Filet de merluza a la romana en 4 pasos sencillos

Basado en una historia real:

 

Llegué a casa esta mañana
muy contenta del mercado
harina, pan, fruta, huevos
y una bolsa de pescado

Un kilito yo compré
de filetes de merluza
para hacerlo en milanesa
como en mi barrio se usa

Filet de merluza listo
salado y salpimentado
huevo cascado y batido
ajo y perejil, picados

Estando ya en la cocina
la realidad me desola:
no tengo más pan rallado
¿dejo a la merluza sola?

Mi marido, alegre dijo:
-Amor mío, ¡harás merluza!
No tengo más pan rallado
-Pidamos una de muzza


La boca se te haga a un lado
¿no sabes que soy Paulina?
Será filet de merluza
Y saldrá de mi cocina

Los haría a la romana
más no tengo la receta
-¡yo la tengo!, ¡yo la tengo!
-Soy Google, tu proxeneta

Con harina y con dos yemas
una receta sencilla
de mi filet de merluza
produje una maravilla

Quedó crocante fuera
por dentro quedó muy tierna
la ausencia de pan rallado
no me ha cortado las piernas

 

 

Ingredientes

para 2-3 porciones

 

  • 1/2 kg de filet de merluza despinados
  • 250g. de harina
  • 250g. de agua helada
  • 2 yemas
  • Sal y pimienta
  • Aceite

 

Filet de merluza a la romana: cómo se hacen

tomáaaaa pan rallado

filetes de merluza a la romana

1. Salpimentar cada filet de merluza.

2. Colocar la harina en un bol. Agregar las dos yemas y mezclar.

3. Agregar de golpe el agua helada. Tiene que estar muy helada, del congelador. Esto dará al filet de merluza una textura muy crocante. Mezclar bien con batidor. Quedará una pasta de una textura parecida a la de hacer panqueques o crepes.

4. Pasar cada filet de merluza por la mezcla de harina, que se embeba bien. Freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados de ambos lados.

5. Servir acompañado con limón. Y enviarme este tweet:

 

 

 

 

Y aquí mis filetes de merluza a la romana

obvio con papas fritas

filet de merluza a la romana

 

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¡decime la verdad!

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (Votos: 31, promedio: 4,23)
Publicado por , el 14 marzo, 2016. Esta entrada está guardada en: Pescados y mariscos, Platos principales, Recetas.

Y una poesía espectacular.

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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Anónimo
Anónimo
1 mes atrás

Se puede frizar?

Horscio
Horscio
2 meses atrás

Impresionantes.. gracias Paulina. Ídola. Me salvaste mil veces. Salió excelente. Salieron muy buenas.

Julia
Julia
2 meses atrás

No se puede hacer al horno????

Marianella
Marianella
2 meses atrás

Me salieron T R E M E N D O S mil gracias!

Edgar
Edgar
6 meses atrás

Me salió tal cual, excelente receta. Me salieron bien crocantes. Solo le agregué ala receta un poquito de ajo y perejil picado. Riquísimo.

lau
lau
11 meses atrás

quiero probar , pero…. cuanto son 250g de agua?

Foncho
Foncho
8 meses atrás
Reply to  lau

250 gramos de agua son 250 cc, se estima que el litro de agua pesa 1 kilo.

saludos,

Ana
Ana
1 año atrás

Quedo buenísimo!!

Anónimo
Anónimo
1 año atrás

Quedo buenísimo!!

Lidia
Lidia
1 año atrás

Se rompe no nos gustó me quedo con el antiguo. Huevos con pimienta , perejil y ajo buen batido . Pasó x harina los filete, luego huevo y al sartén luego a comer. Así los hacia mi abuela y mi madre q son de Galicia.

lola
lola
2 meses atrás
Reply to  Lidia

hola que tal lidia yo directamente probe tu receta y fue la elegida de aca a japon….directamente hice tu receta por lo que dijiste de galicia y tus parientes de aya….mil gracias

Jonathan
Jonathan
1 año atrás

M quedo genial

Claudia Pugni
Claudia Pugni
3 años atrás

Lo hice pero no me quedo como a vos!! Es mas se me despego la masa… q hice mal????

Laura Micaela
Laura Micaela
3 años atrás

Hola Paulina. RIQUÍSIMA LA RECETA!! Pregunta, a la mezcla de yemas y harina le puedo agregar sal, perejil y ajo? Para darle un saborsito… GRACIAS

Maria R
Maria R
3 años atrás

jajajaja esa poesia epica para la merluza sin pan rallado!!!! Mori de risa una hora y media, Gracias Paulina

María Celia Gordillo
María Celia Gordillo
3 años atrás

Se me deshacen los filetes cuando los saco de la fritura! Quedan pedacitos … Merde!

Noe
Noe
4 años atrás

Quedaron geniales!!! Pero la cocina mas en ruinas q el coliseo, la prox la fritura la hago en algo mas profundo

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