Intenté hacer una salsa fileto clásica y parece que hay mil formas de hacerla. Eso pasa con los clásicos. Al final terminé haciendo lo que tenía en la cabeza, como siempre.

Ninguna salsa le gana en simplicidad a la salsa fileto.

Y en sabor muy pocas.

Es que la salsa fileto es LA salsa para pastas. En tu cabeza, cuando pensás en pastas, el dibujo es de espaguetis con salsa fileto. No de macarrones con scarparo.

Tomate y ajo, eso es todo. Y un montón de amor a la hora de cocinarlos.

En fin, aquí les dejo la receta, verán lo fácil que es.

Ah! al final me tenté y le puse un poco de alcaparras. Ya les conté aquí que cuando comemos alcaparras, nosotros, los Porno Capperi*, escribimos un haiku para festejarlo.

Este es el de hoy:

Entre mis dedos
agua salada
¿la mar?
Alcaparras.

*Los Porno Capperi somos una sociedad secreta de amantes de las alcaparras. Surgimos en Italia a inicios del siglo XX. Pertenezco al grupo desde hace varios años. No puedo contarles mucho más.

Ingredientes

para 2 porciones

2 tomates
1 diente de ajo
Aceite de oliva, sal y pimienta
Opcional: 1 cda. de alcaparras, pimentón, 1 cda. de puré de tomates
300g. de pasta (yo utilicé fresca)

Receta salsa fileto

clásico de clásicos

1. Cortar el ajo en láminas finas. Saltearlo en aceite de oliva caliente. Que no llegue a dorarse.

2. Agregar los tomates, cortados en cubitos pequeños. Revolver y esperar a que el tomate comience a perder su color rojo intenso. Serán unos 5 minutos.

3. En ese momento, salpimentar y, si decidieron hacerlo, agregar el puré de tomates y el pimentón.