Hoy, en Paulina Cocina, presentamos la clásica receta de Arroz con leche! Este es el arroz con leche clásico de toda la vida, la receta de abuela más venerada por toda Latinoamérica. Qué cosa. O sea, es risotto hecho postre barato, qué querés que te diga. De las comidas con arroz, es mi segunda favorita. Y encima es un postre sin tacc! Así son los postres caseros: bueno y simple, dos veces bueno.
Éste arroz con leche es tan bueno, que hasta tiene una canción que lo homenajea. Todos la sabemos y la hemos coreado con ímpetu y corazón. Está la clásica pero también hay muchas reversiones! Habrá que escuchar todas!
Sobre esta receta de arroz con leche
Esta receta de arroz con leche (o pudding de arroz) es uno de los postres argentinos -originalmente postre español- mas fáciles y baratos del mundo mundial. Una comida tradicional perfecta que damos por sentado cada segundo de nuestras vidas.
O sea, encima de ser un postre saludable, ahora nos enteramos que también es un postre económico, y que además está entre los postres fáciles más fáciles de todos. Arroz con leche te amamos! Bueno, me emocioné un poco perdón.
Si querés aprender cómo hacer arroz con leche cremoso, seguí los siguientes pasos porque esta receta no falla, queda cremoso siempre. Y si te gustan los postres clásicos, fáciles y deliciosos como éste, te dejo acá una receta de Budín de pan que no lo vas a poder creer.
Ingredientes del arroz con leche
sale bastante eh!
- 100g. de arroz (preferentemente doble carolina o para risotto)
- 1 litro de leche
- 150g. de azúcar
- canela (en rama y en polvo)
- cáscara de limón
Cómo hacer arroz con leche paso a paso
es, de verdad, muy sencilla
Cuando pensamos en una receta de arroz con leche lo primero que pensamos es en lograr que -además del sabor- tenga una consistencia cremosa, que no esté ni muy líquido ni muy espeso. En este paso a paso vamos a sacarlo en el punto justo. Vamos a aprender cómo hacer arroz con leche con todas las letras y con todos los detalles.
- Vamos a empezar poniendo en una olla nuestro arroz junto con el litro de leche. Usamos tanta cantidad de leche para que el arroz nos quede bien bien cremoso.
- Luego vamos a cortar unos pedazos de cáscara de limón (tengan en cuenta lavar bien el limón para quitar todas las suciedades que pueda tener la cáscara) y los vamos a agregar a la olla.
- También vamos a agregar al arroz con leche una ramita de canela. Si podemos conseguir que sea en rama, mucho mejor ya que en esta instancia la vamos a usar para aromatizar durante la cocción del arroz.
- Esta mezcla, antes de ponerla al fuego, la vamos a dejar reposar entre 30 y 60 minutos. Sepan que un arroz con leche reposado es un arroz con leche feliz! Al margen del chiste, este tiempo sirve para aromatizar y se embeba bien el arroz con los sabores de la canela y el limón. Así cuando lo cocinemos nos va a quedar mucho más sabroso.
- Ahora sí, luego de este tiempo, vamos al fuego. Le dejamos todo lo tiene adentro y lo vamos a tapar hasta que esté cerquita de hervir. Importante quedarse cerca del arroz!
- Una vez que esté cerca del hervor, destapamos y comenzamos a revolver cuidadosamente. Pueden dejarlo un rato solo, pero lo ideal es estar revolviendo lo más posible.
- El momento de agregar el azúcar, es cuando prueben el arroz y sientan que está al dente. Hay que seguir revolviendo el arroz con leche hasta que la misma comienza a evaporarse y el azúcar comienza a generar que la mezcla se ponga más espesa.
- Cuando veamos que el arroz con leche esté cocido, apagamos el fuego, sacamos los pedazos de canela y de cáscara de limón, y lo dejamos reposar unos minutos en la olla mientras lo batimos un poco más intensamente para que se termine de evaporar el líquido que queda y sea más cremoso aún.
- Luego lo llevamos a la heladera por 20 o 30 minutos y listo! Solo queda servirlo! Recomiendo mucho tirarle un poco de canela en polvo por encima para que termine de darle el toque mágico. Este arroz con leche les va a encantar!
Esta receta de arroz con leche no fallará
Si no sabes cómo hacer arroz con leche, no excuses anymore
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Gracias por tanto Paulina <3
Me sale muy rico con tu Receta, reemplazo el azúcar por edulcorante, la verdad no hay diferencia, al final le agrego 1 o 2 chucharadas de crema de leche para que salga más cremoso, le ca muy bien
Hoy me pongo a prepararlo para cuando mi marido vuelve de tomar exámenes…sorpresa!!!
Excelente muy rico, probé de hacerlo con azúcar mascabo y le da un gustito muy rico también! Lo recomiendo!
Hola Paulina,
Gracias por la receta. Salió riquísimo?. Hoy lo estoy preparando nuevamente porque mi hija mayor no llegó a probarlo y mañana nos viene a visitar.
Son innumerables las recetas tuyas que disfrutamos en casa. Gracias nuevamente. Un abrazo.❤️
Recien lo termine de cocinar, no pude aguantar de probarlo salio muy bueno. Desde Tandil – Argentina
Hola Paulina!!! Hice tu receta, E S P E C T A C O L A R E!!! La voy a sorprender a mi hija q viene a cenar y le encanta el arroz con leche ??❤
Con paciencia espesa, pero si, para mi gusto es muy dulce. La proxima le pongo la mitad de azucar. Te amooo Paulina!!!
Yo suelo poner hasta la mitad de azúcar. Para quienes dicen que queda líquido, con amor y tiempo espesa super bien.
Mí abuela lo ponía en una fuente rectangular y lo cubría con una capa muy finita de caramelo que se quebraba al meter la cuchara!! Recuerdo todavía el ruidito!!
Muy buena idea !
Hola Paulina me encantan tus recetas,hice la de arroz con leche y me quedó riquísima,saludos desde Mar del Plata.
Hola! Uso muchas de tus recetas y sale todo muy rico generalmente! Pero en esta me parece que las proporciones no están bien porque tomé las mismas cantidades y paso a paso que indica la receta y me salió demasiado dulce y muy líquido. Voy a probar reduciendo el azúcar y aumentando la cantidad de arroz a ver qué pasa. Saludos!!
Paulina lo hice tal cual en la receta , y salió riquísimo , mis hijos lo disfrutaron muchísimo .
Gracias Paulina sos una genia !!!!!
El mejor arroz con leche !!!Paulina una genia como todo lo q cocina
Perdón, se lava o enjuaga con agua el arroz antes de usar para sacar almidón?
100g de arroz por litro de leche es muy poco. Quedó una sopa. Con el azúcar fue al revés, quedó demasiado dulce con 150g de azúcar.
Lo volví a hacer con 200 g de arroz por litro de leche y 100 g de azúcar y quedó cremoso y no empalaga.
Beso grande Paulina, te admiro!!
tal cual! creo que está mal la receta, hay un error de cantidades. A mi me salió muy líquido y re dulce
El arroz con leche es un postre LATINOAMERICANO, no sólo “argentino, proveniente de España” se prepara desde Chile a México. Un poco más de cultura e historia.
Es español
ahora decilo sin llorar
Para cuantas porciones alcanza con 100 grs de arroz y un litro de leche???
Acabo de hacerlo y salió espectacular, mil gracias.
El mejor arroz con leche que he probado y que he hecho, honestamente te lo digo. Un arroz con leche de premio Nobel.
Paulina gracias lo hago tal cuál…solo que nunca lo había dejado reposar..hoy lo hice con tu indicaciòn
….❤️?
Excelente!!! Cómo todo lo de Paulina.
Queda espectacular, en mi caso use leche de soja para hacerlo vegano. Usé poco menos de leche e igual quedó genial! Gracias!
El arroz con leche sigue siendo unos de los postres más tradicionales y realizados en España. Asesora te bien, por favor
ortiba. Paulina es argentina y el arroz con leche también. Gato.
También es uno de los postres mas tradicionales realizados en Argentina, yo tengo mas de 70 años y mi madre lo hacía frecuentemente cuando yo era chica. Lo tienen en muchos restaurantes en la acutalidad
Paulina se le puede poner esencia de vainilla??
Me salió joya!!!