Hay que ver los malabares que una hace para comer rico y fresquito…
Los dejo acá con esta linda receta de ceviche de mero, que puede hacerse con otro pescado.
Lleva durazno, ¿te zumba en la cabeza esta idea? se lo podés sacar. O cambiarlo por mango. Con mango queda genial.
También lo acompaño de un ají picante por si les gusta así y se sirve en un zócalo de papas y batatas (esto lo vi en un restaurante peruano) que además de quedarle genial hacen de esta receta de ceviche todo un plato completísimo de verano.
Y por si esto fuera poco por favor atendeme la pinta que tiene.
Ojalá les guste. Les aviso que este año pienso experimentar mucho con el ceviche.
Para el aceite picante:
1. Lo primero que hacemos es el aceite picante, porque tenemos que dejarlo macerar: abrir el ají picante, quitar las semillas y machacar muy fino, si es con mortero, mejor. Sino a cuchillo. Mezclar con la páprika y el aceite. Tapar con papel film y dejar reposar hasta el momento de usar.
2. Hervir las papas y batatas y cortarlas en rodajas gruesas. Reservar.
3. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas muy finas.
4. Poner la cebolla en un cuenco y cubrirla con agua tibia. Dejarla unos 10 minutos y colarla.
5. Agregar a la cebolla el jugo de 1 limón y reservar hasta el momento de usar.
6. Picar el morrón, el ajo y el durazno muy pequeños.
7. Lavar el cilantro y separar las hojas. No picar, lo pondremos así.
8. Cortar el pescado en trozos pequeños. Colocar en un plato y cubrir con agua tibia con sal. Dejar reposar 20 minutos y escurrir.
9. Mezclar el pescado con el morrón, el durazno, la rayadura de la cáscara de uno de los limones, sal, pimienta y el jugo de dos limones. Mezclar bien con las manos hasta que se integre. Agregar las cebollas y volver a mezclar con cuidado. Las cebollas las ponemos más tarde para que no se rompan al mezclar.
10. Dejar reposar 1 hora. Puede ser menos, con media estará listo, pero a mí me gusta dejarlo un poco más.
11. Para servir, colocar las papas y las batatas hervidas debajo del plato y cubir con la preparación del ceviche. Rociar con un chorrito de aceite de oliva. Acompañar con el aceite picante para quien quiera un poco de rock and roll.
Y si les interesa ver otra receta de ceviche, les recomiendo ésta, con paso a paso y un secreto.
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Muy buena tu receta. Y la foto también. ¿Dónde consigues el mero? Aquí en Caracas no es muy fácil conseguir. Ya que al ser una receta de las comidas peruanas. Aca es muy dificil conseguir.