Torta Invertida de Manzana: Forma simple de hacerla y tips para que salga perfecta ¡SIN horno!

¡Hola queridos amigos de Paulina Cocina! Llegó el momento de hablar de la torta invertida de manzana, un clásico a la francesa que combina suavidad, dulzura y un toque de magia culinaria. Sí, magia, porque darla vuelta sin que se rompa es casi un ¡truco digno de un mago!

En este artículo, les vamos a contar de qué va esta belleza, cuáles son sus secretos y cómo pueden lograr una versión que sea una torta de manzana invertida húmeda. Además les contamos cómo hacerla de diferentes maneras, con horno, sin horno, y una opción fácil y económica. ¡Vayan a recolectar manzanas queridos lectores!

Sobre la torta invertida de manzana

¿Qué tiene de especial una torta invertida de manzana? Imaginen una base esponjosa que se complementa con el dulzor caramelizado de las manzanas. Es el equilibrio perfecto entre textura y sabor. 

• El truco de darla vuelta permite que las manzanas queden con una cobertura brillante que es sencillamente irresistible.

Lo mejor de la tarta de manzana invertida es que es tan versátil que se la puede servir como postre formal o como acompañamiento de un mate, café o té. Es una receta clásica que, con un poco de amor, puede adaptarse a cualquier ocasión.

Breve historia de la torta invertida de manzana

La idea de invertir las tortas nació en Francia con la famosa “tarta Tatin”. Se dice que en algún momento del siglo XIX, las hermanas Tatin, dueñas de un pequeño hotel en la región de Lamotte-Beuvron, estaban preparando una tarta de manzanas convencional. Pero una distracción hizo que las manzanas comenzaran a caramelizarse en exceso en la sartén. 

En lugar de tirar todo a la basura, decidieron improvisar: colocaron la masa encima de las manzanas caramelizadas y la hornearon directamente. Al desmoldarla, descubrieron un postre tan sabroso y atractivo que terminó ganándose un lugar especial en la gastronomía francesa.

Como muchas recetas, esta maravilla cruzó fronteras y se fue adaptando a los ingredientes y gustos locales. En Argentina, la torta invertida de manzana adoptó un carácter más sencillo y casero, convirtiéndose en uno de esos clásicos de abuela. 

7 Características de la receta de torta invertida de manzana

1. Caramelo dorado y brillante: La base de la torta comienza con un caramelo que se cocina directamente en el molde o sartén.
2. Manzanas tiernas: En rodajas o gajos, las manzanas se colocan cuidadosamente sobre el caramelo.
3. Masa esponjosa: La mezcla que se vierte encima suele ser una masa de bizcochuelo (bizcocho) clásica.
4. Versatilidad en ingredientes: Para hacer la torta invertida de manzana se puede usar cualquier variedad de manzana, aunque las verdes aportan un toque ácido que equilibra el dulzor.
5. Fácil de hacer: La receta de torta invertida de manzanas no tiene complicaciones, es ideal para principiantes.
6. Textura húmeda: El caramelo impregna la masa durante la cocción, logrando esa humedad irresistible.
7. Impacto visual: Al desmoldar la torta invertida de manzanas, el caramelo y las manzanas crean un efecto ¡wow! que no falla nunca.

Formas de preparar una torta invertida de manzana

• Torta invertida de manzana al horno: La versión clásica y más conocida. Se prepara en un molde resistente al calor, donde primero se cocina el caramelo, luego se colocan las manzanas y, finalmente, se agrega la masa. Se hornea a temperatura media hasta que esté dorada y lista para dar vuelta.
• Torta invertida de manzana sin horno: Esta variante se cocina en una sartén o cacerola sobre la hornalla. Requiere un poco más de paciencia, pero el resultado es igual de sabroso. Perfecta para días en los que no tenemos ganas de prender el horno.
• Tarta de manzana invertida fácil y económica: Para una versión más simple, se puede optar por una masa comprada. Solo se prepara el caramelo, se colocan las manzanas, se cubre con la masa y se cocina. Es práctica y nos saca del apuro.

Cómo lograr una torta de manzana invertida húmeda

La clave para una torta de manzana invertida húmeda está en pequeños detalles que marcan la diferencia:

• Elegir las manzanas adecuadas: Usar variedades como Granny Smith o Fuji garantiza un buen balance entre humedad y sabor.
• No escatimar en caramelo: Es el secreto para que la masa se impregne durante la cocción.
• No sobrebatir la masa: Una mezcla demasiado aireada puede resultar en una torta invertida de manzana seca.
• Controlar el tiempo de cocción: Retirar la torta del horno justo cuando está cocida para evitar que se reseque.
• Dejarla reposar antes de desmoldar: Así, el caramelo se asienta y se distribuye mejor, para lograr una torta invertida de manzana súper atractiva.

7 Tips para una torta invertida de manzana perfecta

1. Usar papel manteca: Si hay temor de que se pegue, un círculo de papel manteca debajo del caramelo puede ser salvador.
2. Aromatizar el caramelo: Un toque de canela o vainilla puede darle un giro extra de sabor a la torta invertida de manzana.
3. Cuidado con el caramelo caliente: Parece obvio, pero el caramelo es peligroso. Mucho ojo y paciencia.
4. Invertir en un buen molde: Uno desmontable facilita la tarea de desmoldar.Lo mismo si se hace en sartén, tiene que ser con un buen fondo. Ideal sartén de hierro, que se pueden meter al horno también.
5. Probar con manzanas verdes: Su toque ácido es perfecto para balancear el dulzor de la torta invertida de manzana.
6. Decorar con nueces o almendras: Un puñado de almendras o nueces dentro del caramelo le aporta un toque crocante y especial.

Darle su tiempo: No intentar desmoldar la torta invertida de manzana en caliente, pero tampoco dejar que se enfríe del todo.

Como siempre, Paulina buscó una receta que se salga de lo común y que sea no solo una torta de manzana sino una torta de manzana bien bien sencilla.

Es así que descubrimos esta apple skillet cake, o torta de manzanas sin horno, en sartén. Les va a encantar.

¡Disfruten del video!

Hasta la próxima!

Nicola Garupa
Productor

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Receta de torta invertida de manzanas sin horno

Rinde: 6/8 porciones

Tiempo de preparación: 45/50 minutos

Ingredientes para la receta de torta invertida de manzanas

Para la primera parte: 

• 75g. de manteca
• 2/3 de taza de azúcar
• 1 cdita. de canela
• 3 manzanas
• 1 puñado de nueces

Para la masa

• 1 taza de harina leudante
• 1/3 de taza de azúcar
• 1 cdita. de canela
• 75g. de manteca derretida
• 1/3 de taza de leche
• 1 huevo
• 1/3 de taza de agua

Cómo hacer torta invertida de manzana paso a paso

1. Poner la manteca, el azúcar y la canela (ingredientes de la primera parte) a fuego medio en una sartén. Revolver hasta que la manteca se derrita y se una con el azúcar.
2. Agregar las manzanas, peladas y cortadas en gajos, formando un círculo sobre la mezcla de azúcar y manteca y espolvorear con el puñado de nueces. Tapar y cocinar 10 minutos a fuego medio.
3. Mientras tanto, para la masa mezclar la canela, con la harina y el azúcar (ingredientes segunda parte) en un bol. Agregar la manteca derretida, la leche, el huevo batido y el agua. Mezclar bien hasta que quede todo unido y organizado.
4. Una vez pasados los 10 minutos de las manzanas, abrir la tapa y desparramar con cuidado, por encima, la mezcla de torta. Tratar de que cubra bien todo pero si no queda perfecta no pasa nada.
5. Tapar, bajar el fuego al mínimo y dejar en la hornalla unos 20/30 minutos, hasta que al tacto la masa esté cocida o sumergiendo un palillo y que éste salga seco, como con cualquier torta. (Si la sartén es apta este paso se puede hacer en el horno)

Entibiar unos minutos y dar vuelta con cuidado. Esperar un poco antes de cortar para evitar que se desarme.

Y aquí mi torta de manzana invertida

a brillar, mi amor