Bienvenidos y bienvenidas a la Comunidad de Paulina Cocina. Hoy quiero presentarte los gofres. Es una masa horneada que se cocina en una máquina especial (gofrera), creando una textura crujiente por fuera y suave y esponjosa por dentro. Suelen estar hechos de una mezcla de harina, huevos, leche ó agua, aceite ó mantequilla y levadura de panadería seca o fresca.
Los gofres son una deliciosa alternativa para el desayuno, el brunch o incluso como un postre especial luego del almuerzo o cena. Además de su sabor propio, son versátiles y pueden servirse con una amplia variedad de coberturas: entre otras muchas opciones, frutas frescas, nata batida, miel, jarabe de arce, mantequilla de maní o chocolate.
A su vez, son muy fáciles de hacer en casa con una gofrera y unos pocos ingredientes básicos y con las coberturas o toppings que elijas. Sobre esta base podes experimentar y personalizarloscon tus ingredientes favoritos para crear una deliciosa.
Son populares en muchas partes del mundo, pero se asocian especialmente con la cultura de los países de Europa occidental y central, como Bélgica, Holanda, Francia y Alemania. En Bélgica, por ejemplo, son una especialidad nacional y se pueden encontrar en casi cualquier esquina.
En Holanda, son conocidos como “stroopwafels” y se sirven típicamente en las cafeterías junto con el café o té. En Francia, son conocidos como “gaufres” y se sirven a menudo como postre, especialmente en la región norte del país. En Alemania, son populares especialmente en la región de Westfalia, donde se los conoce como “Westfälische Poffertjes”. En América del Norte, se los llaman waffles. En este video te comparto todos mis tips para hacer los mejores waffles dulces y salados!
Los gofres belgas se caracterizan por su masa fermentada y por el azúcar perlado que llevan en su interior aunque es importante destacar que no es un ingrediente imprescindible para la preparación. Sin embargo, le da un interesante toque crocante a la masa.
El elemento que se utiliza para realizar estos gofres se denomina gofrera y está formada por dos placas metálicas térmicas plegables que tienen moldes cuadriculados, generalmente de metal. Al calentarse le dan esa forma a la masa y tan sólo en unos minutos estarán listos los gofres para darles el toque especial y disfrutarlos en el desayuno o la merienda.
Los gofres se pueden combinar con una gran variedad de ingredientes dulces y salados. Entre ellos están:
Si te gustan las opciones saladas de gofres o waffles podes agregarles queso crema y salmón ahumado. Un tip: Además podes agregar un poco de eneldo para un sabor sorpresivo.
IMPORTANTE: No agregues el azúcar perlado a la masa.
En este caso, te recomiendo utilizar harina integral en lugar de la harina común y aceite en lugar de mantequilla. Y si no podes comer alimentos con TACC, te recomiendo hacerlos con la premezcla de harinas SIN TACC.
Es interesante también personalizarlos con ingredientes adicionales nutritivos, como frutas frescas, frutos secos, semillas, yogur natural y otros ingredientes ricos en fibra y proteínas.
En resumen, los gofres saludables son una alternativa más nutritiva y equilibrada a los gofres tradicionales y son una excelente opción para las personas que desean disfrutar de un desayuno o brunch delicioso y nutritivo.