Fartons, los increíbles bollos valencianos

Fartons, horchata… Si no son de España quizás estas palabras les parezcan raras y hasta graciosas. Pero lo que no es para reírse es este bollo dulce y esponjoso que es más bien para comer sin parar hasta quedarse con la cara llena de migas (nos ha pasado así que lo sabemos bien). En esta ocasión vamos a ver que son los bollos valencianos.

Los bollos valencianos llamados fartons son muy populares en Valencia y eso viene de larga data. Gracias a la curiosidad y ganas de innovar de los cocineros es que estas recetas tan arraigadas en sus regiones salen hacia el mundo y es común ahora poder encontrarlas en algunas pastelerías especializadas.

Pero ya los conocemos a ustedes y como sabemos que van a querer hacer la receta en casa, les pasamos datos y tips para invitar a sus amigos a comer fartons caseros.

Sobre los fartons

¿Qué son?

Son un tipo de dulce tradicional originario de la región de Valencia, España. Son una especie de bollo alargado y esponjoso que se suele servir junto con la popular bebida de Valencia llamada horchata. Los fartons caseros son ideales para mojar en la horchata debido a su textura ligera y suave. Tienen una larga tradición en Valencia, datando su origen en el siglo XVIII. Su popularidad ha crecido con el tiempo y hoy en día son un complemento inseparable de la horchata en la región.

Los ingredientes básicos para hacerlos son harina, azúcar, huevos, leche, aceite vegetal y levadura. La masa se amasa, se corta en forma de barritas alargadas y luego se hornea hasta que se doran.

El farton tiene una forma característica de barra alargada y suele tener aproximadamente el tamaño de un dedo ancho, aunque puede variar en tamaño según el lugar donde se prepare.

Datitos curiosos sobre el farton

Los fartons se sirven tradicionalmente con horchata, una bebida refrescante hecha de chufas (también conocidas como “tigernuts” o “nuez de tierra”) y azúcar. La combinación de los fartons con la horchata es muy popular en Valencia y otras partes de España.

El nombre “fartons” puede resultar un poco curioso o incluso gracioso para algunos. Aunque el origen del nombre no está completamente claro, se cree que proviene de la palabra en valenciano “fartó,” que se refiere a una pieza o porción de algo, en este caso, una porción de masa esponjosa y alargada.

Aunque son populares durante todo el año, estos bollos a menudo se asocian con celebraciones y festividades en la región de Valencia, como las Fallas, una importante fiesta valenciana que se celebra en marzo.

Sus orígenes

Se sabe que tienen una larga tradición en la región de Valencia, España. Fueron creados en torno al siglo XVIII en esta región y su popularidad ha crecido a lo largo de los años ya que son ideales para mojar en la horchata debido a su textura esponjosa y suave, lo que los convierte en una deliciosa y tradicional experiencia gastronómica.

Aunque no se conoce el nombre del inventor original o la fecha exacta de su creación, los fartons se han convertido en un símbolo de la repostería valenciana y son una delicia muy apreciada en la región y más allá. 

Se pueden encontrar en pastelerías y establecimientos que sirven horchata, tanto en Valencia como en otras partes de España, y se han vuelto populares en algunos lugares internacionales que se especializan en la cocina española o latinoamericana.

8 tips para preparar esta receta

1. Utilizar ingredientes frescos y de buena calidad. La harina, levadura y otros ingredientes deben estar en buen estado para obtener la mejor textura y sabor.
2. La temperatura de la leche y el agua para disolver la levadura debe estar tibia, no caliente. Demasiado calor puede matar la levadura y afectar el proceso de fermentación.
3. Amasar la masa lo suficiente para que se desarrolle el gluten, pero evitar amasar en exceso. Un amasado adecuado contribuirá a la textura esponjosa.
4. Tratar de darles a los fartons un tamaño y forma uniformes para asegurar que se horneen de manera uniforme y se vean presentables.
5. Precalentar el horno correctamente y hornear los fartons a la temperatura y tiempo adecuados. No sobre hornear para evitar que se sequen.
6. Después de hornear, colocarlos en una rejilla para que se enfríen. Esto ayudará a que conserven su textura esponjosa.
7. Si no los consumen todos de inmediato, guardarlos en un recipiente hermético para mantener su frescura por más tiempo.
8. Disfrutar los fartons con horchata o cualquier otra bebida o acompañamiento de tu elección. La combinación tradicional con horchata es deliciosa, pero también puedes probar otras opciones como el agua de Valencia.

Esta receta dulce de fartons valencianos es parte de una hermosa sección de dulces y postres. Si tenés ganas de leer más recetas copadas, interesantes y sobre todo DULCES, ahí vas a encontrar mucho de todo esto.

Seguime en Instagram (acá)
Y en YouTube que subo vídeos nuevos todas las semanas (clic acá)

Receta de fartons caseros

Rinde: 20 porciones

Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes

• 500 gr de harina de trigo
• 100 gr de azúcar
• 100 ml de leche
• 100 ml de agua
• 50 ml de aceite vegetal
• 25 gr de levadura fresca
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Ralladura de limón o naranja

Cómo hacer fartons esponjosos

1. En un bol grande mezclar la harina y el azúcar. Entibiar la leche y el agua en una cacerola. Disolver la levadura fresca en la mezcla y agregarla al bol junto con el aceite, el huevo, la pizca de sal y la ralladura.
2. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y pasar a una superficie enharinada para amasar 10 minutos.
3. Formar una bola y colocarla nuevamente en el bol. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido 1 hora, o hasta que haya doblado su tamaño.
4. Precalentar el horno a 180°C durante 10-15 minutos. Dividir la masa en porciones pequeñas y darles forma alargada, como barras o palos.
5. Colocar los fartons en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornear 10-15 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.