Brócoli gratinado: rico, sano y sencillo

El brócoli gratinado es una guarnición sabrosa y con personalidad que yo utilizo con platos simples como carne o pescado a la plancha.

Es muy sencillo de preparar, lleva pocos ingredientes y da carácter a platos en un principio demasiado simples.

-Todo bien Paulina, pero ¿me podés explicar qué es una guarnición con personalidad?, ¿Qué es un plato con carácter?, ¿es un brócoli gratinado bipolar?, ¿un brócoli gratinado intolerante? Estás hablando como Gente Pesada, te lo digo.

-Perdón… bueno… es muy rico, hagan la receta.

 

sobre este brócoli gratinado

Lo dicho, amigos: es una guarnición sencilla pero sabrosa, que da onda a platos simples.

Se hace con ingredientes que generalmente tenés en casa y es fácil de preparar.


Presten atención que esta receta de brócoli gratinado tiene un paso que me encanta utilizar con muchas verduras: el de hacer una bechamel directamente con las verduras dentro de la olla. Es re fácil y siempre sale bien. Ideal usar también con coliflor.

A mí el brócoli gratinado me gusta así, sencillo, sin demasiado sabor agregado porque me gusta como queda el sabor del brócoli con el queso. Ojalá a ustedes también, ¡Que lo disfruten!

 

 

Ingredientes

para 3-4 porciones

  • 1 brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de manteca
  • 2 cdas. panzonas de harina
  • 1 chorro de leche
  • 1 trozo grande de queso fresco
  • 3 cdas. de queso rallado
  • 1 cda. de pan rallado

Receta brócoli gratinado

es muy sencillo

P1090930 brócoli gratinado

1. Poner el brócoli cortado en “arbolitos” en agua hirviendo. Dejar unos 5-7 minutos, hasta que tenga ese color fluorescente. Escurrir y reservar.

2. Picar el ajo y saltearlo en la manteca. Agregar el brócoli y saltear unos minutos, para que tome el sabor del ajo.

 

P1090934 brocoli gratinado

3. Agregar las cucharadas de harina y mover con el fuego a medio, hasta que la harina se vea tostada o haya “desaparecido”, o sea, que no queden espacios con harina blanca y que esté toda pegada al brócoli o en el fondo de la olla. Son unos dos minutos.

4. Agregar el chorro de leche. Lo siento, lo hago a ojo, pero es muy fácil. Si se pasan, solo se deja reducir un poco y listo. Ir revolviendo y verán que se va formando de a poco la salsa blanca (podes ver la receta de salsa blanca fácil). Una vez que esté con la consistencia que queremos, apagar el fuego. La idea no es que quede todo deshecho sino el brócoli untado de salsa.

P1090941 brocoli gratinado

5. Colocar el brócoli en una fuente de horno, esparcir el queso fresco, cortado en pedazos, por encima. Llover con el queso rallado. También se lo puede espolvorear con 1 cda. de pan rallado (yo le puse panko), quedará más crocante.

6. Llevar a horno o gratinador hasta que la superficie de arriba esté dorada. ¡Listo! ya tenés tu brócoli gratinado.

 

 

Aquí mi brócoli gratinado

a punto de ser atacado

brócoli gratinado

 

Publicado por Paulina cocina, el 20 de julio de 2015. Esta entrada pertenece a: , , , .

Mucha personalidad.

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Ana quintero
Ana quintero
2 de septiembre de 2021 17:33

La. Preparé me quedo delicioso
Gracias por compartir

Mariana Del Pópolo
Mariana Del Pópolo
24 de junio de 2021 14:08

Con que se puede acompañar ?

Vane
Vane
10 de junio de 2021 16:29

Hola! Me pareció una receta fácil y rápida le hice algunos cambios que quiero comentarles.

  1. Doré cebolla en lugar de ajo
  2. Usé harina de trigo sarraceno (en vez de harina común)
  3. Y agregué como condimento nuez moscada

(Como no tenía queso crema usé muzarella)
A pesar de los cambios quedó una receta riquísima!!! Gracias por compartirla
Ah! para dos cucharadas rebosantes de harina una taza de leche quedó muy bien

Anónimo
Anónimo
22 de julio de 2020 01:18

Excisito me quedo la brokoli gratinada acompañada de vieja frita con papas cocidas con aceite de oliva quedo sabrosa al acompañamiento

susana
susana
23 de julio de 2020 15:29
Contestar a  Anónimo

es rica la vieja de agua ? nunca probé y como los santafesinos siempre hablan de ella tengo curiosidad por enterarme sobre su sabor….

José Luis
José Luis
15 de julio de 2020 22:27

Que condimentos?

Betty Quintanilla
Betty Quintanilla
8 de julio de 2020 08:27

Muchísimas gracias, excelente receta y sobre todo sencilla, muy económica y deliciosa a la vez. Mil gracias otra vez.

Anónimo
Anónimo
7 de julio de 2020 11:38

Excelente! Ya lo hice varias veces! Es exquisito!

Ivonne Ballesteros
Ivonne Ballesteros
11 de febrero de 2020 22:40

Hola Paulina me encantó ?

Rommy
Rommy
1 de octubre de 2019 23:11

Cuando dicen harina ! De que harina hablan ??

Karina
Karina
20 de julio de 2019 16:18

Excelente receta!, simple y el toque final para gratinar me encantó!.

Camila Hazebrouck
Camila Hazebrouck
9 de marzo de 2016 12:14

QUE RICO! soy hippie: se puede usar harina integral para una cosa así? o evitar la harina? 😛 te quiero!

Marcela Vega
Marcela Vega
13 de noviembre de 2015 13:38

lo hice como cobertura de una pizza !! quedò genial. besos Paulina!

Captain McAwesome
21 de julio de 2015 15:07

Esta receta la hice mil veces con un montón de otras cosas: brócoli, coliflor, repollitos de bruselas… casi con cualquier cosa que tengas a mano!

Eso si, cocino los vegetales al vapor, hago la salsa blanca por separado y recién lo junto todo al momento de armarlo en una cazuela de barro para llevarlo al horno: vegetales abajo, arriba la salsa blanca, y lo termino con queso parmesano rallado. Misma idea, mismo sabor, diferente órden de cosas.

Gracias por la receta!

Valeiro C. Gorgori
Valeiro C. Gorgori
21 de julio de 2015 10:41

lo hice… tuve que medirme para no comerme la fuente yo sola… ¿o se puede? gracias, Paulina. siempre genia.