Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tenemos una de mis tortas favoritas: la torta galesa!
Para los que no saben, es una torta típica en el sur argentino, donde hay una colonia galesa bastante importante, como en Gaiman.
Si no tienen idea de que es Gaiman, les cuento que es un pueblo de la patagonia, pero de la parte del océano, más o menos cerca de donde se ven ballenas y eso.
Ustedes deben pensar en la patagonia e imaginarse un bosquecito de Bariloche. Bueno, la zona del este es un poco más árida y con un viento que te vuela hasta los huesos.
En el medio de ese panorama, hay un pueblo con casas de té fantásticas y jardines muy verdes. Eso es Gaiman. Y ahí comí por primera vez la torta galesa, en un envoltorio que te daban ganas de no romper.
En algunos lados es una torta tradicional para los casamientos o bodas, y se dice que como dura, los novios cortan un trozo una vez por mes durante el primer año.
Bueno, no se si eso es real, porque nunca me duró más de 1 semana.
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Sobre esta receta de torta galesa
¿Qué tiene tan genial esta torta? Bueno, todo. Para empezar es una torta muy saborizada y muy perfumada. Tiene clavo de olor, jengibre, canela, nuez moscada. Si no les gusta algo de todo esto, se lo pueden sacar tranquilamente.
Además, la torta galesa original, tiene una barbaridad de frutos y frutos secos: pasas de uva rubias y negras, ciruelas pasas, nueces, almendras, maní. Acá también pueden elegir lo que más les guste o lo que les pinte.
En relación al cognac, también se puede remplazar por un oporto por ejemplo.
Es una torta con mucha manteca y muchos huevos. Ésto puede hacer que cuando agreguen los huevos, parezca que la preparación se corta o se cuaja. Nada que ver.
Al tener tanta materia grasa, el azúcar no alcanza a emulsionar todo. Pero van a ver que una vez que le agregan el harina, se vuelve a unir todo y queda divino.
Pueden cubrirla con azúcar impapable o con un frosting.
La pueden guardar en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Si llegan a probar si les dura tanto, bueno, me avisan.
Yo me la comí siempre antes de la semana con suerte!
Saludos y hasta la próxima
Juanita
Asistente
Receta de Torta Galesa
Ingredientes
para una torta galesa grande
- 300g. pasas rubias y negras
- 200g. azúcar negra
- 200g. manteca
- 4 huevos
- ciruelas pasas
- 1/2 vaso de coñac
- 1 cdita. de raíz de jengibre
- 1/2 cdita de nuez moscada
- clavo de olor
- 1 cdita. canela
- 1 cda. polvo para hornear
- ralladura de 1 limón
- 200g. de frutos secos
- 400g. harina
Receta paso a paso de Torta Galesa: a torta que no envejece!
- Lo primero que vamos a hacer es remojar las pasas de uva (rubias y negras) con el medio vaso de cognac. Lo ideal sería que estén toda la noche, pero si están muy ansiosos, pueden dejarlos una hora por lo menos.
- En un bol batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremoso. Es más fácil si la manteca está pomada. Cuando esté bien cremoso, vamos a agregar los huevos de a uno. Van a ver que parece que la masa se corta o se cuaja, pero tranqui che, no pasa nada.
- En otro bol vamos a mezclar los secos: el harina, el cacao y la magia, o sea las especias. Esto es lo que le da a nuestra torta galesa ese perfume incomparable y un sabor todavía más increíble. Cuando esté todo integrado, agregamos los frutos secos picados grueso.
- Vamos a agregar a la mezcla de huevos las pasas macerdas sin el líquido y las ciruelas pasas picadas. Una vez que está todo unido, agregamos los secos de a partes y mezclamos por completo.
- Llevamos la preparación a un molde enharinado y enmantecado. Vamos a cocinar la torta galesa en un horno a 160° por una 1.15 hora aproximadamente. Cuando la pinchan con un palillo y sale seco ya está!
Miren lo que es esta poción
tiene de todo!
Y EL CACAO PAULINA NO DICE CUANTO??
Y el cacao? No aparece en los ingredientes…
Hola…no dice las cantidades de ciruelas pasas, de clavos de olor y de cacao, gracias ?
Estás medidas alcanza para cuántas personas?
Hola marina yo comencé mi macerado hace 19 años en venezuela y prepare la torta para la boda de mi sobrina, luego a varias amistades y para la boda de mi hijo la hice y guardamos 1 pequeña para comer al año estaba divina y muy suave luego la seguí haciendo para otros familiares y amigos y siempre guardaban una pequeña para el año de casados. 1) Para nada le pongo leche xq hace q se ponga mala muy rápido de paso ella es una oscura y eso asi sea poco le resta color, 2) tampoco uso cacao o chocolate xq le cambia el sabor. 3) no uso panela para darle color uso caramelina. 4) no le pongas mucho polvo de hornear ya q ella es una torta q no sube mucho x la cantidad de frutos q lleva y la poca harina no se pega a ellos y hace q se desbarate al cortarla ponle 1 cdta de polvo de hornear y 1 cdta de bicarbonato ya q el bicarbonato va con las tortas oscuras y hace q ella quede suave y esponjosa y no leude mucho. 5) en vez de leche ponle el mismo licor q usaste para macerar yo uso ron, vino y malta eso depende cantidad de ingredientes a uses. Todos los años saco de ese macerado y vuelvo a poner mas frutos también licor clavo en polvo, canela en polvo, nuez moscada y lo tapo bien, y el q saque lo uno con más frutos para hacer mi torta negra navideña . Eso sí te recomiendo no macerar nueces, almendra ningún fruto seco x tanto tiempo te cuento xq ya una vez lo hice x un año y no es igual q macerar unas horas antes de usar ya q ellos tienen q sentirse lo crocante en la torta al morderla. Feliz y bendecido día ??
Buen día, anoche 31 de diciembre comimos una torta galesa que tenía 8 años, me la habían traído de Trevelin, en una caja de madera estaba cerrada al vacío y muy bien env
uelta, no sé había dado la oportunidad de ponerla ya que era para 2 personas. Y gran sorpresa estaba exquisita!!!!! 8 años guardada en heladera no frizada!!!!
Hola Paulina, muy linda la receta, pero algunos tips para compartir, no decís cuánto de cacao!, En la lista de elementos no está, pero en fin, la hice sin clavo de olor, porque no me gusta y sin gengibre, lo demás está todo, espero que salga rica y espero que me dure un año .
Hola Paulina cuanto de cacao
Cuánto cacao lleva?
Dice cacao, pero no la cantidad
Hola, Paulina. que tipo de cacao es? y qué cantidad?Gracias
Que cantidad de cacao, clavo de olor y ciruelas pasas
Hola !!!! Por favor cuánto de cacao?
Paulina cuándo la sacamos del horno la podemos pinchar y echarle coñac??Gracias Paulina ???
Sería interesante saber si con harina de Almendras duraría tanto ??? O solo en freezer para que no se descomponga?
Cómo se coloca el clavo de olor.
Cuánto de cacao,la receta no lo nombra
Hola Paulina. La hice cuando me casé. La receta llevaba miel en lugar de cacao y cerezas al marraschino también. No duró más que para la fiesta. Ni una miguita sobró. Haré tu receta sin cacao y te cuento.
Hola Paulina….yo tengo la receta q me heredaron mi familia, tiene algunas variantes …..no lleva cacao , no azúcar negra sino azúcar quemada (caramelo) …leche agria ….y otros …..yo hice la receta entera y la dividí en doce moldes pequeños y cada seis meses abría uno p probar …..a los dos años y medio cuando abrí la última estaba riquísima en sabor y humedad….la hice en moldes de papel manteca y cuando se enfrió la envolví primero en papel aluminio y luego en film y las guarde en una caja en una zona fresca de la casa……
Gracias por la receta de la torta Galesa. Por favor decime la cantidad de cacao, y si se puede hacer con harina leudante. Felicitaciones!
Esta tarta la he hecho desde niña ya que en Medellin Colombia se sirve en bodas y aniversarios, dura mucho, pero los novios guardan enel congelador una pequeña para celebrar el primer año.
Bueno esta torta o bizcocho como le llamamos aquí, no lleva cacao, se le da el color con dulce quemado que se vende en los supermercados ya preparado, este dulce se hace con panela que se pone al fuego a derretir hasta que tome el color.
Ahora les diré que la panela es un producto que resulta de la cocción del jugo de la caña de azúcar y es utilizado como bebida fría o caliente en Colombia.
Hola!…Paulina espectacular tu receta sale igual!!…me encantó!!
Cuánto de clavo de olor?
Yo la hice para el casamiento de mi hijo y al año la comimos entre todos, estaba perfecta. Yo le agregue tres cucharadas soperas de miel. IMPECABLE
Hola Paulina ! Se puede reemplazar la harina comun por una harina premezcla sin tac ?
Y cuánto va de cacao?
Hola. Con harina de almendras o coco se podra hacer? Gracias
Hola alguien podría decirme cuanto lleva de cacao y si la hicieron con premezcla sin TACC.
Paulina, el clavo de olor como se pone. Entero?
Hola la torta de puede rellenar?
Si nombra el cacao en la preparación en el punto 3 donde dice mezclar en un bowl los ingredientes secos harina, cacao y la magia de las frutos. Pero no da la cantidad que se necesita.
Hola, el video le pones cacao a tu receta, pero en la lista de ingredientes no viene. Cuánto cacao le pones?