Filet de merluza a la romana en 4 pasos sencillos

Basado en una historia real:

Llegué a casa esta mañana
muy contenta del mercado
harina, pan, fruta, huevos
y una bolsa de pescado

Un kilito yo compré
de filetes de merluza
para hacerlo en milanesa
como en mi barrio se usa

Filet de merluza listo
salado y salpimentado
huevo cascado y batido
ajo y perejil, picados

Estando ya en la cocina
la realidad me desola:
no tengo más pan rallado
¿dejo a la merluza sola?

Mi marido, alegre dijo:
-Amor mío, ¡harás merluza!
No tengo más pan rallado
-Pidamos una de muzza

La boca se te haga a un lado
¿no sabes que soy Paulina?
Será filet de merluza
Y saldrá de mi cocina

Los haría a la romana
más no tengo la receta
-¡yo la tengo!, ¡yo la tengo!
-Soy Google, tu proxeneta

Con harina y con dos yemas
una receta sencilla
de mi filet de merluza
produje una maravilla

Quedó crocante fuera
por dentro quedó muy tierna
la ausencia de pan rallado
no me ha cortado las piernas

Ingredientes

para 2-3 porciones

• 1/2 kg de filet de merluza despinados
• 250g. de harina
• 250g. de agua helada
• 2 yemas
• Sal y pimienta
• Aceite

Filet de merluza a la romana: cómo se hacen

tomáaaaa pan rallado

1. Salpimentar cada filet de merluza.
2. Colocar la harina en un bol. Agregar las dos yemas y mezclar.
3. Agregar de golpe el agua helada. Tiene que estar muy helada, del congelador. Esto dará al filet de merluza una textura muy crocante. Mezclar bien con batidor. Quedará una pasta de una textura parecida a la de hacer panqueques o crepes.
4. Pasar cada filet de merluza por la mezcla de harina, que se embeba bien. Freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados de ambos lados.
5. Servir acompañado con limón.

Y aquí mis filetes de merluza a la romana

obvio con papas fritas

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