Bienvenidos a Paulina Cocina amigas y amigos! Hace rato que no les traía una receta dulce, cómo puede ser? Vengo a cubrir esta falta con una receta estrella: budín de limón! Ideal para desayuno y meriendas, no conozco una persona que no le haya gustado esto que les traigo hoy. Sin mas vueltas, arranquemos con la receta!
Una de mis recetas favoritas para merendar es este budín de limón húmedo. Es riquísimo, con mucho gusto a limón, tierno y húmedo sin ser muy bomba para el estómago. Es tan fácil que se hace en 6 pasos súper sencillos!
Sobre esta receta de budín de limón húmedo
Esta receta es la salvadora cuando tenés ganas de comer algo casero, dulce y rico pero no te das mucha maña con la pastelería. Lo mágico de los budines es que es “mezclar todo y listo” dicho muy por arriba.
Este budín de limón se puede comer recién hecho pero yo te recomiendo hacerlo el día anterior, o si lo querés para merendar lo hagas esa mañana apenas te despiertes. Por qué? Porque cuando van pasando las horas los budines van ganando contextura y quedan mucho más firmes y ricos! Es infalible, si no preparás esto y a la persona que invitás no le gusta: no es la persona indicada para estar a tu lado querido amigo o amiga. Salí de ahí. No te merece.
Recomendaciones para el glaseado
El glaseado es el toque final de tus preparaciones de pastelería y para este budín de limón húmedo no será la excepción. Convierte a tus budines, galletitas o muffins en la reina de la comparsa. Un buen glasé diferencia una receta común en una verdadera belleza! La receta que te voy a mostrar en este artículo es muy básica, pero infaltable en tu recetario. Es súper sencilla de hacer, y si seguís estos consejos la vas a romper:
- Cubrir el glaseado que no se esté usando con papel film, o una bolsita de nylon… Alguna cosa para que no se forme una capa seca en la parte superior.
- Se puede cambiar el jugo de limón por una cucharadita de extracto de vainilla o de ron, para darle un toque de sabor diferente.
- Se puede cambiar el limón por cualquier cítrico y cambiar de sabor!
- El glaseado se puede congelar sin problema y se puede tener hasta tres meses congelado. Para usarlo hay que sacarlo el día anterior del congelador a la heladera.
Ingredientes
Para la masa
- 200 gr de manteca a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 250 gr de harina 0000
- 1 cda de polvo de hornear (10 gr)
- Jugo de 1 limón (50 ml aproximadamente)
- 4 huevos medianos
- Ralladura de 2 limones
Para el glaseado
- 1 clara de huevo
- Jugo de 1 limón
- 250 gr de azúcar impalpable (o azúcar glass)
- Ralladura de 1 limón
Como hacer budín de limón paso a paso
súper fácil y rico!
Antes de arrancar ningún paso: a prender el horno se ha dicho! Siempre siempre siempre, antes de hacer nada precalienten el horno. Ya prendiste el horno a 170°? Perfecto, ahora arrancamos con el budín de limón casero:
- En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta homogeneizar. Si se va a batir con batidora eléctrica hacerlo de 5 a 10 minutos, si es con batidor de globo: a ojo. Hay que batir a blanco. Es decir, hasta que se forme como una crema bien clarita.
- Agregar la manteca, la ralladura y el jugo de limón a la mezcla batiendo hasta que se incorpore bien.
- Añadir la harina 0000 y el polvo de hornear. Mezclar bien y verter en un molde tipo budín inglés o rectangular previamente enmantecado y enharinado.
- Llevar a horno moderado 170° por más o menos 40 o 45 minutos (siempre depende mucho de cada horno). Chequear su cocción con un palito de madera, al pinchar el budín de limón el palito debe salir seco.
- Una vez que esté desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica. Luego que enfríe ya se puede glasear.
A disfrutar con el té de las 5! Que puede ser a cualquier hora, obviamente.
Para preparar el glaseado:
- Poner la clara en un bol y batir a velocidad baja en el caso de que sea con una batidora, sino simplemente batir. Cuando las claras empiecen a espumar se le agrega el azúcar y se sigue batiendo.
- Cuando se puedan trazar líneas firmes con el glaseado, significa que está listo.
- Colocar en una manga y ya está listo para usar!
Nota: Este y cualquier tipo de budín, sin el glaseado, se puede freezar una vez tibio (aunque mejor si está frío), envuelto en papel film. Se mantiene hasta 3 meses y cuando se desea consumir se puede descongelar bajándolo la noche anterior o en horno a muy baja temperatura. La idea del horno es si estás muy muy apurado porque en realidad se descongela solo bastante rápido! Se pueden llevar al congelador directamente en porciones, así luego solo bajas la cantidad que quieren comer. Que consejo eh!
Así quedó mi budín de limón!
El glasé con clara de huevo está prohibido por peligroso de contaminación de salmonella y otros gérmenes. Hacelo con jugo de limón y azúcar glass y queda de 10.
Me salió espectacular!!!
Le puse los 200grs de manteca y me quedé como el 9gt. Creo que son 100, con 200 no va.
La mayoría de las preguntas son tan poco inteligentes, te compadezco y agradezco tu forma de comunicar todo.
Se me cortó la manteca. Es normal? Lo puedo comer igual?
Me encantó esta receta. El Budín me quedó bien húmedo y muy rico!!!
Paulina no responde nunca
Hola hice la receta tal cual los pasos a seguir pero le queda mucho gusto a manteca ??
Esuna bomba de manteca!!!
En lugar de limon que no tenia le puse pomelo quedó muy rico
Dice al glaseado, q se bate la clara y se coloca el azucar, pero nunca dijo el limon, o yo estoy loca? cuando se pone el limon?????
En qué momento se agrega el jugo de limón al glaseado?
Exquisito
Hola el glaseado me quedó muy líquido… Creo que con medio limón sería mejor…
Cambié el orden de batido, primero la manteca con el azúcar hasta cremar bien y después agregué los huevos.
algo me pasa con esta receta. La he hecho tres veces y solo la primera vez me salio bien. No se levanta y me queda con mucha manteca. quizas la temperatura del horno. quizas mucho batido para ser budin.
Hola Paulina , me quedo sin elevar , no crudo , pero tampoco esponjoso. Por que sera , lo hice con harina leudante y una cucharada de polvo de hornear eso cambie sera por eso?
Hola! Se puede reemplazar la manteca x aceite y si se puede que cantidad seria? Gracias.
Para el glaseado. ¿no hay riesgo con la clara cruda?
Cuando se pone el limón en el glaseado??
Hola Paulina , cuanto pesa terminado el budín de limón ?
Hola Paulina, se bate la manteca con el azúcar, vi esa receta tuya, la hice con los huevos y el azúcar primero, para ver qué pasaba, y me quedó mal!
Igual Te banco, pero corregilo, se bate la manteca con el azúcar a blanco.
Un saludo!!
No aclaró en que momento poner el jugo de limon para hacer él glaseado
Soy fan tuyo pero esta receta la hice 2 veces y las dos veces la manteca no se une y queda cortada.un fracaso
Tengo la misma que consulta q ya te hicieron ?? El jugo de limón y ralladura en el glaseado cuando lo agregamos??
Puede reemplazarse la manteca x aceite neutro?
Hola Paulina!! Muy buena receta!! La hice y me quedó espectacular!! Te consulto, si se puede freezar con el baño de glase??
Guau que fácil ahora pregunto el glaceado no lleva juguito de limón ??
Paulina sos lo más
Delicioso!!!