese tipo de delicias que parece que alguien inventó para acompañar el café… y terminó acompañando toda la merienda, el desayuno y hasta el antojo de medianoche. También conocidas como Speculoos (aunque ya vamos a hablar de eso), son galletas originarias de Bélgica con un sabor profundo y especiado, gracias a una mezcla de canela, nuez moscada, jengibre, clavo de olor y más.
La marca Lotus es la más famosa por haber logrado la combinación perfecta entre crujiente, dulzor justo y ese dejo a caramelo tostado que hipnotiza. Se pueden comer solas o formar parte de recetas con galletas de Lotus que son un camino de ida: tartas dulces, cheesecakes, helados, bombones… Hay un mundo allá afuera, y tiene sabor a Lotus.
Un poco de historia: de Bélgica al estrellato
Las galletas Lotus nacieron en Bélgica hace más de 80 años y originalmente se servían como acompañamiento del café en bares y restaurantes. Se les conocía como speculoos, una receta tradicional belga que tenía su momento de gloria durante las fiestas de San Nicolás, allá por diciembre.
Pero fue en los años 50 cuando la marca Lotus Bakeries decidió hacerlas más finitas, más crocantes y empaquetarlas de forma individual para repartirlas con el café. Resultado: éxito inmediato. Hoy en día, las galletas de Lotus se exportan a más de 40 países y han generado toda una línea de productos: desde la clásica galleta, hasta cremas untables y versiones trituradas listas para postres.
Las características más ricas de la receta de galletas Lotus
- Sabor especiado: El toque distintivo. No es solo canela, es un festival de especias que le dan una identidad única.
- Textura crujiente: Las galletas lotus son finas, pero con mordida. Perfectas para mojar en el café con leche, sin que se desarmen al segundo.
- Dulzor equilibrado: No empalagan, pero dejan una sensación dulce muy reconfortante.
- Color dorado-caramelo: Ese tono que ya anticipa el sabor antes de dar el primer bocado.
- Aroma envolvente: Desde que entran al horno ya perfuman la cocina como si estuviéramos en una pastelería belga.
- Versatilidad: Las galletas de Lotus Sirven para tartas, bases de postres como el cheesecake auténtico, acompañar recetas de helados o como snack solito.
- Fácil conservación: Bien guardadas, duran varios días sin perder ni el aroma ni el crocante.
La receta más fácil de tarta de queso con galletas Lotus
Una base de galletas Lotus trituradas con un poquito de mantequilla (manteca) derretida, una mezcla de queso crema, azúcar y nata (crema)… ¡y al frío! Así se logra una cheesecake con Lotus fácil sin horno y con ese sabor a caramelo y especias que enamora.
Tip extra: Para coronar, se puede usar una crema untable de Lotus, -que no es más que galletas lotus trituradas con mantequilla y nata- o más galletitas trituradas por encima. Postre express, cero complicaciones.
Galletas caseras tipo Lotus en casa. ¿Es posible?
Sí. Se pueden hacer galletas Lotus caseras con ingredientes fáciles de conseguir: harina, azúcar moreno, mantequilla, bicarbonato y una buena mezcla de especias. Las más importantes son: canela, clavo de olor, nuez moscada, jengibre y pimienta blanca.
La clave está en dar con ese equilibrio justo para que ninguna sobresalga demasiado. Es cuestión de probar, o de copiar la receta que les dejamos más abajo (que ya viene con los deberes hechos).
Galletas Lotus y speculoos: Primas hermanas
Aunque se parecen y muchas veces se usan como sinónimos, hay matices. Los speculoos son una receta belga más antigua, más gruesa y con un perfil de especias más intenso. Las galletas Lotus son una versión modernizada, más liviana, crujiente y comercial, con ese gustito a caramelo tan característico.
Así que sí, son primas hermanas, pero cada una tiene su identidad. La Lotus se lleva mejor con el café, su sabor es más amable y son perfectas para unas selfies de Instagram.
Otros postres con galletas Lotus
Las recetas con galletas de Lotus van más allá del clásico cheesecake. Algunas ideas que no fallan:
- Helado con trozos de galletas Lotus
- Tarta fría de mousse de chocolate y base de galletas
- Vasitos de postre con crema pastelera y galletas trituradas
- Trufas o bombones de queso y Lotus
- Batidos o smoothies con toque crujiente
Es que donde hay una galleta de Lotus, hay una excusa para inventar algo rico.
8 Tips y secretos para preparar la mejor receta de galletas Lotus
- Usar azúcar moreno oscuro para un sabor más profundo.
- No pasarse con la harina: mejor una masa blandita que se estire bien.
- Refrigerar la masa al menos 30 minutos antes de estirar.
- Hornear en bandeja bien fría para que no pierdan la forma o llevar al frío antes de hornear.
- Si se quiere un toque más caramelizado, se pueden pintar con un poco de leche antes de hornear.
- Guardarlas en lata metálica o frasco de vidrio para que no pierdan el crujiente.
- Probar variantes: agregar ralladura de naranja o un toque de vainilla.
- Para un toque “pro”, usar mantequilla noisette (derretida y dorada) en lugar de la común.
Seguime en Instagram (acá)
Y en YouTube que subo recetas nuevas todas las semanas (clic acá)
Receta de galletas Lotus
Tiempo de preparación: 1 hora y media (incluye enfriado)
Rinde: 30 galletas medianas
Ingredientes
- 250g de harina común
- 125g de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente
- 100g de azúcar moreno oscuro
- 1 cda. de miel
- 1 huevo
- ½ cdta. de canela molida
- ¼ cdta. de jengibre en polvo
- ¼ cdta. de clavo de olor molido
- ¼ cdta. de nuez moscada
- ⅛ cdta. de pimienta blanca
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Cómo hacer galletas Lotus paso a paso
- Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar el huevo y la miel, continuar batiendo hasta integrar por completo.
- Añadir las especias y mezclar bien. Incorporar la harina tamizada junto con el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar a la mezcla anterior y amasar hasta formar una masa homogénea, sin restos secos.
- Envolver la masa en film y llevar al frío durante 30 a 60 minutos.
- Estirar la masa entre dos papeles de horno hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Cortar en forma rectangular o con cortante de galletas.
- Disponer las galletas sobre una bandeja para horno fría o dejar la bandeja con las galletas en el congelador durante 5 minutos, para que mantengan su forma al hornearse.
- Hornear en horno precalentado a 170°C durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
