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Ñoquis de remolacha: festival de color

Ay amigos, hoy no tengo muchas ganas de escribir… miren el título pedorro que puse: “festival de color”. ¡Festival de color! ¡qué porquería! Hoy no se me cae una idea. Los dejo con la receta de ñoquis de remolacha, que sí está re buena.

No se enojen, quiéranme igual.

Aguante todo.

Ingredientes

para 4 personas

Para los ñoquis de remolacha:

  • 2 remolachas
  • 1 papa mediana
  • 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • 1 chorro de aceite
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 1 pote de crema de leche (225cc.)
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de manteca
  • 1/2 vaso del agua en la que se cocieron las remolachas
  • 1 puñado de almendras
  • 1 trozo pequeño de queso que se funda
  • Ciboulette para decorar

Receta ñoquis de remolacha

a tono con el billete de 100 pesos

  1. Poner a hervir las remolachas, pelada y cortada en cuartos.
  2. Cuando la remolacha esté a mitad de cocción, agregar la papa pelada. Terminar de cocer las dos.
  3. Las remolachas: sacarlas y escurrirlas. Dejar que se evapore toda el agua que tengan y enfriar. Pasar por la minipimmer hasta obtener un puré fino. Recordá no tirar el agua de cocción de la remolacha, que la usaremos para la salsa que acompañará los ñoquis.
  4. La papa: sacarla, escurrirla y hacer un puré fino, con la papa aún caliente. Dejar enfriar.
  5. Mezclar los dos purés y formar una corona en la mesada. Agregar en el centro el huevo, sal, pimeinta y la mitad de la harina. Unir y amasar un poco. Ir agregando más harina a medida que la masa lo necesite. Una vez que tengamos una masa suave, no muy pesada, dejar reposar unos 10 minutos.
  6. Cortar trozos de masa y hacer, primero, los choricitos. Técnicamente en las altas escuelas de cocina le dicen así: los choricitos. Luego cortar del tamaño deseado, unos 2cm. Por último, pasar por el artefacto sin nombre para hacer ñoquis. El que se ve en la foto. Si no lo tenés, podés pasarlo por un tenedor o simplemente apretarlos contra la palma de la mano con el pulgar.
  7. Cuando empieces a maldecir porque esta tarea de hacer ñoqui por ñoqui no se termina nunca, es hora de poner el agua. Cuando esté hirviendo, agregá la sal, un chorro de aceite y tus ñoquis de remolacha. Están listos cuando empiezan a flotar. Sacarlos con una espumadera.
  8. La salsa para los ñoquis de remolacha: hice una salsa simple de crema, pero la teñí de rosa. Primero, rehogar el ajo picado en la manteca.
  9. Luego, agregar medio vaso del agua roja en la que se cocinaron las remolachas.
  10. Fuera del fuego, agregar la crema de leche, sal, pimienta y el queso. El queso es muy poco, solo para que la salsa se pegue a los ñoquis, no para darle sabor a queso.
  11. Volver al fuego hasta fundir el queso y reducir un poco la crema.
  12. Servir los ñoquis de remolacha con la salsa, llover con las almendras picadas y ciboulette.

Así quedaron mis ñoquis de remolacha

festival de color

ñoquis de remolacha

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Publicado por Paulina cocina, el 29 de junio de 2015. Esta entrada pertenece a: , , .

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hernan
hernan
26 de junio de 2021 16:00

Me gustaria tener datos mas concretos de cantidades para quienes no somos muy cocineros.
250grs 100grs etc

María Rosa
María Rosa
22 de noviembre de 2020 10:56

Salen muy buenos! Hoy los vuelvo a hacer, pero con pesto porque no me gustan las salsas con crema. todos los ingredientes del pesto, excepto las nueces, vienen de mi huertita. Ah! Y ese aparato que no sabés el nombre yo siempre lo conocí como loquera. Abrazo grande.

María Rosa
María Rosa
22 de noviembre de 2020 11:55

Salen espectaculares! En casa al pesto. Deliciosos! Ñoquera se llama ese aparato sin nombre! Besos!

gabriela
gabriela
20 de noviembre de 2020 20:01

“artefacto sin nombre para hacer ñoquis” siempre me haces cagar de la risaaaa

María Rosa
María Rosa
6 de octubre de 2020 13:25

Hola Paulina! Hice los ñoquis de remolacha, pero al pesto, no me gusta la crema en platos salados, salieron riquísimos.

May
May
30 de julio de 2020 20:27

Me encanta que decís, “un chorro de aceite, un trozo de manteca”, nada de medidas complicadas. Te amo jajaja

susana
susana
24 de julio de 2020 21:38

Paulina querida, somo tus fans n°1 ( mamá de Mali y Luis) Geniales tus recetas!!!

Rocio
Rocio
27 de noviembre de 2019 21:32

Hola Paulina no se que haria sin vos te amo

Martina
Martina
8 de marzo de 2019 14:20

Hola Paulina!!
Puedo reemplazar harina por sémola? y si es que si… la misma cantidad? Si en vez de papa le agrego ricota? o ya nada que ver y estoy por querer hacer descontroooool… :p

Lucía
Lucía
5 de septiembre de 2018 09:16

Hola Paulina! Gracias por la receta, le tuve que agregar más harina de lo que dice, pero salieron geniales.

Lirio
Lirio
14 de diciembre de 2017 17:02

Es la 3 vez que los hago y la 3 vez que fracaso…un desastre. Es la única receta q no me sale!!!

Anónimo
Anónimo
4 de octubre de 2020 09:51
Contestar a  Lirio

No hay que amasar como su fuese piza o pan! Tenes que unir como cuando haces la masa frola. Todas las verduras no cocidas como para hacer puré sino mas duritas, frias y escurridas bien

Adriana Caramielo
Adriana Caramielo
18 de marzo de 2017 15:44

Hola Paulina. Se pueden freezar?

Malena Gonzalez
Malena Gonzalez
13 de enero de 2017 22:09

Te amo Paulina!

Luisella Guerrero
Luisella Guerrero
30 de noviembre de 2015 11:22

Hola! Hace poquito empecé a seguirte y me encantan las recetas e ideas q subís. Una consulta, se puede reemplazar la harina común x harina integral, q tanta diferencia hay? Gracias!!!

Vani
Vani
4 de febrero de 2020 07:26
Contestar a  Luisella Guerrero

Hola Paulina. Es la primera vez que veo una de tus recetas y me encantó! Se podrá sustituir la harina común por integral u otra harina? Me cae mal la harina común…
Mil gracias!

Maria Elena Marquina
Maria Elena Marquina
27 de noviembre de 2015 13:14

Paulina te sigo y siempre me aportàs ideas, sòlo que no puedo con mi genio y modifico las recetas, como en este caso. Reemplacè el hervor de las remolachas por el horno, las coloco sin pelar, le hago unos pequeños tajitos donde inserto làminas de ajo rocìo con apenitas de aceite, eso hace que no tengan tanta humedad y absorban menos harina. Quedaron increìbles!! Gracias por la idea!!! Mis nietas agradecidas porque no es fàcil que las chiquitas coman remolachas. Cariños y adelante!!!

pato
pato
29 de junio de 2015 09:52

paulina se podran hacer sin huevo? mas recetas veganas por favor .gracias!!

Paulina Cocina
29 de junio de 2015 10:35
Contestar a  pato

Hola! Yo estos no los haría sin huevo pero seguro hay receta de ñoquis vegan sin huevos. hay varias recetas veganas, buscalas arriba en el menú. Y attenti a la carbonada que es lo más.