Pollo Tikka Masala: ¡La famosa receta india es más fácil de lo que crees!

¡Hola qué tal, cómo están amigas y amigos de Paulina Cocina! En esta entrega les traemos una receta muy popular de la cocina india: pollo tikka masala. Seguramente muchos de ustedes probaron esta delicia especiada, pero no se animan a prepararla porque tienen la “idea” de que es compleja. 

En esta comunidad les dejamos el desafío de hacer la receta de pollo Tikka Masala y erradicar el mito. Con nuestra receta van a aprender a prepararlo y les aseguramos que va a ser un éxito. ¡A cocinar!

Sobre el pollo tikka masala

El pollo tikka masala es un exquisito plato de origen indio que combina sabores intensos con la suavidad de su textura cremosa y, a pesar de lo que se piensa, su preparación no es tan complicada como muchas personas creen.

Esta delicia se compone de trozos de pollo marinados en una mezcla de yogur y especias, como el comino, la cúrcuma, el jengibre, el curry, el cilantro y, por supuesto, el masala. Lo que hace que este plato sea tan especial es la salsa tikka masala que lo acompaña. Esta salsa se elabora con tomates y una mezcla de especias que le dan su sabor inconfundible. La combinación de la carne tierna del pollo con la cremosidad y los intensos sabores de la salsa tikka masala es una mezcla irresistible.

Cómo se hace la receta de tikka masala

Preparar la receta de tikka masala requiere de algunos pasos nada complicados y el resultado bien vale la pena. Lo importante es anticiparse para poder marinar el pollo una buena cantidad de tiempo. Preferentemente se usan pechugas cortadas en trozos para que sea más cómodo al momento de comer.

Luego sólo es sellar el pollo, mezclar especias y hacer la famosa salsa tikka masala que le va a dar ese sabor único. Lo recomendable es tener hecho un arroz blanco perfumado, como el arroz basmati, que es ideal para este plato. 

Se puede acompañar con un pan naan caliente para mojar en la salsa y disfrutar de una propuesta de comida india integral.

El sabor tikka masala 

El sabor tikka masala es el alma del pollo tikka masala y lo que lo diferencia del clásico pollo al curry. Esta combinación de especias masala, como el comino, la cúrcuma, el cilantro, el curry y el garam masala, entre otras, crea una explosión de sabores en cada bocado. 

La mezcla de especias, junto con el yogurt y el tomate en la salsa, aporta un equilibrio único de picante, dulce y cremosidad que es simplemente delicioso.

El significado de la palabra masala

La palabra “masala” proviene del idioma hindi y se utiliza para describir una mezcla de especias. En la cocina india, las masalas son esenciales para dar sabor a los platos y cada masala puede ser única, ya que puede variar según la región o el chef que la prepare. 

El masala puede ser en polvo o una mezcla de ingredientes frescos, como en el caso de la salsa tikka masala, que incorpora especias molidas junto con tomates frescos.

Los diferentes tipos de masala

En la cocina india, hay una gran variedad de masalas utilizadas para diferentes preparaciones culinarias. Algunos de los tipos de masala más conocidos incluyen el garam masala, que es una mezcla de especias secas que se utiliza comúnmente en muchos platos. 

También están el el chaat masala, que es más picante y se utiliza para aperitivos y ensaladas; y el tandoori masala, utilizado para marinar carnes y obtener ese distintivo sabor tandoori.

4 consejos para preparar fácilmente el pollo masala

1. Marinado adecuado: El secreto de un buen pollo Tikka Masala radica en el marinado. Lo recomendable es marinar el pollo durante al menos una hora, o incluso la noche anterior, para que absorba todos los sabores de las especias y el yogurt.
2. Sellado del pollo: Antes de incorporarlo a la salsa, el pollo tiene que ser sellado previamente, sin excederse para evitar que se seque, es sólo para que los sabores de la marinada se terminen de impregnar.  
3. Especias a gusto: Se pueden ajustar las especias según preferencias personales. Se le puede poner un poco de chile para que quede con un toque picante, o reducir la cantidad de especias para un sabor más suave. 
4. Agregar leche de coco: Para obtener una salsa más cremosa y consistente, un poco de leche de coco al final de la cocción le va a aportar sabor y suavidad a la salsa.  

Ahora si, con todo esto en mente. Vamos a preparar esta receta que tiene mucho para darnos ♥️

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Receta de pollo tikka masala fácil

Rinde: 4 porciones 

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos (aproximadamente)

Ingredientes

• 500 gramos de pechugas de pollo cortadas en trozos
• 1 taza de yogurt natural
• 2 cdas de masala
• 1 cdita de comino en polvo
• 1 cdita de cúrcuma en polvo
• 1 cdita de curry
• 1 cda de jengibre rallado (o 1 cucharadita de jengibre en polvo)
• 2 cdas de cilantro picado
• 2 tomates triturados
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de leche de coco 
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite vegetal

Cómo hacer pollo tikka masala paso a paso

1. En un bol mezclar el masala, con el comino, la cúrcuma, el curry y el jengibre. Dividir en dos porciones. Una mitad mezclarla con el yogurt y el cilantro picado y marinar con esa mezcla los trozos de pollo. Dejar reposar en la heladera por al menos una hora o toda la noche.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Sellar los trozos de pollo marinados durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Ojo, no cocinar de más, sólo sellar la superficie. Reservar.
3. En la misma sartén o cacerola, agregar un poco más de aceite y saltear la cebolla picada hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Agregar los tomates triturados, el concentrado de tomate y el ajo picado. Cocinar la mezcla hasta que el tomate se haya deshecho y luego agregar la otra mitad de la mezcla de especias. La salsa tiene que tener una textura suave. 
4. Agregar los trozos de pollo sellados a la salsa y mezclar para que se impregnen los sabores. Incorporar la leche de coco, integrar y bajar el fuego a medio-bajo.
5. Salpimentar a gusto y dejar cocinar por unos 15-20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Remover ocasionalmente para asegurarse de que no se pegue en el fondo. Dejar reposar unos minutos antes de servir con arroz blanco y unas rodajas de pan naan.