Cómo hacer Milanesas: receta y trucos imperdibles

cómo hacer milanesas

Bienvenidos a esta edición de Paulina Cocina que vamos a dedicar a aprender cómo hacer milanesas. Sí, eso mismo.

Sé lo que están pensando: NI NICICITI MIRIR INI RICITI PIRI HICIR MILINISIS…

Bueno, yo, desde esta humilde web te digo, amigue, que sí.

Porque no sólo te voy a enseñar la receta, sino que te voy a tirar varias postas para saber cómo hacer milanesas, digo… para saber como hacer LAS MEJORES milanesas de todas.

 

Cosas que tenes que saber a la hora de aprender cómo hacer milanesas:

Primero lo primero…

– tipos de carne:

Los cortes que se suelen usar son cinco o seis que varían en precio y características: La Cuadrada  y por el mismo precio, con buena proporción de carne y grasa, la Bola de lomo son las más populares. Un poquito más cara está la Nalga y el que nunca falla salvo al bolsillo es el Peceto.

La nalga se caracteriza por cortes grandes de una sola pieza. En cambio, el peceto, por ejemplo, ofrece cortes más pequeños y redondos. Lo que sí es bastante más magro. Suele ser una carne tierna y sin nervios.


La bola de lomo, si bien es muy jugosa, como está compuesta por dos músculos, sucede que si se la corta muy fina a veces se desarma un poco. La cuadrada en cambio da un bife de una sola pieza pero mas suele ser una carne mucho más fibrosa.

Si te toca una carne muy dura, podés darle unos golpes para que se ablande un poco.

– Tiempo de marinada:

El tiempo de marinada es clave. La marinada ayuda a que la carne se ablande y tome sabor a la vez. Es importante entonces, que los cortes estén un tiempo considerable dentro de ella. Lo mínimo recomendado es una hora. Pero la realidad es que cuanto más las dejen, es mejor. Si agregan a la marinada un poco de vinagre o jugo de limón, la carne se ablandará mucho más y quedará mucho más tierna.

– Un dato:

Si querés hacer las milanesas a la napolitana, te conviene sacarlas apenitas doradas para poner encima todo lo que implica y luego volver a ponerlas al horno o sartén con el resto de los ingredientes.

Ingredientes

  • 8 milanesas pequeñas (yo las hice de cuadrada, pero puede ser lomo, bola de lomo, peceto, etc.)
  • Pan rallado (yo utilicé panko porque soy muy chic)

Para la marinada:

  • 2 huevos
  • 1 cda. de mostaza de Dijon
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • 1 diente de ajo
  •  Perejil picado
  • 1 cda. de queso rallado
  • Sal y pimienta

 

Receta para saber cómo hacer milanesas marinadas

la posta de la posta…

1. Lo primero que vamos a hacer es batir los huevos y agregar dentro todos los ingredientes de la marinada. Vamos a mezclar todo bien.

2. Siguiente: Vamos a salar las milanesas y colocarlas dentro de la marinada, tienen que quedar bien embebidas. Las vamos a tapar con papel film y las vamos a llevar a la heladera mínimo por una hora. Cuanto más, mejor.

3. Pasado ese tiempo, vamos a sacarlas de la heladera. Luego, milanesa por milanesa,, vamos a empanarlas con el pan rallado, presionando de ambos lados hasta que las recubra bien.

4. Finalmente, lo que queda es freírlas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y disfrutarlas mucho.

 

 

 

¡decime la verdad!

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Publicado por , el 12 febrero, 2015. Esta entrada está guardada en: Foto-recetas, Recetas, Recetas con Carne, Trucos y tips.

Bienvenidos a esta edición de Paulina Cocina que vamos a dedicar a aprender cómo hacer milanesas. Sí, eso mismo. Sé lo que están pensando: NI…

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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Sergio
Sergio
14 días atrás

Se puede hacer algo con la marinada que queda? Gracias

Anónimo
Anónimo
24 días atrás

Paulina tus recetas me cambiaron la vidaaaa, que no nos faltes nuncaaa

Anónimo
Anónimo
25 días atrás

cuantos huevos se usan por kilo de peceto?

Anónimo
Anónimo
26 días atrás

Buenisimo!!! Aprovechando el aislamiento para cocinar!!! Gracias

Lorena
Lorena
1 mes atrás

Bueno… la cuarentena causó que cocine milangas…inmediatamente después de haberme cocinado alto guiso de lentejas…
En este momento están en proceso de marinado… ya te contaré cómo me salieron…
Mirá como cocino Paulina!

Pilar
Pilar
3 meses atrás

Paulina. Me recibí de cocinera gracias a vos. Hace años…AÑOS a no hago milanesas caseras. AÑOS…SHOROOO…AÑOS

Sebastian Alvarez
Sebastian Alvarez
3 meses atrás

Increíble como le cambia el gusto a las milangas.
Mil gracias Pau.

Anónimo
Anónimo
4 meses atrás

Genia genia. En aisalmiento haciendo tus milas!

Anónimo
Anónimo
7 meses atrás

Jajaja te ame,gracias

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