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Receta de Vitel Toné paso a paso: el clásico de la navidad argentina

Receta de vitel toné

En este programa… Paulina además de enseñarles cómo hacer vitel toné les recomienda al carnicero de su tía, Carmelo.

Qué tal amiguísimos de Paulina Cocina. Se nos va terminando el año, esta vez toca despedir el 2019.  Una nueva temporada finaliza, otro año mas pasa y Paulina obviamente saldrá a pleno con las recetas navideñas pero no queremos actualizar el clásico vitel toné casero que tanto nos gusta comer cada diciembre, y que cada año nos preguntamos por qué no lo comemos más seguido. Si está buenísimo!

Esta receta de vitel toné, además de ser un clásico de clásicos en la navidad argentina, es tan pero tan fácil que lo van a querer comer todo el año. ¿Tocará otra navidad calurosa?

Pero la recomendación de Paulina en el video es que no hagan este plato solo como plato navideño sino que usen y abusen de él todo el verano, ya que además de una de las recetas para navidad más comunes, el vitel toné casero es un plato ideal para todo el verano, y una manera de comer carne pero fresquita.

 

¡Disfruten del video!

Hasta la próxima,

 

Nicola Garupa
Productor


 

 

 

 

 

Ingredientes del vitel toné

para 1 peceto

  • 1 peceto de 1,5kg. aprox.
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 caldito de carne (mirá acá cómo hacer cubitos de caldo caseros)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata de atún
  • 2 yemas de huevo duro
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 3-4 anchoas
  • 1 cda. de vinagre
  • Jugo de medio limón
  • 1 cda. de mostaza
  • 2-3 cdas. de mayonesa
  • 1 cda. de alcaparras + alcaparras extras para decorar

 

 

 

Receta vitel toné casero

para tener en la heladera y no parar

  1. Marinar el peceto en los 2 vasos de vino toda la noche. Este paso te lo podés saltear pero yo recomiendo hacerlo para que el la carne quede bien esponjosa y mucho más sabrosa. Ya les estoy tirando un secreto y recién empezamos.
  2. Pasado este tiempo, bridar el peceto (atarlo, para que conserve su forma redonda). Otro paso que podés saltear y que yo recomiendo hacer para que el peceto conserve mejor sus jugos y su forma.
  3. Hervirlo en el caldo por 1 hora en olla común o 40 minutos en olla a presión (yo usé la Pressure Cooker). Dejar enfriar también en el caldo.
  4. Mientras tanto, poner en la licuadora 1 cucharón grande del caldo en el que se hizo el peceto junto con las 2 yemas de huevo duro, el atún, las anchoas, las 2 cdas. de aceite de oliva, la cda. de vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y la cda. de alcaparras. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una crema fina.
  5. Cortar el peceto. A mi me gusta bien finito, lo más finito posible. Pero si ustedes prefieren un vitel toné con carne más gruesa pueden modificarlo a su gusto.
  6. Acomodar en una fuente y bañar con la salsa de atún y anchoas. Tirar (sí, dije tirar), más alcaparras por arriba. Devorar y ser feliz.

 

Por cierto, en esta web hay otra receta de vitel toné, la auténtica receta de Sophia Loren, que no lleva ni mayonesa ni mostaza.

 

Y aquí mi vitel toné

la previa a la navidad

Como hacer Vitel Tone

 

Publicado por Paulina cocina, el 16 de diciembre de 2015. Esta entrada pertenece a: , .

Protagonista de la Semana Internacional de las Sobras.

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Sebastián
Sebastián
24 de diciembre de 2020 20:16

Paulina, TE AMO, me salvaste la navidad

Romina
Romina
23 de diciembre de 2020 21:19

Se marina fuera de la heladera?

Daniel Xhardez
Daniel Xhardez
4 de octubre de 2020 18:47

Me encantó es la primera vez que lo hago y salió un espectáculo gracias.

Maristela
Maristela
4 de febrero de 2020 08:47

Sos lo más!! Una genia total ❤️La única que miro con las recetas. Sos expeditiva no estás dando vueltas tres horas para largarte la receta. La cocinera siempre está apurada (yo)? no soporto
Otros canales que necesitas el día anterior para ver una receta ?‍♀️?

Fernando
Fernando
24 de diciembre de 2019 07:54

Y el laurel?

Luciana
Luciana
23 de diciembre de 2019 22:57

La salsa, la puedo hacer con crema?

Gabriel
Gabriel
23 de diciembre de 2019 15:02

Hola, las anchoas son reemplazables? o, si o si, tienen que estar en la receta?

Ana Clara López de Alda
Ana Clara López de Alda
22 de diciembre de 2019 11:43

Paulina tenés las mejores recetas. Me gustó porque las yemas vam cocidas. En otras las ponen crudas y es medio peligroso bromatológicamente. Gracias!

monica
monica
18 de diciembre de 2019 14:31

paulina..las anchoas se pueden reemplazar? por salsa inglesa? ó muy loca? yo?

Limon
Limon
30 de noviembre de 2019 15:38

Buenas buenas 🙂
Queria consultar para cuantas personas rinde ?
Muchas gracias !