Ñoquis de remolacha: festival de color

Ay amigos, hoy no tengo muchas ganas de escribir… miren el título pedorro que puse: “festival de color”. ¡Festival de color! ¡qué porquería! Hoy no se me cae una idea. Los dejo con la receta de ñoquis de remolacha, que sí está re buena.

No se enojen, quiéranme igual.

Aguante todo.

 

Ingredientes

para 4 personas

Para los ñoquis de remolacha:

  • 2 remolachas
  • 1 papa mediana
  • 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • 1 chorro de aceite
  • Sal y pimienta

 

Para la salsa:

  • 1 pote de crema de leche (225cc.)
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de manteca
  • 1/2 vaso del agua en la que se cocieron las remolachas
  • 1 puñado de almendras
  • 1 trozo pequeño de queso que se funda
  • Ciboulette para decorar

 

 

Receta ñoquis de remolacha

a tono con el billete de 100 pesos

  1. Poner a hervir las remolachas, pelada y cortada en cuartos.
  2. Cuando la remolacha esté a mitad de cocción, agregar la papa pelada. Terminar de cocer las dos.
  3. Las remolachas: sacarlas y escurrirlas. Dejar que se evapore toda el agua que tengan y enfriar. Pasar por la minipimmer hasta obtener un puré fino. Recordá no tirar el agua de cocción de la remolacha, que la usaremos para la salsa que acompañará los ñoquis.
  4. La papa: sacarla, escurrirla y hacer un puré fino, con la papa aún caliente. Dejar enfriar.
  5. Mezclar los dos purés y formar una corona en la mesada. Agregar en el centro el huevo, sal, pimeinta y la mitad de la harina. Unir y amasar un poco. Ir agregando más harina a medida que la masa lo necesite. Una vez que tengamos una masa suave, no muy pesada, dejar reposar unos 10 minutos.
  6. Cortar trozos de masa y hacer, primero, los choricitos. Técnicamente en las altas escuelas de cocina le dicen así: los choricitos. Luego cortar del tamaño deseado, unos 2cm. Por último, pasar por el artefacto sin nombre para hacer ñoquis. El que se ve en la foto. Si no lo tenés, podés pasarlo por un tenedor o simplemente apretarlos contra la palma de la mano con el pulgar.
  7. Cuando empieces a maldecir porque esta tarea de hacer ñoqui por ñoqui no se termina nunca, es hora de poner el agua. Cuando esté hirviendo, agregá la sal, un chorro de aceite y tus ñoquis de remolacha. Están listos cuando empiezan a flotar. Sacarlos con una espumadera.
  8. La salsa para los ñoquis de remolacha: hice una salsa simple de crema, pero la teñí de rosa. Primero, rehogar el ajo picado en la manteca.
  9. Luego, agregar medio vaso del agua roja en la que se cocinaron las remolachas.
  10. Fuera del fuego, agregar la crema de leche, sal, pimienta y el queso. El queso es muy poco, solo para que la salsa se pegue a los ñoquis, no para darle sabor a queso.
  11. Volver al fuego hasta fundir el queso y reducir un poco la crema.
  12. Servir los ñoquis de remolacha con la salsa, llover con las almendras picadas y ciboulette.

 

Así quedaron mis ñoquis de remolacha

festival de color

ñoquis de remolacha

 

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¡decime la verdad!

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (Votos: 33, promedio: 4,03)
Publicado por , el 29 junio, 2015. Esta entrada está guardada en: Pastas, Recetas, Recetas Vegetarianas.

Aguante todo.

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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May
May
2 meses atrás

Me encanta que decís, “un chorro de aceite, un trozo de manteca”, nada de medidas complicadas. Te amo jajaja

susana
susana
2 meses atrás

Paulina querida, somo tus fans n°1 ( mamá de Mali y Luis) Geniales tus recetas!!!

Rocio
Rocio
10 meses atrás

Hola Paulina no se que haria sin vos te amo

Martina
Martina
1 año atrás

Hola Paulina!!
Puedo reemplazar harina por sémola? y si es que si… la misma cantidad? Si en vez de papa le agrego ricota? o ya nada que ver y estoy por querer hacer descontroooool… :p

Lucía
Lucía
2 años atrás

Hola Paulina! Gracias por la receta, le tuve que agregar más harina de lo que dice, pero salieron geniales.

Lirio
Lirio
2 años atrás

Es la 3 vez que los hago y la 3 vez que fracaso…un desastre. Es la única receta q no me sale!!!

Adriana Caramielo
Adriana Caramielo
3 años atrás

Hola Paulina. Se pueden freezar?

Malena Gonzalez
Malena Gonzalez
3 años atrás

Te amo Paulina!

Luisella Guerrero
Luisella Guerrero
4 años atrás

Hola! Hace poquito empecé a seguirte y me encantan las recetas e ideas q subís. Una consulta, se puede reemplazar la harina común x harina integral, q tanta diferencia hay? Gracias!!!

Vani
Vani
7 meses atrás

Hola Paulina. Es la primera vez que veo una de tus recetas y me encantó! Se podrá sustituir la harina común por integral u otra harina? Me cae mal la harina común…
Mil gracias!

Maria Elena Marquina
Maria Elena Marquina
4 años atrás

Paulina te sigo y siempre me aportàs ideas, sòlo que no puedo con mi genio y modifico las recetas, como en este caso. Reemplacè el hervor de las remolachas por el horno, las coloco sin pelar, le hago unos pequeños tajitos donde inserto làminas de ajo rocìo con apenitas de aceite, eso hace que no tengan tanta humedad y absorban menos harina. Quedaron increìbles!! Gracias por la idea!!! Mis nietas agradecidas porque no es fàcil que las chiquitas coman remolachas. Cariños y adelante!!!

pato
pato
5 años atrás

paulina se podran hacer sin huevo? mas recetas veganas por favor .gracias!!

Paulina Cocina
5 años atrás
Reply to  pato

Hola! Yo estos no los haría sin huevo pero seguro hay receta de ñoquis vegan sin huevos. hay varias recetas veganas, buscalas arriba en el menú. Y attenti a la carbonada que es lo más.

Paulina Cocina

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