Filet de merluza a la romana en 4 pasos sencillos

Basado en una historia real:

 

Llegué a casa esta mañana
muy contenta del mercado
harina, pan, fruta, huevos
y una bolsa de pescado

Un kilito yo compré
de filetes de merluza
para hacerlo en milanesa
como en mi barrio se usa

Filet de merluza listo
salado y salpimentado
huevo cascado y batido
ajo y perejil, picados

Estando ya en la cocina
la realidad me desola:
no tengo más pan rallado
¿dejo a la merluza sola?

Mi marido, alegre dijo:
-Amor mío, ¡harás merluza!
No tengo más pan rallado
-Pidamos una de muzza


La boca se te haga a un lado
¿no sabes que soy Paulina?
Será filet de merluza
Y saldrá de mi cocina

Los haría a la romana
más no tengo la receta
-¡yo la tengo!, ¡yo la tengo!
-Soy Google, tu proxeneta

Con harina y con dos yemas
una receta sencilla
de mi filet de merluza
produje una maravilla

Quedó crocante fuera
por dentro quedó muy tierna
la ausencia de pan rallado
no me ha cortado las piernas

 

 

Ingredientes

para 2-3 porciones

 

  • 1/2 kg de filet de merluza despinados
  • 250g. de harina
  • 250g. de agua helada
  • 2 yemas
  • Sal y pimienta
  • Aceite

 

Filet de merluza a la romana: cómo se hacen

tomáaaaa pan rallado

filetes de merluza a la romana

1. Salpimentar cada filet de merluza.

2. Colocar la harina en un bol. Agregar las dos yemas y mezclar.

3. Agregar de golpe el agua helada. Tiene que estar muy helada, del congelador. Esto dará al filet de merluza una textura muy crocante. Mezclar bien con batidor. Quedará una pasta de una textura parecida a la de hacer panqueques o crepes.

4. Pasar cada filet de merluza por la mezcla de harina, que se embeba bien. Freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados de ambos lados.

5. Servir acompañado con limón. Y enviarme este tweet:

 

 

 

 

Y aquí mis filetes de merluza a la romana

obvio con papas fritas

filet de merluza a la romana

 

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Publicado por Paulina cocina, el 14 de marzo de 2016. Esta entrada pertenece a: .

Y una poesía espectacular.

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Maria
Maria
14 de junio de 2021 00:12

Exquisitas!!!!! Gracias por la receta, nunca me fallas 💪💪💪

Anto
Anto
2 de diciembre de 2020 12:21

En lo de la abuela siempre se hizo así: pasas el fillet por huevos con ajo y perejil salpimentados, y después lo empanas con la harina y vouila!

Salameta
Salameta
20 de octubre de 2020 20:48

Hice la mezcla,después volvi a leer y decía YEMAAAS LPM jajajaja 

Rubén
Rubén
11 de octubre de 2020 00:00

Me encantó la receta, salió muy rico!!!
Felicitaciones y gracias!!!

Anónimo
Anónimo
13 de agosto de 2020 22:53

Se puede frizar?

Horscio
Horscio
27 de julio de 2020 14:21

Impresionantes.. gracias Paulina. Ídola. Me salvaste mil veces. Salió excelente. Salieron muy buenas.

Julia
Julia
21 de julio de 2020 20:34

No se puede hacer al horno????

Marianella
Marianella
21 de julio de 2020 17:17

Me salieron T R E M E N D O S mil gracias!

Edgar
Edgar
29 de febrero de 2020 23:31

Me salió tal cual, excelente receta. Me salieron bien crocantes. Solo le agregué ala receta un poquito de ajo y perejil picado. Riquísimo.

lau
lau
29 de octubre de 2019 14:54

quiero probar , pero…. cuanto son 250g de agua?

Foncho
Foncho
16 de enero de 2020 13:32
Contestar a  lau

250 gramos de agua son 250 cc, se estima que el litro de agua pesa 1 kilo.

saludos,

Ana
Ana
24 de mayo de 2019 06:23

Quedo buenísimo!!

Anónimo
Anónimo
24 de mayo de 2019 06:23

Quedo buenísimo!!

Lidia
Lidia
13 de noviembre de 2018 14:18

Se rompe no nos gustó me quedo con el antiguo. Huevos con pimienta , perejil y ajo buen batido . Pasó x harina los filete, luego huevo y al sartén luego a comer. Así los hacia mi abuela y mi madre q son de Galicia.

lola
lola
7 de julio de 2020 20:44
Contestar a  Lidia

hola que tal lidia yo directamente probe tu receta y fue la elegida de aca a japon….directamente hice tu receta por lo que dijiste de galicia y tus parientes de aya….mil gracias

Jonathan
Jonathan
30 de octubre de 2018 22:18

M quedo genial

Claudia Pugni
Claudia Pugni
15 de abril de 2017 13:42

Lo hice pero no me quedo como a vos!! Es mas se me despego la masa… q hice mal????

Laura Micaela
Laura Micaela
20 de marzo de 2017 15:59

Hola Paulina. RIQUÍSIMA LA RECETA!! Pregunta, a la mezcla de yemas y harina le puedo agregar sal, perejil y ajo? Para darle un saborsito… GRACIAS

Maria R
Maria R
24 de noviembre de 2016 23:22

jajajaja esa poesia epica para la merluza sin pan rallado!!!! Mori de risa una hora y media, Gracias Paulina

María Celia Gordillo
María Celia Gordillo
23 de noviembre de 2016 19:07

Se me deshacen los filetes cuando los saco de la fritura! Quedan pedacitos … Merde!

Noe
Noe
16 de mayo de 2016 21:55

Quedaron geniales!!! Pero la cocina mas en ruinas q el coliseo, la prox la fritura la hago en algo mas profundo