Cómo hacer Panqueques: 6 Trucos!

En este programa… Paulina está cansada pero nos da una verdadera masterclass de cómo hacer panqueques. Qué tal amiguísimos de Paulina Cocina. Pueden creer que en una web tan completa no teníamos la receta de panqueques? Pues sí, nuestros internautas no saben cómo hacerlos, por eso nos los piden a gritos.

Y por eso la Paulina de la gente se pone las pilas y hace una verdadera masterclass de cómo hacer panqueques o crepes, con todos los trucos para que te queden perfectos, porque nunca es tarde para intentarlo en casa.

Por si esto fuera poco nos comimos el panqueque de nuestras vidas, que fue un panqueque con dulce de leche, por supuesto, porque así se hacen tradicionalmente. Si usted no es argentino y no ha probado el dulce de leche le recomiendo que aproveche este mismo momento para intentar conseguir un frasco de este manjar, esta receta de panqueques es la excusa perfecta para descubrir el sabor magistral de éste dulce.

Y si usted si es argentino yo no tengo mucho para decirle. Que este es un clásico de  los clásicos. Tortas fritas, panqueques, pastelitos, entre los dulces argentinos que llevo en el corazón.Sin más los dejo con la receta, les va a encantar.

¡Disfruten del video!Hasta la próxima!

Nicola Garupa
Productor

Sobre los Panqueques

Qué tal amigos, aquí la Paulina de la gente. Bueno bueno bueno, tanto pedirme durante años que aquí tienen la receta de panqueques con todísimos los detalles del asunto. Y luego un final a todo trapo, panqueques con dulce de leche, crepes con arequipe, cajeta, como quieran llamarlo, broche de oro y lo mejor que se le puede hacer a un panqueque.

Ya les digo que en mi casa no hacemos tanta parafernalia para comerlos, simplemente ponemos el plato, el frasco de dulce de leche en la mesa y cada uno se hace el suyo (los suyos…) a gusto y piacere. Pero bueno, si tenés invitados o tal, está bueno prepararlos de otra manera. Aparte el dulce de leche caliente es el sumum de la sensación de empalague que tan bien conocemos los Argentinos.

Un panqueque es “una tortita que se hace con masa de harina, yemas de huevo batidas y un poco de leche” según la RAE. En simples palabras te puedo decir que es el mejor postre de nuestras vidas.

Su historía nos remonta al año 500, cuando algunas personas se vieron ante la necesidad de encontrar platos variados en época de Cuaresma. En estos momentos previos y de preparación para la Pascua no se permitía consumir algunos alimentos como manteca, huevos, queso o leche.

Las ideas comenzaron a surgir y crearon una pasta a base de harina de trigo y agua que se cocinaba en capas finitas sobre piedras calientes. Pero luego cambiaron las reglas y se permitió el consumo de leche, huevos y manteca, en ese momento añadieron estos ingredientes a la pasta original y comenzó lo bueno.

Dato de color: En Argentina, cada 23 de noviembre se festeja el Día Nacional del Panqueque. ¿Por qué? Me gustaría dejarles una explicación de esto, pero no lo sabemos ??‍♀️. Simplemente, este día se conmemora a la preparación que hace nuestras vidas más felices. 

¿Cómo hacer panqueques sin huevo?

Esta es fácil, si querés se puede utilizar harina leudante en lugar de la avena para que crezca un poco más y hacer el resto de la receta tal cual. Pero, si preferís usar la harina de avena no hay ningún problema, como resultado tendremos unos panqueques más bien delgados pero igual de ricos.

Te dejo aquí con los 6 TRUCOS para hacer masa para panqueques fácil. Esa técnica no tiene forma de fallar y es la más clásica de todas.

Receta de panqueques en Video

Tiempo de preparción: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

para unos 20 panqueques chicos

• 125g. de harina
• 250cc. de leche
• 2 huevos

Pueden usar harina común 0000 o leudante, si le ponés leudante quedarán un poco más gorditos.
La leche puede ser descremada.

Receta de panqueques con dulce de leche

Como hacer para que los panqueques queden perfectos

1. Poner en la licuadora los huevos, la harina y un chorrito de leche, no más. Batir, separar la mezcla de los bordes y volver a batir hasta que no queden más grumos. ¿Se pueden hacer panqueques a mano? La respuesta es obvio que si. Pero yo utilizo licuadora.
2. Colocar el resto de la leche y volver a batir hasta que quede una mezcla bien lisa.
3. Llevar la mezcla a la heladera por una media hora para que la harina se hidrate. Si no lo hacer no pasa nada pero mejor hacerlo.
4. Colocar una sartén o panquequera siempre a fuego mínimo. Un poco de manteca para dar sabor y que no se peguen , y echar el primer cucharón. El primer panqueque nunca queda bien, a veces se descarta.
5. De a poco ir haciendo panqueque por panqueque con paciencia, enmantecando cada tanto el fondo para dar sabor. Hay que tener cuidado de que no se caliente demasiado la sartén o panquequera (sino es difícil desparramar la mezcla), no hay que intentar despegarlos (se despegan solos cuando están cocidos) y hay que cocinarlos poco tiempo del segundo lado, así quedan tiernos.
6. Ir colocando panqueque por panqueque en un plato y tapando con un repasador para que no se sequen.
7. ¿Se pueden freezar?, sí, envueltos en film, y secar unas horas antes así no se rompen al intentar despegarlos.
8. Para hacer los panqueques con dulce de leche, untar cada panqueque, hacer los rollitos como se ven en el video, doblando primero los bordes para que no se escape el dulce de leche, colocar en una fuente, espolvorear con azúcar impalpable y chocolate rallado. Llevar a microondas un minuto para calentar. Devorar, ser feliz. Después te puedes sentir un poquito culpable. Quién te quita lo bailado dicen por ahi.

Y aquí mis deliciosos panqueques

Ya mismo me voy a cocinarlos de nuevo

Los panqueques son un clásico en Argentina, al igual que el dulce de leche. Quizás éste último es un poco más dificil de conseguir dependiendo de donde nos encontremos, pero ahora no tienen excusas para animarse a cocinar panqueques caseros!