Pisco Sour: ¡La Magia del Sabor Peruano!

¡Buenos días, buenas tardes, buenas noches seguidoras y seguidores de Paulina Cocina! Hoy queremos trasladarnos a las hermosas tierras peruanas para disfrutar de un rico Pisco Sour, el cóctel nacional de ese país que hasta tiene su propia celebración cada primer sábado de febrero. 

Nos encanta la gastronomía del Perú, considerada una de las mejores del mundo, y su coctelería no se queda atrás. Esta es una bebida muy representativa de esas tierras que se caracteriza por tener consistencia cremosa y sabor alimonado.

En esta nota vamos a descubrir qué es exactamente el Pisco Sour, cómo se prepara, cómo se sirve, algunos tips para que salga perfecto, y una receta completa para hacerlo en casa y disfrutarlo al máximo. 

Sobre el pisco sour

El Pisco Sour peruano es una bebida alcohólica refrescante que combina la intensidad del Pisco con el toque cítrico del limón y el dulzor del almíbar o jarabe de goma. Es un cóctel equilibrado y fresco, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. 

Su presentación en copa alta, decorada con una pizca de amargo de angostura en la superficie, lo que le da un toque distintivo y elegante. Este trago es un verdadero embajador de la cultura peruana, como el ceviche, o la leche de tigre, y su popularidad traspasó las fronteras, convirtiéndose en un referente de la coctelería internacional.

¿Cómo se prepara el pisco sour peruano?

La receta del Pisco Sour peruano es sencilla pero precisa. Para preparar este trago, se necesita pisco, jugo de limón fresco, azúcar o almíbar, clara de huevo, hielo y una pizca de amargo de angostura. 

Se combinan los ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo, y se mezclan hasta lograr una bebida homogénea. Luego, se sirve en una copa previamente enfriada y se agrega la pizca de amargo de angostura en la superficie. 

¿Qué contiene la receta de pisco sour?

La receta tiene una composición simple pero sabrosa. El ingrediente principal es el pisco, un aguardiente obtenido a partir de la destilación de uvas. El pisco aporta los aromas y sabores característicos de la uva que se mezclan con el resto de ingredientes. 

Además del pisco para Pisco Sour, encontramos el jugo de limón, que le otorga el sabor cítrico y fresco. El toque dulce viene del almíbar o azúcar, que equilibra los sabores y la clara de huevo le aporta esponjosidad y textura. La pizca de amargo de angostura realza los aromas y agrega una nota amarga que contrasta maravillosamente con lo dulce y lo ácido del cóctel peruano.

¿Cómo se bebe este cóctel peruano?

Esta es una bebida que se disfruta lentamente, permitiendo que sus sabores se desplieguen en el paladar. Se suele servir en una copa alta o vaso, enfriado previamente para mantener la temperatura ideal. 

Es común acompañarlo de aperitivos o platos a modo de entrada. Al tomarlo, se puede sentir cómo el aroma de la bebida y el limón se combinan en la boca. Es una bebida versátil, perfecta para brindar en reuniones con amigos o para disfrutar en un momento de relax.

¿Qué graduación alcoholica tiene este cóctel?

El Pisco Sour peruano contiene Pisco, que es el alcohol base del cóctel peruano. Este es un destilado de uva con una graduación alcohólica que generalmente oscila entre 38% y 48% de alcohol por volumen. 

Su alta calidad y diversidad de aromas y sabores proviene de las variedades de uvas utilizadas en su producción, así como de las técnicas de destilación empleadas. El pisco para Pisco Sour es el alma de este cóctel, y el que le otorga su carácter único y distintivo. 

3 tips para preparar este trago

1. Usar jugo de limón fresco: Elegir siempre jugo de limón recién exprimido en lugar de jugo de limón envasado. Esto es fundamental para el sabor y la frescura del cóctel.
2. Agitar con energía o licuar: Es importante que los ingredientes se integren correctamente, para eso hay que agitar con fuerza la coctelera o usar una licuadora o mixer para un resultado más espumoso.
3. Usar vasos o copas enfriadas: Enfriar las copas o vasos antes de servir dejándolas unos minutos en el freezer. 

Ahora si, a lo que nos convoca! te dejo con la receta de pisco sour.

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Receta de pisco sour peruano

Rinde: 1 porción 

Tiempo de preparación: 5 a 7 minutos (aproximadamente)

Ingredientes

• 2 1/2 oz (75 ml) de pisco peruano
• 1 oz (30 ml) de jugo de limón fresco
• 3/4 oz (22 ml) de jarabe de goma o almíbar (si se usa azúcar blanca son 50 g aprox)
• 1 clara de huevo
• Hielo
• Unas gotitas de amargo de angostura
• 1 rodaja de limón o lima para decorar (opcional)

Cómo preparar pisco sour

1. En una coctelera o en el vaso de la licuadora o mixer, colocar el pisco, el jugo de limón, la clara de huevo, el dulce elegido (almíbar, jarabe de goma o azúcar) y el hielo. 
2. Agitar la coctelera con fuerza durante unos 15 segundos o licuar unos segundos en la licuadora o mixer hasta que quede una mezcla espumosa.
3. Servir la mezcla en una copa alta o vaso de trago, previamente enfriado.
4. Agregar unas gotitas de amargo de angostura en la superficie del cóctel y decorar con una rodaja de limón o lima.¡Salud!