En este programa… qué lindo que es cocinar.
Qué tal amigos. Aquí Nicola Garupa, productor de este ciclo. Hoy Paulina nos trae una receta de pastas caseras fáciles, ideal para quienes empiezan a cocinar pastas. Unos malfatti de espinacas y ricota súper sencillos. No se pierdan el video, ¡verán que es muy sencillo!
¡Disfruten del video!
Nicola Garupa
Productor
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Por cierto, si te horrorizaste podés mandarme este tweet:
sobre estas pastas caseras fáciles: malfatti de ricota y espinaca
Qué tal amigos, aquí Paulina, mega diva de este ciclo. ¿Les gustan las pastas caseras? ¿No que da un poco de perecita hacerlas? Bueno, aquí la buenita de Paulina te trae la solución, o al menos la gran idea para empezar a hacer pastas caseras, o al menos una receta de pastas caseras súper sencilla: malfatti de ricota y espinaca.
¿Y qué tienen de bueno estas pastas caseras? Bueno, por empezar, ¡no se amasan! y no tienen las complicaciones de una masa, al menos para principiantes.
Estos malfatti siempre salen bien, son unas pastas caseras fáciles, perfectas para cualquier día de la semana y más para un domingo en familia. Porque igual estás haciendo pastas caseras, te lo aviso.
¿Qué más les digo sobre los malfatti? Son riquísimos, suaves. A la preparación que les doy, pueden agregar nueces. ¡Riquísimo!
Ingredientes
para 4 porciones
- 350g. de ricota
- 1 atado de espinacas
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de queso rallado (yo usé parmesano)
- 1/2 cdita. de nuez moscada
- Sal y pimienta
Receta malfatti de ricota y espinacas: pastas caseras fáciles
igual te ensuciás las manos, te aviso
1. Lavar bien la espinaca y colocarla toda junta en una olla vacía, sin agua. Llevar a fuego bajo, olla tapada, unos 7 minutos. Escurrir bien. Si querés saber más sobre este proceso mirá este video: Cómo cocinar espinaca
2. Picar la espinaca ya cocida y reservar.
3. Colocar la ricota en un bol. Si está muy húmeda, secar un poco antes con un papel absorbente o paño limpio.
4. Agregar el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Unir bien con un tenedor. Que quede bien bien unido.
5. Agregar a esta preparación la espinaca picada. Unir bien de nuevo. Podés hacerlo con las manos también. Agregar la harina y unir.
6. Con las manos enharinadas (o no, finalmente se hará un lío, hagas lo que hagas), andá formando bolitas de unos 2 cm. No importa la forma, malfatti significa “mal hecho”, está bien si son irregulares. Sí es importante que tengan más o menos la misma cantidad de masa, para que se cocinen parejos.
7. Calentar una olla con abundante agua y un poco de sal. Ir echando los malfatti una vez que el agua esté hirviendo. Yo no los hago todos juntos para no andar con prisa a la hora de sacarlos. Cocinar cada tanda de malfatti aproximadamente 1 minuto y medio. En esta receta, yo los saqué ni bien salían flotando a la superficie, ya que luego llevaría una segunda cocción en el horno y sino se pasarían.
8. Ya tenés listos los malfattis. Podés acompañarlos con la salsa que quieras. Yo los hice con una salsa de queso gratinados al horno unos minutos. Podés ver el procedimiento para hacer la salsa de queso en este video: Cómo hacer salsa de queso.
9. Una vez lista la salsa de queso, colocar un poco de salsa en el fondo de una fuente de horno y acomodar los malfatti encima. Colocar más salsa de queso por arriba y llover con queso rallado y un poco de pan rallado, esto hará que queden más crocantes al gratinarse. Llevar a horno o gratinador hasta que la superficie de la pasta esté dorada. ¡Y a comer!
Y aquí mis malfatti de ricota y espinaca
así de bellos quedan
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Con q se puede reemplazar la harina blanca
Nunca van a ser veganos si se hacen de más ricota que harina.
Paulina sensacional la receta…se pueden frezar
Aquí en Mendoza la espinaca la venden x Kg no por paquete, me dirias aproximadamente ctos gramos son?
Apenas se cocinar, pero esta receta ya es un obligado de la semana. Salen buenísmos. Para una flia de cuatro hay que doblar cantidades !!! Gracias
Tus recetas son geniales. Gracias
se puede hacer con harina integral?
Me encanto la receta!!! Una geniaaaa ❤️
Querida Paulina, tengo una duda. La cantidad de ingredientes más o menos para cuántas porciones serían? Porque en casa somos 4, pero de muy buen comer.
Gracias!
Hola Paulina!! Se pueden hacer para freezar? Crudos o cocidos?
Los puedo guardar de un dia para otro en la heladera ??
Hola. Una preguntita, ¿Se puede hacer los malfattis sin huevo y sin harina? Sería una comida ideal, tanto para veganos y celíacos.
yo reemplazo la harina y huevo por maicena.. y en vez de darle forma los coloco a cucharaditas pequeñas sobre agua hirviendo.. espero te sirva (tambien le agrego cebollas doradas a la masa, receta que hacia mi mama hace mas de 40 años y sale exquisita)
Sos una genia, Paulina. Aprendo recetas y me divierto, gracias!
Recien voy a hacerlos, voy a ver q tal me salen, después comento.
Genia!!! Riquisimos los malfatti, lo hice con salsa blanca y queso parmesano. Buenisimo con 1/2 taza de harina, poca harina!!!
Me encantó la receta! Consulta, cuántos gramos de espinaca apróx? Tengo congelada! Gracias!
Me salieron mu buenos!! La cocina quedo un enchastre, pero el gusto riquisimo!! Gracias
Inbancable con el telefono en la mano …………………
Yo creo que hay que ser tolerante en la vida Siempre positiva Miremos nos hacia a dentro y veremos que nos va a ir.mejorYo la veo simpática y clara Cariños a todos
yo tambien, es muy simpatica, y la receta facilicima, pero hay gente a la que le encanta criticar todo…que vida triste deben tener…
Holaaaaa
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Holaa.. para cuantas personas es esta receta??
yo no vi el video antes de hacerlos, y en la receta escrita no dice que hay que agregarle la harina, mandamos los primeros al agua y se deshicieron todos! lo solucionamos pasandolos por la harina que nos habia quedado colgada. Al final salieron riquisimos igual!
con mi hija Jimena los hicimos (somos unas cocineras horribles) y nos salieron espectaculares. En lugar de parmigiano le mandamos 4 quesos en hebras. muy buenos y rápidos.
Gracais Susana! Un abrazo, me alegro.
Paulina…Se puede reemplazar la harina????
Lleva poca así que si tenés algún sustituto sin gluten (supongo que preguntás x eso) se puede, probá como quedan y me contás. Beso!
Hola. Queria saber que tipo de Harina se utiliza?
me encantó la receta!!
Hola Pau! Sabes que los hice todo bien con la forma y todo pero cuando los puse en la olla y los saque se desarmaron todos, falta mas harina para q mantengan la forma?
lo que los liga es el huevo, puede que hayas puesto menos huevo o huevos muy chiquitos. Ponele un poquito más (no uno entero).
de lo mejor que he probado en mucho tiempo, y además de sano y rico, suuuuper fácil porque salieron bien a la primera, qué cosa más buena. Requete gracias
divinos, se agradece la receta
mi hijo los amó!
Se pueden Congelar?
Se RE pueden congelar. Luego quedan perfectos, lo hice.
se congelan antes de hervirlos o despues??
Espectaculares, los hice ayer!
Pau, me encantan tus recetas y los videos son geniales, me haces reír siempre y te lo agradezco un montón, la vida no es fácil y que te hagan reír es de agradecer. No cambies, eres un tesoro y gracias por compartir.
Esta receta que no la conocía. La he pineado y en la semana cae. Besitos.
se pueden hacer sin ricota ??????????gracias ,contestenme por favor!
y… esta receta no, son malfatti de ricota. Pero buscá que sí hay recetas de malfatti sin ricota.