Receta de ñoquis de papa del 29! super fáciles!

Ñoquis de papa

Bienvenidos a Paulina Cocina! Esta vez toca un clásico a pedido del público: receta de ñoquis de papa!

Todos los fanáticos de la papa nos volvemos locos con la incontable cantidad de cosas que se pueden hacer con nuestro noble tubérculo.

En los 90’s hubo muchos chistes en relación a la palabra tubérculo, porque no había redes sociales y la gente se reía con cosas tales como

“no es lo mismo decir que la papa es un tubérculo, que ver tu culo sea una papa”

Bueno, a mi me sigue causando gracia, pero a mi me gustan los chistes ñoños y los ñoquis, y las cosas con eñe.

Esta es una buena receta de ñoquis para honrar tus raices tanas si las tenés, y si no para arrancar tu propia tradición de comer un buen plato de pasta casera.


En Argentina son los clásicos ñoquis de papa del 29, porque se comen a fin de mes cuando ya no hay mucha plata y la papa y la harina siempre son económicas.

No entiendo porque no podían ser los ñoquis del 30, o los ñoquis de fin de mes. Porque en febrero no tenés 29, aunque la verdad no creo que nadie coma ñoquis con el calor del verano.

Pueden ver el video completo acá y de paso suscribirse al canal de YouTube haciendo clic acá para acceder a todo el contenido exclusivo de la red!

sobre esta receta de ñoquis de papa caseros

Hace ñoquis tiene muchas ventajas, además de ser una comida económica, son fáciles y extremadamente ricos.

Para que sean un éxito, sólo tenemos que tener en cuenta ciertos tips o claves.

Primero, la papa. Lo ideal es que los ñoquis tengan como ingrediente principal la papa, y no la harina como otras pastas. Así que tenemos que ser cuidadosos  a la hora de cocinarla.

Es importante que no absorba mucha agua en la cocción, así evitamos sumar mucha harina para lograr una masa.

La forma la pueden dar con una herramienta para ñoquis de papa o con un tenedor. Si están en España, pueden buscarlos en Lions Home que hay algunos hermosos!

En el video van a ver que congelamos los ñoquis, pueden hacerlo así o cocinarlos directamente que siempre es mejor!

Saludos y hasta la próxima

Juanita

Asistente

 

Ingredientes

salen unas 4 porciones de ñoquis

1 kg de papa

300 gr de harina 0000

1 huevo

sal y pimienta

Receta de ñoquis de papa

o clásicos del 29

  1. Lo primero que vamos a hacer lavar bien las papas ya que las vamos a hervir con cáscara. Hacemos un corte horizontal por todo el contorno de la papa, en el video se ve bien, y las llevamos a una olla con agua. Cocinar hasta que al pincharlas se caigan.
  2. Las retiramos y las dejamos enfriar sólo para no quemarnos. Con el corte que hicimos, la cáscara tiene que salir muy fácil en dos partes.
  3. Pisamos las papas todavía en caliente como todo puré digno, agregamos sal, pimienta y mezclamos super bien. Agregamos el huevo batido y la harina. No le vamos a agregar toda la harina de una, nos vamos a guardar un poco para ver como viene. Las cantidades son más bien proporcionales, puede ser que la papa haya absorbido más agua o que el huevo sea más chico, así que vamos a agregar la harina de a poco.
  4. Unir con la mano hasta que se pueda pasar hasta la mesada y terminar de integrar. Si en este paso ven que hace falta más harina, tenemos el resto para agregar. No es necesario amar mucho, la idea es llegar a una masa unida y uniforme sin tocarla mucho.
  5. Cortar tiras y hacer chorricitos o rollitos, y cortar trocitos de unos 2 o 3 cm de ancho, pueden enharinar el cuchillo para que sea más fácil.
  6. Ahora viene la magia, vamos a pasarlos por la herramienta para darle forma a los ñoquis de arriba hacia abajo. También pueden usar un tenedor enharinado que también les deja una forma similar. Colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se pegoteen.
  7. Para la cocción, llevar de a tandas a una olla con agua hirviendo con sal. Van a ver que se caen al fondo. Cuando suben, los dejan 1 minuto y ya están listos!

Son tan ricos los ñoquis que los puedo comer todo el mes!

los pueden servir con una salsa o con queso!

Ñoquis de papa crudos

¡decime la verdad!

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (Votos: 299, promedio: 4,06)
Publicado por , el 16 agosto, 2018. Esta entrada está guardada en: Pastas, Recetas.

Bienvenidos a Paulina Cocina! Esta vez toca un clásico a pedido del público: receta de ñoquis de papa! Todos los fanáticos de la papa nos…

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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Anónimo
Anónimo
6 días atrás

Alguien sabe si se pueden freezar??

Cristina Genellina
Cristina Genellina
6 días atrás

Los ñoquis del 29 aluden a los empleados truchos que solo aparecen el 29 a cobrar el sueldo 😡

Anónimo
Anónimo
7 días atrás

Hola como hago para hacer 2 kilos de ñoquis de papas?? Necesito saber ingredientes …

Lesly Bobadilla
Lesly Bobadilla
13 días atrás

Hola Paulina,gracias por la receta lo voy a hacer porque a mi hijo le encanta👍🤗

Marta
Marta
19 días atrás

Gracias a vos me salen perfectos!

fandepaulinaaaaa
fandepaulinaaaaa
24 días atrás

me enksantoooo  me zalieron vuenardaz las milanezaz con papaz a la parmesdana   gracias paulina por otro dia mas benvudise estos alimentoz amen

Ita Pereyra
1 mes atrás

Realmente exquisito…

Yann
Yann
1 mes atrás

Con la harina 0000 y el huevó batido quedó todo un asco, un chicle la masa . No se bate el huevo y queda excelente con harina 000.

Gabriela
Gabriela
1 mes atrás

Tus ñoquis salen super!!! Pero pregunta, porque también en el tenedor lo haces para arriba??? Jaja!! SOS genia!!!!

Anónimo
Anónimo
1 mes atrás

Tengo entendido que se le llaman los ñoquis del 29, porque los municipales cobran ese día a diferencia de los demás que cobran del 1 al 10 de cada mes! Hoy voy a hacer estos super ñoquis!

Lucia
Lucia
1 mes atrás

Paulina genia de la vida! Me habian contado otra historia sobre la tradición del “29”. Parece ser que los pueblos originarios reservaban parte de la cosecha de papas para el mes que viene. De ahi que ponemos el billetin debajo del plato. Mi abuela te anudaba el billete y te cagaba a pedos si lo usabas antes que pase el mes! Ojo, Sus viejos eran tanos bajados del barco (yo también pensé era italiana la tradicion!)

Laura
Laura
2 meses atrás

hoy busque la receta y hoy los hice…salieron muy ricos! gracias x la receta…como tenía q hacer rápido…cocine las papas en microondas para hacer más rápido salen bien sequitas…

Mapy
Mapy
3 meses atrás

Esa tradición del ñoqui del 29 es por que tanto la harina como la patata es varato y la gente al final del mes hasta volver a cobrar pues para comer hacían cosas a si y pues el ñoqui quedó de tradición…. Buenísima tradición por suerte

Sabri
Sabri
3 meses atrás

Los hice hace un rato, cansada con dos pequeños y de laburar todo el día. Primera vez que hago ñoquis. Gracias Paulina, tus recetas no me fallan jamás!!!! Sos crá!!!

Patricia
Patricia
3 meses atrás

Hola una consulta cuantas horas puede estar congelados los ñoquis 😀

Virginia Deragon
Virginia Deragon
3 meses atrás

Buenísimos.
Aca también se usa hacer ñoquis los 29.
Voy a hacer tu receta.
Desde Rivera- Uruguay

Carla
Carla
3 meses atrás

Hola Paulina. Acá recién terminamos de hacer los ñoquis con mí marido. El se encargo de la salsa. Mí abuela hacía los ñoquis rellenos!!! Son un caño!!!

Laura de cordoba capital
Laura de cordoba capital
3 meses atrás

Sos una grosa paulina hice tal cual tus indicaciones y salieron Geniales a toda la flia les encanto gracias

Viviana
Viviana
3 meses atrás

Excelente receta, despues de 35 años hice ñoquis (me salían horribles)y salieron geniales!!! Gracias Paulina!

Pablo
Pablo
3 meses atrás

Voy a hacer los ñoños. Después te cuento. La semana pasada hice tu bizcochuelo… de 10. Salió.

Flor
Flor
3 meses atrás

Es lo mismo si se hacen con harina 000?

Juani
Juani
3 meses atrás

Muy buena la receta de los ñoquis! La hicimos al pie de la letra y le gustaron a toda la familia….genia

Mabel
Mabel
4 meses atrás

Hola Paulina, a mí me gusta mucho el Anquito. Cómo hago los ñoquis con el.
Lo cocino al horno o sea cero agua

Guille
Guille
4 meses atrás

Excelente receta Paulina! Es la primera vez que hago ñoquis y me quedaron buenísimos! Además fue muy divertido hacerlo con los chicos, todo un programa para este tiempo de cuarentena. Muchas gracias

EAN
EAN
4 meses atrás

por cuestion medica no puedo comer huevo se puede hacer estos ñoquis sin huevo??

Alicia
Alicia
9 meses atrás

Me quedaron buenísimos!! Le agregué un poco mas de harina, pero igual me quedaron re tiernos. No los puse en el freezer porque no me daba el tiempoGracias Paulina!!!

Anónimo
Anónimo
9 meses atrás

GENIAAAA!!!!

les chiques
les chiques
9 meses atrás

hola paulina estamos aca con los chiques haciendo tus ñoquis, aun no los comimos pero se ven muy ricos. besos desde cordoba

Magali Exeni
Magali Exeni
10 meses atrás

Paulina una receta de ñoquis de papa, para cuántas personas es? Cómo calculo?

Anónimo
Anónimo
10 meses atrás

PaulinAAAAA te conocí por la faraona ?, sos lo más ❤️❤️, haré hoy esta bella receta ?

Maru
Maru
10 meses atrás

Son los ñoquis del 29 porque antes el 30 era el día de cobro. Cosa que sostienen hasta hoy los empleados municipales por ejemplo.

ailen
ailen
1 año atrás

Paulina sos el paco de mi vida, miro recetas que ni siquiera me importan sólo porque sos muy graciosa y nada de lo que parecés es imposible o está lleno de condimentos extraños o de cheddar como lo que veo en la tele o en facebook, jajaja.

Paola
Paola
1 año atrás

Hola Paulina!!! Justamente me interesa saber como freezarlos y cocinarlos después? Se dejan descongelar o se ponen directamente en la olla? Muchas gracias!!!!!

jesica
jesica
1 año atrás

Hola Paulina! necesito que me digas porque los ñoquis caseros frizados se desarmaron todos una vez que los puse en agua hirviendo! me quiero morir encima hice un montón!! gracias!! te sigo x youtube! me encantan tus videos!

Olga Figueroa
Olga Figueroa
1 año atrás

Muy buenos necesito la salsa

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