¡Bienvenidos queridos lectores ávidos de información y recetas! Todo lo que viene de la India es colorido, divertido y potente. Las samosas no son la excepción. Las samosas son un popular aperitivo o bocadillo originario del subcontinente indio y del sudeste asiático. Están hechas a partir de masa rellena y se suelen freír hasta que adquieren un color dorado y crujiente.
Seguramente les recuerde a otras tantas recetas hechas con masa, rellenas y fritas pero el toque distintivo acá son los sabores. Como todos sabemos las especias utilizadas en la India son difíciles de olvidar.
Tabla de contenidos
Sobre samosas
Un sabroso aperitivo
Las samosas son un popular aperitivo o bocadillo originario del subcontinente indio y del sudeste asiático. Consisten en una masa crujiente que envuelve un relleno variado, que puede incluir ingredientes como papas, guisantes, carne (como cordero, pollo o carne de res), especias, hierbas, cebollas y a veces incluso frutas.
Variantes de las samosas de vegetales
Las samosas de verduras son una variante deliciosa y popular de este apetitoso aperitivo. A diferencia de las versiones de carne, estas presentan un relleno compuesto principalmente por una mezcla de diversas verduras, como papas, guisantes, zanahorias y espinacas, entre otras opciones.
La combinación de especias y hierbas aromáticas es fundamental para realzar el sabor del relleno, convirtiendo estas samosas vegetales en una opción muy atractiva. En la gastronomía india, las de verduras son una elección muy común y apreciada.
Esta variante es especialmente popular entre aquellos que siguen una dieta vegetariana o buscan una alternativa más saludable. Además, dentro de las versiones de samosas indias, destacan las de curry, donde el relleno incluye una sabrosa mezcla de verduras cocidas con una base de curry, aportando un perfil de sabor aún más profundo y aromático.
Otra opción es elaborar samosas de verduras con pasta filo, utilizando esta masa fina y crujiente en lugar de la masa tradicional. Esto resulta en una preparación más ligera y menos grasosa, mientras que conservan el crujido característico.
Sobre su popularidad
Las samosas tienen una historia rica y diversa que se remonta a varias culturas y regiones. Se cree que tuvieron sus orígenes en la región del Medio Oriente y luego se introdujeron en el subcontinente indio y otras partes de Asia. A lo largo del tiempo, han evolucionado y se han adaptado a los ingredientes y sabores locales.
La palabra “samosa” probablemente provenga del persa antiguo “sanbosag“, que se refería a un tipo de pastel relleno. A medida que se extendieron por el subcontinente indio y otras partes del mundo, adoptaron influencias y variaciones locales, lo que dificulta atribuir su invención a una sola persona o cultura.
En 2007, la India hizo historia al enviar samosas al espacio como parte de una misión de investigación científica. Fue un intento de estudiar cómo la gravedad cero afecta la cocción de los alimentos. También han hecho su aparición en la literatura, en la novela “El Hacedor de Estrellas” de Olaf Stapledon, se mencionan como un platillo exótico.
En 2012, en el estado de Madhya Pradesh, India, se creó la “Pirámide de Samosas”, en la que se apilaron miles de samosas como un récord del Libro Guinness.
Las samosas como parte de la cultura de algunas regiones
Son una parte integral de la cocina y cultura de muchas regiones, y se disfrutan ampliamente en todo el mundo. Ejemplos:
- India: Son un elemento icónico de la gastronomía india. Se sirven en casi todos los rincones del país, desde puestos callejeros hasta restaurantes. En la India a menudo son parte de las celebraciones y festivales, y se sirven con diferentes chutneys y salsas.
- Pakistán y Bangladesh: Al igual que en India, son populares en la cocina paquistaní y bangladesí. Se sirven en muchas ocasiones y se pueden encontrar en mercados, puestos de comida callejera y hogares.
- Sudeste Asiático: En países como Indonesia, Malasia, Singapur y Tailandia, también son un aperitivo popular. Aunque pueden tener variaciones locales en los ingredientes y las especias, la esencia se mantiene en estos lugares.
- Medio Oriente: Dado que se cree que tienen sus orígenes en el Medio Oriente, es posible encontrar versiones similares en países como Irán, Irak y otros.
- África Oriental: También son apreciadas en países como Kenia, Tanzania y Uganda debido a las influencias históricas y culturales.
- Adaptación Global: Han sido adoptadas en muchas cocinas alrededor del mundo. Por ejemplo, en Jamaica se conocen como “patties” y están rellenas de carne o vegetales.
Las samosas clásicas se cocinan en abundante aceite caliente hasta que adquieren un color dorado y crujiente. Son conocidas por su forma triangular o de media luna, y su sabor distintivo proviene de las especias y el relleno utilizado.
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Receta de samosas de verduras
Rinde: 12 samosas
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza de harina de trigo
- 1/4 de taza de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 de cucharadita de sal
Para el relleno:
- 2 papas medianas
- 1/2 taza de guisantes cocidos
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de chiles verdes
- Sal a gusto
- Aceite para freír
Cómo hacer samosas
- Preparar la masa mezclando harina, sal, aceite y agua. Dejar reposar.
- Triturar las papas hervidas y mezclarlas con los guisantes cocidos, las especias, el jengibre y los chiles picados.
- Estirar bolas de masa en círculos y cortar por la mitad.
- Formar conos de los semicírculos, rellenarlos, doblar y sellar para formar las samosas.
- Calentar aceite y freír hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente.
