Receta de ñoquis de papa del 29! super fáciles!

Ñoquis de papa

Bienvenidos a Paulina Cocina! Esta vez toca un clásico a pedido del público: receta de ñoquis de papa!

Todos los fanáticos de la papa nos volvemos locos con la incontable cantidad de cosas que se pueden hacer con nuestro noble tubérculo.

En los 90’s hubo muchos chistes en relación a la palabra tubérculo, porque no había redes sociales y la gente se reía con cosas tales como

“no es lo mismo decir que la papa es un tubérculo, que ver tu culo sea una papa”

Bueno, a mi me sigue causando gracia, pero a mi me gustan los chistes ñoños y los ñoquis, y las cosas con eñe.

Esta es una buena receta de ñoquis para honrar tus raices tanas si las tenés, y si no para arrancar tu propia tradición de comer un buen plato de pasta casera.


En Argentina son los clásicos ñoquis de papa del 29, porque se comen a fin de mes cuando ya no hay mucha plata y la papa y la harina siempre son económicas.

No entiendo porque no podían ser los ñoquis del 30, o los ñoquis de fin de mes. Porque en febrero no tenés 29, aunque la verdad no creo que nadie coma ñoquis con el calor del verano.

Pueden ver el video completo acá y de paso suscribirse al canal de YouTube haciendo clic acá para acceder a todo el contenido exclusivo de la red!

sobre esta receta de ñoquis de papa caseros

Hace ñoquis tiene muchas ventajas, además de ser una comida económica, son fáciles y extremadamente ricos.

Para que sean un éxito, sólo tenemos que tener en cuenta ciertos tips o claves.

Primero, la papa. Lo ideal es que los ñoquis tengan como ingrediente principal la papa, y no la harina como otras pastas. Así que tenemos que ser cuidadosos  a la hora de cocinarla.

Es importante que no absorba mucha agua en la cocción, así evitamos sumar mucha harina para lograr una masa.

La forma la pueden dar con una herramienta para ñoquis de papa o con un tenedor. Si están en España, pueden buscarlos en Lions Home que hay algunos hermosos!

En el video van a ver que congelamos los ñoquis, pueden hacerlo así o cocinarlos directamente que siempre es mejor!

Saludos y hasta la próxima

Juanita

Asistente

 

Ingredientes

salen unas 4 porciones de ñoquis

1 kg de papa

300 gr de harina 0000

1 huevo

sal y pimienta

Receta de ñoquis de papa

o clásicos del 29

  1. Lo primero que vamos a hacer lavar bien las papas ya que las vamos a hervir con cáscara. Hacemos un corte horizontal por todo el contorno de la papa, en el video se ve bien, y las llevamos a una olla con agua. Cocinar hasta que al pincharlas se caigan.
  2. Las retiramos y las dejamos enfriar sólo para no quemarnos. Con el corte que hicimos, la cáscara tiene que salir muy fácil en dos partes.
  3. Pisamos las papas todavía en caliente como todo puré digno, agregamos sal, pimienta y mezclamos super bien. Agregamos el huevo batido y la harina. No le vamos a agregar toda la harina de una, nos vamos a guardar un poco para ver como viene. Las cantidades son más bien proporcionales, puede ser que la papa haya absorbido más agua o que el huevo sea más chico, así que vamos a agregar la harina de a poco.
  4. Unir con la mano hasta que se pueda pasar hasta la mesada y terminar de integrar. Si en este paso ven que hace falta más harina, tenemos el resto para agregar. No es necesario amar mucho, la idea es llegar a una masa unida y uniforme sin tocarla mucho.
  5. Cortar tiras y hacer chorricitos o rollitos, y cortar trocitos de unos 2 o 3 cm de ancho, pueden enharinar el cuchillo para que sea más fácil.
  6. Ahora viene la magia, vamos a pasarlos por la herramienta para darle forma a los ñoquis de arriba hacia abajo. También pueden usar un tenedor enharinado que también les deja una forma similar. Colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se pegoteen.
  7. Para la cocción, llevar de a tandas a una olla con agua hirviendo con sal. Van a ver que se caen al fondo. Cuando suben, los dejan 1 minuto y ya están listos!

Son tan ricos los ñoquis que los puedo comer todo el mes!

los pueden servir con una salsa o con queso!

Ñoquis de papa crudos

¡decime la verdad!

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (Votos: 164, promedio: 4,12)
Publicado por , el 16 agosto, 2018. Esta entrada está guardada en: Pastas, Recetas.

Bienvenidos a Paulina Cocina! Esta vez toca un clásico a pedido del público: receta de ñoquis de papa! Todos los fanáticos de la papa nos…

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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Laura
Invitado
Laura

hoy busque la receta y hoy los hice…salieron muy ricos! gracias x la receta…como tenía q hacer rápido…cocine las papas en microondas para hacer más rápido salen bien sequitas…

Mapy
Invitado
Mapy

Esa tradición del ñoqui del 29 es por que tanto la harina como la patata es varato y la gente al final del mes hasta volver a cobrar pues para comer hacían cosas a si y pues el ñoqui quedó de tradición…. Buenísima tradición por suerte

Sabri
Invitado
Sabri

Los hice hace un rato, cansada con dos pequeños y de laburar todo el día. Primera vez que hago ñoquis. Gracias Paulina, tus recetas no me fallan jamás!!!! Sos crá!!!

Patricia
Invitado
Patricia

Hola una consulta cuantas horas puede estar congelados los ñoquis 😀

Virginia Deragon
Invitado
Virginia Deragon

Buenísimos.
Aca también se usa hacer ñoquis los 29.
Voy a hacer tu receta.
Desde Rivera- Uruguay

Carla
Invitado
Carla

Hola Paulina. Acá recién terminamos de hacer los ñoquis con mí marido. El se encargo de la salsa. Mí abuela hacía los ñoquis rellenos!!! Son un caño!!!

Laura de cordoba capital
Invitado
Laura de cordoba capital

Sos una grosa paulina hice tal cual tus indicaciones y salieron Geniales a toda la flia les encanto gracias

Viviana
Invitado
Viviana

Excelente receta, despues de 35 años hice ñoquis (me salían horribles)y salieron geniales!!! Gracias Paulina!

Pablo
Invitado
Pablo

Voy a hacer los ñoños. Después te cuento. La semana pasada hice tu bizcochuelo… de 10. Salió.

Flor
Invitado
Flor

Es lo mismo si se hacen con harina 000?

Juani
Invitado
Juani

Muy buena la receta de los ñoquis! La hicimos al pie de la letra y le gustaron a toda la familia….genia

Mabel
Invitado
Mabel

Hola Paulina, a mí me gusta mucho el Anquito. Cómo hago los ñoquis con el.
Lo cocino al horno o sea cero agua

Guille
Invitado
Guille

Excelente receta Paulina! Es la primera vez que hago ñoquis y me quedaron buenísimos! Además fue muy divertido hacerlo con los chicos, todo un programa para este tiempo de cuarentena. Muchas gracias

EAN
Invitado
EAN

por cuestion medica no puedo comer huevo se puede hacer estos ñoquis sin huevo??

Alicia
Invitado
Alicia

Me quedaron buenísimos!! Le agregué un poco mas de harina, pero igual me quedaron re tiernos. No los puse en el freezer porque no me daba el tiempoGracias Paulina!!!

Anónimo
Invitado
Anónimo

GENIAAAA!!!!

les chiques
Invitado
les chiques

hola paulina estamos aca con los chiques haciendo tus ñoquis, aun no los comimos pero se ven muy ricos. besos desde cordoba

Magali Exeni
Invitado
Magali Exeni

Paulina una receta de ñoquis de papa, para cuántas personas es? Cómo calculo?

Anónimo
Invitado
Anónimo

PaulinAAAAA te conocí por la faraona ?, sos lo más ❤️❤️, haré hoy esta bella receta ?

Maru
Invitado
Maru

Son los ñoquis del 29 porque antes el 30 era el día de cobro. Cosa que sostienen hasta hoy los empleados municipales por ejemplo.

ailen
Invitado
ailen

Paulina sos el paco de mi vida, miro recetas que ni siquiera me importan sólo porque sos muy graciosa y nada de lo que parecés es imposible o está lleno de condimentos extraños o de cheddar como lo que veo en la tele o en facebook, jajaja.

Paola
Invitado
Paola

Hola Paulina!!! Justamente me interesa saber como freezarlos y cocinarlos después? Se dejan descongelar o se ponen directamente en la olla? Muchas gracias!!!!!

jesica
Invitado
jesica

Hola Paulina! necesito que me digas porque los ñoquis caseros frizados se desarmaron todos una vez que los puse en agua hirviendo! me quiero morir encima hice un montón!! gracias!! te sigo x youtube! me encantan tus videos!

Olga Figueroa
Invitado
Olga Figueroa

Muy buenos necesito la salsa

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