Basado en una historia real:
Llegué a casa esta mañana
muy contenta del mercado
harina, pan, fruta, huevos
y una bolsa de pescado
Un kilito yo compré
de filetes de merluza
para hacerlo en milanesa
como en mi barrio se usa
Filet de merluza listo
salado y salpimentado
huevo cascado y batido
ajo y perejil, picados
Estando ya en la cocina
la realidad me desola:
no tengo más pan rallado
¿dejo a la merluza sola?
Mi marido, alegre dijo:
-Amor mío, ¡harás merluza!
No tengo más pan rallado
-Pidamos una de muzza
La boca se te haga a un lado
¿no sabes que soy Paulina?
Será filet de merluza
Y saldrá de mi cocina
Los haría a la romana
más no tengo la receta
-¡yo la tengo!, ¡yo la tengo!
-Soy Google, tu proxeneta
Con harina y con dos yemas
una receta sencilla
de mi filet de merluza
produje una maravilla
Quedó crocante fuera
por dentro quedó muy tierna
la ausencia de pan rallado
no me ha cortado las piernas
Ingredientes
para 2-3 porciones
- 1/2 kg de filet de merluza despinados
- 250g. de harina
- 250g. de agua helada
- 2 yemas
- Sal y pimienta
- Aceite
Filet de merluza a la romana: cómo se hacen
tomáaaaa pan rallado
- Salpimentar cada filet de merluza.
- Colocar la harina en un bol. Agregar las dos yemas y mezclar.
- Agregar de golpe el agua helada. Tiene que estar muy helada, del congelador. Esto dará al filet de merluza una textura muy crocante. Mezclar bien con batidor. Quedará una pasta de una textura parecida a la de hacer panqueques o crepes.
- Pasar cada filet de merluza por la mezcla de harina, que se embeba bien. Freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados de ambos lados.
- Servir acompañado con limón.
Y aquí mis filetes de merluza a la romana
obvio con papas fritas
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Muy buena receta ,siempre hacemos el filet asi pues no se propaga tanto el olor a pescado. el punto es usar harina de trigo y harina de maiz mitad y mitad salen crocantes Exquisitos total…
Bien Paulina!!!!!! Riiiiquissiiiimasss!
Espectacular!!!!!.
Gracias
Paulina….Buen dia!!! me encanta tu forma de cocinar pero mucho mas me mata tus ocurrencias el versito esta genial….no soy muy amiga del pescado pero esta receta la hacemos ya ….cuidate saludos a la flia….y que Dios te bendiga
Paulina lo que le da un sabor plus a la receta del pescado así envuelto es poner tanto al pescado como a la harina pimienta blanca no negra delicioso queda!!!
Exquisitas!!!!! Gracias por la receta, nunca me fallas 💪💪💪
En lo de la abuela siempre se hizo así: pasas el fillet por huevos con ajo y perejil salpimentados, y después lo empanas con la harina y vouila!
Hice la mezcla,después volvi a leer y decía YEMAAAS LPM jajajaja
Me encantó la receta, salió muy rico!!!
Felicitaciones y gracias!!!
Se puede frizar?
Impresionantes.. gracias Paulina. Ídola. Me salvaste mil veces. Salió excelente. Salieron muy buenas.
No se puede hacer al horno????
Me salieron T R E M E N D O S mil gracias!
Me salió tal cual, excelente receta. Me salieron bien crocantes. Solo le agregué ala receta un poquito de ajo y perejil picado. Riquísimo.
quiero probar , pero…. cuanto son 250g de agua?
250 gramos de agua son 250 cc, se estima que el litro de agua pesa 1 kilo.
saludos,
Quedo buenísimo!!
Quedo buenísimo!!
Se rompe no nos gustó me quedo con el antiguo. Huevos con pimienta , perejil y ajo buen batido . Pasó x harina los filete, luego huevo y al sartén luego a comer. Así los hacia mi abuela y mi madre q son de Galicia.
hola que tal lidia yo directamente probe tu receta y fue la elegida de aca a japon….directamente hice tu receta por lo que dijiste de galicia y tus parientes de aya….mil gracias
M quedo genial
Lo hice pero no me quedo como a vos!! Es mas se me despego la masa… q hice mal????
Hola Paulina. RIQUÍSIMA LA RECETA!! Pregunta, a la mezcla de yemas y harina le puedo agregar sal, perejil y ajo? Para darle un saborsito… GRACIAS
jajajaja esa poesia epica para la merluza sin pan rallado!!!! Mori de risa una hora y media, Gracias Paulina
Se me deshacen los filetes cuando los saco de la fritura! Quedan pedacitos … Merde!
Quedaron geniales!!! Pero la cocina mas en ruinas q el coliseo, la prox la fritura la hago en algo mas profundo